Пошаговое руководство, как прорастить пшеницу в домашних условиях
Приверженцы здорового питания регулярно употребляют в пищу зерна пророщенной пшеницы. Продукт обладает богатым витаминным составом и мощными антиоксидантными свойствами, считается источником молодости и здоровья. Узнайте все секреты правильного проращивания, а также рецепты с этим продуктом из нашей статьи.
Оглавление
Зачем проращивать пшеницу
Исследователями доказано, что зерно пророщенной пшеницы при правильном употреблении насыщает организм полезными веществами. Особенно ценен продукт зимой, в период дефицита здоровых овощей и фруктов.
Почему пшеницу надо проращивать? В сухом виде зерно содержит много крахмала, а витаминный состав находится «в спящем состоянии». Во время прорастания продукт раскрывает свои полезные свойства. В ростках образуется много белка, а в зерне снижается уровень углеводов.
Чем она полезна
Проросшая пшеница благоприятно влияет на весь организм:
- витамин А нормализует обмен веществ, контролирует процесс роста и обновления тканей;
- витамины группы В укрепляют иммунитет, приводят в порядок нервную и сердечно-сосудистую системы, помогают справиться со стрессами, улучшают работу кишечника;
- витамин Е борется с процессами старения, улучшает внешний вид кожи и волос, снижает уровень сахара и общую утомляемость организма.
В продукте содержится 18 аминокислот и ценные микроэлементы:
- калий способствует выведению лишней воды из организма;
- кальций и фосфор противостоят инфекциям и токсинам, укрепляют кости и оказывают противовоспалительное действие;
- магний противостоит стрессам, нервозности, бессоннице и головной боли;
- железо и цинк борются с усталостью и ускоряют заживление ран;
- селен обеспечивает качественную работу сердечной мышцы и кровеносных сосудов.
Зерна – источник клетчатки. Она помогает бороться с лишним весом, чистит кишечник, сохраняет нормальную микрофлору, снижает уровень сахара и холестерина, предотвращает развитие сахарного диабета.
Справка. Витаминный состав зерна пшеницы обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Питательные вещества усваиваются быстро, потому что при проращивании они расщепляются.
Выбор и приобретение пшеницы для проращивания
Для употребления в пищу выбирайте зерна правильной формы. На них не должно быть плесени, признаков болезни, раздробленности. Приобрести их можно в супермаркетах, аптеках, магазинах здорового питания. Можно купить на рынке, там они будут стоить дешевле. Но обязательно уточняйте у продавцов, подвергались ли они химической обработке. Зерна, обработанные ядохимикатами от грызунов и вредителей, употреблять в пищу нельзя.
Для проращивания приобретать рекомендовано:
- пшеницу мягких сортов;
- одинаковой формы, цвета, без дефектов;
- свежий товар, хранившийся не больше года;
- без запаха сырости или химии.
Как прорастить пшеницу в домашних условиях
Прорастить пшеницу и всегда иметь под рукой ценный витаминный состав быстро и просто. Вам не понадобятся специальные приспособления, навыки и бытовая техника. Опытные «сыроеды» могут предлагать разные способы проращивания, но есть один проверенный классический вариант.
Что понадобится
Перед тем, как приступить к процедуре, заранее подготовьте место для пшеницы. Оно должно быть теплым, светлым, но без попадания прямых солнечных лучей. Кроме самой пшеницы вам потребуется:
- небольшая емкость с широким дном из стекла, пластика, фарфора;
- сито;
- марля или кусок натуральной ткани.
Справка. Не используйте металлические емкости, в них пшеница быстро портится.
Пошаговая инструкция
Для проращивания пшеницы выполните простые действия:
- Купите зерна. Лучше брать проверенные в аптеке либо магазине здоровья.
- Хорошо осмотрите их на предмет дефектов. Плохие выбросите.
- Залейте водой и тщательно перемешайте. Хорошие зерна опустятся на дно, плохие всплывут. Их нужно выбросить, всходов они не дадут.
- После того, как промыли, залейте на ночь водой.
- Утром промойте зерна под краном, уложите в емкость и накройте влажной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев. Ткань должна быть влажной, а не мокрой. Зерна от избытка влаги могут заплесневеть. Мало жидкости тоже плохо, они засохнут.
- Каждые 6-8 часов промывайте зерна от появившейся слизи.
- Через 15-20 часов продукт можно употреблять в пищу.
На вкус правильно пророщенная и качественная пшеница сладковатая, имеет свежий аромат и не оставляет неприятного привкуса.
Когда продукт готов
Уже через сутки пшеница готова к употреблению. Есть можно только проросшие зерна. Самыми полезными свойствами обладают злаки с ростком в 2-3 мм. Зерна с ростком от 5 мм употреблять в пищу нельзя. Они потеряли все целебные свойства, которые отдали росточку. Из проростков 12-15 мм можно делать сок. Если пшеница не проросла в течение двух суток, употреблять ее в пищу не рекомендуется – даже если позже она прорастет.
Как правильно употреблять ростки
Любой продукт может принести как пользу, так и вред. Чтобы проростки пшеницы пошли на благо, соблюдайте следующие правила:
- Старайтесь не подвергать их тепловой обработке. Под воздействием температуры целебные свойства снижаются.
- Тщательно жуйте продукт до образования кашицы во рту. Если это по каким-либо причинам сложно, измельчите пшеницу в мясорубке или блендере.
- Вводите ростки в рацион постепенно. Начните с чайной ложки.
- Не съедайте много зерна. Норма в сутки составляет 2-3 столовые ложки. Употребление большого количества злака приведет к расстройству желудка.
- Лучшее время для употребления – утро. Заряд бодрости на весь день вам гарантирован. Если есть на ночь, может возникнуть бессонница.
- Переду употреблением пророщенное зерно обязательно промывайте водой.
- Вводить в рацион детям можно с 14 лет.
- Если есть аллергия на глютен, воздержитесь от продукта.
- Не совмещайте пшеницу с золотым корнем, маточным молоком и молочными продуктами.
- Употребляйте в пищу зерна с орехами, сухофруктами, кашами и салатами, холодными супами.
Рецепты с добавлением пророщенной пшеницы
Пророщенную пшеницу не обязательно вводить в рацион в чистом виде. Из нее легко приготовить простые блюда. Особой популярностью пользуются салаты, коктейли, домашняя выпечка и даже самогон.
Салат
Витаминной «бомбой» на вашем столе станет салат по-корейски. Для этого нужно 350 г пророщенной пшеницы, 120 г топленого масла, 2 зубчика чеснока, по 2 ст. л. уксуса и соевого соуса, специи (перец, кориандр, сахар, соль).
Рецепт приготовления – элементарный:
- Промойте пророщенное зерно и проварите около 5 минут в кипящей воде.
- Высыпьте зерна в глубокую тарелку и посыпьте приправами.
- В сковороде нагрейте масло и добавьте щепотку кориандра.
- Горячим маслом заправьте зерна и хорошо перемешайте.
- Через несколько минут сбрызните уксусом и соевым соусом.
Пользуется популярностью и еще один рецепт. Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 груша, банан, яблоко, киви, половина авокадо;
- 500 г сыра;
- 3 ст. л. ростков пшеницы;
- 3 ст. л. зерен граната;
- сок половины лимона;
- 4 ч. л. меда.
Зерна пшеницы пропустить через мясорубку, фрукты мелко нарезать, сыр натереть. Все продукты перемешать и заправить медом и лимонным соком. Салат легко усваивается и быстро насыщает организм.
Каша
Утренний тонус и бодрость даст льняная каша. Чтобы ее приготовить, на ночь замачивают 3 ст. л. льна. Утром его семена и воду взбивают блендером до кашеобразного состояния. Пророщенное пшеничное зерно промывают и добавляют к смеси. Все ингредиенты еще раз взбивают. Витаминную кашу употребляют за 30 минут до основного завтрака.
А вот вкусной кашей с апельсинами можно побаловать всю семью. Для этого вам понадобится:
- 1 стакан пророщенной пшеницы;
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка молотого имбиря;
- 1 ст. л. меда;
- сливочное масло;
- 1 апельсин.
Залейте пшеницу теплой водой и оставьте на час. Слейте воду, пересыпьте зерно в кастрюлю и залейте свежей водой. Поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Добавьте сахар, имбирь. Накройте крышкой и варите на слабом огне до мягкости зерен. В готовую кашу добавьте сливочное масло, мед и порезанный апельсин.
Коктейль
Употреблять пророщенную пшеницу можно и в виде коктейля. Для этого 100 г ростков смешивают с 50 г изюма и пропускают через мясорубку. К продуктам добавляют воду и, по желанию, мед. Все ингредиенты взбивают в блендере, после чего коктейль готов к употреблению. Витаминный заряд на весь день после «напитка здоровья» обеспечен.
Печенье с ростками
Домашняя выпечка с полезным компонентом не оставит никого равнодушным. Заранее приготовьте:
- 2 стакана проросшей пшеницы;
- 50 г кураги;
- 50 г чернослива;
- горсть изюма;
- 2 ст. ложки мака.
Все продукты пропустите через мясорубку. Из полученного теста сформируйте «лепешки». По желанию можете обвалять их в кунжуте. Выложите на противень и отправьте в разогретую духовку на 5-7 минут. Не забудьте в нужный момент перевернуть «лепешки» на другую сторону и снова отправить в духовку. Печенье подвергается минимальной тепловой обработке, поэтому сохраняет большое количество полезных свойств.
Самогон
Алкогольные напитки не относятся к здоровому питанию. Тем не менее из пророщенной пшеницы готовят крепкий натуральный самогон. Он будет хорошего качества, с мягким вкусом. Есть множество рецептов пшеничного самогона, познакомьтесь с одним из них. Главные ингредиенты:
- пророщенное зерно – 2,5 л;
- сахар – 6 кг;
- дрожжи – 100 г;
- ряженка — 0,5 л.
Для самогона подойдет пшеница с ростками более 2 см. Для изготовления браги в бидоне смешивают теплую воду температурой 60°С и сахар. Хорошо перемешивают. В немного остывшую смесь добавляют дрожжи и пшеницу.
Хранят брагу при температуре не более 28°С. В дальнейшем для очищения браги используют ряженку. Перегоняют через самогонный аппарат два раза. На зерновых остатках брагу можно заправлять несколько раз.
Сроки и условия хранения пророщенной пшеницы
Зерно пшеницы хорошо хранится в стеклянной или пластиковой посуде с крышкой. Плотно крышку не закрываю, зерно может задохнуться. Но и без крышки оставлять противопоказано, зерно быстро высыхает. Злаки могут храниться на нижней полке холодильника не более двух суток. При более длительном хранении полезные свойства теряются.
Это интересно:
Заключение
Пророщенная пшеница – натуральный источник витаминов и минералов. Употребляя ее ежедневно, вы забудете об искусственных биологических добавках из аптеки. Проращивать злак легко. Достаточно выбрать качественные семена, замочить их на ночь, разложить и не забывать промывать. Блюда из этого продукта сделают ваш рацион разнообразным, а организм – здоровым и защищенным.