Раннеспелый темнокожий сорт винограда «Примитиво»

Сорт винограда Примитиво используют для производства сладких и полусладких красных вин с терпким, вяжущим послевкусием. Из ягод с высоким уровнем сахаристости получают вино с показателем крепости 14-18%. В аромате преобладают вишневые, черешневые, ягодные, сливовые, перечные и ванильные нотки. Подробнее о сорте и его отличительных характеристиках читайте в статье.

История происхождения и описание сорта винограда Примитиво

Споры о происхождении этого темнокожего сорта винограда ведутся до сих пор. «Примитиво» — название итальянское, городок Джойя дель Колле считают исторической родиной этого винограда. По мнению итальянцев, сорт появился здесь около двух тысяч лет назад, но по неизвестной причине был забыт, а в конце XVIII века пережил второе рождение.

Франческо Инделликати – местный священнослужитель, заметил, что в виноградниках возле церкви, некоторые лозы плодоносят раньше других, и назвал их Примитиво, что дословно переводится как «первый» или «ранний». Отсюда сорт распространился в Апулию, прижился в Саленто и Мандурии.

В конце 60-х годов ХХ ст. калифорнийский фитопатолог Остин Гоин посетил Апулию – область на юго-востоке Италии. В народе эту территорию называют «каблуком» Апеннинского полуострова-сапога. Здесь он заметил удивительное сходство местной лозы и вина из винограда Примитиво с калифорнийским сортом Зинфанделем. Возвращаясь в США, ученый взял с собой несколько черенков для исследований, чем и вызвал жаркие споры.

В конце 70-х годов был проведен изоферментный анализ (предшественник ДНК), показавший идентичность сортов. В 1993 году калифорнийский ученый Кароль Мередит исследовал генотипы сортов Зинфандель и Примитиво, и подтвердил, что это клоны одного сорта.

Между тем хорваты утверждают, что прародитель сорта — древний виноград Трибидраг, известный с ХV века. В те же 90-е годы калифорнийский винодел хорватского происхождения Майк Гргич организовал, поиски подходящих для изучения образцов винограда в Хорватии. Так, в 2001 году удалось определить генетическую схожесть с сортами Црльенак каштелански и Придибраг.

Как же лоза попала в США? По одной из версий черенки привезли в Америку в 20-х гг. XIX века из венского императорского питомника. Заказчиком выступил садовод Джордж Гиббс (кстати, сорт винограда Изабелла был назван в честь его супруги). После прибытия на северо-американский континент, виноград использовали для изготовления сухих и сладких красных вин.

Путешествие сорта Примитиво за океан сыграло на руку его популярности. В начале 90-х гг ХХ века виноград был малоизвестен за пределами Италии. В США он получил новый виток развития и завоевал популярность во всем мире. Если раньше итальянцы маркировали бутылки с вином Зинфандель, пытаясь популяризировать свою продукцию, то теперь американцы выпускают свои вина под названием Примитиво.

Важно. Несмотря на генетическую идентичность, разные условия произрастания винограда в Апулии и Калифорнии привели к мутациям. Сегодня Примитиво и Зинфандель считаются разными сортами, хотя имеют общего «прародителя».

Характеристики винограда

Лоза винограда Примитиво – высокорослая. Гроздья – средние по величие, плотные, что часто приводит к гниению ягод.

Листья – среднего размера, пятилопастные, глубоко прорезанные, частично опушенные с тыльной стороны. Лопасти густо перекрывают друг друга.

Пасынки вызревают быстро и дают повторную порцию плодов.

Сорт склонен к горошению – мелкие ягоды созревают неравномерно.

Плоды – мелкие, округлой формы, с толстой кожицей, покрытой воском. Цвет – темно-фиолетовый. Черешки – короткие. Ягоды созревают неравномерно. В их составе много антиоксидантов, дубильных веществ, витаминов.

Сахаристость – высокая, зависит от региона выращивания, в среднем достигает 30%. Калорийность 100 г продукта – 60 ккал. Для приготовления вина с остатком сахара собирают плоды с сахаристостью не меньше 24%.

В аромате доминируют нотки вишни, ягод, слив, перца и ванили. Отдаленно чувствуются шоколадные, цветочные и древесные тона. Вкус – насыщенный, сладкий, терпкий, с приятной кислинкой.

Справка. Восковый налет на кожице предохраняет ягоды от растрескивания в условиях повышенной влажности воздуха.

Виноград Примитиво характеризуется выносливостью к типу почвы и климатическим условиям. При соблюдении правил выращивания с 1 куста удается собрать около 10 кг ягод.

Сорт подойдет для выращивания на юге России и в регионах с умеренным климатом. Культура «любит» солнце и не требовательна к составу почвы. К примеру, на исторической родине в Апулии, садоводам приходится долбить каменистую почву перед посадкой винограда, однако камни отлично защищают корни от пересыхания в жару. Культура стойко переносит засуху, устойчива к вредителям и заболеваниям.

Период цветения начинается в мае и заканчивается в июне. Цветочки открываются постепенно – с 6.00 до 11.00 утра. После полного раскрытия рыльца способны к оплодотворению 4-6 дней. Оплодотворение занимает 24 часа, после чего идет стадия формирования завязей.

Хороший урожай возможен, в период опыления и формования завязей была комфортная температура воздуха +25…+30°С.

Достоинства и недостатки

Преимущества сорта Примитиво:

• высокая продуктивность;
• сахаристость плодов;
• отменный вкус и аромат;
• неприхотливость к составу почвы и климату;
• засухоустойчивость.

Недостатки:

• горошение;
• требовательность к освещению;
• плотные грозди склонны к гниению.

Вино из сорта винограда

Виноград Примитиво используют для производства темных, танинных, темных, с насыщенным вкусом и фруктово-цветочным послевкусием. Классическое вино – крепленое, с высоким содержанием танинов, ярко-выраженным ароматом и насыщенным цветом.

В Мандурии крепость ликерных вин достигает 18%, столовых – 14%.

Отличительные черты вин Примитиво – утонченные, фруктовые красные вина с нотками средиземноморских трав. Виноград накапливает много сахара под южным солнцем, поэтому вина получаются креплеными м приятной остаточной сладостью.

Известные вина:

1. Primitivo di Manduria – крепленое, сладкое на основе миндаля, идеально подходит для десертов.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso – сухое, фиолетово-красное, с нотками вишни, фиалок, клубники, шоколада, сочное, бархатистое с длительным послевкусием. Его подают к мясу, ризотто и пасте.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP – насыщенное гранатово-красное вино, с ароматом красных фруктов и сливы. Его подают к жаркому, сырам и первым блюдам.
4. Primitiv Astrale Rosso – красное, сухое, бархатистое и мягкое, с нотками ежевики и долгим послевкусием, лишено кислотности, слегка терпковатое. Подают к мясу и пасте.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – красное, полусухое, с ароматом черешни и вишни. Вкус бархатистый, обволакивающий, с долгим послевкусием. Подают к мясу на гриле и мясным закускам.

Примитиво сочетают с темными сортами Аликант Буше и Шираз. Для производства розового вина его комбинируют с Рислингом и Мускатом белым.

Виноград, выращиваемый в регионах с умеренным климатом, используют для производства крепленого сухого вина, со сбалансированным вкусом, ярко выраженным ароматом ежевики и пряными остаточными нотками.

Справка. Вина из сорта Примитиво характеризуются неограниченной способностью к выдержке.

Посадка саженцев

Посадку винограда выполняют в мае, когда риск возвратных заморозков минимален – саженцами с открытой корневой системой и черенками. Участок выбирают с южной стороны, с достаточным освещением.

Для посадки саженцев, осень почву перекапывают и формируют посадочную глубиной и шириной 70-80 см. На дно кладут дренаж – 10 см битого кирпича или щебня. Сверху насыпают землю так, чтобы до краев ямы осталось 0,5 м. Почву обильно поливают, ждут пока вода полностью впитается и грунт просядет. Затем сажают саженец, равномерно расправив корни, и полностью засыпают яму почвой.

Саженцы притеняют и ежедневно поливают. Грунт рыхлят и мульчируют древесными опилками.

Для посадки черенками используют экземпляры длиной около 45 см. Их нарезают за 14-15 дней до цветения или в начале. Нижние листья удаляют, делают косой срез и погружают в воду комнатной температуры на 48 часов. После этого срез окунают в жидкий парафин на 3-5 секунд и опускают в стимулятор роста («Эпин») на 24 часа.

Яму формируют по принципу посадки саженцами. В центре устанавливают длинную палку для опоры лозы. Рядом формируют отверстие глубиной 0,5 м, и диаметром 10 см и сажают черенок. Нижний глазок должен уходить вглубь на 5 см. Далее яму засыпают грунтом и утрамбовывают. Землю поливают, ждут пока вода впитается, и досыпают порцию влажной почвы, формируя возвышенность 15 см.

Тонкости дальнейшего ухода

Грамотный уход за лозой – гарантия получения богатого урожая. Одна из важнейших агротехнических процедур – обрезка. Виноград направляет питательные вещества главным образом к верхним побегам. Поэтому нижние глазки отстают в развитии и часто не дают молодых побегов.

Весеннюю обрезку выполняют в регионах с умеренным климатом, осенние – в теплых областях, через 20 дней после опадания листвы.

Весной процедуру проводят с момента сокотечения – пасока способствует заживлению повреждений. Если момент упущен – удаляют старые побеги и лишние молодые.

Для формовки куста – выщипывают лишние глазки на золе. Инструмент остро затачивают и дезинфицируют а растворе марганцовки. Молодую лозу обрезают секатором, старую – пилой. Срез формируют гладким и ровным, без трещин и расщеплений.

В дополнительных подкормках сорт Примитиво не нуждается. Однако на удобренных грунтах лоза растет лучше и быстрее, обильно плодоносит и не болеет. В качестве внекорневой подкормки используют раствор коровяка (1:10), корневой – 60 г суперфосфата, 40 г сернокислого калия. И готовых минеральных комплексов лучше всего подходят: «Мастер», «Плантафол», «Акварин», «Новоферт».

Для защиты применяют «Азофос», медный купорос, «Квадрис», «Кумулус», коллоидную серу. От клеща используют акарициды. Противогрибковая обработка проводится летом «Ридомилом» или «Топазом» по мере достижения ягодок размеров с горошину. Также в середине лета используют фунгициды, а осенью железный купорос.

Борьба с болезнями и вредителями

Сорт Примитиво устойчив к большинству грибковых заболеваний. Для защиты от мучнистой росы и пероноспороза применяют «Квадрис», «Азофос», «Кумулус», коллоидную серу однократно до начала цветения.

Для профилактики распространения войлочного клеща, посадки обрабатывают 3% раствором медного купороса до начала цветения.

Сбор и хранение урожая

Сбор урожая начинают в августе, выбрав для этого сухой, солнечный день. Ягоды, достигшие технической спелости можно оставлять на лозе, однако в дождливую погоду урожай рекомендуется снимать. Для профилактики гниения грозди периодически прореживают.

Гроздь поддерживают снизу и срезают секатором рядом с побегом. Важно сохранить восковый налет на ягодах. Именно он способствует длительному хранению урожая. Гнилые и сухие, неспелые и перезревшие ягоды аккуратно удаляют.

Дно деревянных ящиков выстилают газетой, соломой или бумагой складывают виноград гребненожками вверх. Тару ставят в сухом прохладном месте, периодически проверяя состояние урожая.

Для хранения винограда приспосабливают бочонки объемом 10-15 кг. На дно насыпают слой сухого пробкового порошка и укладывают гроздья слоями. Емкости ставят в сухом и прохладном помещении. Такой метод сохраняет виноград свежим до полугода.

Оптимальная температура воздуха 0…+8 °С, влажность – 65-70%. Помещение предварительно проветривают, проводят генеральную уборку и белят стены известью. Для устранения излишней сырости по углам кладут комки негашеной извести.

При появлении грибка на стенах, помещение окуривают серой или серным фитилем.

При повышении температуры воздуха, погреб проветривают, при понижении – устанавливают электронагреватели.

Заключение

Сорт винограда Примитиво и его аналог Зинфандель имеют интереснейшую историю происхождения. Итальянцы уверенны, что его родина – южная Апулия, в США долго считали его «самым американским сортом», а хорваты утверждают, что его прародитель – древний сорт Трибидраг. Несмотря на невыясненную родословную, вина из этого винограда популярны во всем мире. Крепленые, сухие и полусладкие, с насыщенным ароматом и терпким вкусом, они отлично дополняют мясо, пасту, ризотто и десерты.

Растение нетребовательно к типу грунта и условиям произрастания, редко болеет, но при этом предпочитает местности с достаточным количеством солнечного света.