Как заготовить хрустящие огурцы с аспирином на зиму

Исторически сложилось, что в нашей стране огурцы стали самым популярным продуктом для консервирования. По старинке в состав овощных консервов обязательно входит уксусная кислота. В сочетании с поваренной солью она подавляет жизнедеятельность микрофлоры, приводящей к порче овощей. Сегодня в качестве консерванта хозяйки предлагают использовать аспирин (другое название – ацетилсалициловая кислота). Он действует аналогичным образом.

В статье ниже читайте популярные способы, как законсервировать огурцы с ацетилсалициловой кислотой, и выбирайте самый вкусный рецепт для себя и своей семьи.

Зачем добавлять аспирин при закатке огурцов

Чтобы увеличить сохранность продуктов в пригодном для употребления в пищу виде, при приготовлении овощных консервов в домашних условиях добавляют аспирин.

Он воздействует на патогенные бактерии, предотвращая и подавляя их рост. При этом уберегает продукт от порчи, плесневения, брожения, помогает сохранить огурцы плотными и хрустящими. Аспирин создает кислую среду, которая, в свою очередь, препятствует образованию и отложению солей кальция на суставах, тем самым уменьшая риск развития остеохондроза.

Для справки. Аспирин в малых количествах не оказывает вредного воздействия на организм, не ощущается на вкус, зато огурчики получаются всегда хрустящими и сочными.

Лучшие рецепты огурцов с аспирином для 3-литровых и литровых банок

Рассмотрим разные варианты рецептов, как заготовить огурцы с аспирином на зиму в 3-литровых и литровых банках. Результат зависит также от сорта овоща. Чтобы огурчики получились вкусные, упругие и хрустящие, необходимо выбирать некрупные плоды одинакового размера, крепкие, плотные на ощупь.

Лучше взять овощи, выращенные самостоятельно без пестицидов, так вы будете уверены в качестве и полезности консервации.

Классический рецепт

Ингредиенты на 3–литровую банку:

• огурцы – 3 кг;
• вода – 2,5 л;
• аспирин – 2 таблетки;
• сахар – 100 г;
• соль – 100 г;
• зонтики укропа;
• корень и листья хрена;
• смородиновые и вишневые листья;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• красный стручковый перец – ½ часть;
• чеснок – 4 зубка.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы промыть, замочить в холодной воде на 4 часа. По желанию удалить хвостики.
2. В банку сложить все специи и зелень по рецепту. Выложить огурчики.
3. Залить огурцы крутым кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10-15 минут, чтобы вода немного остыла. Так сделать два раза.
4. Последнюю воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Закипятить.
5. Аспирин размельчить, добавить в банки, сверху положить зелень, залить горячим рассолом.
6. Банки закупорить, перевернуть дном вверх, укутать. Когда консервация полностью остынет, опустить в погреб.

С аспирином и яблоками

Яблоко придает огурцам необычайный фруктовый аромат и легкую кислинку. Кроме того, яблочный сок – хороший консервант, который защищает продукт от порчи, брожения, плесневения. Яблоки лучше выбирать кислые — Альдаред, Белый налив, Антоновка.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• огурцы – 3 кг;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар –  40 г;
• соль – 30 г;
• вишневые и смородиновые листья;
• чеснок – 3 зубка;
• соцветия укропа – 9 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• гвоздика – 6 шт.;
• аспирин – 3 таблетки.

Как приготовить:

1. Огурцы и зелень помыть. Яблоки и чеснок порезать дольками.
2. В бутыль сложить специи, выложить ряд огурцов, яблоки, зелень и так чередовать, пока банка не заполнится.
3. Закипятить воду, залить огурчики. Когда вода в банках станет теплой, слить ее в кастрюлю, добавить соль, сахар, прокипятить 3-5 минут, залить в банки.
4. Снова подождать 10-15 минут, чтобы вода остыла. Последний раз перелить маринад в кастрюлю
5. Через 10-15 минут снова слить маринад, закипятить. В литровые банки положить по таблетке аспирина, залить кипящим рассолом, законсервировать.
6. После того, как банки остынут в перевернутом состоянии, опустить в погреб. Можно хранить в кладовой.

Малосольные огурчики с аспирином

Ингредиенты на 3-литровую банку или 2 литровые:

• огурцы – 2,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• аспирин – 2 таблетки;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• специи по вкусу и желанию;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень укропа и петрушки;
• корень и листья хрена;
• листья вишни, винограда, смородины.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы промыть, удалить хвостики.
2. Очищенный лук нарезать кольцами, чеснок и корень хрена — слайсами.
3. Банки и крышки вымыть с содой, обдать кипятком.
4. В банку засыпать все специи, пряности, заполнить огурцами, кольца лука разложить вдоль стенок.
5. Аспирин измельчить, всыпать в банку (-и).
6. В воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Кипящий рассол разлить по банкам, закрыть металлическими крышками, перевернуть, укутать.

Рецепт с горчицей и зеленью

Продукты:

• некрупные огурцы – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• сухая горчица в порошке – 3 ст. л.;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• аспирин – 1 таблетка на литровую банку;
• листья укропа, зелень петрушки;
• специи: перец душистый горошком, перец черный горошком, лавровый лист;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• перец острый стручковый.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы промыть, удалить хвостики, порезать крупными кружочками толщиной 2-4 см. Переложить с сухую металлическую емкость.
2. Чеснок очистить, выдавить через пресс. Зелень помыть, порезать, добавить к огурцам.
3. Туда же засыпать соль, сахар, специи, масло растительное. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить на 3 часа.
4. В каждую банку объемом 1 л положить 1 таблетку аспирина, далее разложить овощной салат.
5. Дно кастрюли застелить полотенцем, поставить банки, налить горячей воды по плечики банок. Стерилизовать 15 минут.
6. Банки достать, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, закутать.

Со сладким перцем

Такие огурцы идеально сочетаются с овощными и мясными блюдами. Они отличаются пикантным вкусом, при этом перец получается не менее вкусным. Огурцы интересно смотрятся в подаче, если для заготовки использовать перец разных цветов: желтый, красный, оранжевый.

Совет. В рецепте не указаны другие пряности, кроме лаврового листа, поэтому исходя из вкусовых предпочтений можно добавить гвоздику, перец душистый или черный горошком. Из зелени используют смородиновые, вишневые, дубовые листья, корень хрена.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• огурцы – 3 кг;
• сладкий перец – 3 шт.;
• сахар – 300 г;
• соль – 225 г;
• аспирин – 3 таблетки;
• чеснок – 1 средняя головка;
• лавровый лист – 6 шт.;
• зонтики укропа.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы промыть, срезать хвостики. Заранее купленные огурцы, которые пролежали какое–то время, необходимо предварительно замочить в холодной воде на 4 часа.
2. Перец промыть, вырезать сердцевину, удалить семена. Разделить на две половины, затем каждую еще на 2-3 ломтика.
3. Удобным способом простерилизовать банки. На дно каждой выложить порезанный чеснок, специи и зелень. Плотно сложить огурцы и паприку. Сверху положить укроп и по 1 таблетки аспирина.
4. В горячую воду добавить сахар и соль, закипятить. Сразу снять с огня и залить овощи.
5. Стерилизовать банки 10-15 минут, после чего аккуратно достать, закупорить.

С аспирином и мятой

На 2 банки объемом 1 л понадобится:

• огурцы – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• сахар – 50 г;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• свежая мята – 1 веточка;
• зелень петрушки;
• чеснок – 3 шт.;
• аспирин – 2 таблетки.

Рецепт приготовления:

1. У огурцов удалить плодоножки.
2. Банки помыть с содой, наполнить укропом, петрушкой, добавить чеснок и другие специи по рецепту.
3. В емкость уложить огурцы доверху.
4. Вскипятить воду, залить банки, чтобы вода немного остыла. Через 7-10 минут воду слить в кастрюлю, снова закипятить и еще раз залить огурчики.
5. В банки разложить аспирин. Чистую воду вскипятить с солью и сахаром, залить до краев банки, закупорить металлическими крышками. Банку хорошо потрясти, чтобы ацетилсалициловая кислота полностью растворилась.
6. Консервацию поставить на 2 дня в теплое место, потом переместить в погреб на хранение.

С виноградом

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• огурцы – 2 кг;
• соль – 3 ст. л. без горки;
• 1 гроздь зеленого винограда;
• соцветия и зелень петрушки;
• острый перец;
• листья смородины и вишни;
• эстрагон – 1 веточка;
• черный перец – 6-10 горошин;
• чеснок – 3-4 зубка;
• ацетилсалициловая кислота – 3 таблетки.

Рецепт:

1. На дно чистой банки выложить всю зелень, перец горошком, гроздь винограда.
2. Огурцы предварительно выдержать в холодной воде 3 часа, срезать плодоножки, плотно уложить в бутыль, сверху накрыть укропом.
3. Наполнить банку крутым кипятком, накрыть крышкой, сверху полотенцем.
4. Когда огурцы постоят 15-20 минут, рассол слить обратно в кастрюлю, добавить 3 ст. л. соли, закипятить.
5. В огурцы добавить таблетки аспирина, залить кипящим рассолом, закаточным ключом законсервировать. Перевернутые банки оставить в тепле на двое суток.

С аспирином и уксусом

Ингредиенты на 3-литровую банку или 3 литровые:

• огурцы – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 4 ст. л.;
• чеснок – 1 некрупная головка;
• листья хрена;
• зонтики укропа;
• душистый перец – 5 горошин;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• аспирин – 1 таблетка из расчета на 1 литровую банку.

Рецепт:

1. Чеснок очистить, зелень помыть, огурцы замочить на 5 часов в холодной воде.
2. Банки и крышки обдать кипятком. На дно выложить специи, пряности, чеснок, далее плотно наполнить огурчиками, последними положить соцветия укропа.
3. Банки заполнить кипящей водой, оставить под полиэтиленовой крышкой остывать. Через 10 минут воду слить в кастрюлю, довести до кипения и еще раз залить огурчики.
4. Последнюю воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль довести до кипения. В конце влить уксус.
5. В банку положить аспирин, залить кипящим рассолом, закупорить металлической крышкой.
6. Перевернуть, укутать. Через 2 дня можно опускать в погреб для хранения.

С лимонной кислотой

Ингредиенты для 3-литровой банки:

• огурцы – 2 кг;
• кислота лимонная – 1 ст. л.;
• сахар – 50 г;
• соль – 100 г;
• специи: гвоздика, черный перец горошком, перец душистый, лист лавровый;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соцветия укропа;
• корень хрена;
• листья черной смородины.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы промыть проточной водой, удалить хвостики.
2. Зелень порезать, чеснок очистить, разрезать пополам.
3. В стерилизованные банки положить специи, зелень, соль, сахар, лимонную кислоту, аспирин, чеснок. Далее выкладывать огурцы.
4. Закипятить воду, залить огурчики. Закрыть металлическими крышками с помощью закаточного ключа, перевернуть, укутать теплым одеялом.

Холодный посол с аспирином

Огурцы по такому рецепту получаются как бочковые.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• соль – 100 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• листья хрена, черной смородины, вишни;
• зонтики укропа;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• аспирин – 3 таблетки.

Как засолить огурцы:

1. Огурцы и зелень помыть. Чеснок очистить, нарезать дольками.
2. Таблетки ацетилсалициловой кислоты растолочь в порошок.
3. В чистые банки разложить специи, пряности, зелень, аспирин, сверху выложить огурчики.
4. Содержимое банок залить холодной водой, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или прохладном помещении.

Полезные советы

Опытные домохозяйки дают полезные рекомендации, как правильно засолить огурчики на зиму:

1. Огурцы должны быть правильной формы, одинакового маленького или среднего размера. Так они равномерно просолятся.
2. Для консервации пригодны сорта с черными пупырышками или шипами: Зозуля, Анулька, Карнак F1, Герман, Закусон F1, Парижский корнишон, Бочковой засолочный F1.
3. Хороший огурец твердый, зеленого цвета, с толстой кожурой.
4. Для консервации использовать каменную соль крупного помола. От мелкой соли овощи становятся мягкими.
5. Несколько ломтиков корня хрена под крышкой защитят консервацию от плесени.
6. Чтобы огурцы быстрее просолились, необходимо проколоть их вилкой в разных местах и обрезать хвостики.
7. Количество пряностей, специй и зелени регулируют по своему вкусу. В классический набор зелени можно добавить любисток, эстрагон, сельдерей, базилик, тмин, кориандр, дубовые листья.
8. Нельзя закладывать в банки много чеснока – он размягчает огурцы.
9. Чтобы аспирин быстрее и полностью растворился, нужно превратить его в порошок, а законсервированные банки хорошо потрясти.
10. При язвенной болезни желудка и кишечника, нарушении функций почек, индивидуальной непереносимости ацетилсалициловой кислоты и компонентов вспомогательного состава аспирин лучше заменить более безопасным консервантом, например, уксусом или лимонной кислотой.
11. Чтобы огурцы получились упругие, перед консервацией нужно замочить их на 4-5 часов в холодной воде. Свежесобранный урожай замачивать не обязательно.
12. С помощью полиэтиленовой крышки с отверстиями легче сливать воду из банок с огурцами.
13. Для консервации лучше использовать родниковую или очищенную дистиллированную воду.
14. Чтобы капроновые крышки герметично закрывали банку, необходимо предварительно опустить их на 1-2 минуты в горячую воду.

Заключение

Как видите, существует много рецептов, как засолить огурцы на зиму с аспирином. Чтобы найти самый вкусный, попробуйте несколько. Каждый из них по-своему интересный. Добавьте новые специи, травы, и овощ приобретет новый вкус. Экспериментируйте, радуйте и удивляйте близких.