Лучшие рецепты приготовления повидла из тыквы на зиму: с медом, лимоном, курагой, яблоком и другими добавками

Тыква — прощальный подарок щедрой осени, гипоаллергенный и низкокалорийный овощ. Она универсальна в приготовлении и ее можно сочетать с различными фруктами и овощами. Из статьи вы узнаете, как приготовить повидло из тыквы на зиму в домашних условиях, как правильно его хранить и как правильно подобрать ингредиенты.

Повидло из тыквы — простой рецепт

Чтобы сделать классическую заготовку на плите потребуется около одного часа. Ее также готовят в духовке или мультиварке.

Ингредиенты:

• 1,5 кг мякоти тыквы;
• 1 кг сахара;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты или свежевыжатого сока лимона.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы нарежьте на кусочки не более 0,5 см.
2. Положите их в кастрюлю вместе с сахаром и настаивайте 5-6 часов, периодически помешивая. Тыква должна выделить много сока за это время, поэтому воду не добавляйте.
3. Затем поставьте кастрюлю на плиту и варите в закрытой кастрюле примерно полчаса до размягчения всех кусочков.
4. После этого добавьте лимонную кислоту.
5. Полученную массу разомните вилкой, а лучше — измельчите блендером.
6. Уваривайте, пока заготовка не загустеет.
7. Горячее повидло переложите в стерильные банки и закройте на зиму.

Для такой заготовки выбирайте хорошо созревшие, а лучше — переспевшие плоды сладких сортов тыквы. Они должны быть мягкими и сочными.

В мультиварке

Рецепт для мультиварки, где повидло точно не пригорит, хорошо проварится и получится правильной консистенции.

Ингредиенты:

• 1,4 кг мякоти тыквы;
• 400 г сахара;
• 2,5 мультистакана воды;
• 4 г кислоты лимонной.

Приготовление:

1. Нарежьте кусочками тыквенную мякоть, сложите в мультиварку и влейте воду.
2. Готовьте на режиме «Выпечка» 30 минут.
3. Достаньте из чаши мультиварки, измельчите, протерев сквозь сито или блендером.
4. Верните тыквенную массу в мультиварку.
5. Добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо размешайте.
6. Снова выставите режим выпечки на 45 минут.

По желанию в готовый десерт добавьте шафран, корицу, цедру — по вкусу.

Другие рецепты тыквенного повидла

Повидло из тыквы дополняют и другими фруктами, например, сезонными яблоками или грушами. Свою изюминку во вкусе придают цитрусовые.

Повидло из тыквы с курагой

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 1 стакан воды.
• 1 кг сахара;
• 2 горсти кураги;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Очистите тыкву, нарежьте кусочками, залейте водой и потушите до мягкости.
2. Курагу распарьте в горячей воде.
3. Лимон помойте и пропустите через мясорубку, вместе с курагой и сахаром. Добавьте к тыкве и доведите до кипения.
4. Измельчите блендером и вскипятите повторно.
5. Варите на малом огне до первых признаков загустения.
6. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Повидло из тыквы с курагой и грецким орехом

Этот рецепт отличается от предыдущего двумя нюансами.

1. В конце варки добавляются рубленые ножом ядра грецких орехов.
2. Закатывать такое повидло нельзя — только закрывать капроновыми крышками.

Пропорции те же, что и в рецепте без орехов. На указанное количество продуктов возьмите 1 стакан ядер грецких орехов.

Читайте также:

Как приготовить тыквенный мармелад в домашних условиях: пошаговая инструкция.

Как приготовить вкусные цукаты из тыквы.

Как сделать сок из тыквы без соковыжималки – самые вкусные рецепты.

Густое повидло из тыквы с яблоками на зиму

Ингредиенты:

• тыква — 800 г;
• яблоки — 1,2 кг.;
• сахарный песок — 1 кг.;
• апельсиновые корки — 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

1. Очищенную тыкву потушите в сотейнике, пока она не станет мягкой.
2. Измельчите овощ до однородной массы блендером или протрите через сито.
3. У яблок кислых сортов удалите семена и очистите кожуру. Их тоже потушите и доведите до однородной массы.
4. После чего яблочную и тыквенную массу выложите в кастрюлю. Туда же высыпьте половину указанного в рецепте сахара и хорошо размешайте до однородного состояния.
5. Уваривайте на слабом огне, постоянно помешивая.
6. Оставшийся сахар добавьте в конце варки. Тогда же положите в повидло и апельсиновые корки.

Готовое густое повидло закатайте в стерильные банки.

Тыквенное повидло с лимонами и апельсинами

Такая вкусная и яркая заготовка из тыквы с цитрусовыми — настоящая кладезь витаминов и ценных микроэлементов.

Ингредиенты:

• тыква — 250 г;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — ½ шт.;
• сахар — 200 г;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

1. Очищенную от кожуры тыкву нарежьте крупными кусочками.
2. Апельсин, вымытый в горячей воде, обсушите салфеткой. Очистите цитрус от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
3. Те же действия повторите с лимоном.
4. Тыквенные кубики измельчите погружным блендером до состояния пюре.
5. Измельчите апельсин с половиной снятой с него цедры. Ее не выбрасывайте, поскольку именно в ней содержится максимум полезных веществ. Но много цедры добавлять в повидло тоже не стоит из-за горького вкуса.
6. Измельчите блендером половину лимона. По желанию используйте цедру и этого цитрусового. Это сделает повидло максимально полезным.
7. Заготовку переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте время настояться и пустить сок. Если за несколько часов плоды дали мало сока, добавьте к ним 1-1,5 стакана кипяченой воды.
8. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь. Добавьте корицу и гвоздику и доведите до кипения. Варите около 25 минут.
9. Уваривайте повидло до готовности. Когда заготовка готова, специи выньте и закатайте продукт в стерилизованные баночки.

Повидло из тыквы с медом и хурмой без варки

Потрясающее лакомство, которое лучше готовить в небольшом количестве и употреблять в качестве витаминной добавки. Хранят такое «сырое» повидло строго в холодильнике.

Ингредиенты:

• кусок тыквы весом 350-400 г;
• 1 большая спелая хурма;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка жидкого меда;
• сок половинки лимона.

Приготовление:

1. Застелите форму для выпечки специальной бумагой.
2. Вымойте тыкву, обсушите бумажным полотенцем, полейте лимонным соком и посыпьте сахаром.
3. Запекайте при температуре 180 градусов до готовности.
4. Срежьте корку, поместите запеченную мякоть в чашу блендера.
5. Добавьте кусочки очищенной хурмы и измельчите в однородную массу. Затем добавьте мед и хорошо перемешайте.

Вылейте готовое повидло в небольшую стерильную баночку с капроновой крышкой.

Повидло из тыквы с бананами

Плюс этого рецепта заключается в ускоренной термообработке, благодаря чему сохраняются практически все витамины. Однако хранится такое повидло совсем недолго и в холодильнике, в банке с капроновой крышкой.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 2 спелых банана;
• 2 стакана сахара;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Очистите мякоть тыквы от семечек и кожуры, нарежьте кубиками и засыпьте сахаром.
2. Пропустите через мясорубку ошпаренный кипятком лимон и добавьте к тыкве. Тщательно перемешайте и отставьте на несколько часов, пока овощ не выделит сок.
3. Теперь добавьте нарезанные кусочками бананы. Блендером измельчите массу до однородной.
4. Доведите полученную фруктово-овощную смесь до кипения и закрутите в стерильные банки.

Повидло из тыквы с абрикосом

С абрикосовым вареньем знакомы все. Попробуйте добавить эту ягоду к тыкве и сварить повидло.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых медовых абрикосов;
• 1 кг тыквы;
• 2 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• сок одного лимона.

Приготовление:

1. Тыкву и абрикосы помойте, удалите с тыквенной мякоти все корку и семечки, а у абрикоса — косточки.
2. Засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов, пока не выделится много сока.
3. Затем перемешайте, влейте сок лимона (можно заменить щепоткой лимонной кислоты).
4. Залейте водой и варите до размягчения.
5. Измельчите получившуюся массу блендером до однородного состояния.
6. Варите повидло, пока не загустеет.

Горячую заготовку закатайте в стерильные банки.

С кабачками и цитрусами

Интересный вкус и дополнительную пользу вы получите, добавив к тыкве кабачок.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенного овоща;
• 1 кг кабачков;
• по 1 шт. лимончика и апельсинчика.

Приготовление:

1. Нарежьте подготовленные овощи. Если кабачки старые, то обязательно удалите все семена.
2. В большую кастрюлю налейте воду и с тыквой поставьте на плиту.
3. Когда тыквенная масса закипит, добавьте кабачки и уваривайте до размягчения всех овощей.
4. Затем уберите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания овощей. Слейте выделившийся сок.
5. Цитрусовые обдайте кипятком и уберите с них цедру. Выжмите сок и добавьте его и сахар к сваренным овощам. Измельчите все ингредиенты блендером.
6. Повидло будет вариться около часа на среднем огне. Кастрюлю крышкой не накрывайте.

Из тыквы, яблок и калины

У этой заготовки пикантный вкус и красивый рубиновый цвет. Бонусом также будут и полезные свойства калины.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 2 кг спелых яблок;
• 1 кг калины;
• 1 стакан воды;
• 3 кг сахара;
• лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

1. Тыкву с яблоками очистите и нарежьте кусочками.
2. Сложите ингредиенты в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.
3. Залейте водой и тушите, пока тыква не станет мягкой.
4. Измельчите ингредиенты в пюре блендером. Допустимо это сделать и вилкой, но после обязательно протрите через сито.
5. Ягоды калины вымойте и обсушите. Затем пропустите их через мясорубку, протрите через сито и смешайте с тыквенно-яблочной массой.
6. Добавьте лимонную кислоту.
7. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
8. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите минут 20 на медленном огне, постоянно помешивая.

Пока повидло горячее, разложите его по банкам и закатайте.

Правила хранения тыквенного повидла

Классическое тыквенное повидло хранится в темном месте при комнатной температуре 1-2 года. В прохладных погребах — до 3 лет. Виды повидла с небольшой термической обработкой хранят в холодильнике непродолжительное время.

Повидло из тыквы — полезные советы и хитрости

Несколько полезных рекомендаций опытных домохозяек:

1. Определяют густоту повидла деревянной лопаткой. Для этого ей проводят по дну кастрюли от края до края. Если в процессе этого образующиеся «канавки» стекаются медленно, и след от них не исчезает в течение 10 секунд, то повидло правильной консистенции.
2. Еще один способ проверки густоты — тарелочка из морозилки. Немного повидла капают на холодное блюдо. Показателем готовности десерта будет то, что масса не растекается.
3. Палочки корицы намного ароматнее молотой пряности из пакетиков. Поэтому лучше помолоть специю самостоятельно непосредственно перед приготовлением десерта. Тогда ее понадобится на треть меньше, чем в рецепте, а аромат будет более насыщенным.
4. Если тыква недостаточно яркого оттенка, повидло получится светлым или зеленоватым. Для придания ему красивого аппетитного окраса, используйте натуральные красители. Идеальный вариант — соки, например, свекольный или вишневый. Хороший натуральный краситель получается также и из черноплодной рябины.
5. Повидло в открытой банке не покроется плесенью, если присыпать его сахарной пудрой.

Заключение

Тыквенное повидло готовят с различными овощными и фруктовыми добавками, а также орехами и специями. По содержанию витаминов и микроэлементов это лакомство трудно переоценить. Повидло добавляют в каши, едят с блинами и тостами, добавляют в домашнюю выпечку и просто едят ложкой с чаем или кофе.