Польза и вред зеленой гречки для организма человека

Здоровый образ жизни, ставший очень модным среди современных людей, породил интерес к БАДам, суперфуду и просто полезным продуктам. Так, поклонники традиционной гречки давно переключились на гречку зеленую.

Мы расскажем, почему зеленая гречка заслужила к себе пристальное внимание приверженцев ЗОЖа, чем она полезна и где ее применяют.

Состав и свойства зеленой гречки

Для начала разберемся, чем зеленая гречка отличается от коричневой. Традиционная гречневая крупа получается путем очищения зерна от оболочки и его последующей обжарки – именно так придается гречке коричневый цвет.

Зеленая гречка не подвергается термообработке, поэтому зародыш зерна остается живым и сохраняет не только способность к прорастанию, полезные свойства, но и зеленый цвет, мягкий вкус и структуру.

Зеленую гречку легко жевать даже сырой, но для лучшего усваивания нутриентов крупу рекомендуется проращивать.

Показатели БЖУ зеленой гречки – ниже в таблице.

Энергетическая ценность зеленого продукта – 310 ккал на 100 г, но не стоит пугаться таких высоких показателей, ведь белок гречки усваивается быстро, а ее расщепление требует дополнительной энергии, берущейся из подкожных жиров. Поэтому калорийность зеленой гречихи – это суть ее жиросжигательных свойств.

В состав белка зеленого ядра входит 18 аминокислот, оно не содержит глютен, которого сторонятся многие приверженцы здорового образа жизни.

Что содержит зеленая гречка:

1. Витамины: практически вся группа В, витамины А и Е.
2. Микроэлементы: железо, цинк, селен, калий, магний, кальций и другие. Недостаток этих элементов часто приводит к онкологии, расстройствам психики, другим тяжелым заболеваниям.
3. Кверцетин. Снижает сворачиваемость крови и ломкость капилляров, добавляет эластичности эритроцитам, что позитивно сказывается на кровеносной системе. Необходим людям с варикозным заболеванием вен на всех стадиях.
4. Флавоноид проантоцианидин. Вещество обладает великолепными антиоксидантными свойствами (способствуют биологическому горению, или клеточному дыханию). Энергия добавляется, обмен веществ ускоряется, жир «сгорает».

Вред и польза для организма

Зеленая гречка полезна при целом ряде заболеваний, ее используют для лечения и профилактики. Как всякий продукт, гречка имеет и противопоказания.

Польза

Зеленая крупа оказывает положительный эффект на организм при различных заболеваниях:

1. При сахарном диабете углеводы ядер медленно превращаются в глюкозу, что благотворно сказывается на уровне сахара в крови.
2. При язве желудка или кишечника благодаря рутину, входящему в состав гречки, заживляются раны на слизистой оболочке внутренних органов.
3. Продукт показан также при анемии, гипертонии, ишемической болезни сердца. Железо, медь и кобальт улучшают формулу крови, очищают ее, нормализуют уровень гемоглобина.
4. Потеря остроты зрения и легкая глаукома – повод употреблять ценную крупу, содержащую витамин А, группу В, йод, серу, магний, фтор и кремний.
5. При слабой потенции и нарушениях обмена веществ зеленая гречка также показана.

Чудо-продукт эффективен при:

• инфекционных заболеваниях (скарлатине, ангине, кори);
• проблемах со щитовидной железой;
• хроническом стрессе, нервном расстройстве;
• проблемах с лишним весом.

Зеленая крупа помогает сократить период лечения путем активизации положительных процессов в организме.

Важно! У зеленой гречки нет генетических модификаций, их просто не создавали. Кроме того, при ее выращивании не используют пестициды, так как растение само подавляет сорняки.

Польза зеленой гречки для мужчин, женщин и детей:

Вред

Существенного вреда организму продукт нанести не способен, но, тем не менее, есть несколько противопоказаний.

Стоит запомнить:

1. Нельзя употреблять в больших количествах зеленую крупу малолетним детям, чтобы не вызвать запор.
2. Рекомендуется исключить из рациона продукт людям с высокой свертываемостью крови.
3. Опасно пить отвар из ботвы растения – он может быть ядовитым.

Как правильно есть

Эксперты-диетологи советуют употреблять зеленую крупу по 150 г сухого зерна в день – чуть больше, чем половина стакана. Спортсмены и люди, ведущие активный образ жизни, могут употреблять до стакана в день.

В лечебных целях ее принимают по 5-7 ст. л. три раза в день.

Гречишное зерно можно употреблять в любое время суток, сочетая его с любыми продуктами. Не запрещается есть его и натощак – утром зерно, попавшее в пустой желудок, способно помочь очистке кишечника и предотвратить запоры.

Применение

Зеленую гречку не только употребляют в пищу как вкусный и полезный гарнир или самостоятельное блюдо, но и применяют в других областях.

В кулинарии

Зеленую гречку очень просто готовить: ее промывают и засыпают в кипящую воду. Крупа считается почти готовой к употреблению после того, как вода закипит снова. Сняв пену, гречку в оставляют настаиваться в горячей воде на 20-30 минут.

Существует рецепт приготовления гречки в термосе: промытую крупу заливают кипятком или кипящим молоком и оставляют настаиваться примерно на час.

Очень полезна для организма пророщенная гречка – в таком продукте объем витаминов и аминокислот увеличивается.

Из зеленой гречки готовят массу блюд, в том числе на основе муки, получаемой из крупы. Хозяйки добавляют ее в блины, хлеб, кексы, клецки, домашние макароны и многое другое.

Важно! Из-за того, что в муке отсутствует глютен, она не годится для самостоятельного применения в выпечке, поскольку не способна удерживать форму готового продукта. Муку из зеленой гречки используют в смесях, к примеру, с пшеничной или ржаной.

Каша из зеленой гречки с орешками и йогуртом

Продукты:

• зеленая гречка – 150 г;
• натуральный йогурт – 150 г;
• орехи – 30 г;
• груша – 1 шт.;
• мед гречишный – по вкусу.

Приготовление:

1. Крупу залить водой или молоком. Отдельно водой залить орехи. Все оставить настаиваться 10 часов.
2. С гречки и орехов слить лишнюю воду, поместить в блендер, добавить йогурт, мед и перебить в кашицу.
3. Выложить в глубокую чашку. Украсить кусочками груши.

В народной медицине

В народной медицине применяют не только зерна, но и цветы, листья и муку из зеленой крупы.

Листья и цветы составляют основу отвара, обладающего антисептическим действием. Им промывают раны и лечат конъюнктивит, используют как отхаркивающее средство.

Гречневая мука готовится просто измельчением в кофемолке хорошо промытой и просушенной зеленой гречки. Мука применяется для изготовления теста, которым лечат воспаления и даже насморк: лепешку прикладывают к больному месту – ушибу, воспаленной ткани или гайморовым пазухам. Муку можно принимать внутрь для повышения гемоглобина при анемии, а также во время лечения поджелудочной и щитовидной железы.

Зеленая гречка может снижать вред прогрессирования жирового гепатоза. Для это нужно съедать утром 1 ст. л. настоявшейся зеленой крупы.

При диабете народная медицина рекомендует принимать крупу, настоянную в течение 9-10 часов на кефире.

Некоторые ученые даже утверждают о пользе зеленых ядер при лечении рака. Для этого специалисты народной медицины измельчают и сушат 6-дневные ростки и растворяют их в 70%-м спирте (этаноле), затем раствор выдерживают на водяной бане 6 часов и фильтруют.

Принимать такое лекарство нужно строго по назначению врача народной медицины и после консультации с врачом традиционной практики.

Для похудения

Питательная крупа зеленого цвета имеет в своем составе медленные углеводы, поэтому, употребляя ее, человек меньше и реже испытывает чувство голода. Кроме того, медленное ее переваривание заставляет активнее сжигаться подкожный жир.

Пророщенные зерна интенсивно очищают кишечник от шлаков и токсинов.

Для худеющих диетологи традиционно рекомендуют употреблять одну столовую ложку проросших зерен натощак, а также проводить разгрузочные дни на этой ценной зеленой крупе.

В косметологии

Зеленые ядра обладают омолаживающим и тонизирующим эффектом. Мука способна выводить токсины и эффективно очищать кожу лица, поэтому ее активно применяют в косметологии.

Маска от морщин

Ингредиенты:

• гречневая каша – 15 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• миндальное масло – 20 капель.

В кашу необходимо добавить яичный желток и миндальное масло, все смешать и нанести на распаренное лицо на 30 минут. Остатки смыть теплой водой.

Как выбрать и хранить

Купить зеленую гречку можно в магазинах здорового питания, а также в крупных сетевых супермаркетах. Стоит продукт относительно недорого, хотя и дороже, чем его коричневый собрат. Тщательно выбирать конкретного производителя специалисты не советуют, рекомендуя обратить внимание на место производства. В России зеленая крупа производится по большей части на Алтае, об этом нужно помнить, выбирая продукт.

Хранить чудо-крупу необходимо в плотно закрытой таре, лучше стеклянной или керамической.

Отзывы

Народные отзывы подтверждают широчайший спектр возможностей гречки.

Лидия, г. Сочи: «Я зеленой гречей спасла свою лактацию! Жевала пророщенные зерна и случилось чудо – молоко начало прибывать. При том, что мне ни арбуз, ни имбирный чай, ни даже одуванчики не помогали. Попробуйте, если вы тоже столкнулись с проблемой потери молока».

Анна, г. Нижний Новгород: «Мое первое знакомство с зеленой гречкой произошло через скраб для ног на ее основе. Потом я попробовала маску для лица из гречневой каши, потом дошло и до употребления на завтрак. Очень полезный продукт, который должен быть в каждом доме».

Родион, г. Минусинск: «Мы с женой устраиваем разгрузочные дни на зеленое гречке – один раз в неделю. Через месяц реально улучшилась работа кишечника, стали лучше спать. Готовим крупу по-разному: заливаем кефиром и запариваем в термосе, а жена ест пророщенные зерна. Наша семья полюбила этот продукт».

Заключение

Зеленая гречка – это крупа, которая не подверглась чистке и термической обработке. Она полезна для здоровья, красоты и долголетия. Уникальные зерна едят сырыми, пророщенными, в виде каш, смузи и выпечки. Однако несмотря на всю пользу крупу нельзя давать детям первого года жизни, а также людям с высокой свертываемостью крови.