Польза и вред тыквы для организма: состав и свойства овоща, правила его применения

Тыква — ценный и полезный пищевой продукт. Из нее готовят сотни разнообразных блюд, мякоть употребляют в свежем, вареном, запеченном, тушеном виде, перерабатывают на икру, пюре, сок, используют семечки как перекус. Она хорошо усваивается организмом, применяется для диетического и детского питания.

Овощ пользуется популярностью в народной медицине. За счет богатого химического состава обладает разносторонним влиянием на организм: нормализует обмен веществ, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет сердце, спасает от депрессии.

В статье подробно рассмотрим полезные свойства и противопоказания тыквы обыкновенной, способы применения как пищевого продукта и как лекарственного сырья.

Тыква обыкновенная — состав и свойства

Тыква — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, бахчевая культура. Ее родина — Мексика. Еще до нашей эры овощ выращивали в северной части долины рек Миссури и Миссисипи. В Европу ее завезли в 16 веке испанцы.

В зависимости от использования бывает трех видов: кормовая, декоративная и столовая (для употребления в пищу человеком). На примере тыквы обыкновенной (относится к съедобным сортам) рассмотрим, какие витамины и минералы в ней содержатся, каковы ее лечебные свойства при различных заболеваниях, последствия ее недостатка и избытка.

Состав, свойства

Тыква обладает уникальным химическим составом, который насыщает организм полезными микро- и макроэлементами, витаминами. Грамотно выращенный овощ без использования нитратов на 90% состоит из воды, остальная часть приходится на такие компоненты, как:

• крахмал;
• каротин (5 мг на 100 г массы, что в пять раз больше, чем в моркови);
• витамины А, В, С, Е, К, Т, РР;
• пектин;
• клетчатка;
• никотиновая кислота;
• микроэлементы: цинк, медь, йод, фтор, кобальт;
• соли кальция, железа, магния.

Семена тыквы богаты жирными маслами (до 40%) с содержанием олеиновой, стеариновой, пальмитиновой кислот. Кроме того, семечки содержат эфирное масло, аминокислоты, витамины В1, С, растительные стерины, смолистые вещества, каротин, органические кислоты. Листья растения насыщены витамином С, цветки — флавоноидами, каротиноидами.

Народная медицина давно использует тыкву в лекарственных целях. Овощ обладает широким спектром действий:

• помогает при нарушении обменных процессов;
• предупреждает или облегчает течение заболеваний сердечно-сосудистой системы, а именно — снижает риск развития таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония, анемия;
• улучшает функции печени, почек;
• обладает успокаивающим эффектом;
• формирует механизм противомикробного иммунитета;
• подавляет рост раковых клеток;
• избавляет от депрессии.

Тыквенные семечки эффективны при заболеваниях, вызванные глистными инвазиями. При гнойно-воспалительных кожных заболеваниях, ранах и ожогах используют компресс из мякоти тыквы.

Совет! По мнению диетологов особенно актуальна и полезна тыква в зимний период, когда организм испытывает дефицит витаминов. С помощью тыквенного меню можно за несколько дней насытить организм минералами, витаминами и другими компонентами, необходимыми для обеспечения и поддержания внутренней и внешней активности человека.

Какие витамины и минералы содержатся

Тыква — кладезь витаминов и минералов. В мякоти плодов содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), А, С, Е, D, К, Т, РР.

Также овощ богат важными для организма микроэлементами:

• кальций;
• фосфор;
• цинк;
• железо;
• сера;
• калий;
• хлор;
• кобальт;
• кальций;
• магний;
• медь;
• фтор;
• йод;
• марганец.

Химический состав может изменяться в зависимости от сорта и условий выращивания. Тыква прекрасно хранится, не утрачивая полезные свойства.

Калорийность и БЖУ

Тыкву относят к диетическим пищевым продуктам. Калорийность на 100 г сырого овоща составляет 22 ккал, после термической обработки — 25 ккал. Мякоть овоща практически не содержит жиров (0.3 г на 100 г), зато богата необходимыми для насыщения организма углеводами (7.7 г) и белками (1.3 г).

Тыква: польза и вред для организма

Овощ обладает широким спектром действия и оказывает положительное влияние при множестве патологических состояний.

Чем полезна тыква:

• активизирует обмен веществ;
• регулирует синтез белков;
• улучшает усвоение кальция и предотвращает его вымывание;
• усиливает желчеотделение, удаляет соли тяжелых металлов;
• препятствует задержке воды и натрия;
• поддерживает функциональность органов зрения, увлажняет глаза, защищает от пересыхания;
• замедляет процессы старения;
• принимает участие в формировании новых клеток;
• обеспечивает синтез стероидных гормонов;
• необходима для правильного функционирования иммунной системы;
• предупреждает развитие онкологических процессов, гипертонии, атеросклероза, анемии;
• обеспечивает нормальное внутриутробное развитие эмбриона;
• восстанавливает и поддерживает эпителиальные ткани, ускоряет процесс заживления дермы при повреждениях;
• защищает от инфекций верхних дыхательных путей, мочеполовой системы, простудных заболеваний;
• успокаивает нервную систему;
• стабилизирует высокое кровяное давление;
• повышает выносливость и работоспособность;
• нормализует вес.

Еще одно преимущество тыквы — низкая калорийность. Овощ включают в диетическое меню, он рекомендован людям с ожирением или склонным к полноте. Клинически доказано, что тыква — мощный антиоксидант, способствует выведению из организма человека солей, шлаков и токсических веществ, нормализует обменные процессы, удаляет лишнюю жидкость.

Клетчатка обеспечивает быстрое насыщение, что позволяет уменьшить порцию еды, а фолиевая кислота стимулирует выработку «гормонов счастья», улучшает настроение.

Мякоть плодов тыквы используют в детском питании. За счет присутствия в составе большого количества витаминов, микро- и макроэлементов поддерживает развитие и рост ребенка на физиологическом уровне.

Согласно таблице прикорма ВОЗ, тыква разрешена детям в возрасте от восьми месяцев и старше при условии отсутствия противопоказаний. Дети, регулярно употребляющие мякоть плода, имеют хороший ночной сон, устойчивы к инфекциям, реже болеют ОРВИ, ОРЗ.

Важно. Полезны тыквенные семечки для мужчин репродуктивного возраста (20-50 лет). Регулярное их употребление снижает риск развития воспалительного заболевания предстательной железы у мужчин, сохранить нормальный размер и функции простаты.

Вместе с тем тыква требует разумного и правильного употребления. Последствиями избытка овоща в рационе может стать обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита с пониженной кислотностью, желчнокаменной болезни. Возможны рвота и тошнота, усиление боли в нижней части живота.

Лечебные свойства при различных заболеваниях

Народная медицина советуют применять тыкву для лечения и профилактики таких заболеваний, как:

• гипертония и атеросклероз — улучшает состояние сердца, увеличивает эластичность стенок сосудов, насыщает организм магнием, калием и железом, необходимых для нормального функционирования миокарда, препятствует образованию очагов холестериновых и липидных отложений, закупорке сосудов, нарушению кровообращения;
• цирроз печени и другие заболевания ЖКТ — нейтрализует свободные радикалы, повышает защиту слизистых, тормозит воспалительные процессы, препятствует росту и размножению патогенных микроорганизмов, обладает мочегонными и антиоксидантными свойствами, активизирует работу органов пищеварения;
• анемия — восполняет дефицит железа, ослабляет выраженность симптомов, облегчает течение заболевания;
• импотенция — стабилизирует функции предстательной железы, увеличивает половую выносливость;
• депрессия — оказывает успокаивающее влияние на нервную систему, улучшает сон, повышает настроение;
• раны и ожоги — ускоряет заживление, поддерживает и восстанавливает эпителиальные ткани;
• ожирение — улучшает пищеварение, активизирует обмен веществ, выводит лишнюю жидкость, за счет наличия клетчатки дает быстрое насыщение;
• подагра, ревматические заболевания — подавляет воспалительный процесс, уменьшает отечность и припухлость в месте поражения, улучшает состояние костно-хрящевой ткани, повышает подвижность суставов, замедляет прогрессирование деструктивных изменений.

Рекомендовано употреблять мякоть тыквы женщинам в менопаузальном периоде. Тыквенное меню снимет нервное напряжение, облегчит тяжесть симптомов, улучшит общее состояние.

Применение в кулинарии

В кулинарии используют все части овоща. Плоды употребляют в свежем виде или после термической обработки (варят, запекают, готовят на пару), перерабатывают на сок, икру, пюре. Незрелые плоды солят и маринуют. Из мякоти готовят первые блюда (суп, суп-пюре), подают в качестве гарнира, добавляют в салат, выпечку, используют для приготовления джема, повидла, цукатов и других десертов.

Тыквенные семечки употребляют между основными приемами пищи в качестве перекуса в сыром или обжаренном виде. Из перебитых в бленде предварительно замоченных в воде семян получают аналог кунжутного молока (или миндального). Кроме того, семена тыквы используют как ингредиент мексиканского соуса «моли». Из жареных семян получают тыквенное масло, которое пользуется спросом не только в кулинарии, но и в косметологии.

В народной медицине

В лечебных целях используют мякоть тыквы в сыром виде, из кожуры или мякоти готовят отвары, употребляют тыквенный сок, как самостоятельный продукт или в сочетании с другими овощными/фруктовыми соками. Перетертую кашицу прикладывают в виде компресса к ранам, ожогам, отекам, местам воспаления. На основе масла семян тыквы готовят гепатопротекторное средство для приема внутрь, мази и растирки для наружного использования.

Тыквенные семечки применяют в качестве противоглистного средства. Другие целебные эффекты сводятся к способности подавлять воспалительные процессы, увеличивать плотность и эластичность костной ткани, повышать ее выносливость. Продукт используют для лечения ревматических заболеваний, в частности артрита и артроза. Кроме того, семена тыквы стабилизируют давление, снижают уровень холестерина в крови, помогают вылечить простатит.

Нормы употребления для детей, мужчин и женщин

Сколько можно съесть тыквы в день без вреда для здоровья, зависит от особенностей питания, возраста, пола и наличия сопутствующих заболеваний. Средняя норма для женщин и мужчин составляет 300-400 г в сутки за несколько приемов, для детей — в два раза меньше. Такие ограничения связаны с наличием в составе каротина, переизбыток которого вызывает вялость, сонливость, желтушность кожи, рвоту, тошноту, головные боли.

Оптимальное количество тыквенного сока составляет 200 мл в сутки для взрослого, 100-150 мл для детей. Для усиления лечебных свойств и улучшения вкусовых качеств тыквенный сок разбавляют яблочным, апельсиновым, морковным, свекольным, капустным, соком сельдерея.

Диетологи рекомендуют взрослым употреблять тыквенные семечки в количестве 20 г в день, при условии, что в рационе присутствуют другие растительные жиры. Если любые другие жиры полностью исключены, то суточная норма семян увеличивается до 50 г.

Противопоказания

Полностью исключает возможность применения тыквы, семечек, тыквенного сока аллергия на овощ и его составляющие. К относительным противопоказаниям, наличие которых указывает на значительную опасность для здоровья и необходимость принятия мер предосторожности, относят такие заболевания и патологические состояния, как:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Компоненты химического состава, в частности кислоты, могут раздражать дефекты слизистой желудка и ниже расположенных тканей;
• сахарный диабет. В составе овоща присутствует сахароза, глюкоза, фруктоза, которые рекомендовано ограничить больным с дефицитом образования собственного инсулина и повышенным уровнем глюкозы в крови;
• гастрит с пониженной кислотностью.

Справка! При гастрите с пониженной кислотностью запрещено употреблять тыкву в сыром виде. Ее предварительно варят, запекают, тушат, так она легче усваивается, быстрее расщепляется, не вызывает дискомфорта и обострения боли.

Не рекомендовано употреблять семена тыквы беременным, чтобы не спровоцировать преждевременную родовую деятельность. Запеченный и сваренный на пару овощ обладает слабительным эффектом, поэтому противопоказан людям, страдающим расстройством кишечника.

Заключение

Тыква — пищевой продукт с уникальным химическим составом и приятными вкусовыми качествами. Она находит широкое применение как в кулинарии, так и в народной медицине. Тыквенное меню оказывает положительное воздействие на органы сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной системы, состояние кожи, ногтей, волос, избавляет от запора и лишнего веса, повышает жизненный тонус.

Однако чтобы достичь результата и избежать нежелательных побочных эффектов, важно придерживаться определенных правил употребления овоща. Вопрос о целесообразности использования тыквы и ее составляющих в лечебных целях стоит предварительно обсудить с врачом.