Как быстро и вкусно приготовить малосольные огурцы

Малосольные огурцы легки в приготовлении и служат вкусным дополнением к гарнирам и первым блюдам. Хрустящий и пикантный вкус сочетается с мясом и рыбой, птицей и овощами. Огурчики обогащены пищевыми волокнами и антиоксидантами и сохраняют витаминный состав в процессе засолки.

Рассмотрим популярные рецепты хрустящих малосольных огурчиков в рассоле быстрого приготовления и раскроем секреты опытных кулинаров.

Особенности малосольных огурцов

Малосольные огурцы содержат мало калорий и положительно влияют на пищеварение. В процессе засолки образуется молочная кислота, которая оздоравливает систему кровообращения. В рассоле содержатся микро- и макроэлементы: магний, кальций, железо. Малосольные зеленцы подают на стол как самостоятельное блюдо или в качестве пикантной закуски.

Интересно! Беременным рекомендуется употреблять малосольные огурцы как средство для борьбы с токсикозом. Овощи безопасны для здоровья матери и малыша.

Какие плоды выбрать

Для приготовления отбирают небольшие огурчики длиной 8-10 см. Это должны быть упругие плоды с тонкой кожурой. Отлично для засолки подходят сорта с пупырышками: Зозуля, Засолочный, Хрустящий.

Они равномерно пропитываются рассолом, становятся в меру солеными и острыми. Перед приготовлением плоды промывают холодной проточной водой и вытирают чистым полотенцем.

Как быстро замолосолить огурцы

Рассмотрим самые быстрые и простые способы приготовление малосольных огурцов. Такие рецепты под силу повторить даже новичку.

В кастрюле

Закуски из огурцов обладают пикантным ароматом и хрустящим вкусом.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 1 крупный чеснок;
• 60 г соли;
• 30 г сахара;
• 1 л воды;
• 4 зонтика укропа;
• 2 листа вишни;
• 2 листа смородины;
• 2 листа хрена;
• черный перец по вкусу.

Как приготовить малосольные огурцы быстро:

1. Овощи промыть, переложить в таз и залить холодной водой на три часа.
2. На дно кастрюли уложить листья смородины, хрена и вишни.
3. У огурчиков отрезать кончики, переложить овощи в кастрюлю.
4. Добавить зонтики укропа, перец по вкусу, очищенные зубчики чеснока.
5. Приготовить рассол: в воду добавить сахар и соль, перемешать.
6. Вылить рассол в кастрюлю, накрыть овощи оставшимися листьями хрена.
7. Закрыт крышкой и убрать в прохладное и темное место.
8. Огурцы будут готовы к употреблению через 3-5 дней.

В пакете с чесноком и укропом

Укроп и чеснок раскрывают вкус огурцов, придают аппетитный аромат. Такая закуска гармонично сочетается с вареным и жареным картофелем.

Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 30 г соли;
• 15 г сахара;
• 1 пучок зелени укропа;
• 3 зубчика чеснока.

Как малосолить:

1. Огурцы и укроп промыть под проточной водой.
2. Укроп измельчить, у огурцов отрезать кончики. Чеснок очистить от шелухи и измельчить.
3. Поместить все ингредиенты в пакет, завязать и встряхнуть несколько раз, чтобы все продукты перемешались.
4. Отправить пакет в холодильник на 10 часов.

В банке за 5 минут

Такой способ приготовления — настоящая находка для занятых хозяек, которые хотят порадовать своих домашних вкусной и полезной закуской.

Что понадобится:

• 1 кг огурцов;
• 50 г укропа;
• 10 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 10 г черного молотого перца.

Технология приготовления:

1. Огурцы промыть и нарезать вдоль тонкой соломкой.
2. Сложить в чистую банку, добавить измельченный укроп и чеснок. Тщательно перемешать и добавить соль и сахар.
3. Оставить банку на пять минут в холодильнике. Закуска готова.

В холодной воде с сахаром

Оригинальный рецепт легок в исполнении и занимает всего 20 минут.

Для приготовления закуски понадобится:

• 1 кг огурцов;
• 60 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 л воды;
• 3 листа хрена;
• 3 листа черной смородины;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 веточки укропа.

Как засолить:

1. Огурцы и листья промыть, уложить слоями в небольшую кастрюлю. Добавить зубчики чеснока и измельченный укроп.
2. В холодной воде развести сахар и соль.
3. Залить рассол в кастрюлю и оставить при комнатной температуре. При появлении пены снять верхний слой.
4. Поставить заготовку под гнет и убрать в холодильник на сутки.

Возьмите на заметку:

Рецепты малосольных помидоров быстрого приготовления

Малосольные кабачки быстрого приготовления

В горячем рассоле

Горячий рассол насыщает огурцы особым ароматом, а листья дуба делают их более хрустящими и упругими.

Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 5 зонтиков укропа;
• 1 л воды;
• 2 листа хрена;
• 2 листа дуба;
• 60 г соли;
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду всыпать соль и довести рассол до кипения.
2. Огурцы промыть и срезать кончики, уложить в кастрюлю. Сверху добавить укроп, черный перец и измельченный чеснок. Накрыть ингредиенты листьями хрена и дуба.
3. Организовать гнет.
4. Когда кастрюля остынет, убрать в холодильник.
5. Закуску держать в холодильнике 2-3 дня.

С лаймом и мятой

Цедра лайма и мяты придает закуске сочный и яркий вкус. Такое блюдо придется по вкусу любому гурману.

Что потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 3 лайма;
• 4 веточки мяты;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 пучок укропа;
• 100 г соли;
• 30 г сахара.

Способ приготовления:

1. Лайм промыть, снять цедру. Перемешать ее с черным и душистым перцем, солью и сахаром.
2. Мяту и укроп измельчить.
3. Промыть огурцы, отрезать кончики. Поместить зеленцы в плотный полиэтиленовый пакет, добавить цедру лайма, мяту и укроп. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут.
4. Перед подачей на стол огурцы ополоснуть холодной водой.

Для справки. Мята насыщает блюдо полезными свойствами. Она служит эффективным мочегонным средством, выводит из организма лишнюю жидкость и шлаки. Известна мята и благоприятным воздействием на нервную систему — снимает стресс и усталость.

Сухим способом

Сухой посол занимает мало времени. Огурцы получаются не менее сочные, чем в рассоле.

Что потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 40 г соли;
• зелень укропа и петрушки по вкусу;
• смесь перцев по вкусу.

Как готовить:

1. Огурцы промыть, нарезать небольшими дольками.
2. Переложить в пакет, добавить соль, перец и зелень по вкусу.
3. Тщательно перемешать ингредиенты и оставить на час.
4. Закуска готова к употреблению.

С чесноком и зеленью в соевом соусе

Соевый соус применяется не только в восточной кухне, но и в приготовлении малосольных закусок.

Что понадобится:

• 1 кг огурцов;
• 40 мл соевого соуса;
• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 10 г кунжута;
• 1 перчик чили.

Технология приготовления:

1. Перец чили и огурцы промыть.
2. В кулинарный пакет поместить измельченный укроп, перец чили, чеснок и специи. Добавить соевый соус и кунжут по вкусу. Рекомендуется укладывать ингредиенты слоями.
3. Тщательно перемешать и поместить пакет в холодильник на ночь.
4. Подавать на стол холодными.

Соевый соус — одна из древнейших приправ в мире — появился в 8 в. до н.э. в китайской провинции. Он не только дополняет блюда, но и служит отличным маринадом.

Читайте также:

Калорийность малосольных огурцов и можно ли их при похудении

Как приготовить малосольные огурцы в пакете быстро и вкусно

На минералке

Этот рецепт подходит тем, у кого повышенная кислотность желудка. Огурчики получаются нежными и мягкими, не навредят здоровью.

Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 1,5 л минеральной воды;
• 60 г соли;
• чеснок и свежий укроп по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи вымыть и обрезать кончики.
2. Чеснок нарезать тонкими пластинками, зелень измельчить.
3. На дно кастрюли уложить часть зелени и чеснока, сверху разместить огурцы. Последним слоем должна быть вторая часть зелени и чеснока.
4. В минеральной воде развести соль, залить огурцы и накрыть крышкой на сутки. По вкусу добавить разные специи и пряности: тмин, базилик, корень хрена.

Без потери цвета

Чтобы овощи не теряли яркий и аппетитный окрас, используют секретный ингредиент.

Что потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 30 г укропа;
• 80 мл воды;
• 30 г соли;
• 15 мл водки;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 листа хрена;
• 3 листа смородины.

Как готовить:

1. Огурцы и зелень промыть, слоями выложить в деревянный бочонок или кастрюлю.
2. Вскипятить воду, добавить водку и соль, перемешать.
3. Влить рассол в кастрюлю, организовать гнет.
4. Убрать в темное место на сутки.

С оливковым маслом

Оливковое масло придает огурцам нежный и приятный вкус.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг огурцов;
• 20 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 мл яблочного уксуса;
• 10 г сахара;
• 1 пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, обрезать кончики, нарезать кружочками и сложить в пакет. Добавить соль, измельченный укроп, яблочный уксус, оливковое масло и чеснок.
2. Потрясти пакет и убрать на 3-4 часа в холодильник.
3. По вкусу добавить душистый или черный перец.

Хрустящая заготовка с яблоками

Огурчики с яблоками это полезная и вкусная диетическая закуска. Отлично смотрится на праздничном столе.

Что потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 100 г укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 листа черной смородины;
• 3 листа вишни;
• 5 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 л воды;
• 40 г соли.

Как готовить:

1. Приготовить рассол: в воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения.
2. На дно кастрюли выложить листья смородины и вишни, укроп, зубчики чеснока.
3. Сверху уложить огурцы и кусочки яблок. Добавить черный перец.
4. Залить горячим рассолом и организовать гнет на ночь.
5. К утру огурцы будут готовы.

Советы и рекомендации

Чтобы закуска получилась вкусной и сохраняла полезные свойства как можно дольше, воспользуйтесь лайфхаками по приготовлению от опытных хозяек и секретами правильного хранения.

Лайфхаки по приготовлению

Важную роль при приготовлении малосольных огурцов играет вода. Рекомендуется использовать бутилированную, а не воду из-под крана. В процессе приготовления овощи и другие ингредиенты впитывают жидкость, поэтому во многом их вкус зависит именно от воды. Для засолки выбирают крупную соль, йодированная и морская не подходят.

Важно! Для засолки используют эмалированную, стеклянную, керамическую или деревянную посуду. Последний вариант наиболее популярен, так как деревянные бочонки и кадки насыщают овощи пикантным древесным ароматом. Перед применением тару тщательно моют и вытирают чистым полотенцем.

Не забывают хозяйки о пряностях и травах, которые придают блюду уникальный аромат и вкус. Используют листья смородины, вишни и хрена, укроп и петрушку, черный и душистый перец. Добавляют специи по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Способы хранения в квартире

Малосольные огурцы рекомендуется употреблять в пищу сразу после приготовления. При желании сохранить закуску на 3-5 дней огурцы вынимают из рассола, помещают в вакуумный пакет и убирают в холодильник. Если на улице зима, их помещают в кастрюлю и убирают на балкон максимум на пять дней.

Заключение

Как быстро сделать малосольные огурцы? Главное, внимательно изучить рецептуру и правильно подготовить все ингредиенты. Для приготовления используют кастрюли, бочонки, плотные пакеты. Выбирают небольшие плотные огурчики с тонкой кожурой и пупырышками.

В одних рецептах в качестве рассола используют кипяток, в других— холодную воду. Пикантный вкус и аромат закуске придают листья вишни и смородины, чеснок, черный перец и лавровый лист.