Какие витамины и минералы содержатся в гречке

Хотя гречка считается исконно русским продуктом, во многих современных семьях она не частый гость на столе. Однако прежде чем принимать решение, есть гречневую кашу или нет, стоит подробнее ознакомиться с ее химическим составом и свойствами.

О том, какие полезные вещества содержатся в гречке и какой вред она может принести, читайте далее.

Пищевая ценность гречки

Недаром гречка входит в состав многих диет для похудения, ведь ее калорийность совсем небольшая — 313 ккал на 100 г (речь идет о крупе, сваренной на воде). Она не содержит трансжиры и холестерин.

Важно! Калорийность гречневой каши зависит от того, как ее сварили: на воде или молоке, добавляли масло или нет.

Соотношение белков, жиров и углеводов в 100 г вареной крупы: белки — 4,2 г (16% от суточной нормы), жиры — 1,1 г (3%), углеводы — 21,3 г (4%). Количество белка (протеина) близко к суточной норме, необходимой человеку.

Белки гречки содержат аминокислоты (лизин и метионин), которые легко усваиваются организмом. Поэтому этот продукт, несмотря на низкую калорийность, надолго дает чувство сытости, за что его любят спортсмены. А вегетарианцам она вполне заменяет мясо.

Сложные углеводы, содержащиеся в гречке, долго перерабатываются организмом, поэтому не вызывают скачков инсулина в крови.

Гликемический индекс этой крупы варьируется от 50 до 60 единиц, что делает ее незаменимым продуктом в диетологии.

Какие витамины содержит гречка

Гречка богата водорастворимыми витаминами группы В: В1, В2, В5, В6, В9. Также в ней есть витамины Е, Н, РР. Жирорастворимых витаминов в крупе нет.

Минералы

В крупе присутствуют почти все минеральные вещества, необходимые организму: калий, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель.

Железо способствует образованию красных кровяных телец. Это помогает бороться с анемией, а также поддерживает здоровый цвет лица. Кальций отвечает за крепость костных тканей, уменьшает ломкость ногтей и делает красивыми волосы. Калий регулирует кровяное давление, а магний помогает в борьбе с депрессией.

Наличие в гречке витамина P, или рутина, делает ее незаменимым продуктом для поддержания здоровья. Рутин укрепляет стенки артерий, делает их эластичными, уменьшает ломкость капилляров и усиливает действие аскорбиновой кислоты (витамина С), улучшающей функцию щитовидной железы и работу сердца, укрепляющей сосуды.

Важно! Эта крупа не содержит глютен, поэтому ее могут употреблять люди, страдающие целиакией.

Полезные свойства гречки для организма человека

Благодаря сбалансированному богатому содержанию витаминов и микроэлементов гречка оказывает разнообразное положительное воздействие на работу органов и систем:

• снижает уровень плохого холестерина в крови;
• повышает сопротивляемость организма простудным инфекциям;
• участвует в кроветворении;
• уменьшает отеки;
• снимает воспаление слизистых оболочек при болезнях ЖКТ;
• способствует похудению (на гречке можно проводить разгрузочные дни);
• снижает уровень сахара в крови;
• избавляет от бессонницы и проявлений аллергии (для этого набивают подушку гречневой шелухой).

Используют гречку и в косметологии — добавляют в питательные маски для кожи.

Справка. Гречиха — хороший медонос: с 1 га собирают около 100 кг меда. Темный мед помогает вылечить бронхиты и ларингиты.

Вред и противопоказания

Основное противопоказание к употреблению гречки — аллергия на нее, которая бывает очень редко (гречка гипоаллергенна). Но в рацион маленьких детей ее вводят как всегда с осторожностью, как и другие новые продукты. Начинают прикорм перетертой гречневой кашей не раньше шестимесячного возраста.

При заболеваниях ЖКТ этот продукт в больших количествах употреблять не рекомендуется. Достаточно порции вареной крупы 100 г 2-3 раза в неделю.

Употребление витамина Р, который содержится в гречке, противопоказано при повышенной свертываемости крови.

Заключение

Если вы хотите, чтобы вы и ваша семья были здоровы, введите в рацион блюда из гречки. Состав витаминов и минералов в этой крупе без труда восполняет суточную норму многих полезных веществ. Особенно нужна гречневая каша детям, пожилым людям и тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ.