Можно ли есть гречку с молоком: в чем польза и вред такого сочетания

Гречка — лидер среди круп по содержанию железа, в ее цельных зернах белка столько же, сколько в мясе. Молоко — тоже полезный продукт, богатый кальцием и витаминами. А вот их сочетание вызывает споры среди тех, кто следит за питанием. В статье подробно расскажем о том, какую пользу и вред может принести гречка с молоком.

Полезные свойства гречки с молоком

Молочная гречневая каша питательна благодаря высокому содержанию белка в крупе, большому количеству витаминов и минералов. Оба ингредиента не теряют полезные свойства при термической обработке. Теплое молоко лучше раскрывает вкус и аромат гречки.

В гречневой каше содержатся следующие полезные вещества:

• полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 способствуют усвоению белков и жиров, снижают уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• флавоноиды, обладающие противовоспалительным свойством, уменьшают хрупкость кровеносных сосудов и будучи антиоксидантами защищают клетки от свободных радикалов;
• железо снижает утомляемость.;
• фосфор предупреждает болезни костей;
• витамины группы В положительно влияют на работу мозга и нервной системы.

Гречка — гипоаллергенный продукт, поэтому ее можно есть людям, склонным к аллергии. В сочетании с молоком она способствует выведению токсинов из организма при отравлениях и облучениях. Каша помогает восстановить клетки печени, поэтому ее включают в рацион пациентов медицинских реабилитационных центров.

Гречку с молоком дают детям с 8 месяцев, так как риск возникновения аллергии минимален, а витамины и минералы легко усваиваются. Спортсмены регулярно едят эту кашу для укрепления мышц и сосудов, а также для повышения выносливости организма. Пожилым людям полезна молочная каша для нормализации давления и уровня холестерина, защиты сосудов от закупорки.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс гречки с молоком

Гречневая каша содержит медленные углеводы, то есть надолго насыщает организм энергией. А высокое содержание белка придает тонус мышцам.

Содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гречке с молоком на 100 г блюда:

• белки ― 6,7 г;
• жиры ― 2,2 г;
• углеводы ― 27,7 г.

Калорийность 100 г каши — 151,6 ккал.

Часто молочную гречневую кашу готовят с добавлением других ингредиентов. В таблице приведены калорийность и БЖУ на 100 г с учетом добавленных продуктов.

Гликемический индекс (ГИ) продукта важно знать тем, кто следит за уровнем сахара в крови или хочет употреблять еду, которая надолго насыщает. Индекс показывает, как быстро углеводы в составе блюда преобразуются в сахар.

ГИ вареной гречки с молоком составляет 33 единицы. Это низкий показатель, который говорит о том, что углеводы медленно усваиваются в организме и равномерно насыщают кровь сахаром. При этом не перегружается поджелудочая железа. Выделяемая энергия не преобразуется в жир, ее хватает на несколько часов.

ГИ гречки с молоком изменяется в зависимости от ингредиентов, добавляемых в кашу. Например, при добавлении сахара показатель увеличивается: уровень сахара в крови быстро поднимается, выделяется большое количество энергии. Если эту энергию не израсходовать, она преобразуется в жир.

Эффективно ли блюдо для похудения

При желании сбросить лишний вес следят за гликемическим индексом, который должен быть до 55 единиц. Поэтому гречку с молоком включают в диетическое меню. Небольшая порция такой каши насыщает организм на долгое время, а большое содержание витаминов и минералов в блюде оздоравливает организм.

Внимание! Рекомендуется выбирать цельнозерновую крупу, а не дробленую. Готовят кашу без сахара, а после приготовления добавляют немного меда.

Можно ли есть гречку с молоком и почему может быть нельзя

Молочную гречневую кашу рекомендуется включать в меню 2-3 раза в неделю. Ее можно есть на завтрак и ужин.  Утром она даст заряд энергии, на долгое время насытит организм витаминами. А вечером избавит от чувства тяжести и поможет уснуть.

Справка. В гречке содержится большое количество биофлавоноида рутина, который помогает при лечении депрессии.

При беременности и ГВ

Беременным и кормящим женщинам гречку с молоком полезно есть из-за высокого содержания витаминов и минералов, клетчатки и низкого ГИ. Цинк в составе каши налаживает работу яичников, поддерживает половую активность и помогает избежать гормонального сбоя.

Полезные вещества в составе этих продуктов участвуют в процессе развития эндометрия, к которому прикрепляется плодное яйцо.

При сахарном диабете

Людям с сахарным диабетом важно следить за ГИ всех продуктов, которые они употребляют. Если он выше 70 единиц, эти продукты исключают из рациона.

Гречневая каша с молоком не противопоказана диабетикам, а даже, наоборот, полезна благодаря медленному усвоению углеводов и плавному повышению сахара в крови. Этому способствуют клетчатка и аминокислоты в составе блюда.

При заболеваниях ЖКТ

Гречку с молоком полезно есть при заболеваниях ЖКТ: панкреатите, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки вне стадии обострения. Каша ослабляет симптомы заболеваний, способствует заживлению ран, обволакивает слизистые органов пищеварения, помогает организму быстрее восстановиться после болезни.

При запоре

Гречка обладает легким слабительным эффектом, поэтому помогает при запорах. Также она защищает слизистые органов кишечника и ослабляет симптомы раздражения органов пищеварения. Однако при запоре гречку готовят на воде, так как молоко обладает противоположным эффектом.

Рецепты приготовления гречки с молоком

Вариантов приготовления гречневой каши много. Ее варят, запаривают в термосе и упревают в духовке. Предлагаем несколько рецептов этой вкусной каши.

Гречневая каша, сваренная на воде и молоке

Это классический рецепт гречневой молочной каши.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречки;
• 1,5 стакана холодной воды;
• 0,5 стакана молока;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Крупу промыть проточной водой, насыпать в кастрюлю, залить водой и молоком, накрыть крышкой и поставить на большой огонь.
2. Довести кашу до кипения, посолить и перемешать. Накрыть крышкой, оставив небольшую щель.
3. Варить на слабом огне, пока вода не испарится с поверхности.
4. Накрыть кашу крышкой полностью и варить еще 10 минут.
5. В готовую кашу по желанию добавить сливочное масло, сахар или мед.

Гречневая каша, запаренная в термосе

Самый полезный вариант приготовления гречки, потому что производится минимальная термическая обработка крупы и молока.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречки;
• 1,5 стакана кипятка;
• 2 стакана молока;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Термос предварительно прогреть кипятком, всыпать крупу, залить кипятком, добавить соль.
2. Плотно закрыть крышкой и сильно встряхнуть термос, чтобы все перемешалось.
3. Оставить при комнатной температуре запариваться на 1,5-2 часа.
4. Готовую кашу переложить в удобную емкость, залить теплым молоком.

В чем может быть вред гречки с молоком

Несмотря на множество положительных свойств, эта каша может нанести вред, поэтому имеет ряд ограничений для употребления:

1. В гречке содержится железо, а в молоке много кальция. Вместе эти два вещества не усваиваются организмом в полном объеме. Поэтому такую кашу едят при нормальном уровне гемоглобина.
2. Для переваривания гречки и молока нужны разные ферменты. Нагрузка на органы пищеварения возрастает.
3. Из-за обволакивающих свойств каши снижается всасывающая способность органов пищеварения.
4. Врачи-эндокринологи при нарушениях обмена веществ и гормонального фона рекомендуют есть такую кашу нечасто, максимум 1 раз в неделю.
5. Полезные свойства молока уменьшаются при нагревании и кипячении, поэтому его рекомендуется добавлять в вареную крупу.

Противопоказания к употреблению

От гречки с молоком стоит отказаться, если есть такие заболевания:

• непереносимость лактозы, при которой нельзя употреблять молочные продукты;
• гемохроматоз, при котором железо не усваивается желудочно-кишечным трактом, а накапливается в мышцах и костях;
• аллергия на гречневую крупу;
• тяжелая мочекаменная болезнь;
• язва желудка и гастрит в стадии обострения.

Это интересно:

Как гречка влияет на кровь: сгущает или разжижает, и можно ли ее есть при повышенном холестерине

Как влияет гречка на стул: крепит или слабит?

Как принимать по утрам гречку с кефиром при сахарном диабете

Заключение

Гречку с молоком можно употреблять в любом возрасте. Каша не только насыщает организм на долгое время, но и помогает сбросить лишние килограммы. Однако важно учитывать возможные побочные эффекты и есть молочную гречневую кашу, не превышая рекомендуемую норму.