Готовим запасы вкуснейших закусок — как замариновать кабачки на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

Кабачок — вкусный и полезный овощ. Он популярен благодаря низкой калорийности и полезным свойствам. Чтобы наслаждаться овощем в любое время года, необходимо правильно его приготовить.

В статье рассмотрим самые вкусные и необычные способы, как замариновать кабачки на зиму.

Вкусные маринованные кабачки на зиму: рецепты закусок

Известно много способов приготовления кабачков. Их жарят, варят, готовят икру и даже делают варенье. Но не все знают, что маринование овоща позволит радовать близких прекрасными закусками и даже десертами.

Маринованные овощи, в зависимости от способа приготовления, напоминают по вкусу грибы, ананасы, морковь по-корейски, бывают с горчинкой и сладкие. Но нужно уметь их правильно заготавливать.

Как приготовить хрустящие маринованные кабачки

Делимся с вами рецептом ароматной закуски, которая прекрасно подойдет к праздничному столу в зимний период.

Ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец душистый — 20 шт.;
  • лист лавровый — 5 шт.;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • листья хрена и смородины – 10 шт.;
  • вода — 4 л;
  • сахар – 0,25 кг;
  • соль – 0,2 кг;
  • уксус – 280 мл.

Приготовление:

  1. Вымыть и нарезать овощи дольками.
  2. Выложить в банки: перец, чеснок, укроп, петрушку, листья хрена, смородины и лавровый лист.
  3. Уложить кабачки в банки. В это время готовим маринад.
  4. Налить в кастрюлю воду и добавить сахар, уксус и соль.
  5. Проварить 5 минут и разлить по банкам.
  6. Накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
  7. Закатать, перевернуть и укутать пледом.

Совет! Аккуратно доставайте банки после стерилизации во избежание ожогов.

Готовим запасы вкуснейших закусок - как замариновать кабачки на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

Быстрым способом с кетчупом чили

Стерилизация — довольно трудоемкий процесс. Возьмите на заметку лучший рецепт, в котором можно обойтись без нее.

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 кг;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кетчуп чили – 150 мл;
  • уксус – 250 мл;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

  1. Овощ нарезать кольцами, замочить в воде на 2 часа.
  2. Сложить в банки перец, петрушку и разлить уксус поровну.
  3. Сварить маринад: добавить в воду кетчуп, соль, сахар и проварить 3 минуты.
  4. Разлить маринад по банкам и закатать.

Такой способ подходит и для употребления сразу — достаточно подождать час, когда свежие овощи промаринуются.

С яблоками и морковью на зиму — оригинальный рецепт заготовки и маринада

Маринование кабачка с яблоком и морковью — довольно оригинальный рецепт, который сочетает в себе сладость моркови и яблочную кислинку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • зеленное яблоко – 0,5 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • укроп и его семена – 50 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 150 мл.

Приготовление:

  1. Вымыть и очистить кабачки, морковь, яблоки.
  2. Нарезать брусками и уложить в банки.
  3. Добавить в кипящую воду соль, сахар и укроп.
  4. Кипятить 5 минут и влить уксус.
  5. Разлить маринад по банкам и накрыть крышкой.
  6. Стерилизовать при 90°С 20 минут.
  7. Закатать и перевернуть до полного остывания.
  8. Хранить в темном прохладном помещении.

Готовим запасы вкуснейших закусок - как замариновать кабачки на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Быстрый и вкусный вариант домашней консервации.

Ингредиенты:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 60 мл;
  • вода – 500 мл.

Приготовление:

  1. Помыть и порезать овощ кольцами.
  2. Порезать чеснок пополам.
  3. В литровую банку сложить лаврушку, перец, чеснок.
  4. Уложить кабачки в банку и залить кипятком, оставить на 20 минут.
  5. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
  6. Варить 3 минуты, добавить уксус и снять с плиты.
  7. Залить в банку и закатать.
  8. Перевернуть и укутать пледом.

Все ингредиенты рассчитаны на литровую банку. Увеличивайте пропорции, если хотите приготовить большее количество.

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Этот рецепт используют для консервации и других овощей. В маринаде прекрасно приготовятся и огурцы, и патиссоны.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • вода — 2 л;
  • уксус – 250 мл;
  • перец черный – 20 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 60 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • листья хрена – 1 шт.

Приготовление:

  1. Разложить по банкам чистые листья хрена, чеснок и другие специи.
  2. Помыть и порезать овощ по желанию, но толщина не должна превышать 7 мм.
  3. Налить в кастрюлю воду и добавить сахар, лаврушку, перец и соль.
  4. Варить 5 минут, после добавить уксус.
  5. Бланшировать кабачки в маринаде 6 минут, разложить по банкам.
  6. Варить маринад еще 5 минут, далее разлить по банкам.
  7. Закатать, перевернуть и укутать в плед.

Готовим запасы вкуснейших закусок - как замариновать кабачки на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

Прекрасное сочетание огурца, специй и кабачка дает слегка пряный привкус.

Ингредиенты:

  • кабачок – 0,3 кг;
  • огурцы – 0,4 кг;
  • хрен – 1 лист;
  • смородина – 3 листа;
  • перец чили – 0,25 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • укроп зонт – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус – 50 мл;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 30г.

Приготовление:

  1. Помыть овощи и очистить чеснок.
  2. Положить в банку хрен, укроп, чеснок, кусок перца чили, душистый и листья смородины.
  3. Сложить сверху овощи.
  4. Налить воду, добавить соль и сахар.
  5. Варить 5 минут, после влить уксус.
  6. Залить маринад в банку.
  7. Стерилизовать 20 минут и закатать.
  8. Перевернуть и укутать в плед.

Рецепт рассчитан на литровую банку.

Хрустящие кабачки, маринованные, как грибы

Уникальный рецепт — по вкусу кабачок не отличить от грибов. Станет прекрасной закуской к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • молодой кабачок – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 30 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • черный перец – 1/3 ч.л.;
  • уксус – 45 г;
  • растительное масло – 60 г.

Приготовление:

  1. Помыть и порезать кубиками молодой овощ.
  2. Очищенную морковь нарезать кольцами.
  3. Измельчить зелень и чеснок.
  4. Сложить в кастрюлю все ингредиенты и мариновать 4 часа.
  5. Разложить по банкам, стерилизовать 25 минут.
  6. Закатать, укутать в плед, после остывания убрать в кладовую.

Готовим запасы вкуснейших закусок - как замариновать кабачки на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

По-корейски с приправой для корейской моркови

Этот рецепт будет находкой для любителей моркови по-корейски.

Ингредиенты:

  • кабачок – 3 кг;
  • лук – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 5 шт.;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • соль – 45 г;
  • приправа для морковки по-корейски – 30 г;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть морковь и кабачок на терке.
  2. Нарезать лук, перец и чеснок мелкими кубиками.
  3. Смешать овощи с сахаром и приправой, сложить в пакет.
  4. В отдельной кастрюле соединить масло, уксус и соль.
  5. Разложить овощи в банки, залить маринадом и настоять 3 часа.
  6. Стерилизовать 20 минут, закатать.

Как готовить острые маринованные кабачки? (советский рецепт)

Ингредиенты:

  • кабачок – 1,5 кг;
  • хрен – 1 лист;
  • зерна горчицы — ½ ст.л.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 60 г;
  • черный перец – 10 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Помыть и нарезать кабачок кольцами толщиной 2-3 см.
  2. Уложить в банки укроп, чеснок, горчицу, черный перец и хрен.
  3. Добавить кабачки и петрушку.
  4. Залить кипятком и настоять 20 минут.
  5. Слить воду в кастрюлю и поставить ее на плиту.
  6. Добавить соль, сахар и кипятить 5 минут.
  7. Долить в рассол уксус и разлить по банкам.
  8. Закатать, перевернуть и укрыть пледом.

Кабачки к зиме хорошо промаринуются и будут радовать в качестве острой и ароматной закуски.

Готовим запасы вкуснейших закусок - как замариновать кабачки на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

Кабачки с чесноком в яблочном соке — домашний рецепт на зиму

Довольно необычный маринад с использованием сока и чеснока.

Инциденты:

  • кабачок – 2 кг;
  • чеснок – 0,1 кг;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 60 г;
  • сок яблочный – 0,5 л;
  • масло подсолнечное – 0,5 л.

Приготовление:

  1. Очистить и нарезать соломкой овощ.
  2. Натереть на терке чеснок, добавить к кабачкам.
  3. Разложить плотно по банкам.
  4. Соединить сок, соль, сахар и поставить на огонь.
  5. Варить 5 минут, добавить масло.
  6. Залить овощ и закатать банки.

Нарезку можно сделать и другими способами: слайсами, соломкой, кольцами. Единственное условие — не резать слишком крупно.

Заготовка с помидорами в сладком маринаде

Изысканный сладкий вкус томатов и кабачков станет лучшим гарниром к блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • уксус — 200 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • душистый перец – 4 шт. (на 1 банку);
  • сахар – 80 г;
  • соль – 60 г.

Приготовление:

  1. Налить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль.
  2. Проварить 5 минут.
  3. Добавить уксус, снять с огня и дать остыть.
  4. Помыть, почистить и порезать кольцами овощи.
  5. Выдавить чеснок прессом.
  6. Выложить в банки перец и овощи слоями.
  7. Залить маринад и стерилизовать 15 минут.
  8. Закатать и укутать пледом.
  9. Остудить и убрать в кладовую.

Чтобы овощи хорошо промариновались, их толщина не должна превышать 1,5 см. Стерилизация необходима для длительного хранения.

Готовим запасы вкуснейших закусок - как замариновать кабачки на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

Консервированные кабачки, как ананасы

Экзотический и довольно простой способ приготовления овоща.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • сок ананаса – 1 л;
  • сахар – 0,25 кг;
  • кислота лимонная – 1 ч.л.;
  • натуральная ваниль – ¼ ч.л.

Приготовление:

  1. Помыть и очистить кабачки от кожуры.
  2. Порезать кольцами и удалить сердцевину.
  3. Налить сок в кастрюлю и добавить сахар, ваниль, кислоту лимонную.
  4. Варить 5 минут, далее варить с кабачком еще полчаса.
  5. Разложить по банкам и закатать.
  6. Укутать в плед до полного остывания.

Советы к рецепту зимней заготовки кабачков

Перед тем, как делать домашние заготовки, возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкус закусок и упростят их приготовление:

  • для зимних заготовок лучше выбирать молодые овощи, чтобы не тратить время на очистку кожуры и удаление семян;
  • помещение для хранения заготовок должно быть закрыто от солнечных лучей;
  • ускорить процесс стерилизации банок поможет микроволновка. В чистую банку добавить на дно воды и поставить в печь на 4 минуты;
  • постелите на дно емкости для стерилизации вафельное полотенце — это поможет избежать перегрева банок появления трещин;
  • для консервирования нельзя использовать йодированную соль;
  • для получения хрустящего овоща поместите его в ледяную воду перед началом приготовления.

Заключение

Каждый из рецептов имеет неповторимый вкус и достаточно прост в приготовлении. Соленые овощи прекрасно подойдут в качестве гарнира к любому блюду, а «кабачки, как ананасы» можно использовать в качестве десерта.

Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий