Классические рецепты малосольных огурцов в кастрюле

Чтобы приготовить вкуснейшие малосольные огурчики в кастрюле, вовсе не обязательно быть опытным кулинаром или владеть тайными знаниями. Все блюда просты в исполнении, главное – заранее изучить рецептуру и запастись нужными ингредиентами. Хранится такая закуска долго, содержит ценные витамины и минералы.

В статье рассмотрим вкусные рецепты засолки огурчиков и узнаем секреты опытных хозяек.

Особенности малосольных огурчиков

Малосольные огурчики – отличная диетическая закуска. Содержит в себе всего 11 ккал на 100 г — их употребление не навредит фигуре.

В составе продукта есть органические кислоты и пищевые волокна, витамины А, В, С, а также натрий, магний, кальций и другие микроэлементы. Употребляют огурчики как самостоятельный продукт или как дополнение к основному блюду.

Интересно! Полезны не только зеленцы, но и рассол. Он содержит в себе соли магния и калия, которые снимают спазмы и судороги.

Классические рецепты малосольных огурцов в кастрюле

Какие огурчики выбрать

Для засолки выбирают небольшие плоды одинакового размера, чтобы они пропитывались рассолом равномерно. Подходят сорта с пупырышками и тонкой кожурой. Огурчики должны быть здоровыми на вид, без внешних дефектов.

Если овощи крупные, перед засолкой их разрезают на дольки или кружочки. Перед приготовлением их промывают под проточной прохладной водой и замачивают на 2-3 часа в холодной. Это сделает их более хрустящими и упругими.

Как быстро сделать малосольные огурцы в кастрюле

Классический рецепт быстрой засолки актуален во все времена. Он прост в приготовлении, а плоды получаются сочными и хрустящими.

Список ингредиентов для огурчиков хрустящих быстрого приготовления в кастрюле:

  • 800 г огурцов;
  • 1 л воды;
  • 60 г соли;
  • 5 листьев хрена;
  • 5 листьев вишни;
  • 5 листьев дуба;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 10 горошин черного перца.

Как посолить:

  1. Помыть листья и уложить в кастрюлю.
  2. Промыть огурцы, отрезать кончики и уложить поверх листьев.
  3. Добавить измельченный чеснок и горошины перца.
  4. Накрыть укропом и оставшимися листьями хрена.
  5. Смешать воду с солью и перемешать.
  6. Вылить рассол, накрыть крышкой или тарелкой и убрать в прохладное место на 10-15 часов.

Вкусные рецепты малосольных огурцов в кастрюле

Помимо традиционного, хозяйки активно используют другие рецепты засолки. Рассмотрим самые популярные.

Классические рецепты малосольных огурцов в кастрюле

Быстрый рецепт в горячей воде

Горячая вода ускоряет процесс: малосольные домашние овощи будут готовы уже через сутки.

Список ингредиентов:

  • 1 кг огурцов;
  • 2 л воды;
  • 3 листа хрена;
  • 3 листа вишни;
  • головка чеснока;
  • 90 г соли;
  • перец красный жгучий по вкусу.

Как засолить:

  1. Огурцы помыть.
  2. Чеснок очистить и нарезать крупными дольками, красный перец измельчить.
  3. На дно кастрюли выложить листья, чеснок и перец.
  4. Второй слой состоит из огурцов, третий — из специй.
  5. Приготовить рассол: добавить соль в воду и поставить на плиту. Довести до кипения и вылить в емкость.
  6. Накрыть сверху листьями хрена и убрать в теплое место на 1-2 дня.

Интересно! В составе листьев хрена присутствуют фитонциды. Эти вещества убивают микробов и укрепляют иммунитет. Кроме того, в них много витамина С, поэтому такое блюдо не будет лишним в зимнее время года, в период гриппа и простуд.

Острая закуска

Традиционная русская закуска сочетается с вареными и жареными гарнирами, супами, салатами.

Для приготовления понадобится:

  • 800 г огурцов;
  • 1,3 л воды;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 80 г соли;
  • стручок красного перца;
  • щепотка черного молотого перца;
  • пучок укропа.

Как солить:

  1. Все ингредиенты помыть, срезать хвостики, красный перец измельчить.
  2. На дно кастрюли уложить часть укропа и дольки чеснока. Плотно уложить огурчики, черный и красный перец, добавить остатки укропа.
  3. Посыпать солью и встряхнуть кастрюлю. Залить кипятком и поставить под гнет на двое суток.

С чесноком и зеленью

Чеснок и зелень пропитывают огурчики своим ароматом, закуска получается сочной и пикантной.

Список ингредиентов:

  • 500 г огурчиков;
  • 1 головка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 листа черной смородины;
  • 2 листа хрена;
  • 800 мл воды;
  • 50 г соли.

Технология приготовления:

  1. Огурцы помыть, обрезать кончики.
  2. На дно кастрюли уложить цельные зубчики чеснока, листья хрена и смородины, лаврушку. Добавить веточки петрушки и укропа.
  3. Плотно уложить огурчики, залить холодной водой. Оставить на пять минут, слить воду в другую кастрюлю, добавить соль и довести до кипения.
  4. Остудить рассол и залить обратно в огурчики, накрыть крышкой. Убрать в холодильник на ночь.

Ароматные с яблоками

Оригинальная и пикантная закуска украсит любой праздничный стол, выглядит аппетитно и привлекательно.

Что понадобится:

  • 1 кг огурцов;
  • 500 г яблок;
  • головка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • укроп по вкусу;
  • 70 г соли;
  • 1,5 л воды;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3 листа вишни;
  • 3 листа хрена.

Как готовить:

  1. Яблоки и огурцы помыть, нарезать дольками и поместить в кастрюлю, чередуя с листьями вишни и хрена.
  2. Добавить перец, петрушку и измельченный чеснок.
  3. Приготовить рассол: смешать воду и соль, залить в кастрюлю.
  4. Организовать гнет на день.

Интересно! Огурчики с яблоками имеют приятный кисло-сладкий вкус и гармонично сочетаются с шашлыком, черным хлебом, вареным картофелем. Такую закуску берут с собой на пикник.

Без уксуса

Классические рецепты малосольных огурцов в кастрюле

Блюда без уксуса обладают нежным вкусом, безвредны для людей с повышенной кислотностью желудка.

Что потребуется:

  • 500 г огурцов;
  • 500 мл воды;
  • 30 г укропа;
  • 15 г черного молотого перца;
  • 15 г соли;
  • 3 зубчика чеснока.

Как готовить:

  1. Плоды помыть, обрезать кончики и нарезать брусочками или небольшими дольками.
  2. Сложить в кастрюлю или другую удобную емкость, добавить измельченный чеснок и укроп. Перемешать и добавить соль и перец. Количество специй добавляют по вкусу.
  3. Залить водой, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа.

Рецепт с медом

Классическое в кулинарии сочетание огурцов и меда образует приятный и сочный вкус. Время приготовления блюда не более 40 минут.

Список ингредиентов:

  • 2 кг огурцов;
  • 100 г меда;
  • 5 зонтиков укропа;
  • 15 г зерен горчицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 острый красный перчик;
  • 2 л воды;
  • 80 г соли;
  • 10 мл водки.

Что делать:

  1. Огурцы промыть, удалить кончики и поместить в банку. Сверху добавить зубчики чеснока и укроп.
  2. Добавить зерна горчицы и измельченный красный перец.
  3. Приготовить рассол: смешать в воде соль и мед, остудить. Влить водку.
  4. Рассол влить в кастрюлю, накрыть марлей. Убрать кастрюлю в холодильник на сутки.

Пикантные «мальцы-удальцы»

Остренькие огурчики готовятся быстро и легко, все ингредиенты без труда найдутся в ближайшем магазине.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • красный жгущий перец по вкусу;
  • 50 г чабреца;
  • 50 г тархуна;
  • 3 веточки укропа;
  • 15 г хрена.

Как приготовить:

  1. Огурцы помыть, чеснок очистить, красный перец измельчить.
  2. Выложить ингредиенты в кастрюлю слоями в произвольном порядке. Присыпать все пряностями и травами.
  3. Смешать воду с солью.
  4. Рассол залить в кастрюлю и убрать блюдо в теплое место на сутки.

Огурцы по-венгерски

Уникальный и вкусный рецепт пришел к нам из Венгрии. Закуска получается красивой и аппетитной.

Что потребуется:

  • 1 кг огурчиков;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • пучок укропа;
  • 20 г белого хлеба;
  • 80 г соли.

Способ приготовления:

  1. Огурцы промыть, удалить кончики. В каждом сделать поперечный надрез.
  2. Очистить чеснок и измельчить.
  3. На дно кастрюли уложить часть укропа, сверху поместить огурцы и чеснок.
  4. Приготовить рассол: смешать воду и соль. Вскипятить и оставить на медленном огне на 3 минуты. Остудить.
  5. На сковороде подрумянить кусочек белого хлеба, завернуть в марлю и положить в огурцы. Это ускорит процесс брожения.
  6. Залить в кастрюлю рассол, вынуть хлеб и убрать закуску в теплое место на трое суток.

Советы и рекомендации

Классические рецепты малосольных огурцов в кастрюле

Важно подготовить подходящую емкость. Для засолки подходят эмалированные кастрюли. На них не должно быть сколов или царапин, иначе малосольные огурчики испортятся.

Кулинары используют соль крупного помола, морская или йодированная для засолки не подходят.

Рекомендуется съесть огурчики за 5-7 дней. Для длительного хранения малосольные овощи не подходят.

Заключение

Итак, вы узнали, как замалосолить огурцы в кастрюле дома. В приготовлении нет ничего сложного, главное — соблюдать рекомендации и следить за качеством ингредиентов. Огурчики гармонично сочетаются с чесноком и зеленью, перцем и солью.

Готовят закуску в кастрюлях объемом 1-2 л, после приготовления съедают за несколько дней. Если долго хранить малосольные огурцы, рассол помутнеет, а сами овощи станут мягкими и кислыми.

 

Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий