Как заготовить огурцы с имбирем на зиму: подборка быстрых и вкусных рецептов

Если вы находитесь в поиске идеального рецепта консервированных огурцов на зиму, попробуйте приготовить их с имбирем. Они получатся сочными и хрустящими, пряными и в меру острыми. Такие огурчики можно подавать в качестве закуски или добавлять в салаты, чтобы придать изюминку привычному блюду.

В этой статье мы собрали лучшие рецепты приготовления маринованных и малосольных огурцов с добавлением имбиря.

Что дает имбирь в огуречных заготовках

Корень имбиря широко используют в кулинарии. Его добавляют в супы, бульоны, овощные рагу, каши. Имбирь используют в маринадах для мясных и рыбных блюд, кладут в свежем и молотом виде в рассолы для консервирования овощей. Фруктовые джемы и алкогольные напитки с ним приобретают совершенно новый вкус.

Засолку или маринование огурцов с корнем имбиря начали практиковать не так давно, поэтому рецепты пока не пользуются особой популярностью. А ведь зря! Пряный аромат и островатый вкус придают заготовкам нотки пикантности. Обычные закрутки превращаются в кулинарные деликатесы. В маринады добавляют и свежий корень, и в виде порошка.

Справка. На срок хранения заготовок имбирь не влияет, но меняет вкусовые качества в лучшую сторону.

Лучшие рецепты

Консервированные огурцы с добавлением имбиря понравятся любителям остреньких и пикантных закусок. Попробуйте приготовить несколько баночек на зиму по проверенным рецептам.

Огурцы с имбирем в маринаде

Рецепт из расчета на одну литровую или две пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг огурцов;
• кусочек свежего имбиря (около 2 см);
• зонтики укропа;
• черный перец, листья смородины, вишни, хрена по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 небольшая морковка;
• 2 ч. л. уксусной эссенции 70%;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. На дно чистых баночек положите перец, чеснок, зелень. Корень имбиря и морковь почистите, нарежьте кружочками. Положите в тару.
2. Помойте огурцы, срежьте хвостики, положите в банки и залейте горячей водой, оставьте настаиваться на 30 минут, затем воду слейте. Повторите шаг еще раз и слейте воду в кастрюлю.
3. Добавьте сахар, соль и дождитесь закипания. Залейте содержимое банок кипящей жидкостью и влейте уксус.
4. Закройте емкости крышками с резьбой или закатайте ключом. Стерилизовать не нужно.
5. Переверните банки вверх дном, укутайте теплой тканью. Храните в кладовке.

Малосольные огурчики

Огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, с легкой остринкой.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 пучок укропа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 см корня имбиря;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Помойте огурцы, почистите и положите в кастрюлю. Добавьте веточки укропа и рубленый чеснок. Почистите имбирь, нарежьте тоненькими кружочками, добавьте в кастрюлю.
2. В отдельную емкость налейте воду и всыпьте соль. Перемешивайте до полного растворения кристалликов.
3. Залейте рассолом огурцы и положите сверху тарелку. Оставьте настаиваться на сутки в теплом месте, но не под прямыми солнечными лучами.
4. Через 24 часа переложите огурчики в стеклянные банки вместе с зеленью и имбирем.
5. Закройте крышками и уберите в холодильник.

Это интересно:

Как вырастить огурцы «Кураж» на своем участке и чем они хороши.

Как вкусно заготовить китайские огурцы на зиму.

Салат на зиму

Салат заменит безвкусные тепличные огурцы в зимнее время.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов:
• 4 луковицы;
• 5 яблок кислых сортов;
• 5 сладких перцев;
• 0,5 ч. л. имбиря в порошке;
• 3 ст. л. кориандра в зернах;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Помойте яблоки и перцы, удалите сердцевину, порежьте кусочками. Добавьте имбирь, кориандр, лук полукольцами и перемешайте. Огурцы помойте, нарежьте кружочками и добавьте к яблокам и перцам.
2. Переложите продукты в чистые банки емкостью 0,5 л и утрамбуйте.
3. В воду добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Выключите плиту, влейте уксус и залейте горячей жидкостью содержимое банок. Оставьте настаиваться на 20-30 минут.
4. Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите заново. Залейте салат и закройте тару крышками. Переверните вверх дном и укутайте. Храните в прохладном месте.

Быстрый рецепт с имбирем и чили

В этом рецепте чудесным образом смешиваются пряный аромат и острота свежего имбиря с обжигающим вкусом перца чили.

Ингредиенты:

• 300 г огурцов;
• 1 перчик чили;
• 1 ст. л. тертого корня имбиря;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Помойте овощи и нарежьте кружочками.
2. В банку положите сахар, соль, зелень, имбирь, чили мелко нарезанный и огурчики.
3. Залейте холодной дистиллированной водой, закройте крышкой и сильно потрясите.
4. Поставьте емкость в холодильник на 2-3 часа для настаивания.

Справка. Заготовка станет чудесным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Консервированные огурчики с имбирем

Свежий имбирь обогатит вкус огурцов, приготовленных по этому традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг огурцов;
• гвоздика, душистый и черный перец горошком по вкусу;
• 2 см свежего корня имбиря;
• 3-5 долек чеснока;
• 1 ст. л. зерен горчицы;
• 3 л воды;
• 150 мл уксуса 9%;
• 4-5 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Помойте овощи и замочите на 3-4 часа в холодной воде.
2. В тару положите корень имбиря, нарезанный тонкими ломтиками, чеснок и специи.
3. Срежьте у огурцов хвостики и положите в банки.
4. Приготовьте маринад на основе воды и сахара. Уксус влейте после закипания.
5. Залейте содержимое тары горячей жидкостью, прикройте крышками и поставьте на водяную баню для пастеризации.
6. Закатайте крышками, переверните и укутайте одеялом. После остывания храните в кладовке.

Советы и рекомендации по приготовлению

В консервировании огурцов нет ничего сложного. Чтобы закрутки получились вкусными и простояли всю зиму, возьмите на вооружение советы опытных хозяек:

1. Чтобы замариновать вкусные огурцы, выбирайте экземпляры небольших размеров. Они должны быть плотными на ощупь.
2. Если овощи вялые, исправить ситуацию поможет вымачивание в холодной воде.
3. Тщательно мойте огурчики, прежде чем раскладывать их в банки. Это предотвратит вздутие заготовок.
4. Листья вишни, дуба, хрена, смородины, винограда делают огурцы хрустящими.
5. Используйте зонтики укропа, если хотите сделать аромат ярко выраженным.
6. Корень хрена, имбиря и перец горошком добавят большей пикантности.
7. Не кладите слишком много чеснока. Он способствует размягчению огурцов.

Для заготовки консервированных огурцов используют:

• заливку горячим маринадом;
• холодную заливку;
• метод стерилизации.

Каждый из этих способов имеет преимущества и недостатки. Закрутки, приготовленные с помощью дополнительной стерилизации, дольше сохраняются. Банки можно держать при комнатной температуре.

Малосольные огурчики в холодной заливке готовят для быстрого употребления и хранят несколько дней в холодильнике.

Горячий маринад позволяет закрывать огурцы без стерилизации, но банки необходимо хранить в холодном помещении.

Читайте также:

Как действует на организм сок из огурцов: польза и вред, способы применения.

Как заготовить маринованные огурцы дольками на зиму: лучшие рецепты.

Как заготовить маринованные огурцы с аспирином просто и вкусно.

Заключение

Огурцы с добавлением имбиря отлично дополняют повседневные блюда, делают обычные салаты пикантными и с легкостью заменяют тепличные овощи зимой. Закуска обязательно понравится ценителям пряных вкусов и ароматов. Не зная, что вы добавили в заготовки, домочадцы и гости будут долго отгадывать секретный ингредиент.