Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Сельдерей обладает целебной силой, укрепляет иммунитет и полезен от самого корня до стебля. До XVII века его воспринимали исключительно как лекарственное растение. И только после стали использовать корневой сельдерей в пищу. А наши предки и вовсе считали, что овощ приносит счастье и украшали им свои дома.

Из статьи вы узнаете, каковы полезные свойства корня сельдерея и как правильно его применять в кулинарии, народной медицине и диетическом питании.

Полезные свойства корня сельдерея

В 100 г овоща содержатся:

• вода — 82 г;
• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,3 г;
• калий — 390 мг;
• углеводы — 7,1 г;
• клетчатка — 1 г;
• органические кислоты — 0,1 г;
• зола — 1,1 г.

Витамины:

• А — 0,01 мг;
• В1 — 0,03 мг;
• В2 — 0,05 мг;
• В3 — 1 мг;
• В9 — 7 мкг;
• С — 8 мг.

Сельдерей обладает множеством полезных свойств:

• помогает при истощении и анемии;
• смягчает последствия стресса;
• снимает раздражительность и благотворно влияет на работу нервной системы;
• ускоряет обмен веществ;
• улучшает память и повышает концентрацию внимания;
• снижает артериальное давление;
• борется с респираторными заболеваниями;
• участвует в процессах свертывания крови;
• улучшает подвижность суставов;
• обладает мочегонным и слабительным эффектами;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• нейтрализует вред канцерогенов, попадающих в кровь при курении;
• замедляет процессы старения;
• улучшает внешний вид ногтей и зубов;
• помогает при мигренях.

Для женщин

Сельдерей, ценный продукт в рационе женщин, он поддерживает женскую красоту и здоровье:

• выводит из организма шлаки и токсины;
• делает кожу мягкой, упругой и сияющей;
• укрепляет ногти и волосы;
• успокаивающе действует на нервную систему, что обеспечивает крепкий и здоровый сон;
• защищает мочевыделительную систему;
• укрепляет стенки сосудов и препятствует развитию варикоза;
• помогает при похудении.

Для мужчин

Сильной половине человечества корнеплод приносит пользы не меньше:

• укрепляет мужскую силу благодаря гормону андростерону в составе;
• защищает от простатита и помогает при его хронической форме;
• предотвращает мочеполовые инфекции;
• усиливает выработку половых гормонов;
• улучшает потенцию благодаря горчичным маслам.

Для детей

Сельдерей дают детям с девяти месяцев:

• он помогает справиться с легкими нервными расстройствами;
• избавляет от отечности;
• улучшает концентрацию внимания;
• обладает антисептическим эффектом;
• укрепляет кости, зубную эмаль.

Как применяют корень сельдерея

Ассортимент блюд с этим овощем обширен. Свежий сельдерей, не прошедший термическую обработку, — самый полезный. Он универсален и применяется не только в кулинарии, но и для похудения и в народной медицине.

Для похудения

Калорийность корня составляет 25 ккал на 100 г, при этом организм насыщается витаминами и минералами. В сыром виде овощ стимулирует выделение желудочного сока, что улучшает метаболизм и пищеварение. Растительные волокна корня вычищают стенки кишечника от шлаков и токсинов, перебивают голод и долго перевариваются.

Сельдерей обладает мочегонными свойствами. С его помощью из организма уходит лишняя жидкость. В нем содержится марганец и холин. Они оказывают положительное влияние на обмен веществ и препятствуют ожирению.

Из сельдерея готовят разнообразные диетические блюда, коктейли и свежевыжатый сок.

В народной медицине

Сельдерей обладает антисептическими, ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами. Из семян овоща производят масло, которое используют в фармацевтике и парфюмерии. Корни используют для получения сельдерейной соли — источника органического натрия.

В состав овоща входят полисахариды, обладающие противовоспалительным действием. При регулярном употреблении корня заметно уменьшается количество простудных и инфекционных заболеваний. Он нормализует уровень холестерина в крови, обладает гипотензивными свойствами.

Из овоща делают не только настои, но и мази. Они снимают покраснение, зуд и способствуют быстрому заживлению.

Примечание. Считается, что постоянное употребления сельдерея предотвращает развитие рака.

В кулинарии

Сельдерей едят в свежем виде, в качестве перекуса. Он насыщает организм и утоляет голод. Для вкуса добавляют любой соус.

Из овоща готовят и первое, и второе. Сельдерейный фреш тоже популярен, его сочетают с яблочным или другим фруктовым свежевыжатым соком. Из зелени овоща делают салаты, а стебли подают на гарнир к мясу.

Любое блюдо, в котором присутствует сельдерей, становится ароматным, приобретает приятный необычный вкус, несет пользу благодаря большому количеству витаминов.

Рецепты на основе корня сельдерея и схема применения

Овощ добавляют в блюда в качестве основного или дополнительного ингредиента — для пикантности. Как употреблять корень сельдерея, расскажем на примере конкретных рецептов.

Для похудения

На первом месте у худеющих фреши и смузи на основе сельдерея: монокомпонентные или с добавлением других фруктов или овощей.

Фруктово-овощное смузи:

1. Небольшое яблоко, морковь такого же размера и 50-60 г корня сельдерея очищают от шкурки и нарезают кусочками.
2. Все ингредиенты закладывают в соковыжималку.
3. По желанию добавляют несколько капель лимона.

Фруктовый сок:

1. Зеленое яблоко и апельсин очистить и измельчить.
2. Добавить очищенный корень сельдерея.
3. Подготовленные ингредиенты пропустить через соковыжималку.

Овощной фреш:

1. Сельдерей и свежий огурец (в пропорции 2:1) очистить.
2. Пропустить овощи через соковыжималку.
3. Для улучшения вкусовых качеств добавить по 1 ст. л. сока лайма и апельсина.

Худеющие дамы могут позволить себе и салаты с сельдереем.

Сельдерей с фруктами:

1. Возьмите 300 г корня сельдерея, пару небольших кислых яблок, одну большую морковь.
2. Очистите и измельчите на крупной терке.
3. Возьмите половину апельсина, очистите и разделите на дольки.
4. Все смешайте и заправьте нежирной сметаной или растительным маслом.

Сельдерей с цыпленком:

1. Берем примерно 300 г вареного цыпленка, два соленых огурца.
2. Режем соломкой.
3. Средний корень сельдерея чистим и шинкуем тонкой соломкой.
4. Смешиваем несладкий йогурт с зернами горчицы и ложкой лимонного сока, выливаем соус в салат и снова перемешиваем. Соль — по вкусу.
5. Оставляем в холодильнике на 30 минут и даем пропитаться.

Приготовьте более сытные блюда, которые не нарушат вашу диету и не навредят фигуре.

Овощной суп:

1. Чистим большую картофелину, среднюю луковицу, небольшой цукини и 200 г корня сельдерея.
2. Нарезаем все одинаковыми кубиками и рубим немного капусты.
3. Все овощи закладываем в кастрюлю и заливаем куриным бульоном.
4. На медленном огне варим около получаса, затем взбиваем блендером до консистенции пюре и посыпаем укропом.

Теплый салат из корня сельдерея и шампиньонов:

1. Отварить 200 г риса и 2 яйца.
2. Очищенный корень сельдерея измельчить на крупной терке.
3. Пассеровать его на слабом огне 2-3 минуты.
4. Высыпать туда же мелко нарезанные шампиньоны (примерно 0,5 кг) и продолжить пассеровать еще несколько минут.
5. Добавить рис, яйца и соль по вкусу.

На стол такой салат подавать лучше теплым.

Для лечения различных заболеваний

В народной медицине из сельдерея делают настои и мази:

1. Для укрепления нервной системы. Сок овоща и мед смешивают в равных количествах. Употребляют по 8 ч. л. 3 раза в день на протяжении 7 дней.
2. Для нормализации пищеварения, при хроническом гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, для профилактики вирусных и простудных заболеваний. 3-4 г измельченного корня сельдерея заливают 1 л кипятка, настаивают 8 ч, фильтруют. Настой принимают 3 раза в день по 1 ст. л.
3. При бесплодии. 50 г измельченного корня заливают 1 ст. кипятка и кипятят 2 мин., охлаждают. Принимают 3-4 раза в день.
4. При аллергии. В стакане холодной воды в течение 2 ч настаивают 2 ст. л. измельченного корня. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды.
5. При порезах, ранах, язвах, высыпаниях. 2 ст. л. тщательно измельченного корня растирают с 3 ст. л. нутряного сала. Мазь наносят на пораженные участки кожи ежедневно на протяжении 2 недель.
6. При воспалительных заболеваниях кожи. В стакан помещают листья сельдерея, доверху заливают уксусом и добавляют ½ ч. л. соли. Прикладывают к воспаленным местам.

Прежде чем использовать настои в лечебных целях, проконсультируйтесь с врачом.

В кулинарии

Кроме полезных свойств, корень обладает приятным ароматом и необычным вкусом. Блюда с сельдереем всегда отличаются оригинальностью, будь то супы, горячее или салаты:

Салат с сыром:

1. Среднее сладкое яблоко помыть, удалить кожуру, измельчить на крупной терке.
2. Один помытый стебель сельдерея порезать на кубики и смешать с яблоком.
3. Добавить 100 г нарезанного кубиками мягкого сыра, измельченный укроп, по вкусу — сок лимона.
4. Все перемешать, заправить салат несладким йогуртом или сметаной.

Суп с сельдереем и овощами:

1. Помытые и порезанные черешки сельдерея поместить в кастрюлю, залить 1 л воды и варить на слабом огне.
2. Одну небольшую морковь измельчить на крупной терке.
3. Некрупную репчатую луковицу очистить, помыть, мелко порезать.
4. Лук с морковью пассеровать около трех минут с 1 ст. л. растительного масла.
5. 200 г белокочанной капусты мелко порезать и заложить в кастрюлю с сельдереем.
6. Один средний помидор бланшировать, снять с него кожуру, порезать на кубики и добавить в суп.
7. Болгарский перец порезать на маленькие кусочки, опустить в суп, варить еще 10 минут.
8. Добавить в суп лук с морковью.
9. Перед употреблением посыпать измельченной зеленью, добавить соль, сметану по вкусу.

Рагу с сельдереем:

1. Почистить, помыть и порезать кубиками одну среднюю картофелину и 100 г сельдерея.
2. Поместить овощи в кастрюлю и добавить к ним очищенную и мелко порезанную половину репчатого лука.
3. Налить в кастрюлю воды, чтобы она покрыла овощи, посолить.
4. Добавить 1 ст. л. растительного масла и на слабом огне тушить до готовности. При желании измельчить блендером.

Противопоказания

Сельдерей полезен для организма, но есть ряд противопоказаний, которые не стоит игнорировать:

• беременность;
• кормление грудью;
• варикозное расширении вен;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• колит;
• холецистит;
• острый панкреатит;
• эпилепсия;
• тромбофлебит;
• геморрагический васкулит;
• индивидуальная непереносимость.

Если у вас есть хронические или иные заболевания, посоветуйтесь со своим доктором, прежде чем вводить в рацион сельдерей или готовить из него целебные препараты.

Заключение

Выглядеть привлекательно просто. Достаточно употреблять в пищу полезные продукты, например, сельдерей. Он наполнит ваш организм энергией и витаминами. Овощ едят в любом виде, в составе разных блюд. Такой вкусный и полезный продукт стоит хранить в каждом холодильнике. Ведь его применяют не только в кулинарии, но и народной медицине в составе мазей и настоев.