Как вырастить и использовать черешковый сельдерей с максимальной пользой для организма

Черешковый сельдерей имеет уникальный набор витаминов, микро- и макроэлементов, заменяет соль в еде, выводит радионуклиды и обладает отрицательной калорийностью. На переработку 100 г продукта организм тратит 25 ккал, при этом калорийность свежих черешков составляет всего 13 ккал.

Культура прихотлива в плане агротехники, однако при соблюдении ряда правил у вас обязательно получится вырастить и собрать солидный урожай в конце сезона.

Статья расскажет о выращивании стеблевой разновидности сельдерея и ее применении в кулинарии, народной медицине и диетологии.

Как выглядит и как растет черешковый сельдерей

Черешковый сельдерей — двухлетнее растение из семейства Сельдерейные (Зонтичные) с мясистыми стеблями красной, зеленой, розовой, белой окраски. В кулинарии используют белые черешки со сладковатым вкусом без горчинки. Сельдерей с красными стеблями устойчив к морозам до –5°С. Урожай собирают до поздней осени.

В первый год формируются толстые черешки высотой до 1 м и зеленые ароматные листья. На второй год растение выпускает стрелки с цветками и семенами.

Период роста черешкового сельдерея — 80-180 дней в зависимости от сортовых особенностей.

На фото — черешковый сельдерей.

Как вырастить и использовать черешковый сельдерей с максимальной пользой для организма

Особенности культуры

Правила культивирования черешкового сельдерея:

  • создание требуемого уровня кислотности почвы;
  • посадка на южной стороне огорода;
  • частый полив грядок и контроль влажности почвы — переувлажнение так же нежелательно, как и дефицит воды;
  • прореживание посадок;
  • отбеливание черешков для получения нежного вкуса без горечи;
  • подкормка удобрениями с калием и азотом.

Чем хорош черешковый сельдерей

Черешки содержат легкоусвояемые углеводы, витамины, минеральные соли, микроэлементы, ароматические вещества. Регулярное употребление сельдерея благотворно влияет на метаболизм и ЦНС. Стебли едят свежими, тушеными, отварными, готовят салаты, гарниры к мясу, супы.

Состав и пищевая ценность

Как вырастить и использовать черешковый сельдерей с максимальной пользой для организма

В таблице представлен витаминный и минеральный состав листового сельдерея на 100 г продукта.

Название Содержание Норма
Витамин А 750 мкг 900 мкг
Бета-каротин 4,5 мг 5 мг
Витамин В1 0,02 мг 1,5 мг
Витамин В2 0,1 мг 1,8 мг
Витамин В4 6,1 мг 500 мг
Витамин В5 0,246 мг 5 мг
Витамин В6 0,08 мг 2 мг
Витамин В9 21 мкг 400 мкг
Витамин C 38 мг 90 мг
Витамин Е 0,5 мг 15 мг
Витамин Н 0,65 мкг 50 мкг
Витамин К 29,3 мкг 120 мкг
Витамин РР 0,5 мг 20 мг
Калий 430 мг 2500 мг
Кальций 72 мг 1000 мг
Кремний 2,9 мг 30 мг
Магний 50 мг 400 мг
Натрий 200 мг 1300 мг
Сера 6,9 мг 1000 мг
Фосфор 77 мг 800 мг
Хлор 26,8 мг 2300 мг
Железо 1,3 мг 18 мг
Йод 7,5 мкг 150 мкг
Кобальт 0,86 мкг 10 мкг
Марганец 0,103 мг 2 мг
Медь 35 мкг 1000 мкг
Молибден 5,4 мкг 70 мкг
Селен 0,4 мкг 55 мкг
Фтор 4 мкг 4000 мкг
Хром 2,1 мкг 50 мкг
Цинк 0,13 мг 12 мг

Пищевая ценность:

  • калорийность — 12 ккал;
  • белки — 0,9 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 2,1 г.

Польза и вред

Полезные свойства черешкового сельдерея:

  • нормализация кишечной микрофлоры;
  • регуляция водно-солевого обмена;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • улучшение настроения;
  • устранение нехватки витаминов и минералов;
  • выведение лишней жидкости из тканей;
  • улучшение половой функции у мужчин и подвижности сперматозоидов;
  • облегчение неприятных симптомов климакса у женщин;
  • уменьшение боли при менструациях;
  • улучшение состояния волос, ногтей и кожи;
  • устранение проявлений аллергии у детей и нормализация пищеварения;
  • очищение сосудов;
  • выведение токсинов.

Вредные свойства:

Продукт противопоказан при варикозе, эпилепсии, крупных камнях в почках.

Агротехника культуры

Агротехника черешкового сельдерея предусматривает подготовку семенного материла, выращивание рассады с последующей пикировкой, перенос в открытый грунт, обильный полив, рыхление, прополку сорняков, внесение удобрений и отбеливание черешков.

Подготовка семян и грунта

Результат выращивания культуры зависит от семенного материала. Качественные семена позволяют вырастить толстые черешки с приятным вкусом и ароматом.

При выборе посадочного материала обращают внимание на:

  • срок годности семян — желательно не использовать материал старше 2 лет;
  • страну производителя — лучшими считаются семена голландской селекции с высокими показателями урожайности;
  • срок созревания — рекомендовано отдавать предпочтение ранним сортам с периодом созревания 90-100 дней.

Посадочные материал подвергают стратификации. Семена замачивают в воде комнатной температуры на 24 часа, затем кладут во влажную ткань и оставляют на блюдечке с водой на 7 дней. После семена, завернутые в ткань, помещают в холодильник на 14-16 дней. Эта процедура повышает процент всхожести.

Для выращивания рассады используют готовый субстрат или готовят смесь своими руками.

В ведре смешивают:

  • землю с огорода, речной песок, торф, опилки (1:1:1:1);
  • вермикулит, торф, перегной (1:3:1);
  • перегной, древесную золу, торф (1:1:3);
  • песок и биогумус (1:1).

Для дезинфекции почвосмеси используют горячий раствор марганцовки или «Фитоспорин».

Посев семян на рассаду

Вымытые емкости (ящики, пластиковые лотки) заполняют влажным субстратом, раскладывают семена с промежутком 1-1,5 см на глубину 5 мм. Сверху присыпают торфом, поливают чистой водой и натягивают полиэтилен.

Для получения здоровых саженцев используют улитки. Из плотного целлофана или подложки под ламинат вырезают ленту шириной 10 см, насыпают 1 см грунта и пинцетом выкладывают пророщенные семена на расстоянии 2 см друг от друга и 2 см от края пленки. Затем ленты скручивают и закрепляют резинками. Улитки ставят в широкие поддоны семенами вверх и укрывают целлофаном.

Рассаду держат в полутени при температуре воздуха +20…+22°С. Пленку снимают после появления первых листиков, затем переносят на солнечный подоконник.

После появления семядольных листьев температуру уменьшают до +12…+16°С, а через 10 дней повышают до +20…+25°С. Сеянцы с 3-5 листиками пикируют в индивидуальные емкости объемом 300 мл. Центральный корень прищипывают для стимуляции роста зелени.

Стаканы заполняют почвосмесью, формируют ямки 2 см, поливают водой. Сеянцы бережно подкапывают ложкой и пересаживают в лунки. Сверху подсыпают почвой и поливают теплой водой.

Справка. Продолжительность светового дня для черешкового сельдерея — 14 часов, комфортная температура воздуха — +18…+22°С.

Рассаду поливают через сито 1-2 раза в неделю. В воду добавляют «Фитоспорин–М» для предупреждения грибковых инфекций. Почву осторожно рыхлят колышком, не задевая нежную корневую систему.

Удобрение рассады:

  • куриный помет (1 ч. л./3 л воды) — через 7 дней после пикировки;
  • нитрофоска (1 ч. л./3 л воды) — каждые 10 дней.

За 3 недели до переноса в открытый грунт рассаду закаляют на балконе. Время увеличивают постепенно, начиная с 30 минут. За 2-3 дня до посадки сельдерей оставляют на свежем воздухе на ночь.

Посадка в открытый грунт и уход

Как вырастить и использовать черешковый сельдерей с максимальной пользой для организма

Рассаду черешкового сельдерея переносят после достижения стеблей 20 см в высоту. Оптимальное время высадки — последние числа апреля или начало мая. Конкретные сроки зависят от погодных условий в регионе.

Лучшая почва для выращивания стеблевого сельдерея — легкая супесчаная, удобренная органическими соединениями. Культуру высаживают после капусты, картофеля, кабачков, огурцов.

Кислотность земли — нейтральная (pH = 6,8–7) или слабокислая (pH = 5,6–6,0). На грунтах с повышенной кислотностью сельдерей растет медленно. Для нормализации pH вносят доломитовую муку, мел, известь, золу.

Осенью участок вспахивают, подкармливают компостом, перегноем, ферментированными пищевыми отходами. Весной повторно перекапывают и рыхлят, поливают крепким раствором марганцовки. На участке выкапывают лунки 25-30 см с промежутком 40 см, соблюдая дистанцию между рядами — 60 см. В лунки добавляют древесную золу.

Рассаду извлекают из емкостей и вместе с земляным комом высаживают в лунки. Грядки покрывают опилками или соломой для предупреждения испарения влаги и задержки роста сорняков.

Правила ухода:

  • грядки поливают 2-3 раза в неделю;
  • грунт рыхлят после каждого полива для лучшей аэрации корней;
  • прополку проводят по мере необходимости;
  • боковые стебли срезают по мере роста — толстые и крепкие оставляют, желтые и вялые удаляют;
  • растения подкармливают 1 раз в неделю путем чередования калийных и азотных удобрений: нитрофоски (25 г/10 л), раствора мочевины (10 г/2 л воды), настоя крапивы, биогумуса.

Борьба с болезнями и вредителями

В таблице собраны часто встречающиеся заболевания черешкового сельдерея и способы борьбы с ними.

Название Признаки Лечение Профилактика
Ржавчина Оранжевые выпуклые пятна со спорами на черешках и листьях «Фитоспорин»
  • соблюдение севооборота;
  • дезинфекция грунта медным купоросом или перманганатом калия перед посевом;
  • уничтожение тли;
  • уборка сорных трав;
  • обработка участка «Фитоспорином».

 

 

 

 

 

Септориоз Желтые пятна на зелени, буро-коричневые — на черешках «Фундазол»
Церкоспороз Кремовые пятна размером 5 мм с бурыми очертаниями «Топсин–М»
Пероноспороз Белесый налет на листьях и черешках Настой полевого осота (500 г/10 л воды)
Огуречная мозаика Пятна в виде колец зелени, задержка роста стеблей Болезнь не лечится, зараженные растения убирают вместе с корнем и сжигают

Черешковый сельдерей поражают морковная муха и бобовая тля.

Для уничтожения насекомых:

  • сельдерей высаживают рядом с репчатым луком;
  • посыпают посадки смесью порошка горчицы, речного песка, табачной махорки (1:1:1);
  • поливают растения настоем одуванчика (500 г соцветий/10 л воды);
  • обрабатывают наземную часть настоем апельсиновой или лимонной цедры (500 г/5 л воды).

Сбор и хранение урожая

За две недели до сбора черешки оборачивают картоном или плотной бумагой с целью отбеливания. Самоотбеливающиеся сорта в такой процедуре не нуждаются, их срезают в сентябре до прихода первых заморозков.

Растение не желательно передерживать на грядках дольше предусмотренного срока — 11-16 недель. В противном случае черешки грубеют, становятся волокнистыми и горькими.

Черешковый сельдерей выкапывают из грунта и срезают только корни. Для увеличения срока хранения и доращивания корешки оставляют, а затем прикапывают во влажный песок в холодном помещении.

Способы хранения продукта:

  • в погребе или подвале стебли лежат без потери качеств до 60 дней;
  • в холодильнике — 2-3 недели;
  • в морозильной камере — около года, однако стебли теряют вкус и плотную структуру;
  • в сушеном виде сельдерей сохраняет витамины и минералы, его используют для ароматизации первых и вторых блюд.

Как применять

Черешковый сельдерей активно используют в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Стебли включают в меню для похудения. В народной медицине чаще всего используют корень и листья.

В кулинарии

Как вырастить и использовать черешковый сельдерей с максимальной пользой для организма

Сочные отбеленные черешки обладают нежным вкусом, не имеют горечи, отлично сочетаются с фруктами, свежими овощами, мясом птицы и рыбой. Предлагаем взять на заметку витаминный салат с пикантной заправкой на основе соевого соуса.

Ингредиенты:

  • черешки — 2 шт.;
  • капуста пекинская — 150 г;
  • зеленое яблоко — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • апельсин среднего размера— 1 шт.;
  • зеленый лук — 1 пучок;
  • соевый соус— 1 ст. л.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • винный или яблочный уксус — 1 ч. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, черный или белый молотый перец — по вкусу.

Для приготовления салата капусту шинкуют тонкими полосками, морковь измельчают на терке, сельдерей нарезают кольцами, апельсин и яблоко — мелкими кусочками. Зеленый лук мелко шинкуют и соединяют все компоненты в большой миске.

В пиале смешивают соевый соус, масло, уксус, сок лимона, соль, перец. Салат заправляют и оставляют настояться 15 минут.

В народной медицине

Черешковый сельдерей обладает лечебными свойствами:

  • снимает воспаление при заболеваниях мочеполовой системы;
  • улучшает пищеварительную функцию;
  • очищает кровь;
  • устраняет признаки аллергии.

При нарушении работы желудка, печени, поджелудочной железы, снижении аппетита и метеоризме употребляют настой из сушеных черешков и корня. На 1 л воды берут 1 ст. л. сырья и настаивают 7-8 часов. Затем процеживают и принимают по 1 ст. л. в день после еды.

Настойка из сушеных стеблей эффективна при лечении ревматизма и подагры. Для ее приготовления понадобится 500 мл водки и 100 г сушеного сельдерея. Средство настаивают в темном месте 2-3 недели, затем применяют для растирания больных суставов.

Из водного настоя делают компрессы на ночь до улучшения состояния. 300 г сушеных стеблей залить 1 л кипятка, варить 20 минут, настоять 2-3 часа.

При воспалении двенадцатиперстной кишки принимают свежевыжатый сок по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Отвар сельдерея принимают при уретрите, цистите, пиелонефрите. Свежие черешки заливают кипятком и варят 15 минут. Затем оставляют настояться 1-2 часа. Отвар принимают по 1 ст. в день после еды.

Мазь из стеблей лечит гнойные раны и кожные заболевания. Черешки пропускают через мясорубку и смешивают с топленым сливочным маслом в равных частях.

Как вырастить и использовать черешковый сельдерей с максимальной пользой для организма

Для похудения

Черешковый сельдерей обладает мягким слабительным и мочегонным эффектом, что делает его незаменимым при похудении. Свежевыжатый сок используют для:

  • контроля показателей веса;
  • общего очищения организма;
  • борьбы с метеоризмом и запорами.

Чай из стеблей — эффективное дополнение к очищающей диете. Его пьют утром на голодный желудок в теплом виде курсами по 2 недели и перерывом на 30 дней.

Приготовление напитка:

  1. 3-4 стебля помыть, мелко нарезать.
  2. Вскипятить 1 л воды.
  3. Погрузить сельдерей в кипящую воду и варить 10 минут.
  4. Настоять под крышкой 20 минут.

Для усиления эффекта в чай добавляют имбирь, лимон и мед.

В фреше из стеблевого сельдерея сохраняются все витамины и минералы. Черешки пропускают через соковыжималку и принимают по 100 г сока утром натощак. Чтобы разнообразить вкус, в напиток добавляют яблочный, апельсиновый, лимонный, морковный соки.

Заключение

Посадка черешкового сельдерея на рассаду — лучший способ получения богатого урожая. Это обусловлено длительным вегетационным периодом культуры, который зависит от сорта и составляет 80-180 дней. Уход после высадки на грядки: частый полив, внесение органических и минеральных удобрений, прополку, рыхление, отбеливание черешков.

Стебли используют для приготовления салатов, гарниров, супов. Растение полезно для женщин, мужчин и детей. Из черешков готовят отвары, настои и мази для лечения мочеполовой, пищеварительной систем, ревматизма, подагры и кожных заболеваний. Продукт незаменим в диетическом питании, имеет отрицательную калорийность и выводит лишнюю жидкость из организма.

Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий