Знаменитый винный сорт винограда Мальбек

Мальбек — технический сорт темного винограда родом из Франции с собственным неповторимым характером. «Второе дыхание» культура получила в Аргентине, где уверенно заняла позиции флагманского сорта. Именно в этой стране виноград раскрыл свой потенциал наилучшим образом благодаря подходящему климату и каменистой почве.

История и описание сорта винограда Мальбек

Виноград Мальбек известен во многих странах. По легенде во Францию лоза попала благодаря венгерскому земледельцу Мальбеку, который занялся его выращиванием. Поначалу виноград использовали для выравнивания вкуса вин из других сортов.

Со временем культура прижилась во Франции, и сейчас занимает основную часть посадок в округе Каор, а в Бордо входит в число 6 разрешенных сортов. Здесь сорт выращивают под названием Cot.

Справка. Сорт Мальбек имеет и другие названия. Во Франции, кроме Cot, его называют Pressac, Quercy, Auxerrois. Распространенное Pied Noir в переводе означает «черная нога».

Согласно другой версии, авторство принадлежит французским селекционерам. Мальбек получили при помощи скрещивания сортов позднего и среднего срока созревания. Растение входит в западно-европейскую группу и культивируется во Франции, Аргентине, Чили, США, северной Италии.

Мальбек пережил взлеты и падения. В 1956 году морозы уничтожили в Европе около 75% кустов, поэтому виноградари перешли на более выносливые и морозостойкие сорта.

В середине XIX века культура попала в Аргентину благодаря Мишелю Пуже. Именно в этой стране она встала на новый путь развития. Здесь ягоды вызревают лучше, приобретают максимальные аромат, цвет и сочность. Площадь виноградных плантаций в Аргентине занимает больше 28 тыс. га. В провинции Мендоса возделывают 80% от всех плантаций. В стране официально зарегистрировано 22 клона сорта.

В 80-х годах ХХ века аргентинские виноделы отказались возделывать Мальбек из-за его низкой перспективности и приступили к намеренному истреблению виноградников. Чудом уцелело около 10 тыс. акров. Через несколько лет аргентинцы осознали свою ошибку и принялись восстанавливать утраченное. Вина из этого сорта стали настолько востребованными, что пришлось спешно высаживать молодые кусты, которые обладают меньшим потенциалом по сравнению со старой лозой.

Особенности сорта Мальбек:

1. Кусты невысокие, характеризуются незначительной силой роста. Культура предпочитает затенение и лучше всего растет на высокогорье со значительными перепадами ночной и дневной температуры.
2. Листья среднего размера, слабоворонковидные или плоские с загнутыми вниз краями. Рассеченность разная: лист цельный или с глубокими разрезами, трех– и пятилопастный. Поверхность морщинистая сетчатая со слабой паутинистой опушкой.
3. Черешковая выемка открытая, лировидная или сводчатая.
4. Цветки обоеполые, не требуют дополнительного опыления.
5. Гроздья средние или мелкие, конические или ширококонические, рыхлые.
6. Ягоды среднего размера, округлой формы, темно-синего или черного окраса с густым восковым налетом. Длина — 1,6 см, масса — 4–6 г.
7. Толщина кожицы средняя. Мякоть сочная, тает во рту. Отдача сока — 90%. Цвет становится практически чернильным.
8. Срок созревания — 141–155 дней с момента распускания почек до полной спелости при сумме активных сезонных температур 2800–3050°С.
9. Побеги вызревают полностью, вырастают длиной 10–12 см.
10. Урожайность нестабильная из-за склонности к опаданию цветков — 40–160 ц/га.
11. Низкая устойчивость к милдью, антракнозу и серой гнили, средняя — к оидиуму.
12. Мальбек неустойчив к зимним морозам и поздним весенним заморозкам.

На фото представлен сорт винограда Мальбек.

Достоинства и недостатки

Преимущества сорта:

• подходит для производства вина с насыщенным фруктово-ягодным вкусом и ароматом;
• засухоустойчивость;
• не нуждается в дополнительном опылении;
• высокая сокоотдача ягод;
• возможность выращивания на каменистой почве.

Недостатки:

• склонность к осыпанию цветков требует постоянного ухода за посадками;
• низкая устойчивость к грибковым заболеваниям и морозам;
• нестабильная урожайность.

Вино из сорта Мальбек

Секрет успеха винограда Мальбек кроется в отражении характера каждого региона выращивания. Технический сорт с ягодами насыщенного цвета подходит для производства вин с концентрированным вкусом и небогатым ароматом. В букете улавливаются пряные, шоколадные, мармеладные, вишневые, сливовые, дубовые и ванильные нотки. Вина характеризуются высоким потенциалом выдержки.

Урожай, собранный в аргентинской долине Уко, обладает отличной кислотностью и содержит обволакивающие танины. Цвет напитка получается глубоким, сбалансированным и насыщенным.

В южных районах Мендосы Мальбек созревает рано, отличается повышенной сахаристостью и пониженной кислотностью.

Справка. В Аргентине существует несколько винодельческих зон, в которых контролируют вина по происхождению (DOC). Один из таких регионов — Лухан-де-Куйо. Здесь виноградники расположены на каменистом грунте, а цвет вина имеет практически черный оттенок.

Напиток из винограда Мальбек, приготовленный без выдержки в бочках, рекомендовано употребить в течение года. Вино, выдержанное на протяжении 3-4 месяцев, хранят в бутылках 2-3 года, с длительным периодом выдержки (до года) — до 10 лет.

Вина Мальбек относятся к средней ценовой категории, что делает их альтернативой более дорогим напиткам. Интересно, что аромат меняется в зависимости от климата. При выращивании сорта в более прохладной Франции получают вино с малиновыми и вишневыми нотками. Аргентинское вино пахнет сливой и ежевикой. Чем больше выдержка, тем сильнее чувствуются нотки табака, кокоса и ванили в послевкусии.

Мальбек подают к красному мясу, твердым сырам, пасте с густым томатным соусом. Температура напитка — +17…+21°С.

Посадка саженцев

Сорт показывает лучшую продуктивность при расположении виноградников на возвышенностях с южной стороны участка с защитой от порывистых ветров. Кусты не переносят сквозняков и реагируют снижением темпа развития и вкуса ягод. Подходящий тип грунта — чернозем или каменистая почва с большим количеством песка.

Посадку выполняют черенками. За 24 часа до этого их замачивают в стимуляторе роста («Эпине»). На участке формируют ямы размером 70х70 см. На дно кладут дренаж (щебень или битый кирпич). Землю смешивают с раствором коровяка (1:10). Сверху насыпают слой чистого грунта, затем высаживают черенок с развитой корневой системой и засыпают почвой до уровня корневой шейки. Грунт уплотняют и обильно поливают водой.

Высадку проводят во второй декаде апреля – середине мая, поскольку растение плохо переносит возвратные заморозки. Конкретные сроки зависят от климата в регионе.

Тонкости дальнейшего ухода

Виноградник нуждается в умеренном поливе. Оптимальный способ — установка капельной системы и дождевание в период затяжной засухи.

Подкормки вносят трижды за сезон с учетом вегетационного периода:

• в начале формирования листьев кусты удобряют азотсодержащими средствами (20 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 10 л готового раствора куриного помета);
• в период формирования завязей — фосфорными (60 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия на 10 л воды);
• при плодоношении — калийными (100 г суперфосфата и 50 сернокислого калия на 10 л воды).

Обрезка

Побеги вызревают быстро, поэтому обрезку проводят трижды в год: весной удаляют мертвые и ослабленные ветки, летом их укорачивают после появления первых завязей, осенью — после уборки урожая.

Виноградари рекомендуют применять короткую технику обрезки, именуемую в народе «на сучок». После такой процедуры на побегах остается по 2–4 глазка. Отводки из первого глазка обламывают вручную, чтобы лоза росла внутрь куста, а не наружу.

Зимовка

Глубокой осенью начинают подготовку лозы к зиме: обильно поливают грунт и делают укрытие из лапника, шифера, соломы, агроволокна или плотной пленки. Для циркуляции воздуха оставляют продуху и закрывают ее, когда температура воздуха опускается ниже -18°С.

Борьба с болезнями и вредителями

Низкая устойчивость к милдью и оидиуму требует проведения профилактической обработки посадок «Ридомилом», бордоской жидкостью, препаратами с коллоидной серой.

Виноград неустойчив к возбудителям антракноза (признаки — темные пятна ни листьях и ягодах) и серой гнили (серо-бурый налет на побегах и ягодах). Для лечения антракноза применяют «Акробат» и «Антракол», серой гнили — «Танос», «Хорус», «Строби», «Байлетон», «Топсин-М», «Рубиган».

Совет. Чтобы уберечь урожай от нападок ос, каждую гроздь помещают в мелкосетчатый или тканевый мешочек.

Опасность для культуры представляют гусеницы гроздевой листовертки. Вредители питаются цветками и ягодами, уничтожая до 40% урожая. На поврежденных ягодах развивается серая гниль.

Для уничтожения насекомых применяют инсектициды («Золон», «Фьюри», «Талстар», «Энжио 247») и биопрепараты («Фитоверм», «Лепидоцид», «Актофит», «Битоксибациллин»).

Сбор и хранение урожая

Урожай Мальбека нежелательно оставлять на кусте из-за склонности к опаданию и растрескиванию ягод. Собирают его поздней осенью и сразу отправляют на переработку, поскольку виноград технических сортов не подлежит длительному хранению.

Похожие сорта

Существует несколько сортов, имеющих схожие характеристики с виноградом Мальбек:

1. Шираз, или Сира — красный сорт. Основная часть виноградников расположена во Франции. Культуру выращивают в Австралии, США, ЮАР. Растение требует много солнечного света и тепла для созревания. При перезревании теряются особенности сорта. Ягоды плотные, сочные, с толстой кожурой почти черного цвета. На выходе получают вино с повышенным содержанием алкоголя, плотное, с ароматом фруктов, специй, шоколада и черного перца.
2. Мерло — второй в мире по распространенности сорт красного винодельческого винограда родом из Бордо. Ягоды крупные с тонкой темно-синей кожицей. Вина содержат мало танинов, больше сахара и меньше яблочной кислоты. В молодом напитке улавливается аромат малины, ежевики, черешни, фиалки, сливы, кофе и какао. В зрелом появляются нотки инжира, шоколада, черного перца, трюфеля и кожи.
3. Дольчетто — итальянский винный сорт, который возделывается в Пьемонте. Ягоды мелкие, темно-синие, сочные. В переводе с итальянского дословно означает «маленький сладкий», хотя название не отображает сути готового напитка. Вино получается терпким, сухим, с низкой кислотностью, нотками лакрицы и миндаля и незначительным горьким послевкусием.
4. Торига Насионал — новомодный технический сорт темного винограда, набирающий популярность в Португалии. Толстая кожура с интенсивным оттенком отвечает за окрас готового напитка. Сорт используют для приготовления крепленых вин. Виноград придает вину тягучую консистенцию и способность к выдержке.
5. Пти вердо — технический сорт винограда с мелкими темно-синими ягодами. Формирует больше 2 кистей на одном побеге. Вино из Пти вердо приобретает иссиня-черный оттенок и высокий уровень танинов. Сорт культивируют в Италии, Португалии, Испании, Чили, Аргентине.
6. Неро д’Авола — самый распространенный черный виноград на о. Сицилия. Название переводится как «черный из Аволы» — города на юго-востоке Сицилии. Вина из этого сорта отличаются высоким содержанием танинов, перечными и сливовыми нотками.
7. Мурведр — технический сорт красного винограда родом из Испании. Ягоды мелкие, толстокожие, темные, с рекордно высоким содержанием танинов. Вино имеет густую текстуру, насыщенную окраску и ежевично-вишневый букет.

Заключение

Винный темный сорт винограда Мальбек возник на территории Франции, но наибольшее распространение получил в солнечной Аргентине. Местный климат оказался более благоприятным для возделывания культуры. Ягоды с сочной мякотью и темно-синей, почти черной кожицей используют для производства насыщенного вина с фруктово-ягодным ароматом и нотками специй.

Культура отличается низкой устойчивостью к грибкам и морозам, нестабильной урожайностью из-за склонности к осыпанию цветков. Для поддержания здоровья растения обрабатывают фунгицидами и укрывают на зиму.