Чем хорош шоколадный орех макадамия и как его правильно есть

Макадамия выгодно отличается от других орехов вкусовыми, питательными и полезными свойствами. Разнообразный витаминно-минеральный состав, высокие концентрации омега-3 и омега-6 делают орех незаменимым для поддержания здоровья всего организма. Но как всякий продукт, макадамия имеет противопоказания и при длительном и обильном употреблении может нанести вред здоровью.

Что это за орех

Макадамия — род древесных растений семейства Протейные. Дерево достигает высоты 15 м, начинает плодоносить на 5-7 году. Орех созревает в период с марта по сентябрь, но возможно плодоношение круглый год. Соцветия имеют сладкий приятный аромат, пахнут шоколадом.

Урожай собирать непросто, делают это вручную. На заводах для открытия орехов используют механические валики, которые разбивают скорлупу на две половины, а сердцевина при этом сохраняется. В домашних условиях открывают орех с помощью металлического ключа. На каждом орехе делается специальный надрез-насечка, а в упаковку вкладывается металлический ключ.

Справка. Другие названия ореха, который открывается ключом, — киндаль, австралийский орех, королевский.

Вид, вкус и аромат

Орех круглый с прорезью, в диаметре 1,5-2 см, покрытый кожистой двухстворчатой оболочкой зеленого цвета с плохо отделяемым от скорлупы ядром. От плодов исходит приятный сладкий аромат. Ядра напоминают фундук, но более жирные, со вкусом шоколада.

Где растет

Макадамию культивируют в тропических странах, преимущественно в Австралии. Растение устойчиво к сезонным изменениям экологических факторов, выдерживая низкую температуру до +3°С. Предпочитает хорошо дренированную, насыщенную органическими кислотами почву.

Со временем появились более неприхотливые к погодным условиям сорта, что позволяет выращивать орех в Бразилии, Южной Африке, Новой Зеландии, на Гавайских островах.

Польза и вред макадамии

Орех макадамия — питательный и полезный продукт. Он насыщает организм витаминами, микро- и макроэлементами, которые необходимы для поддержания процессов жизнедеятельности. Несмотря на популярность здорового питания и исключение из рациона жирных продуктов, специалисты рекомендуют употреблять орех ежедневно в ограниченном количестве (30-40 г).

Особенно ценны для организма антиоксиданты. Они защищают клетки от повреждающего действия свободных радикалов, замедляют процессы старения, уменьшают содержание в организме плохого холестерина.

В орехах содержится феноменальное количество витаминов:

1. Тиамин (витамин В1) поддерживает здоровье нервной и пищеварительной систем.
2. Рибофлавин (витамин В2) регулирует функции репродуктивной системы, насыщает кровь кислородом, принимает активное участие в формировании красных кровяных телец (эритроцитов).
3. Пантотеновая кислота (витамин В5) активизирует синтез гормонов надпочечников, регулирует обмен веществ.
4. Пиридоксин (витамин В6) — ответственный за усвоение белков и жиров, улучшает работу нервной системы и печени, действует как мочегонное, уменьшает мышечный спазм, предотвращает кожные патологии.
5. Фолиевая кислота (витамин В9) важна для выработки гемоглобина, снижает риск образования злокачественных опухолей.
6. Аскорбиновая кислота (витамин С) улучшает усвоение железа в организме, укрепляет иммунитет, защищает от инфекций, обладает антиоксидантными свойствами.
7. Альфа-токоферол (витамин Е) поддерживает работу сердца, снижает проницаемость и ломкость капилляров, нормализует состояние кожных покровов, ускоряет заживление ран и ожогов.
8. Никотиновая кислота (РР) положительно влияет на процессы пищеварения, улучшает состояние кровеносных сосудов, снимает отеки, нормализует обмен веществ и микроциркуляцию крови.

Из макадамии организм получает омега-3 и омега-6, которые оказывают благоприятное воздействие на весь организм:

• повышают выносливость и трудоспособность;
• стимулируют метаболизм;
• ускоряют процесс расщепления жиров;
• предупреждают развитие онкологических заболеваний;
• служат хорошей профилактикой болезни Альцгеймера, ишемии, инфаркта миокарда, ревматических патологий;
• тормозят воспалительные процессы.

Несмотря на высокую калорийность, макадамия — популярный продукт во время диет. За счет растительной клетчатки в составе орехи обеспечивают быстрое и длительное насыщение, стимулируют двигательную активность, из-за чего энергии расходуется больше, чем поступает с пищей, организм начинает тратить запасы жира, масса тела уменьшается.

Регулярно употребляя макадамию, можно не опасаться за здоровье нервной системы. Витамины группы В снижают проявления тревоги, агрессивности, улучшают ночной сон, стимулируют процессы мышления, оказывают слабый седативный эффект.

Польза и вред макадамии напрямую зависят от качества ореха, суточной нормы, наличия противопоказаний. Длительное и обильное употребление в пищу ореха у страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта может спровоцировать обострение в виде тошноты, рвоты, ощущения тяжести, болезненности.

Макадамия обладает высокой степенью аллергенности, и употребление свыше нормы может стать причиной развития аллергии. Первые признаки — зуд, крапивница, шелушение и покраснение кожи, отек Квинке.

Макадамия в большом количестве приводит к набору лишнего веса. С осторожностью употребляют орехи при наличии выраженной почечной или печеночной недостаточности, артериальной гипотензии, ожирении 3-4 степени, тяжелой форме сахарного диабета.

Полезные свойства для мужчин, женщин и детей

Макадамия полезна как для мужчин, так и для женщин вне зависимости от возраста. Регулярно употребляя орех, можно предупредить развитие урологических заболеваний у мужчин, а при их наличии — облегчить тяжесть симптомов и достичь стойкой ремиссии. Плоды обладают противовоспалительным, тонизирующим действием, удаляют из организма токсичные вещества, улучшают кровообращение в простате, защищают от инфекции.

Макадамия для мужчин ценится из-за наличия в составе цинка и селена. Эти вещества стимулируют выработку тестостерона, ответственного за сексуальное здоровье и половое влечение, обеспечивают рост мышечной массы. Макадамия — мощный афродизиак — усиливает половое влечение, способствует достижению сексуального удовлетворения.

Не менее полезна макадамия для женского организма. Богатый витаминно-минеральный комплекс поддерживает работу репродуктивной системы, замедляет наступление или облегчает течение климакса, служит хорошей профилактикой гинекологических заболеваний.

Совет. Специалисты рекомендуют употреблять макадамию женщинам при планировании беременности и во время вынашивания ребенка. Орехи служат дополнительным источником фолиевой кислоты. Даже кратковременный дефицит этого вещества угрожает развитием осложнений, связанных с нормальным развитием нервной системы у плода. К тому же фолиевая кислота благоприятно влияет на аппетит, настроение и психоэмоциональное состояние будущей матери.

Еще одно полезное свойства макадамии для женщин — поддержание здоровья кожи. Биологически активные компоненты замедляют процессы старения, тонизируют, увлажняют, защищают от негативного воздействия УФ-лучей, уменьшают проявления пигментации.

Чем полезен орех макадамия для детей? Плоды в некоторой степени удовлетворяют потребности организма в аскорбиновой кислоте, необходимой для нормального функционирования иммунной системы. Ее недостаток плохо сказывается на состоянии десен, сердечно-сосудистой системы и приводит к носовым кровотечениям.

Это хорошее витаминное средство, особенно в осенне-зимний период, снижает риск заражения инфекцией, сокращает сроки выздоровления и облегчает течение гриппа, ОРВИ, ОРЗ.

В составе орехов присутствует кальций. Это важный элемент на этапе формирования зубов, костей, ногтевых пластин. Достаточный уровень кальция в организме ускоряет восстановление костно-мышечной ткани после переломов, травм у детей.

Состав

Макадамия превосходит другие виды орехов по калорийности и содержанию биологически активных веществ. Кроме традиционных белков, жиров и углеводов в химическом составе содержатся (на 100 г):

• пищевые волокна — 8,6 г;
• вода — 1,36 г;
• зола — 1,14 г;
• крахмал — 1,05 г;
• сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) — 4,57 г;
• аминокислоты — 9,63 г;
• жирные кислоты — 72,44 г;
• омега-3 — 0,206 г;
• омега-6 — 1,296 г;
• витамин В1 — 1,195 мг;
• В2 — 0,162 мг;
• В5 — 0,758 мг;
• В6 — 0,275 мг;
• В9 — 11 мкг;
• С — 1,2 мг;
• Е — 0,54 мг;
• РР — 2,473 мг.

Биологическую ценность представляют микро-  и макроэлементы:

• железо — 3,69 мг;
• марганец — 4,131 мг;
• медь — 756 мкг;
• селен — 3,6 мкг;
• цинк — 1,3 мг;
• калий — 368 мг;
• кальций — 85 мг;
• магний — 130 мг;
• натрий — 5 мг;
• сера — 79,1 мг;
• фосфор — 188 мг.

КБЖУ

Макадамия имеет высокую пищевую ценность — 718 ккал на 100 г плодов. Орехи содержат жиры в большом количестве — 75,8 г, в меньшем объеме белки — 7,9 г, углеводы — 5,2 г. Гликемический индекс ореха низкий — 15 единиц, что особенно важно для страдающих сахарным диабетом и нарушением обмена веществ.

Как есть макадамию

Макадамия – очень калорийный продукт, поэтому диетологи рекомендуют употреблять ее утром или в первой половине дня. Ядра содержат сложные углеводы, которые обеспечивают тело энергией, повышают выносливость и работоспособность, снижают аппетит.

Орех едят в свежем виде или обжаривают на сухой сковороде, добавляют в десерты, карамелизуют, покрывают шоколадом. Мелкие и дробленые ядра добавляют во фруктовые и овощные салаты, блюда из морепродуктов. Из орехов получают масло, которое используют в кулинарии, косметологии, народной медицине для лечения и профилактики различных болезней.

Сколько можно в день

Дневная норма зависит от суточной нормы калорий и наличия противопоказаний. Без вреда для здоровья взрослому можно съедать в день около 30 г (это 10-15 средних плодов), для детей норму снижают до 15-20 г. Ограничить количество макадамии необходимо страдающим заболеваниями ЖКТ, беременным, кормящим.

Противопоказания

Абсолютное противопоказание — индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов в составе. Ограничить или полностью исключить макадамию из рациона рекомендовано при наличии:

• ожирения 3-4 степени;
• дисфункции печени и почек;
• сахарного диабета 2 и 3 степени;
• пониженного артериального давления;
• заболеваний ЖКТ в стадии обострения.

Применение в кулинарии

Шоколадный орех макадамия — популярный продукт для приготовления десертов, выпечки, фруктовых салатов. Покрытые карамелью или шоколадом ядра подают в качестве самостоятельного блюда.

Из-за высокой стоимости меньшей популярностью в кулинарии пользуется масло макадамии. Им заменяют оливковое масло, добавляют в салаты, используют для приготовления мясных и рыбных блюд, в качестве ингредиента соусов и маринадов.

В медицине

Для профилактики различных болезней специалисты рекомендуют ежедневно употреблять 5-15 орехов. Показания для применения:

• анемия;
• онкологические заболевания;
• патологии сердечно-сосудистой системы: болезнь Альцгеймера, ишемия, инфаркт миокарда;
• ожирение 1-2 степени;
• нарушение обмена веществ, в частности сахарный диабет;
• тромбозы;
• авитаминоз;
• артериальная гипертензия;
• ревматические заболевания: артрит, артроз, остеохондроз;
• остеопороз;
• психические расстройства;
• дерматологические болезни;
• мигрень;
• хроническая усталость;
• воспалительные процессы в организме.

В качестве лекарственного сырья используют скорлупу. На ее основе готовят отвар, настой для наружного применения и приема внутрь. Масло обладает широким спектром действий: противовоспалительным, тонизирующим, обезболивающим, спазмолитическим, гипотензивным, иммуностимулирующим, антиоксидантным, регенерирующим.

В косметологии

Так как в ядрах высокая концентрация жирных кислот, из них получают эфирное масло. Этот популярный косметический продукт помогает поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей.

Масло хорошо ухаживает за кожей лица:

• стимулирует выработку коллагена;
• устраняет сухость;
• тонизирует;
• улучшает цвет лица;
• ускоряет регенерацию поврежденных тканей.

Масло макадамии полезно для кожи тела. Оно увлажняет, уменьшает проявления целлюлита, способствует хорошей работе лимфатической системы, снимает отечность.

Масло втирают в волосистую часть головы при себорее, перхоти, экземе. Активные биологические компоненты ускоряют рост волос, улучшают питание волосяных фолликулов, усиливают кровоснабжение в этой области. В результате кожные покровы головы восстанавливаются, волосы начинают расти интенсивнее, становятся прочнее и здоровее. Видимый эффект возможен при условии регулярного выполнения процедур.

Совет. Маски с эфирными маслами рекомендовано держать не более 15-20 минут, в противном случае высока вероятность развития раздражения кожи головы.

Как выбирать и хранить орехи

Для максимальной пользы диетологи рекомендуют покупать орехи в скорлупе. Они содержат максимальное количество ценных для человеческого организма веществ, а скорлупа защищает от проникновения микробов, пыли и прочих токсичных элементов. Макадамия в скорлупе хранится в течение года в сухом, прохладном месте.

Если выбор сделан в пользу очищенной макадамии, обращайте внимание на внешний вид ядер, условия хранения, срок годности. Орехи надлежащего качества имеют округлую форму, равномерный окрас, без следов порчи, повреждений и посторонних неприятных запахов.

Очищенные ядра фасуют в вакуумные пакеты и хранят при температуре от 0 до +5°С на протяжении 6 месяцев. Без вакуума срок годности ограничен 1-3 месяцами.

Заключение

Польза макадамии для человека бесценна. Она насыщает организм витаминами, жирными кислотами, микро- и макронутриентами, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Регулярно употребляя макадамию, можно не переживать за здоровье нервной, мочевыделительной, пищеварительной систем, сердца и сосудов. Однако для большей пользы важно правильно употреблять орех: в ограниченном количестве и преимущественно в первой половине дня.