Как просто и вкусно приготовить малосольные огурцы: подборка лучших рецептов

Предстоящий сбор урожая заставляет искать вкусные рецепты засолки огурцов, ведь в малосольном виде они отлично сочетаются с различными блюдами. Как замолосолить огурчики вкусно — этот вопрос волнует многих. Существует множество способов: в пакете, банке, кастрюле, с чесноком и укропом, на газированной воде и другие.

В статье представлены самые вкусные рецепты малосольных огурцов.

Способы приготовления

Первым делом необходимо внимательно изучить внешний вид овощей. Лучше использовать одинаковые плоды средних размеров. Если этим пренебречь, маленькие просолятся слишком сильно, а большие недосолятся.

В пакете

Чтобы засолить 1 кг огурцов в пакете, необходимо:

• огурцы хорошо промыть в воде, положить в целлофановый пакет и добавить 1 ст. л. соли крупного помола;
• добавить нарезанный маленькими кусочками чеснок;
• несколько раз перемешать;
• чтобы рассол не вытек, поместить еще в один пакет;
• оставить пакет на 4–5 часов при комнатной температуре.

В банке

Этапы приготовления в трехлитровой банке:

• подготовьте 2 кг чистых огурцов, уложите их в банку и залейте кипятком на полчаса;
• добавьте 3 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара;
• поместите банку в духовку и доведите до кипения;
• засыпьте 2 ч. л. лимонной кислоты и черный перец горошком;
• добавьте пряности — укроп, смородиновый лист;
• закатайте банку крышкой.

В кастрюле

При приготовлении 1 кг огурцов в кастрюле следует придерживаться следующих рекомендаций:

• вымытые огурцы положите в кастрюлю, залейте холодной водой и выдержите около 3-х часов;
• еще раз промойте и отрежьте кончики;
• добавьте листья смородины, укроп, черный перец горошком и нарезанный кусочками чеснок;
• на нижний слой огурцов уложите листья хрена и следующий слой огурцов;
• добавьте еще раз чеснок и специи;
• подготовьте рассол: наберите воду в другую кастрюлю, доведите на плите до кипения и засыпьте 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара;
• рассол влейте в кастрюлю с огурцами.

Лучшие рецепты приготовления

Рецептов имеется большое количество. Ниже представлены самые популярные.

Классический рецепт с чесноком и укропом

Это один из самых быстрых способов. Следует строго придерживаться пропорций:

• подготовьте 1 кг вымытых огурцов, 50 г укропа, 5 зубчиков чеснока;
• каждый огурец нарежьте на 4 длинных кусочка;
• нарежьте укроп;
• мелко натрите чеснок;
• в емкости смешайте огурцы с чесноком и укропом;
• добавьте 1 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. соли и 3 ст. л. растительного масла;
• перемешайте и оставьте настояться на 10–15 минут.

На газированной минералке

Самая хрустящая закуска получается по такому рецепту:

• подготовьте 1 кг вымытых огурцов;
• добавьте укроп и чеснок;
• в 1 л газированной минералки разведите 2 ст. л. соли;
• залейте полученным раствором подготовленные огурцы;
• накройте крышкой и оставьте в холодильнике на сутки.

С горячим рассолом

Для приготовления необходимо:

• в трехлитровую кастрюлю налить 1,3 л воды;
• добавить 2 ст. л. соли, 3 лавровых листа и 1 ч. л. душистого перца;
• подготовить 50 грамм укропа и петрушки, 2 листа хрена, 3 листа смородины и вишни;
• на дно кастрюли уложить зелень;
• на зелень разложить огурцы и посыпать кусочками чеснока;
• накрыть оставшейся зеленью и листьями хрена;
• в кастрюлю залить кипящий рассол и накрыть тарелкой;
• прижать тарелку трехлитровой банкой с водой на 48 часов.

В холодной воде

Приготовление по этому рецепту не займет много времени:

• выложите в кастрюлю 1 кг огурцов и насыпьте сверху нарезанные чеснок и зелень;
• добавьте душистый перец горошком и 2 листа хрена;
• приготовьте рассол из холодной воды с добавлением 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара;
• тщательно размешайте и залейте в кастрюлю в огурцами;
• оставьте на 5–6 часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на сутки.

С оливковым маслом

Приготовленные огурцы получаются слегка острыми с кислинкой:

• на 1 кг огурцов добавьте 1 ст. л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. сахара;
• часть чеснока порежьте на кусочки, другую натрите на терке;
• посыпьте огурцы укропом и чесноком;
• тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут;
• поместите в холодильник на 3 часа.

С горчицей

Этот рецепт подходит для любителей острого:

• 1 кг вымытых огурцов разрежьте на четвертинки и уложите в емкость;
• добавьте 1 ч. л. уксуса, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. черного молотого перца и 50 г укропа;
• перемешайте и накройте тарелкой;
• спустя 2–3 часа огурцы готовы к употреблению.

По-венгерски

Для огурцов, замалосоленных по-венгерски, характерен слегка сладковатый вкус и приятный аромат:

• простерилизуйте банки объемом 1 л;
• 1 кг вымытых огурцов поместите в банку и добавьте 1 ч. л. горчицы;
• приготовьте рассол: в 1 л холодной воды добавьте 1 ст. л. соли и 100 г сахара, доведите до кипения и влейте 150 г винного уксуса;
• рассол залейте в подготовленные банки и подождите 5–10 минут;
• закатайте крышками и переверните;
• храните в темном прохладном помещении;
• употребляйте через 2–3 дня или оставьте на зиму.

С водкой

При приготовлении по этому рецепту следует вымочить огурцы в холодной воде 2–3 часа, а затем соблюдать следующие шаги:

• чтобы сделать рассол, необходимо в воду добавить 100 г сахара и 100 г соли;
• добавить зелень и чеснок;
• в кастрюлю положить огурцы, влить 50 мл яблочного уксуса, 50 г водки и кипящий рассол;
• оставить в холодном месте для остывания и убрать в холодильник.

Свежепросоленные огурчики можно употреблять через сутки.

Читайте также:

Рецепты малосольных помидоров быстрого приготовления.

Как сделать малосольные кабачки быстрого приготовления.

Как приготовить вкуснейшие хрустящие малосольные кабачки в пакете.

С листьями вишни и смородины

Этот рецепт придает огурцам приятный аромат и делает их хрустящими и слабосолеными:

1. Залейте 1 кг огурчиков водой и оставьте на 30 минут. Это придаст им упругость и хруст. Лучше использовать свежесобранные плоды.
2. Нарежьте каждый плод на 4 кусочка и поместите в банку.
3. Добавьте 1 головку чеснока, соцветия укропа, 2 листа хрена, 4 листа смородины и вишни.
4. В кипящую воду всыпьте 2 ст. л. соли и залейте рассол в банку.
5. Банку закройте крышкой и оставьте на 5–6 часов.

Оригинальный посол с лаймом и мятой

Этот оригинальный рецепт придает огурцам приятную кислинку и аромат свежести.

Порядок действий:

1. На 1 кг огурцов добавьте 2 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 5 горошин душистого перца.
2. В банку добавьте 50 г укропа, цедру одного лайма и 1 ч. л. мяты.
3. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте свежевыжатый сок лайма и еще раз размешайте. Лучший вариант — хорошо потрясти банку.
5. Оставьте на полчаса.

Сроки и условия хранения

Основные правила хранения заключаются в следующем:

1. Чтобы свежеприготовленные огурцы не потеряли свойства, следует оставлять их в холодильнике. Часто банку свежепросоленных огурцов хранят в прохладном погребе до зимы.
2. Если выбран способ в кастрюле, для замедления брожения добавляют небольшими порциями холодную воду. Ни в коем случае нельзя использовать горячий рассол, потому что это приведет к засолке огурцов.
3. Для быстрой засолки часто обрезают кончики плодов. Для длительного хранения этого делать не следует.
4. Свежепросольные маленькие огурчики хранят около 3-х дней. Большие можно хранить в холодильнике долго.

Внимание! Необходимо запомнить, что процессы брожения и засолки усиливаются в теплом помещении, а в прохладном замедляются.

Заключение

Приготовление малосольных огурчиков по любому рецепту занимает минимум времени, а результат превосходит все ожидания — закуска подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного рациона.

Малосольные огурцы хорошо дополняют овощные и мясные блюда и используются в качестве самостоятельного перекуса.