Самые вкусные и простые рецепты, как засолить кабачки на зиму в банках

Зимние заготовки – не только отличный способ сохранить значительную часть урожая, но еще и иметь в запасе вкуснейшие закуски, которые можно быстро поставить на стол в случае прихода гостей.

Несмотря на большой выбор консервов в магазине, намного приятнее и вкуснее свои заготовки. Как солить кабачки на зиму в банках? Наша статья – подборка лучших пошаговых и простых рецептов.

Маринованные кабачки на зиму быстрого приготовления в литровых банках

Рецепт рассчитан на 2 литровые банки. Самый легкий и быстрый вариант.

Ингредиенты:Самые вкусные и простые рецепты, как засолить кабачки на зиму в банках

  • 1 кг молодых кабачков без семян;
  • 50 г укропа;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 30 горошин черного перца;
  • 1 литр воды для маринада;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать полукругами.
  2. В каждую банку положить по половине всех ингредиентов (равные части на дно и сверху, в середине кабачки).
  3. Закатать.
  4. Соленую закуску можно есть через 20-25 дней.

Рецепт засолки кабачков с вишневыми листьями

Для этого рецепта лучше взять кабачки с недоразвитыми семенами, длиной до 10 см.

Ингредиенты:

  • 10 кг молодых кабачков;
  • 5 литров воды;
  • 300 г вишневых листьев;
  • 300 г корня хрена;
  • 250 г соли;
  • петрушки по вкусу.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, у кабачков срезать хвостики.
  2. Нарезать кабачок крупно, хрен – мелко.
  3. Выложить в банки слоями: кабачки, лист вишни, хрен, петрушка.
  4. Для приготовления рассола добавить соль в воду и довести до кипения, профильтровать и остудить.
  5. Залить содержимое банок рассолом.
  6. Убрать в сухое прохладное место на 20-25 дней. В течение этого времени подливать рассол при необходимости.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Подойдут небольшие плоды до 15 см в длину. Уксус можно использовать яблочный.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 л воды;
  • 80 г соли;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 30 г зелени укропа;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Кабачки промыть, срезать плодоножки и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
  2. Чеснок нарезать пластинками, укроп нарубить.
  3. Выложить на дно банки все подготовленные добавки. Сверху плотно уложить кабачки.
  4. Воду в отдельной кастрюле довести до кипения, всыпать соль, влить уксус.
  5. Рассол влить в банку и закатать.

Читайте также:

Правильное выращивание кабачков и уход в открытом грунте.

Достоинства и недостатки круглых кабачков.

Кабачковая икра как в магазине

Подавать холодной к любимому блюду или как отдельную закуску.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 350 г репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл растительного рафинированного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. острого красного перца;
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. 9% столового уксуса.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, очистить от кожуры. При необходимости вынуть середину у кабачков.
  2. Кабачки нарезать и тушить в небольшом количестве воды 10-15 минут.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.
  4. Тушить лук с морковью в растительном масле до мягкости.
  5. Смешать овощи в одной таре и измельчить блендером. Можно пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.
  6. Варить массу в кастрюле с толстым дном 20 минут.
  7. Добавить к овощам соль, сахар, паприку, черный и красным молотый перец. Перемешать и варить еще 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
  8. На сухой сковороде обжарить муку в течение 2 минут, постоянно помешивая.
  9. К кабачковой массе добавить измельченный чеснок, муку и томатную пасту.
  10. Влить уксус. Перемешать.
  11. Поварить на медленном огне еще 5 минут и можно раскладывать по банкам домашнюю кабачковую икру.

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Ингредиенты:Самые вкусные и простые рецепты, как засолить кабачки на зиму в банках

  • 2 кг кабачков;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 120 мл уксуса;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 стакан муки;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2. Кабачки порезать кружками толщиной не более 1 см.
  3. Соль смешать с мукой.
  4. Обвалять кабачки в смеси с обеих сторон.
  5. Обжарить в растительном масле до хрустящей корочки (масла должно быть много, как во фритюре).
  6. Зелень и чеснок мелко нарубить.
  7. Лук нашинковать и обжарить в масле.
  8. На дно банки выложить зелень с чесноком, затем кабачки. Сверху залить уксусом и растительным маслом.
  9. Банку закатать.
  10. Хранить в прохладном месте.

Кабачковая аджика на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 500 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соли;
  • ½ стакана сахара;
  • 2,5 ч. л. жгучего перца;
  • 1 стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и очистить. Нарезать произвольно.
  2. Пропустить овощи через мясорубку, чтобы чувствовались отдельные кусочки. Однородное пюре делать не нужно.
  3. Всыпать все специи.
  4. Поставить массу на огонь на полчаса.
  5. Добавить к овощам измельченный чеснок и варить еще 5 минут.

Кабачки на зиму в остром соусе

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 г чеснока;
  • 1 горький стручковый перец;
  • 200 мл 9% уксуса столового;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 200 мл растительного масла.

Приготовление:Самые вкусные и простые рецепты, как засолить кабачки на зиму в банках

  1. Овощи вымыть и очистить.
  2. Кабачки нарезать кружками толщиной 1-2 см.
  3. Морковь с перцем и чесноком пропустить через мясорубку.
  4. В кастрюле смешать уксус, растительное масло, сахар, соль. Поставить на слабый огонь.
  5. Когда жидкость закипит, выложить к ней морковь с перцем и чесноком.
  6. Варить 5 минут.
  7. Добавить кабачки. Варить 25 минут после закипания.
  8. Разложить по банкам, закатать.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

Рецепт рассчитан на 4-5 литровых банок.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 средних пучка укропа и петрушки;
  • 300 г моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 350 мл растительного масла;
  • 200 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, очистить.
  2. Кабачки нарезать кубиками или брусочками.
  3. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  4. Зелень мелко нарубить.
  5. Чеснок нарезать на кусочки среднего размера.
  6. Все овощи смешать в кастрюле.
  7. Отдельно приготовить маринад: сахар, соль, уксус, перец и растительное масло перемешать до полного растворения соли и сахара.
  8. Овощи залить маринадом и оставить на 2-3 часа настояться при комнатной температуре.
  9. Выложить овощи в баночки, залить маринадом, закатать.

Кабачки острые на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 2 стручка горького красного перца;
  • 100 г чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть и почистить.
  2. Перцы очистить от семян и мелко нарезать.
  3. В блендере измельчить перцы и чеснок.
  4. В кастрюле смешать нарезанные помидоры и смесь из блендера.
  5. Влить масло, добавить сахар и соль.
  6. Кабачки нарезать кубиками.
  7. Добавить их к смеси в кастрюле.
  8. Тушить 30 минут.
  9. Добавить столовый уксус, перемешать.
  10. Варить еще 2 минуты.
  11. Разложить готовое блюдо по банкам.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Ингредиенты:

  • 1 кг крупных кабачков;
  • 1 стакан тертой моркови;
  • 1 стакан нарезанного кольцами лука;
  • 1 стакан тонко нарезанного болгарского перца;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 0,5 стакана рафинированного растительного масла;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 10 г соли;
  • 1,5 ст. л. специи для моркови по-корейски;
  • пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

  1. Кабачки натереть.
  2. Смешать все остальные ингредиенты.–
  3. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре.
  4. Разложить по банкам.
  5. Поставить банки в большую кастрюлю, налить в нее воды и варить 25 минут.
  6. Банки закатать.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок

Самые вкусные и простые рецепты, как засолить кабачки на зиму в банкахВсе рецепты предполагают долгосрочное хранение готового продукта. Поэтому важно предварительно простерилизовать банки, в которых вы планируете хранить заготовки.

После заполнения банку следует закатать. Есть специальные устройства для этого – ручные и автоматические закаточные машины. Также потребуются специальные крышки, кастрюля, в которой будет проходить стерилизация и щипцы, чтобы доставать крышки из кипятка.

Справка. Если вы не любите вкус уксуса или он противопоказан кому-либо из ваших близких, вместо него можно использовать лимонную кислоту.

Заключение

Вкусные и полезные блюда, не требующие много времени, всегда актуальны для праздничного стола и повседневного употребления. Простые ингредиенты можно найти на своем огороде или в ближайшем магазине. Приятного аппетита!

Интересное по теме:
Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий