Как заготовить огурцы с имбирем на зиму: подборка быстрых и вкусных рецептов
Если вы находитесь в поиске идеального рецепта консервированных огурцов на зиму, попробуйте приготовить их с имбирем. Они получатся сочными и хрустящими, пряными и в меру острыми. Такие огурчики можно подавать в качестве закуски или добавлять в салаты, чтобы придать изюминку привычному блюду.
В этой статье мы собрали лучшие рецепты приготовления маринованных и малосольных огурцов с добавлением имбиря.
Что дает имбирь в огуречных заготовках
Корень имбиря широко используют в кулинарии. Его добавляют в супы, бульоны, овощные рагу, каши. Имбирь используют в маринадах для мясных и рыбных блюд, кладут в свежем и молотом виде в рассолы для консервирования овощей. Фруктовые джемы и алкогольные напитки с ним приобретают совершенно новый вкус.
Засолку или маринование огурцов с корнем имбиря начали практиковать не так давно, поэтому рецепты пока не пользуются особой популярностью. А ведь зря! Пряный аромат и островатый вкус придают заготовкам нотки пикантности. Обычные закрутки превращаются в кулинарные деликатесы. В маринады добавляют и свежий корень, и в виде порошка.
Справка. На срок хранения заготовок имбирь не влияет, но меняет вкусовые качества в лучшую сторону.
Лучшие рецепты
Консервированные огурцы с добавлением имбиря понравятся любителям остреньких и пикантных закусок. Попробуйте приготовить несколько баночек на зиму по проверенным рецептам.
Огурцы с имбирем в маринаде
Рецепт из расчета на одну литровую или две пол-литровые банки.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг огурцов;
- кусочек свежего имбиря (около 2 см);
- зонтики укропа;
- черный перец, листья смородины, вишни, хрена по вкусу;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 небольшая морковка;
- 2 ч. л. уксусной эссенции 70%;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
- На дно чистых баночек положите перец, чеснок, зелень. Корень имбиря и морковь почистите, нарежьте кружочками. Положите в тару.
- Помойте огурцы, срежьте хвостики, положите в банки и залейте горячей водой, оставьте настаиваться на 30 минут, затем воду слейте. Повторите шаг еще раз и слейте воду в кастрюлю.
- Добавьте сахар, соль и дождитесь закипания. Залейте содержимое банок кипящей жидкостью и влейте уксус.
- Закройте емкости крышками с резьбой или закатайте ключом. Стерилизовать не нужно.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплой тканью. Храните в кладовке.
Малосольные огурчики
Огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, с легкой остринкой.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1 пучок укропа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 см корня имбиря;
- 2 ст. л. соли;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Помойте огурцы, почистите и положите в кастрюлю. Добавьте веточки укропа и рубленый чеснок. Почистите имбирь, нарежьте тоненькими кружочками, добавьте в кастрюлю.
- В отдельную емкость налейте воду и всыпьте соль. Перемешивайте до полного растворения кристалликов.
- Залейте рассолом огурцы и положите сверху тарелку. Оставьте настаиваться на сутки в теплом месте, но не под прямыми солнечными лучами.
- Через 24 часа переложите огурчики в стеклянные банки вместе с зеленью и имбирем.
- Закройте крышками и уберите в холодильник.
Это интересно:
Как вырастить огурцы «Кураж» на своем участке и чем они хороши.
Салат на зиму
Салат заменит безвкусные тепличные огурцы в зимнее время.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов:
- 4 луковицы;
- 5 яблок кислых сортов;
- 5 сладких перцев;
- 0,5 ч. л. имбиря в порошке;
- 3 ст. л. кориандра в зернах;
- 100 мл уксуса 9%;
- 1 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Помойте яблоки и перцы, удалите сердцевину, порежьте кусочками. Добавьте имбирь, кориандр, лук полукольцами и перемешайте. Огурцы помойте, нарежьте кружочками и добавьте к яблокам и перцам.
- Переложите продукты в чистые банки емкостью 0,5 л и утрамбуйте.
- В воду добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Выключите плиту, влейте уксус и залейте горячей жидкостью содержимое банок. Оставьте настаиваться на 20-30 минут.
- Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите заново. Залейте салат и закройте тару крышками. Переверните вверх дном и укутайте. Храните в прохладном месте.
Быстрый рецепт с имбирем и чили
В этом рецепте чудесным образом смешиваются пряный аромат и острота свежего имбиря с обжигающим вкусом перца чили.
Ингредиенты:
- 300 г огурцов;
- 1 перчик чили;
- 1 ст. л. тертого корня имбиря;
- 2-3 веточки укропа;
- 2 ст. л. уксуса 9%;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Помойте овощи и нарежьте кружочками.
- В банку положите сахар, соль, зелень, имбирь, чили мелко нарезанный и огурчики.
- Залейте холодной дистиллированной водой, закройте крышкой и сильно потрясите.
- Поставьте емкость в холодильник на 2-3 часа для настаивания.
Справка. Заготовка станет чудесным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Консервированные огурчики с имбирем
Свежий имбирь обогатит вкус огурцов, приготовленных по этому традиционному рецепту.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг огурцов;
- гвоздика, душистый и черный перец горошком по вкусу;
- 2 см свежего корня имбиря;
- 3-5 долек чеснока;
- 1 ст. л. зерен горчицы;
- 3 л воды;
- 150 мл уксуса 9%;
- 4-5 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Помойте овощи и замочите на 3-4 часа в холодной воде.
- В тару положите корень имбиря, нарезанный тонкими ломтиками, чеснок и специи.
- Срежьте у огурцов хвостики и положите в банки.
- Приготовьте маринад на основе воды и сахара. Уксус влейте после закипания.
- Залейте содержимое тары горячей жидкостью, прикройте крышками и поставьте на водяную баню для пастеризации.
- Закатайте крышками, переверните и укутайте одеялом. После остывания храните в кладовке.
Советы и рекомендации по приготовлению
В консервировании огурцов нет ничего сложного. Чтобы закрутки получились вкусными и простояли всю зиму, возьмите на вооружение советы опытных хозяек:
- Чтобы замариновать вкусные огурцы, выбирайте экземпляры небольших размеров. Они должны быть плотными на ощупь.
- Если овощи вялые, исправить ситуацию поможет вымачивание в холодной воде.
- Тщательно мойте огурчики, прежде чем раскладывать их в банки. Это предотвратит вздутие заготовок.
- Листья вишни, дуба, хрена, смородины, винограда делают огурцы хрустящими.
- Используйте зонтики укропа, если хотите сделать аромат ярко выраженным.
- Корень хрена, имбиря и перец горошком добавят большей пикантности.
- Не кладите слишком много чеснока. Он способствует размягчению огурцов.
Для заготовки консервированных огурцов используют:
- заливку горячим маринадом;
- холодную заливку;
- метод стерилизации.
Каждый из этих способов имеет преимущества и недостатки. Закрутки, приготовленные с помощью дополнительной стерилизации, дольше сохраняются. Банки можно держать при комнатной температуре.
Малосольные огурчики в холодной заливке готовят для быстрого употребления и хранят несколько дней в холодильнике.
Горячий маринад позволяет закрывать огурцы без стерилизации, но банки необходимо хранить в холодном помещении.
Читайте также:
Как действует на организм сок из огурцов: польза и вред, способы применения.
Как заготовить маринованные огурцы дольками на зиму: лучшие рецепты.
Как заготовить маринованные огурцы с аспирином просто и вкусно.
Заключение
Огурцы с добавлением имбиря отлично дополняют повседневные блюда, делают обычные салаты пикантными и с легкостью заменяют тепличные овощи зимой. Закуска обязательно понравится ценителям пряных вкусов и ароматов. Не зная, что вы добавили в заготовки, домочадцы и гости будут долго отгадывать секретный ингредиент.