Как приготовить малосольные огурцы в пакете быстро и вкусно

Все любят соленые или маринованные огурчики, но они так долго готовятся! Даже обычные малосольные сделать довольно проблематично: необходимо подготовить банки, помыть овощи, закипятить несколько раз рассол. Организовать хранение таких огурцов тоже нелегкое дело — нужно следить, чтобы банки не взорвались, а сами огурцы не закисли.

Но есть другие варианты приготовления: более интересные и быстрые. Времени занимают от 5 минут до суток. Часто это просто находка: малосольные огурцы в пакете.

Особенности приготовления малосольных огурцов в пакете

Впрочем, и для быстрого рецепта солений в пакете существуют свои особенности и нюансы, которые следует учитывать и выполнять.

1. Ответственно выбирать плоды: брать овощи только твердые, свежие, без видимых повреждений, не пожелтевшие, примерно одного размера.
2. Замочить на 2–6 часов. В случае засолки огурцов, собранных со своего огорода, держать их в воде можно 2 часа. Чем дольше собранные плоды лежали дома, тем больше время выдержки. Магазинные огурцы помещаем в воду на 5-6 часов.
3. Вынув из воды, дать огурцам высохнуть естественным образом.
4. Подготовить к засолке, разрезав, как требуется в рецепте. Чем быстрее по рецепту происходит засолка, тем мельче режем огурец.
5. Засаливать небольшими порциями. Лучше несколько раз повторить процедуру и получить свежайшее блюдо, чем сокрушаться о не просоленных огурцах.
6. Заранее прочитать рецепт и подготовить специи. Например, особую кислинку или пикантный вкус придают солениям листья хрена, вишни или укропные зонтики, а также кора дуба.
7. Обращайте внимание на температуру воздуха, где готовите. В прохладном помещении срок засолки увеличивают, при теплой – уменьшают.
8. Пробуйте готовые огурцы перед употреблением. Если не хватает остроты, добавьте острого перца. Если кажется, что мало соли, бросьте пару щепоток и потрясите пакет или емкость. Подождите еще минут 10 и можете употреблять.

Лучшие рецепты

Использование рецептов из статьи позволит не только сэкономить время и деньги, но и удивить близких пряным и ярко пахнущим блюдом, которое станет украшением застолья как зимой, так и летом.

Экспресс-рецепт за 5 минут

Для приготовления быстрого рецепта за 5 минут понадобится минимум времени и сил, да и особенных специй для придания изумительного вкуса тоже не нужно. Огурцы будут иметь слабосоленый вкус.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• кинза с укропом – 50 г;
• чеснок – 5 долек;
• соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для рецепта отобрать мелкие, с тонкой кожицей огурчики.
2. Отрезать хвостики, они часто горчат и могут испортить вкус.
3. Крупные плоды нарезать кружочками.
4. Совсем мелкие экземпляры достаточно проколоть вилкой в нескольких местах.
5. Зелень нарезать.
6. Огурцы поместить в пакет или стеклянную банку.
7. Добавить соль.
8. Чеснок пропустить через пресс.
9. Пакет или банку потрясти, чтобы соль с зеленью обволокла огурцы равномерно.
10. Оставить на 5 минут при температуре более 20 °С. В холодильник не класть.
11. Как только в пакете проступит жидкость, засолка готова к употреблению.

Малосольные огурцы в пакете за 2 часа

Готовятся огурчики легко и быстро. Процесс засолки происходит самостоятельно, а поместив полиэтиленовый пакет в холодильник, можно заняться своими делами. Приготовление по этому рецепту имеет свои особенности.

Ингредиенты:

• огурцы – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы можно брать любого размера. Обязательно срезать кончики.
2. Разрезать овощи пополам. Большие огурцы – на четвертинки.
3. Поместить в плотный целлофановый пакет.
4. Добавить соль.
5. Пакет завязать и потрясти несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
6. Отправить досаливаться в холодильник на 2 часа.
7. Пару раз достать из холодильника и потрясти пакет, чтобы содержимое еще раз перемешалось.

Рецепт засолки малосольных огурцов на сутки

Чем больше времени потрачено на маринование, тем ярче и сильнее становится аромат блюда. В таком рецепте прекрасно сохраняется природный зеленый цвет, впитываются и раскрываются ароматы специй.

Ингредиенты:

• огурцы  – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – 1 ст. л.;
• кардамон и горчица – по щепотке;
• зелень – 100 г;
• острый перец – 0,5 стручка;
• оливковое масло – 20 г;
• чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Срезать кончики с плодов. Разрезать на 2–4 части.
2. Зелень нашинковать или порвать руками.
3. Перец нарезать тонкими полосками.
4. Дольки чеснока – пластинами.
5. Все сложить в полиэтиленовый пакет, посолить, добавить специи и оливковое масло.
6. Хорошо встряхнуть и, завязав, поместить в кастрюлю, чтобы рассол не протек.
7. На сутки убрать в холодильник.
8. Достать за 20 минут до подачи, чтобы огурцы приняли комнатную температуру.

Рецепт засолки быстрых огурцов с медом

Рецепт придуман специально для гурманов. Есть же куриные крылышки в пряно-медовом соусе, почему бы не засолить так огурцы? Пикантный вкус блюда будет обеспечен.

Ингредиенты:

• огурцы –1 кг;
• мед – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• укроп – 100 г;
• мята – 1 веточка;
• петрушка – 1 веточка;
• чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Заготовить огурцы для маринования, нарезав продолговатыми полосками.
2. Сделать рассол: смешать мед с солью, размешать. Туда же добавить мелко нашинкованные чеснок, мяту, петрушку и укроп.
3. Уложив в пакет, чуть потрясти.
4. Оставить при комнатной температуре на 2 часа (если очень жарко – на 1 час).
5. По желанию можно посыпать кунжутными семечками.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Пряный аромат приготовленных по этому рецепту солений никого не оставит равнодушным. Дети точно будут просить добавки, а взрослые – секреты способа приготовления. На самом деле, тут нет ничего сложного.

Ингредиенты:

• огурцы – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 5 веточек.

Процесс приготовления:

1. Отрежьте кончики огурцов.
2. Для сокращения времени засолки плоды разрезать на четыре части или кружочками. При запасе времени – пополам.
3. Дольки чеснока мелко нашинковать пластинками.
4. Подобранную зелень нарвать на небольшие кусочки прямо руками.
5. Сложить все в целлофановый пакет или в несколько.
6. Добавить соль.
7. Пакет завязать и равномерно распределить все ингредиенты.
8. Засаливать около 10–30 минут. Готовы будут, как только в пакете выделится жидкость.
9. Подавать с картошечкой и сразу засаливать новую партию.

Необычный рецепт малосольных огурцов с сахаром

Закуска из малосольных огурцов, приготовленных с сахаром, станет настоящим шедевром вашего пикника. Сахар позволит запустить механизм брожения и придаст огурцам более сладкий вкус. Чтобы сократить время засолки, нарезаем огурцы на четыре части.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• черный перец горошком – 4–6 горошин;
• черный перец – щепотка;
• укроп – 100 г или пучок;
• листья хрена – 1 шт.;
• базилик – 1 веточка.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымочить, чтобы хрустели. Хорошо промыть, дать высохнуть, срезать кончики и разрезать на 4 части.
2. Сразу сложить в пакет.
3. Зелень (базилик, укроп, хрен) нарезать полосками, добавить в пакет.
4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и поместить к огурцам.
5. Так же поступить с душистым перцем горошком или растолочь в ступе на более мелкие куски.
6. Добавить соль, сахар, острый черный перец.
7. Завязать пакет, перемешать сильно, но аккуратно.
8. Хранить в холодильнике.
9. Готовы к дегустации через 2 часа.

Острые малосольные огурчики в пакете

Этот рецепт придется по душе любителям острых приправ.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• перец красный острый – 1 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков или 1 головка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лист вишни, смородины и хрена – по 2 шт.;
• корень хрена – 10 г;
• укроп – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты хорошо промыть.
2. Листья нарезать полосками, чеснок – пластинами, корень хрена и горький перец – кусочками, укроп нарвать крупными кусками.
3. Половину зелени (листья и укроп) сложить на дно пакета.
4. Чем крупнее плод, тем мельче его разрезать. Совсем мелкие овощи просто проткнуть вилкой в нескольких местах.
5. Огурцы, складывая в пакет, пересыпать чесноком, хреном и лавровым листом.
6. Закрыть верхний слой оставшейся зеленью.
7. Приготовить рассол: на 1 литр теплой прокипяченной воды добавить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
8. Залить рассолом огурцы полностью.
9. Завязать пакет и оставить мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.
10. За это время огурчики промаринуются не до конца, оставшись внутри еще свежими, а вот кожица будет уже пряно-соленая. Желающие могут увеличить срок приготовления до 24 часов.
11. Через сутки приготовленные огурцы стоит убрать в холодильник, если останутся, конечно.

Сроки и условия хранения

От того, сколько добавлено соли при приготовлении, и сильно ли огурцы получились солеными, зависит срок хранения и условия. Но обычно летом урожай богатый, и цена на огурцы сравнительно невысока. Поэтому, чтобы не прибегать к различным хитростям хранения, лучше правильно рассчитывать порции.

Основные моменты сроков хранения:

• в среднем малосольные огурцы, засоленные по быстрым рецептам, хранятся не более 2 суток;
• чем мельче режется овощ, тем меньше он хранится;
• соления, порезанные кружочками, пригодны к употреблению не более суток;
• не обрезая кончики, можно увеличить срок хранения, но также увеличится и срок засолки;
• сухой посол увеличивает срок хранения, засол горячим рассолом, наоборот, сокращает;
• есть мнение, что добавление острого перца и душистого перца горошком продлевает срок хранения;
• в герметично закрытом пакете без рассола и при температуре 0 °С срок хранения будет 6-7 дней, но огурцы без рассола будут сморщиваться и терять внешнюю привлекательность.

Особенности условий хранения:

• тепло ускоряет брожение и гнилостные процессы, поэтому хранить соленые огурцы лучше в холодильнике или погребе;
• при отсутствии холодильника, например, при выезде на пикник, чтобы остановить развитие просаливания, выньте плоды из рассола и держите отдельно в пакете;
• не стоит готовить сразу много огурцов, лучше оставить рассол в пакете и при желании повторить процедуру.

Читайте также:

Рецепты малосольных помидоров быстрого приготовления.

Как сделать малосольные кабачки быстрого приготовления.

Как убрать горечь из огурцов и почему она вообще появляется.

Заключение

Что можно засолить быстрее и проще малосольных огурчиков? Такие рецепты нужны, когда гости на пороге или предстоит поездка на природу.

Рецепты не требуют много времени, а результат всегда получается превосходный. Подобного рода закуска будет к месту в любое время года и всем придется по вкусу.

Соления, приготовленные по таким рецептам, получаются острыми, резкими, хрустящими и «играют» пряными приправами. Малосольные огурчики можно добавлять в различные летние салаты. Решившись использовать несколько наших рецептов, вы удивите своих гостей  разнообразием идей и пикантностью вкусов новых блюд.