Что такое черный рис и какая от него польза
В Древнем Китае черный рис употребляли в пищу лишь император и его приближенные. Продукт был чрезвычайно дорог и считался привилегированным: если простой смертный осмеливался отведать ценный злак, его ждала мучительная казнь. Сегодня попробовать эту зерновую культуру может любой желающий.
Особенный интерес рис вызывает у приверженцев здорового питания. В чем же его секрет и каковы полезные свойства?
Оглавление
- 1 История происхождения черного риса
- 2 Химический состав, гликемический индекс, микроэлементы и калорийность на 100 г
- 3 Чем черный рис отличается от белого
- 4 Виды черного риса
- 5 Полезные свойства для организма
- 6 Польза черного риса для похудения
- 7 Можно ли черный рис беременным и кормящим
- 8 Применение
- 9 Возможный вред и противопоказания
- 10 Заключение
История происхождения черного риса
Необычная зерновая культура выращивается в Юго-Восточной Азии уже на протяжении двух тысячелетий. Точных сведений о том, откуда злак появился и как его начали культивировать, нет. Предполагается, что это произошло после таяния ледников и формирования благоприятного климата.
Рис черного цвета не имеет отношения к традиционному рису. Это семена дикой гигрофильной травы Zizania latifolia, распространённой на территории Китая. Зерна имеют форму овала, черную сердцевину и тонкую оболочку.
Темный рис так называется из-за внешней схожести с белой рисовой культурой. Однако по цвету, составу и свойствам он не имеет с ней ничего общего.
Химический состав, гликемический индекс, микроэлементы и калорийность на 100 г
Черный рис имеет настолько богатый состав, что перечислить все его полезные компоненты просто невозможно. Вот некоторые из них:
- витамины А, В, С, Е, К, РР, Н;
- более 40 микроэлементов, включая медь, йод, фтор, цинк, калий, железа, фосфор, натрий и другие;
- антиоксиданты;
- 18 аминокислот, жизненно важных для человеческого организма;
- клетчатка, протеин, лецитин;
- жиры, белки и углеводы;
- глюкоза.
Пищевая ценность сваренного черного риса в 100 г – 105 ккал. Содержание белков – 5 г, жиров – 16 г, углеводов – 34 г, клетчатки – 2 г, 4% суточной нормы железа.
Продукт имеет низкий гликемический индекс – 35 единиц.
Чем черный рис отличается от белого
Черный, или дикий, рис — это зерна трехметрового растения, растущего в воде в естественных условиях.
От белого сорта черный отличается:
- формой: белый – продолговатый и круглый, черный – овальный.
- консистенцией: у классического риса зерна мягкие, у темных сортов – жесткие, требующие замачивания.
- вкусом: домашний белый рис имеет привычный для нас вкус, в то время как дикое растение сладкое и имеет ореховый аромат.
Зерновые культуры также имеют разное содержание питательных веществ:
По таблице видно, что наиболее полезен для здоровья именно дикий черный рис. Недаром в Древнем Китае его окрестили «злаком долголетия и молодости».
Виды черного риса
Известно лишь два сорта дикой рисовой культуры. Отличие состоит в их применении:
- Нанкин. Эту зерновую культуру кладут в салаты и пряные восточные блюда.
- Черный тайский рис. Зерна этого злака используются для приготовления сладких пудингов.
Полезные свойства для организма
Прежде чем включать продукт в свой рацион, стоит изучить его пользу и возможный вред.
Начнем с полезных свойств:
- повышает иммунитет;
- сохраняет молодость, омолаживает кожу, замедляет процессы старения;
- нормализует работу пищеварительной системы;
- высвобождает из организма шлаки и токсины;
- снижает уровень холестерина;
- снижает давление;
- нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой системы;
- укрепляет зрительную систему;
- восстанавливает волосы и ногти;
- снижает риск онкозаболеваний и сахарного диабета;
- нормализует работу надпочечников;
- сокращает риск переломов и травм, укрепляя кости и мышцы;
- улучшает общее состояние организма после операции или серьезных физических нагрузок.
Не содержит глютен
Практически все зерновые культуры имеют в своем составе глютен. У некоторых людей это клейкое вещество вызывает аллергическую реакцию. Некоторые источники утверждают, что один из шести человек чувствителен к глютену, но реальная непереносимость (целиакия) диагностируется лишь у менее 1% населения. Так что демонизация глютена в наше время скорее дань моде.
В черных злаках глютен не содержится. Но в них присутствуют другие белки – аспарагин и глутамин.
Важно! Сорта черного риса не вызывают аллергию.
Улучшает работу ЖКТ
Людям с проблемами пищеварительной системы настоятельно рекомендуется включать в рацион блюда из черного риса. Благодаря его богатому составу и полезным свойствам можно навсегда забыть о вздутии живота, запорах или диарее. Кроме того, высокое содержание клетчатки обеспечивает долгое насыщение организма.
Выводит вредные вещества из организма
В темном рисе содержится большее количество антиоксидантов, чем в других зерновых культурах. В дуэте с клетчаткой эти два вещества выводят из организма токсины и шлаки. Особенно полезен дикий рис при алкогольном отравлении.
Другое
Черный рис защищает, очищает и укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает количество холестерина в организме. Благодаря детоксикации печень – главный кроветворный орган – очищается от токсинов.
Пищевые волокна в составе темного риса борются с воспалительными процессами. А углеводы, содержащиеся в зернах, усваиваются медленно. Это предупреждает развитие:
- онкологии;
- ожирения;
- сахарного диабета;
- проблем с сердцем и сосудами.
Покупайте черный рис только в оболочке. Именно в ней содержится большинство полезных веществ (минералов, витаминов, антиоксидантов и клетчатки).
Польза черного риса для похудения
Черный злак – низкокалорийный продукт, но даже его маленькая порция способствует быстрому и долгому насыщению организма.
Эти особенности дикой рисовой культуры привлекли внимание диетологов, которые начали составлять меню для желающих сбросить лишние килограммы на его основе.
Экспресс-диета
Длительность этой диеты – 1-3 дня:
- Отварите черный рис без соли и специй.
- В течения дня съедайте такое количество продукта, какое требует ваш организм, разделив блюдо на 4-5 раз.
- Пейте много воды (не менее 2 л) и травяной чай.
К рисовой диете не рекомендуется обращаться без консультации со специалистом.
Рисовые завтраки
Такой завтрак подарит заряд энергии на весь день:
- Замочите 2-3 ст. л. зерна перед сном.
- Утром сварите рис без соли и позавтракайте рисовой кашей.
- Не ешьте и не пейте следующие 2 часа.
На обед и ужин можно приготовить привычные блюда, но для усиления эффекта рекомендуется исключить сладкое, мучное, копченое и жареное.
Можно ли черный рис беременным и кормящим
Молодым мамам и беременным женщинам не стоит отказываться от употребления черного риса. Наоборот, зерна этого злака восстанавливают организм после родов и способствуют лактации.
Совет. Черный рис можно давать младенцам в качестве прикорма с 7 месяцев. Но перед этим обязательно проконсультируйтесь с педиатром.
Применение
Дикий сорт риса прозвали «живым» благодаря его уникальным свойствам. Поэтому, помимо кулинарии, его широко используют в косметологии и народной медицине. В Японии, например, члены императорской семьи каждый день съедали по две столовой ложки ростков или муки из черного риса, чтобы избавиться от проблем с ЖКТ и сохранить молодость.
В народной медицине
В народной медицине уникальные зерна используют с разными целями:
- Для очищения организма. Рис вымачивается в воде, затем варится в течение 5 минут. Приготовленные таким образом зерна содержат минимальное количество крахмала и очищают ЖКТ, подобно губке впитывая токсины и шлаки.
- Для снижения холестерина. Отваривается 100-200 г крупы без соли и специй. Блюдо можно разделить на несколько раз и употреблять в пишу отдельно, либо добавлять к салатам, йогурту и т. д.
- Для снижения или поддержания веса. Отварной черный рис – отличный продукт для «разгрузочного дня». Его можно устраивать раз в неделю, чтобы поддерживать вес после похудения. Для этого отваривается рис и употребляется 5-6 раз в день равными порциями. Травяной чай и вода (не менее 2 л) дополняют рацион.
В косметологии
Темный рис прекрасно справляется с признаками старения, улучшает состояние кожи, волос и ногтей и борется с воспалениями.
Маска для восстановления тонуса кожи лица
Эту маску рекомендуется делать раз в неделю:
- Измельчить 2 ст. л. рисовых ростков и смешать их с 2 ст. л. жирной сметаны.
- Добавить 2-3 капли лавандового эфирного масла.
- Нанести на очищенную и сухую кожу лица, держать 15-20 минут.
- Смыть теплой водой.
Рисовый отвар для волос
Ополаскивайте этим отваром волосы после мытья или добавляйте по 2 ст. л. в домашние маски для волос:
- Залить 2 ст. л. черного риса 400-500 мл воды.
- Варить на медленном огне в течение 15 минут.
- Процедить.
Скраб из черного риса
Это средство подарит коже вторую молодость:
- Измельчить зерна до состояния муки.
- Смешать массу с растительным маслом или сливками до консистенции сметаны.
- Наносить на тело массажными движениями.
Очищающая маска
Этот рецепт отлично помогает от воспалений и высыпаний на коже:
- Измельчить и размочить зерна темного риса.
- Нанести кашицу на очищенное и распаренное лицо на 10-15 минут.
- Смыть теплой водой.
Возможный вред и противопоказания
Большинству людей черный рис приносит лишь пользу. Однако бывают и нежелательные последствия.
В числе самых распространенных:
- Проблемы с ЖКТ. При обострении заболеваний употребление дикого сорта ухудшит самочувствие, может вызвать расстройства желудка.
- Индивидуальная непереносимость. Несмотря на то, что черный рис считается гипоаллергенным, в редких случаях возможны аллергические реакции, особенно у детей.
- Проблемы с почками. Черный рис способствует выведению жидкости из организма, что может привести к осложнениям при почечной недостаточности.
К противопоказаниям относятся:
- хронические заболевания кишечника;
- болезни почек и мочевого пузыря;
- геморрой;
- сахарный диабет — у больных наблюдается ухудшения состояния при чрезмерном употреблении продукта.
Заключение
Черный рис – кладезь полезных микроэлементов и витаминов. С его помощью можно поправить состояние ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, предотвратить развитие опасных заболеваний, похудеть и продлить молодость. При проблемах с кишечником и почками употреблять темную зерновую культуру не рекомендуется.
Выходит, что черный рис в России не растет, а в магазинах продается, среди прочих, черный рис, выращенный в Краснодарском крае. На пакете указано: производитель, Краснодарский край. Голову морочат? или скупают где-то в Юго-Восточной Азии и продают как свою продукцию??
Могут действительно перепаковывать покупной. А может сельское хозяйство поднимается с колен и научились уже и у нас выращивать))