Можно ли есть сельдерей при панкреатите

При заболевании поджелудочной железы и желчного пузыря важную роль играет диета. Включение в рацион сельдерея (в умеренных количествах) устраняет раздражение слизистой оболочки воспаленного органа и нормализует его состояние. Однако прежде чем употреблять овощ, важно ознакомиться с его свойствами и получить консультацию у лечащего врача.

Рассмотрим, можно ли употреблять сельдерей при панкреатите и холецистите, и если да, то в каком виде и в каких количествах.

Химический состав сельдерея

Сельдерей ценится не только как продукт питания, но и как лечебное средство. Каждая часть растения (корень, листья с черешками) пригодна для употребления и содержит массу питательных веществ.

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Калорийность и БЖУ

Пищевая ценность сельдерея на 100 г:

  • белки — 0,7 г;
  • углеводы — 1,4 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • пищевые волокна — 1,6 г;
  • вода — 95 г;
  • калорийность — 14 ккал.

Полезные свойства

Химический состав растения (на 100 г):

  • бета-каротин — 4,5 мг;
  • витамин С — 38 мг;
  • витамин К — 29,3 мкг;
  • витамин В2 — 0,42 мг;
  • витамин В9 — 36 мкг;
  • калий — 430 мг;
  • рубидий — 153 мкг;
  • кальций — 72 мг;
  • натрий — 200 мг;
  • бор — 72,2 мкг;
  • марганец — 200 мкг;
  • ванадий — 24,2 мкг;
  • медь — 103 мкг;
  • натрий — 200 мкг;
  • железо — 6,3 мг;
  • фитостеролы — 6 мг;
  • щавелевая кислота — 61,2 мг;
  • пурины — 30 мг;
  • флавоноиды (апигенин, апиин) и антибиотическое вещество лунуларин.

Благодаря перечисленным элементам сельдерей обладает рядом полезных свойств:

  • улучшает пищеварение;
  • нормализует давление;
  • подавляет различные воспаления, защищая клетки от повреждений;
  • устраняет аллергические реакции;
  • ускоряет обмен веществ;
  • стимулирует кровообращение;
  • устраняет выраженную и скрытую отечность;
  • оказывает легкое слабительное действие;
  • улучшает состояние иммунной системы;
  • укрепляет костную ткань;
  • нормализует уровни гемоглобина и холестерина в крови.

Регулярное употребление сельдерея снижает вероятность возникновения язвы желудка и онкологических заболеваний.

Как сельдерей влияет на поджелудочную и желчный пузырь

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Содержащиеся в сельдерее полезные вещества нормализуют функционирование поджелудочной железы:

  • магний — способствует иннервации;
  • полиненасыщенные жирные кислоты — участвуют в строении новых клеток;
  • витамин С — укрепляет сосуды.

Компоненты сельдерея оказывают на поджелудочную железу противовоспалительное и восстанавливающее действия, предотвращают дисбактериоз.

Можно ли сельдерей при холецистите? Польза овоща для желчного пузыря:

  • улучшение оттока желчи и предотвращение ее застоя;
  • устранение и профилактика воспалений;
  • предотвращение сгущения желчи и образования в желчном пузыре камней;
  • стимулирование усвоения жиров, содержащихся в пище;
  • снятие спазмов и болевых ощущений.

Как правильно готовить и употреблять при панкреатите и холецистите

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Для приготовления блюд лучше выбирать овощ, выращенный самостоятельно, без химикатов. Если такой возможности нет, важно учитывать товарный вид растения.

На какие признаки обратить внимание:

  • упругость и твердость стеблей, нежно-салатовый окрас;
  • специфический вкус и приятный аромат;
  • отсутствие повреждений, плесени и гнили.

Овощ лучше есть сырым, чтобы получить максимум пользы. Однако для воспаленной поджелудочной железы и желчного пузыря сельдерей важно обработать: термическое воздействие устраняет эфирные масла, раздражающие слизистую органов. При этом запекание и жарка до румяной корочки недопустимы.

Важно! Для употребления не подходят овощи со слишком крупными корнями: из-за повышенной жесткости они плохо перевариваются.

В период ремиссии при панкреатите разрешено добавлять сельдерей в овощные рагу и супы. Дневная норма — не более 200 г.

Если овощ хорошо переносится организмом, допустимо его включение в ежедневный рацион:

Диетический суп с сельдереем

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Ингредиенты:

  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • ¼ корня сельдерея;
  • ½ кабачка;
  • 100 г брокколи;
  • 100 г цветной капусты;
  • 100 г молока;
  • 1 л воды.

Все овощи измельчить, смешать и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем выложить в блендер, добавить кипяченое молоко и довести до состояния пюре.

Суп можно есть вместе с сухариками из вчерашнего хлеба.

Это интересно:

Можно ли есть сельдерей при сахарном диабете 2 типа

Невероятная польза сельдерея для мужчин

Польза и вред сельдерея при подагре

Овощное рагу

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Понадобятся:

  • ½ кабачка;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 картофелины;
  • 3 листа сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 100 г фасоли;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ст. молока;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль — по вкусу.

Как готовить:

  1. Очищенные от кожуры картофель и кабачок нарезать небольшими кубиками.
  2. Сельдерей и лук мелко нашинковать.
  3. Овощи готовить на пару отдельно друг от друга, после соединить и залить небольшим количеством горячей воды.
  4. Отварить фасоль и добавить к остальным компонентам.
  5. Для получения соуса муку смешать с маслом и растереть, постепенно добавляя молоко.
  6. Соусом залить овощи и поместить на 10 минут в духовку при температуре +180°С.
  7. В конце приготовления добавить немного соли.

Сок из сельдерея

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Для получения сока молодые черешки растения пропускают через соковыжималку. Употреблять напиток рекомендуется только в свежевыжатом виде за 15 минут до еды в течение 2 недель.

Важно! Можно смешать напиток с соком картофеля, тыквы или моркови.

Сельдерей не внесен в список рекомендуемых при холецистите продуктов, но и не запрещен. Поэтому в количестве до 100 г в день его употребление в стадии ремиссии вполне допустимо.

В каких случаях нельзя употреблять

При остром панкреатите овощ строго противопоказан, поскольку способствует дополнительной выработке ферментов поджелудочной железой. В результате они не поступают в двенадцатиперстную кишку, оставаясь в поджелудочной и осложняя течение болезни.

При хроническом панкреатите сельдерей разрешен к употреблению только после термообработки. Волокна овоща улучшают работу кишечника и стимулируют перистальтику, устраняя запоры, которыми часто сопровождается заболевание.

Введение в рацион сельдерея в сыром виде или в составе различных напитков допускается не раньше чем через 1,5–2 года после острого приступа заболевания.

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Вред и противопоказания

Употребление сельдерея противопоказано в следующих случаях:

  • аллергия на какой-либо элемент, входящий в состав овоща;
  • беременность;
  • проблемы со свертываемостью крови;
  • заболевания почек или наличие камней;
  • низкое артериальное давление;
  • повышенная кислотность желудка;
  • тромбофлебит или варикозное расширение вен;
  • предстоящее оперативное вмешательство.

Читайте также:

Как принимать картофельный сок при панкреатите и холецистите

Можно ли есть лук при панкреатите или нет

Заключение

Правильно приготовленный сельдерей благоприятно влияет на работу желчного пузыря и поджелудочной железы, обладает общеукрепляющим свойством. Однако при острых воспалениях этих органов употребление овоща может причинить серьезный вред здоровью.

Страшно полезный: за что боготворят сельдерей и чем опасен этот овощ

Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий