Польза и вред виноградного сока, приготовление и применение

Виноградный сок сохраняет целебные свойства ягод, содержит минеральные вещества, клетчатку, витамины, антиоксиданты, белок, глюкозу. Его используют не только для утоления жажды, но и как средство для лечения и профилактики некоторых заболеваний. Польза и вред виноградного сока зависят от ряда факторов: сорта, совместимости с другими продуктами, свежести, натуральности и объемов потребления.

Состав и пищевая ценность виноградного сока

В зависимости от сорта винограда и климатических условий его произрастания вкусовые качества и содержание полезных веществ варьируется. В этом напитке содержатся:

• органические кислоты;
• пищевые волокна;
• аминокислоты — аланин, аспарагиновая, глутаминовая, лизин, валин, серин, триптофан;
• вода;
• глюкоза, фруктоза и сахароза;
• витамины группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9;
• витамины С, Е, Н, РР;
• микроэлементы — железо, йод, марганец, кобальт, медь, фтор, хром, молибден, цинк;
• макроэлементы — калий, кальций, натрий, магний, фосфор, хлор.

Все вышеперечисленные активные биологические компоненты можно обнаружить исключительно в свежеприготовленном виноградном соке. Напиток, купленный в магазине, содержит много сахара, консерванты, красители, подсластители и ароматизаторы, что делает его вредным и даже опасным для здоровья.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• калорийность — 70 ккал;
• белки — 0,3 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 16,3 г;
• пищевые волокна — 0,3 г.

Влияние на организм человека

Сок, полученный из свежих ягод винограда, эффективно снабжает ткани и клетки питательными веществами в доступном для усвоения виде. В нем содержатся белки, витамины, минералы, органические кислоты и другие элементы, которые обеспечивают активную жизнедеятельность организма.

Виноградный сок обладает не только пищевыми, но и диетическими и лечебными свойствами. Регулярное его употребление благоприятно сказывается на состоянии и функциях органов и систем, укрепляет здоровье, продлевает жизнь, служит профилактикой различных болезней.

Важно! Идеальное время для употребления виноградного сока с пользой для организма — осенний период. Это время созревания ягоды. Зимой и ранней весной виноград, который поступает в продажу, проходит обработку для увеличения сроков хранения, поэтому в больших количествах может быть опасен для здоровья.

Польза

Компоненты виноградного сока оказывают благоприятное воздействие на органы и системы:

1. Пищеварительная система. Сорбирует жиры и токсические вещества, выводит их наружу, ускоряет липолиз, помогает справиться с запорами, улучшает пищеварение, регулирует метаболизм.
2. Нервная система. Витамины группы В положительно сказываются на мозговой активности, улучшают память и концентрацию внимания, стимулируют процессы мышления, снижают уровень чувствительности к внешним раздражителям, уменьшают проявления стресса, нормализуют ночной сон.
3. Сердечно-сосудистая система. Сок нейтрализует повреждающее действие свободных радикалов на клетки и ткани, снижает уровень плохого холестерина и глюкозы в крови, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок, активизирует кровоток и лимфоток, улучшает питание сердечной мышцы и поддерживает ее функциональность.
4. Мочевыделительная система. Обладая желчегонным и мочегонным свойствами, сок из ягод винограда мягко удаляет из организма лишнюю жидкость, нейтрализует отечность, активизирует отток желчи, препятствует образованию камней в желчном пузыре.
5. Опорно-двигательная система. Напиток уменьшает концентрацию мочевой кислоты в суставах, тормозит дегенеративные изменения хрящей, стимулирует выработку коллагена, предупреждает остеопороз, обеспечивает адекватную минерализацию костной ткани, обладает противовоспалительным и анальгезирующим свойствами при остеохондрозе, артрите, артрозе.

Виноградный сок — прекрасное витаминное средство, особенно в осенне-зимний период. Активные компоненты состава стимулируют иммунитет, защищают от инфекций, повышают сопротивляемость организма вирусам и бактериям.

Кроме того, виноград:

• адаптирует организм к стрессовым условиям;
• снижает воспалительные реакции;
• улучшает барьерные функции кишечника;
• тормозит окислительные процессы.

Употребляя сок из ягод винограда, можно контролировать вес, избавиться от лишних сантиметров на талии и бедрах. Из-за высокого содержания в ягодах сахара употребляют его в ограниченном количестве, сочетая с низкокалорийными продуктами.

За счет чего происходит похудение:

1. Клетчатка очищает пищеварительный тракт от шлаков и токсинов, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение.
2. Сложные углеводы обеспечивают быстрое и длительное насыщение, не перегружая пищеварительную систему. Перевариваются и усваиваются легко и быстро (за 15-20 минут, тогда как свежие ягоды — за 3-5 часов), а энергетические ресурсы используются для восстановления и питания тканей, органов, желез.
3. Пищевые волокна повышают выносливость и работоспособность.
4. Полифенолы регулируют липидный обмен, удаляют лишнюю жидкость из организма, избавляют от отеков.
5. Органические кислоты активизируют процесс расщепления жиров, приводят в норму микрофлору кишечника, препятствуют развитию дисбактериоза.

Светлые и темноокрашенные сорта содержат разный набор веществ, поэтому рекомендуется их чередовать.

Противопоказания и возможный вред

Существует ряд противопоказаний для употребления виноградного сока:

• аллергия на продукт;
• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• панкреатит;
• патологии печени и поджелудочной железы тяжелого течения;
• выраженная почечная недостаточность;
• сахарный диабет 2 и 3 типа;
• непереносимость фруктозы, глюкозы;
• ожирение 3-4 степени.

Чтобы не навредить здоровью, перед использованием виноградного сока в лечебных или профилактических целях целесообразно проконсультироваться со специалистом, исключить возможные противопоказания, определить оптимальную схему применения.

Побочные реакции связаны с длительным и обильным употреблением напитка. Виноградный сок в большом количестве при наличии заболеваний пищеварительной системы может ухудшить общее самочувствие, усилить симптоматику болезни, спровоцировать колики, болезненные ощущение, вздутие, диарею.

При индивидуальной непереносимости винограда высока вероятность развития аллергической реакции, которая проявляется зудом, шелушением, покраснением кожи, крапивницей, отеком тканей.

Органические вещества и аминокислоты из ягод винограда, попадая на кариозные зубы, разрушают зубную эмаль.

Совет. Для защиты зубов рекомендовано пить сок через коктейльную трубочку и после каждого приема полоскать рот содовым раствором (1 ч. л. соды на 250 мл воды комнатной температуры).

Неправильное сочетание сока винограда (например, с молоком, рыбой, жирной пищей, огурцами) вызывает расстройство желудка. Состояние сопровождается тошнотой, рвотой, ощущением изжоги, болезненностью в верхней части живота или вокруг пупка.

С осторожностью должны пить сок кормящие и беременные женщины. В период вынашивания плода обильное употребление напитка может стать причиной стремительного набора веса, что крайне нежелательно, особенно на поздних сроках. Диетологи рекомендуют ограничиться 200 мл свежеприготовленного фреша в день. В период грудного вскармливания сок из ягод винограда может стать причиной повышенного газообразования у младенца.

Как сделать сок

Приготовить виноградный сок в домашних условиях несложно. Выбирают зрелые ягоды, так как органические кислоты в плодах, не достигших спелости, оказывают раздражающее действие на слизистую ЖКТ. Идеальный вариант — виноград собственного урожая, выращенный без применения пестицидов в безопасных условиях.

Для получения небольшого количества сока используют соковыжималку, кухонный комбайн, мясорубку, блендер. Для заготовки больших объемов применяют ручной пресс.

Как приготовить виноградный сок:

1. Ягоды очистить от плодоножек, удалить испорченные плоды и мусор, промыть.
2. Остатки влаги удалить бумажным полотенцем или переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. С помощью любого кухонного прибора из перечисленных приготовить сок.

Напиток, полученный из электрической соковыжималки, сразу употребляют в пищу. В остальных случаях сок от виноградной кашицы процеживают с помощью сита или сложенной в несколько слоев марли.

Пьют сок сразу после приготовления, так как хранение приводит к окислению и потере полезных свойств. Чтобы сохранить сок из ягод винограда, его подвергают термической обработке: разливают в стерилизованные стеклянные банки, консервируют. При температуре +5°С напиток хранится в течение 12 месяцев.

Альтернативное применение виноградного сока

Питательный виноградный сок утоляет жажду и обеспечивает быстрое и длительное насыщение. Кроме того, он обладает выраженными лечебными свойствами.

Для справки. Существует отдельное направление в медицине — ампелотерапия. Это лечение виноградом и виноградным соком острых и хронических заболеваний. Проводят его в комплексе с диетой и климатотерапией.

Использование в народной медицине

Сок из ягод винограда — не панацея от всех болезней. Однако, употребляя его регулярно, можно повлиять на течение некоторых патологий, ускорить процесс выздоровления, облегчить тяжесть симптомов. Это также средство для профилактики заболеваний сердца, сосудов, почек, нервной системы, ожирения:

1. Анемия. Свежеприготовленный фреш рекомендуют в качестве дополнительного источника железа и витамина С, который способствует усвоению железа и укрепляет иммунитет. Фолиевая кислота в составе ягод восстанавливает процессы всасывания веществ в кишечнике.
2. Невротические расстройства. Витамины группы В обеспечивают работу центральной и периферической нервной системы, повышают стрессоустойчивость, снимают чувства страха и тревоги, устраняют раздражительность, нормализуют сон.
3. Подагра. Обладая желчегонным и мочегонным свойствами, напиток снижает уровень концентрации солей мочевой кислоты. Органические кислоты способствуют их растворению, не допуская формирование солевых конкрементов. Ягоды тормозят воспаление, уменьшают болезненные ощущения, восстанавливают двигательную активность.
4. Нарушение обмена веществ. При умеренном потреблении сок не провоцирует усиленную выработку инсулина, нормализует уровень глюкозы в крови, улучшает пищеварение, поддерживает функции ЖКТ, очищает кишечник от накопившихся вредных веществ. При заболеваниях пищеварительной системы восстанавливает микрофлору, усиливает естественную иммунную защиту.
5. Запор. Пищевые волокна активизируют моторную функцию толстой кишки. Витаминно-минеральный комплекс регулирует водно-солевой баланс, ослабляет мышечный тонус, разжижает каловые массы, что облегчает процесс дефекации.
6. Артериальная гипертензия. Снижает высокие показатели артериального давления и удерживает их в норме, уменьшает отечность сосудистой стенки и приток крови к сердцу, усиливает выработку мочи.
7. Авитаминоз. Напиток восполняет недостаток минералов и витаминов, обеспечивает функционирование всех систем и органов, повышает выносливость и работоспособность.

В косметологии

Сок винограда — популярное косметическое средство. Он деликатно ухаживает за кожей лица и шеи, служит альтернативой дорогостоящим косметическим средствам, подходит для любого типа кожи и возраста. Одновременно выполняет несколько функций:

• тонизирует;
• увлажняет;
• замедляет процессы старения;
• стимулирует выработку коллагена, препятствуя появлению ранних морщин;
• ускоряет регенерацию тканей;
• обеспечивает равномерный и здоровый цвет лица;
• защищает кожу от негативного воздействия солнечных лучей;
• удаляет верхний ороговевший слой кожи;
• уменьшает избыточное отделение кожного сала.

Соком из ягод винограда протирают лицо или добавляют как один из ингредиентов в состав домашних масок.

Важно! Для каждого типа кожи косметологи рекомендуют использовать определенные сорта. Розовые ягоды подходят для сухой и склонной к шелушениям коже, зеленые справляются с проблемами жирной и комбинированной, темные — спасение для проблемной кожи с расширенными капиллярами и высыпаниями.

Виноградный сок полезен для волос и кожи головы. Эфирные масла, витамины, минералы и аминокислоты питают и стимулируют фолликулы, расширяют сосуды, что приводит к усилению кровообращения в этой области. Сок решает проблему жирных волос у корней: регулирует активность сальных желез, очищает кожные покровы, предупреждая их выпадение в будущем.

Если регулярно ополаскивать волосы соком из ягод винограда, они интенсивнее растут, становятся прочными и здоровыми. Свежеприготовленный сок в сочетании с другими продуктами используют в качестве маски для тусклых, тонких и ослабленных волос.

Это интересно:
Когда и как правильно обрезать виноград осенью и ухаживать за ним после процедуры.

Раннеспелый темнокожий сорт винограда «Примитиво».

Особенности утепления винограда в Подмосковье.

Заключение

Виноградный сок обладает питательными, диетическими и лечебными свойствами. Активные компоненты состава поддерживают здоровье, предупреждают заболевания. Напиток обладает противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, анальгезирующим, иммуномодулирующим, антиоксидантным действием. Однако людям с хроническими и острыми заболеваниями ЖКТ следует предварительно ознакомиться с противопоказаниями к употреблению этого средства.