Можно ли есть тыкву при гастрите: изучаем противопоказания и готовим по самым вкусным диетическим рецептам

Гастрит — воспаление слизистой желудка острого или хронического течения, возникает при воздействии различных повреждающих факторов: инфекций, пищевых погрешностей, химических отравлений, хронических стрессов, других заболеваний пищеварительной системы. Лечение консервативное, с использованием антибиотиков, гастропротекторов, сорбентов, корректоров секреторной функции желудка, дополненное коррекцией питания. Разрешаются нежирные сорта мяса, рыбы, умеренное количество белков, жиров и углеводов, негрубые фрукты и ягоды, каши на воде, протертые отварные овощи.

Однако не все овощи и фрукты одинаково полезны при гастрите. Входит ли в перечень разрешенных продуктов тыква? Как она может повлиять на течение болезни, в каком виде полезна, а когда может принести вред организму — эти и другие вопросы рассмотрим в статье ниже.

Разрешена ли тыква при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью

Народная медицина давно применяет тыкву при атеросклерозе, заболеваниях печени и почек, для лечения импотенции, депрессии, анемии. С её помощью очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают обменные процессы, нормализуют вес, насыщают организм полезными микро- и макроэлементами. Такими, как железо, фосфор, кальций, калий, витаминами А, В, С, Е, К, РР.

Диетологи рекомендуют включать тыкву в рацион больных гастритом. Однако существуют некоторые ограничения. При снижении выработки соляной кислоты железами желудка (гастрит с пониженной кислотностью) запрещено употреблять овощ в сыром виде. Его предварительно варят, запекают, тушат, готовят на пару. Термически обработанная тыква легче усваивается и расщепляется, не вызывает рецидивов болезни, усиления боли.

Большую пользу тыква принесет при гастрите с повышенной кислотностью. В таких случаях тыкву можно употреблять в любом виде, в том числе и сыром, но все же лучше после термической обработки. Она помогает избавиться от боли в эпигастральной области, отрыжки, нормализовать стул.

Блюда из мякоти тыквы

Тыквенная мякоть — кладезь витаминов и минералов. К тому же, она богата углеводами и белками, необходимыми для поддержания нормальной жизнедеятельности организма, и совсем не содержит жиров.

Овощ насыщен клетчаткой, которая выводит лишнюю жидкость из организма, очищает печеночную систему, желудочно-кишечный тракт.

При правильном употреблении мякоть будет полезна при гастрите. Однако, чтобы минимизировать риск развития побочных эффектов со стороны пищеварительной системы, рекомендовано употреблять термически обработанные плоды.

Для справки. Калорийность сырого овоща составляет 22 ккал на 100 г, и 25 ккал после термической обработки, тогда как в 100 г тыквенных семечек содержится 550 ккал.

Можно ли пить тыквенный сок?

Тыквенный сок получают из мякоти плода. Он насыщен теми же витаминами, омега-3, белками, углеводами, полезными микроэлементами. Кроме того, в составе сока присутствуют пектиновые вещества, которые улучшают перистальтику кишечника, активизируют обменные процессы, выводят шлаки и токсины, защищают слизистую желудка от раздражающих веществ, затрудняя их всасывание.

Тыквенный сок, как и мякоть, рекомендован при гастрите с повышенной кислотностью. Максимально допустимая норма тыквенного сока для взрослого человека не должна превышать более 200 мл в день. Увеличить выработку соляной кислоты железами желудка поможет сок из свеклы, шпината, болгарского перца, лука, белокочанной капусты, груши, яблока, апельсина.

Можно ли есть тыквенные семечки?

Химический состав семечек схож с мякотью тыквы. Отличительной особенность — наличие салициловой кислоты, которая противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью. Поэтому употреблять тыквенные семечки при гастрите разрешается при снижении секреторной и моторной функции желудка.

Читайте также:

Тыквенный мед: лечебные свойства и противопоказания

Как сделать сок из тыквы без соковыжималки

Мука из семян тыквы и как её использовать для здоровья

Полезные свойства овоща

За счет разнообразного химического состава тыква оказывает положительное влияние на организм:

• улучшает пищеварение;
• активизирует обменные процессы;
• нормализует углеводный и липидный обмен;
• выводит шлаки и токсины;
• удаляет лишнюю жидкость из организма;
• ускоряет расщепление жиров;
• действует как слабительное;
• повышает выносливость и трудоспособность;
• уменьшает раздражающий эффект физических и химических факторов, замедляет их всасывание из ЖКТ;
• повышает эластичность стенок сосудов, предупреждает развитие атеросклероза;
• тыквенное масло используют для лечения паразитарных заболеваний;
• стабилизирует функции печени.

Тыква обеспечивает быстрое насыщение за счет клетчатки, что позволяет сократить объем порций, соответственно, помогает нормализовать вес.

В каком виде употреблять?

Для приготовления блюд больным гастритом пригодна мякоть тыквы, семечки, тыквенное масло и сок. Мякоть запекают, варят, тушат, готовят на пару, употребляют как самостоятельное блюдо или сочетают с другими продуктами.

Обжаривать овощ на масле не рекомендуется, так как в процессе жарки выделяются вредные канцерогены, калорийность блюда увеличивается вдвое.

Готовим изумительные блюда из тыквы при гастрите

Существует огромное количество рецептов из тыквы, что позволяет разнообразить питание при гастрите. Кроме стандартной тыквенной каши или супа из нее можно приготовить вкусный коктейль, мусс, десерты, желе, запеканку. Кроме того, из тыквы получается необычное рагу, ее добавляют в салат, выпечку.

Ниже поделимся вкусными и простыми в приготовлении блюдами из тыквы.

Приготовленная на пару

Чтобы тыква получилось вкусной, важно правильно выбрать овощ. Лучше покупать плоды средних размеров, весом от 3 до 5 кг, выращенные без добавления нитратов. Они дольше хранятся, имеют более сочную и сладкую мякоть.

Чистую тыкву разрезать вдоль на две половины, удалить семена, хорошо промыть под проточной водой, снять кожуру. Очищенный овощ нарезать произвольно кубиками или брусочками, выложить в пароварку или паровую чашу мультиварки, включив режим «пар». В пароварке небольшие куски тыквы готовятся в среднем 30 минут, в мультиварке — 30-35 минут. Готовое блюдо по желанию заправляют медом.

Тыквенный суп

Из тыквы готовят легкие диетические супы, крем-суп на бульоне или молочные. Ниже рассмотрим наиболее простой, но не менее вкусный рецепт супа из тыквы.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы 250-300 г;
• картофель 300 г;
• лук репчатый 1 шт. (среднего размера);
• морковь средняя 1 шт.;
• масло растительное 1 ст.л.;
• щепотка соли, но лучше обойтись без нее.

Картофель и тыкву очистить, из тыквы удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Заранее сварить нежирный бульон или вскипятить воду.

В кипящую воду добавить лук и морковь, варить 5-7 минут. Далее засыпать картофель, через 5-10 минут выложить в кастрюлю тыкву. Суп готовить на среднем огне до готовности. Подавать в теплом виде. Порционно добавляют зелень, 1 ст. л. нежирной сметаны.

Совет. Если суп предназначен для больных гастритом с повышенной кислотностью, лук лучше не использовать. Проваривают очищенную целую головку для придания аромата и улучшения вкусовых качеств, после чего удаляют.

Каша из крупы с добавлением тыквы

Тыква хорошо сочетается с кукурузной, рисовой или пшенной кашей. В рецепте ниже используется пшенная крупа. Однако за счет высокого содержания в составе клетчатки пшено увеличивает уровень кислотности, поэтому такая каша разрешена при гастрите с пониженной или нормальной кислотностью. В других случаях целесообразно использовать рис, овсянку, гречку.

Кашу лучше есть утром на завтрак для обогащения организма энергией на весь день. Готовят блюдо на воде, но разрешено использовать нежирное молоко, в таких случаях порцию уменьшают вдвое для снижения калорийности.

Ингредиенты:

• свежая тыква 300-400 г;
• пшеничная крупа 100 г.

В кастрюлю с водой положить очищенную и нарезанную тыкву. После закипания готовить на медленном огне под крышкой в течение 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавить промытую крупу, варить до готовности. Для любителей однородной консистенции перед закладкой крупы тыкву разминают вилкой. Каша будет вкуснее, если сверху ее полить 1 ч. л. меда.

Суп-пюре из тыквы с сельдереем

Такой суп идеально подойдет не только для обеда, но и станет полезным ужином. Однако употреблять его можно не чаще, чем один раз в день.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты (на три порции):

• тыква 0,5 кг;
• оливковое масло 3-4 ч. л.;
• средняя луковица 1 шт.;
• морковь 2 шт., если крупная, достаточно одной;
• корень сельдерея 100 г;
• зелень.

Суп-пюре готовят на воде или нежирном бульоне. Жидкий навар из мяса содержит некоторое количество белка, при этом легко усваивается даже ослабленным организмом.

Лук, морковь и тыкву очистить от кожуры, промыть, нарезать мелкими кубиками, морковь можно измельчить на терке. Овощи засыпать в кипящую воду (бульон) и варить под крышкой до готовности, в среднем 30-40 минут. Время приготовления зависит от сорта тыквы и размеров порционных кусочков. Готовность проверять вилкой, овощи должны быть мягкими.

Пока варятся овощи, очищенный и нарезанный соломкой корень сельдерея обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Сельдерей добавить в готовый суп, взбить блендером до кашеподобного состояния. Подавать с зеленью, отрубями или подсушенным хлебом.

Справка. Пользу сельдерея при гастрите трудно переоценить: он укрепляет иммунную систему, препятствует проникновению инфекции, тормозит воспаление слизистой желудка, уменьшает выраженность боли, предотвращает гнилостные процессы в кишечнике.

Пудинг тыквенный на пару

Для приготовления пудинга понадобится:

• тыква 400 г;
• мед 70-100 г;
• нежирный творог 1 ст. л.;
• сметана 15-20% жирности 1 ст. л.;
• крупа манная 3 ст. л.;
• яйца 2 шт.;
• изюм 50-100 г.

Рецепт:

1. Тыкву очистить от семян, удалить кожуру, нарезать небольшими кубиками. Сырой овощ пропустить через мясорубку два раза или довести в микроволновой печи до мягкости, взбить с помощью блендера в пюре.
2. Манную крупу соединить с тыквенной массой, оставить на 15-30 минут, чтобы манка разбухла.
3. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену.
4. Изюм промыть, залить горячей водой, оставить под крышкой на 5-10 минут. Воду слить, ягоды высушить на бумажном полотенце.
5. В массу с тыквенным пюре и манкой добавить изюм, мед, белки. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела. Разложить по формочкам или заполнить одну большую емкость.
6. Чащу мультаварки залить водой, сверху установить контейнер для приготовления на пару, потом форму, заполненную пудингом. Выставить режим «пар» на 30 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от функциональных особенностей мультиварки.
7. Готовый пудинг отсудить в форме, затем выложить на блюдо, разрезать на порционные куски. Подавать со сметаной, перемешанной с творогом.

При отсутствии мультиварки пудинг готовят следующим образом. В сухую форму выложить смесь, не доходя до бортиков. Далее на дно кастрюли установить подставку, сверху — форму с пудингом, залить горячей водой так, чтобы она не доставала дна формы. После того, как вода закипит, готовить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.

Тыквенный салат

Для приготовления салата используют сырую мякоть тыквы, поэтому такое блюдо разрешается исключительно при гастрите с повышенной кислотностью. Очищенную мякоть тыквы нарезать тонкими брусочками или натереть на терке.

На ваш вкус добавить дополнительные ингредиенты: свежий огурец, кабачок, морковь, зелень, яблоко. Полученную смесь заправить на выбор обезжиренными сливками, оливковым маслом, лимонным соком, йогуртом.

Салат употребляют без ограничения в течение дня. Он легко усваивается, надолго обеспечивает ощущение сытости, насыщает организм полезными микро- и макроэлементами.

Будет интересно:

Как правильно приготовить тыкву, запеченную в духовке

Лучшие рецепты приготовления повидла из тыквы на зиму

Тыквенные котлеты

Такие котлеты подают в качестве гарнира со сметаной или как десерт, заправив медом, вареньем.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы 400-500 г;
• манная крупа 100 г;
• молоко 250 мл;
• яйца 2 шт.;
• соль на кончике ножа;
• растительное масло 3-4 ст.л.;
• панировочные сухари.

Рецепт:

1. Тыкву, очищенную от кожуры, натереть на крупной терке.
2. В сковороде разогреть растительное масло, выложить тыкву, тушить на среднем огне до готовности, периодически помешивая. В конце добавить щепотку соли.
3. Залить тыкву молоком, постепенно небольшими порциями добавить манку, продолжая все перемешивать. Как только манка загустеет, снять сковородку с огня.
4. Смесь переложить в тарелку, дать остыть.
5. В теплую массу ввести яйца, хорошо помешать, сформировать небольшие котлеты круглой или продолговатой формы. Обвалять в панировочных сухарях.
6. Далее их обжаривают на сковороде с растительным маслом, но так как при гастрите ограничивают жареное и жирное, лучше котлеты запечь.
7. Духовой шкаф прогреть. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить котлеты, запекать 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.

По желанию в середину котлеты добавляют моцареллу или нежирный творог. Если употреблять как сладкое блюдо, то готовят начинку из кураги и чернослива.

Когда не стоит есть тыкву при гастрите

Тыква в сыром виде противопоказана при гастрите с пониженной кислотностью. В других случает употребление термически обработанного овоща или в сыром виде рекомендовано ограничить при наличии таких сопутствующих заболеваний, как:

• сахарный диабет;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• кишечная непроходимость;
• гипертоническая болезнь;
• вздутие живота;
• метеоризм;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Тыкву с осторожностью необходимо включать в рацион беременных и кормящих женщин, детей младшего возраста из-за риска развития аллергии, диареи.

Можно ли употреблять тыкву при гастродуодените

Гастродуоденит — это гастрит, осложненный воспалением двенадцатиперстной кишки. Поэтому условия употребления овоща не изменяются: тыква после термической обработки разрешена при любом варианте течения болезни, но только в умеренном количестве.

Сырые плоды можно при гастродуодените с повышенной кислотностью в период стойкой ремиссии, но только в очень малых количествах.

Заключение

Гастроэнтерологи советуют включать в рацион больных гастритом тыкву, но не в сыром виде, а после термической обработки. Она улучшает работу пищеварительного тракта, избавляет от запоров, выводит шлаки и токсины, запускает обменные процессы.

Извлечь максимальную пользу из тыквы можно, если придерживаться правил потребления овоща: не употреблять сырой овощ при гастрите с пониженной кислотностью и наличии других противопоказаний, для приготовления блюд из тыквы не использовать соль, сахар, жиры и масло. Не менее важно, что на сегодня доступно большое количество рецептов из тыквы, благодаря которым диета при гастрите станет вкуснее и разнообразнее.