Топ-8 оригинальных рецептов вкусных маринованных арбузов с медом на зиму в банках

Мариновать огурцы, помидоры, перцы, свеклу – дело привычное. Но пробовали ли вы хоть раз заготовить на зиму арбуз? Если еще нет, то мы настоятельно рекомендуем! Кусочек лета на осеннем или зимнем столе непременно порадует и вас, и ваших близких.

Рецепты приготовления предельно просты и не требуют особых ингредиентов. В конце статьи мы поделимся с вами хитростями и советами опытных хозяек, чтобы ваши лакомства удивили ваших близких еще больше.

Выбор и подготовка арбузов

Для длительного хранения нужно выбирать арбузы средней спелости. Недозрелые получатся безвкусными, а перезревшие потеряют форму. Плод должен быть крепкий, корочка насыщенного цвета, без пожелтевших пятен и вмятин. Лучше остановить свой выбор на ягоде весом 5-7 кг.

Подготовка арбуза для любого рецепта одинакова:

1. Тщательно промойте арбуз.
2. Высушите его.
3. Удалите плодоножку.
4. Срежьте корочку с обеих сторон рядом с соцветием.
5. Сначала нарежьте арбуз небольшими кругами.
6. Затем разрежьте круги на несколько частей так, чтобы кусочки удобно укладывались в банку.
7. По желанию срежьте зеленую корочку.

Лучшие рецепты на зиму в банках

Представляем вашему вниманию самые интересные и в то же время простые рецепты. Маринованные арбузы в банках на зиму получаются вкусными с медом, зеленью, чесноком.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• 5-7 кг ягоды;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. меда.

Способ приготовления:

1. Подготовьте арбуз, как мы уже описывали выше.
2. Простерилизуйте банки.
3. На дно емкости сразу влейте мед.
4. Кипятите воду, добавив соль и сахар.
5. Залейте кипятком заготовки.
6. Накройте крышками.
7. Через 3 дня слейте маринад, прокипятите его снова.
8. Залейте, закатайте банки и уберите на длительное хранение.

Главное — хранить незакатанные банки в темном месте, тогда они не испортятся. Не допускайте прямого попадания солнечных лучей.

Обратите внимание! Если вы хотите угостить гостей маринованной сладостью на следующей неделе, то выжидать три дня не обязательно. Можно закатывать банки после первой заливки. Такие заготовки будут храниться чуть более месяца.

Арбузы с медом «По-домашнему»

Ингредиенты (расчет на 3 банки объемом 3 л):

• 5 кг арбуза;
• 4 л воды;
• 9 ст.л. меда;
• 6 ст.л. соли;
• 2 головки чеснока;
• 6 ст.л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Подготовьте арбуз, нарежьте его на кусочки. Толщина не должна превышать 2,5 см. Шкурку лучше не срезать.
2. Разделите чеснок на зубчики.
3. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
4. На дно емкости уложите чеснок.
5. Сверху выложите кусочки арбузов. Старайтесь укладывать компактно, не надавливая и не повреждая мякоть.
6. Прокипятите воду.
7. Кипятком залейте банки, оставьте на 10 минут.
8. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Кипятите.
9. Влейте уксус.
10. Кипящим маринадом залейте банки. Накройте крышками.
11. Стерилизуйте 10 минут.
12. Закатайте, переверните.
13. Первые сутки храните в перевернутом виде в темном месте.

Важно! Такую заготовку лучше не пробовать ранее, чем через 3 недели.

Арбузная закуска в медовом маринаде «Нежная»

Название говорит само за себя. На выходе вы получите нежнейший вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты (расчет на 5 порций):

• 8 кг арбузов;
• 5 ст.л. сахара;
• 5 ст.л. соли;
• 10 ст.л. меда;
• 7 л воды;
• 300 мл уксуса (9%).

Рецепт приготовления:

1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
2. Нарежьте арбуз на небольшие кусочки. Не убирайте зерна и шкурку.
3. Уложите ягоду по банкам (примерно 5 банок).
4. Вскипятите воду.
5. Кипятком залейте заготовки. Накройте крышкой. Оставьте на 7 минут.
6. Слейте воду обратно. Повторите процедуру.
7. Снова слейте воду, добавьте соль, сахар и мед. Кипятите. Тщательно мешайте. Ингредиенты должны раствориться.
8. В кипящий маринад влейте уксус.
9. Закатайте банки.

Важно! Тройная заливка предполагает частичную потерю воды в процессе кипячения и заливки. Поэтому при кипячении маринада в третий раз обратите внимание, чтобы воды хватило на все банки.

Рецепт с медом и хреном

Ингредиенты:

• 2 кг арбузов;
• 30 г хрена;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Арбуз нарежьте на кусочки, которые легко пройдут в горлышко банки.
2. Хрен очистите, нарежьте на маленькие кусочки.
3. Простерилизуйте банки любым привычным способом.
4. На дно выложите нарезанный хрен.
5. Сверху уложите кусочки арбуза.
6. Кипятите воду. Всыпьте соль, мед. Мешайте, доведите до кипения.
7. В кипящую воду влейте уксус.
8. Кипящим маринадом залейте заготовки.
9. Закрутите банки.

Интересно! Такая заготовка укрепляет иммунитет. Поэтому первую баночку открывайте в октябре-ноябре.

Закуска «Пикантная»

Здесь потребуется большое количество специй или пряностей.

Ингредиенты:

• 2 кг арбузов;
• 1,5 л воды;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 2 ст.л. меда;
• 1 ст.л. соли;
• перец горошком по вкусу;
• лавровый лист;
• веточка сельдерея;
• веточка петрушки;
• зонтик укропа;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте банки с содой. Простерилизуйте их. Не забудьте прокипятить крышки.
2. Нарежьте кусочками арбуз. Шкурку срежьте, если желаете. Но имейте в виду, что со шкуркой ягоды хранятся дольше и не теряют форму.
3. На дно емкости выложите чеснок, лавровый лист, сельдерей, петрушку, перец горошком.
4. Сверху выкладывайте арбуз.
5. На самом верху расположите укроп.
6. Вскипятите воду. Кипятком залейте содержимое банок и оставьте на 10 минут.
7. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, мед, лимонную кислоту. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
8. Кипящим маринадом залейте заготовки и закрутите банки.

Кисло-сладкие арбузы с медом и лимонной кислотой

Ингредиенты:

• 2 кг арбузов;
• 3 ст.л. меда;
• 1 ч.л.соли;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки.
2. Нарежьте арбуз на кусочки, не удаляйте косточки. Толщина кусочков не должна быть больше 2,5 см.
3. Уложите кусочки в емкость до самого верха. Не пытайтесь утрамбовывать арбуз. Это повредит его и даст лишний сок.
4. Вскипятите воду.
5. Кипятком залейте банки. В этом рецепте не нужно настаивать первую заливку. Поэтому сразу же слейте воду обратно в кастрюлю.
6. Засыпьте соль, лимонную кислоту, добавьте мед. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
7. Кипящим рассолом залейте заготовки.
8. Закатайте.
9. Переверните и двое суток храните в темном месте. Не забудьте укутать банки.

Совет. Закуска, приготовленная по этому рецепту, отлично подходит к мясным блюдам.

Рецепт с аспирином

Ингредиенты:

• 5-7 кг арбуза;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 3 таблетки аспирина;
• 1,8 л воды.

Способ приготовления:

1. Помойте тщательно и простерилизуйте банки любым способом.
2. Нарежьте арбуз, не удаляя шкурку и семена.
3. Уложите компактно арбуз в трехлитровую банку.
4. Всыпьте соль, сахар, лимонную кислоту.
5. Добавьте 3 таблетки аспирина. Если банка литровая, соответственно таблетка будет одна.
6. Вскипятите воду.
7. Отдельно прокипятите крышки.
8. Кипятком постепенно заливаем банки. Наполните водой сначала 1/3 банки, через 10 секунд добавьте воды до половины емкости и так далее.
9. Закрутите банки.
10. На хранение убирайте только после полного остывания.

Аспирин позволяет не только заменить уксус, но и увеличивает срок хранения. Вы заметите, что маринад не меняет своего цвета даже через несколько месяцев. Не забывайте, что он не будет прозрачным, если вы добавляете мед.

Арбуз в чесночно-медовом соусе

Ингредиенты:

• 5 кг арбузов;
• 2 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст.л сахара;
• 4 ст.л. меда;
• 4 зубчика чеснока;
• лист смородины;
• 100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Чистые и высушенные банки простерилизуйте.
2. Нарежьте арбуз на небольшие кусочки.
3. Измельчите чеснок. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером.
4. Добавьте к чесноку мед. Тщательно мешайте до получения однородной консистенции.
5. На дно емкости выложите лист смородины.
6. Сверху ложкой добавьте полученную смесь чеснока и меда.
7. Далее выкладывайте арбуз.
8. Кипятите воду. В кипящую воду добавьте соль, сахар.
9. Снова кипятите.
10. Влейте уксус.
11. Кипящим маринадом залейте арбуз до самого верха.
12. Сразу же закрутите банки прокипяченными крышками.

Заготовки получаются насыщенные по вкусу — соус буквально обволакивает каждый кусочек.

Сроки и условия хранения таких заготовок

Вы сделаете большую ошибку, если для своих заготовок выберете не самый свежий арбуз. Так вы потратите время и ингредиенты на приготовление, а удовольствия не получите. Такой состав быстро станет негодным.

Не ленитесь проверить арбуз на количество вредных химических веществ. Вырежете небольшой кусочек и опустите его в стакан с водой комнатной температуры. Через 5-7 минут обратите внимание на цвет воды. Если она стала ярко красной, значит, в составе много химии. Такой продукт не годится для заготовок. Он не будет полезным, вкусным и долго не сохранится. А вот если вода приобрела розоватый оттенок, то все в порядке. Продукт годен для заготовок.

Хранить маринованные арбузы можно в погребе, холодных коридорах или холодильнике. Но не убирайте их туда раньше времени. Пару дней банки должны остывать медленно. Поэтому их и укутывают, чтобы процесс был постепенным.

Хранить арбузы можно долго. Но желательно съесть заготовки до наступления апреля.

Полезные советы от опытных домохозяек

Мы собрали советы от опытных домохозяек и спешим ими поделиться с вами:

1. Отличная альтернатива уксусу – аспирин или лимонная кислота. Ягоды получаются более естественными и натуральными по вкусу.
2. В составе большинства рецептов есть мед. Это сильный аллерген. Если у вас есть аллергия на такой продукт, заменяйте его ягодами смородины или большим количеством сахара.
3. Зерна лучше всего не удалять. Кусочки не должны быть слишком толстыми. Если вынимать зерна из тонких пластин арбуза, в нем могут образоваться пустоты. Такой кусочек может развалиться при мариновании.
4. Что касается шкурок, то их тоже лучше оставить. Они и форму сохранят, и на стол подавать в таком виде удобнее.
5. Если используете укроп, не кладите его на дно. Лучше использовать не веточку, а зонтик. Располагать его нужно поверх ягод.
6. Есть желание придать заготовке более свежий вкус? Влейте сок лимона в кипящий маринад. Добавлять лимон ломтиками не стоит.
7. Не переборщите со специями. Арбуз – ягода, а не овощ. Он не сочетается с острым перцем, куркумой, тмином, базиликом. Остановите выбор на листьях смородины и сельдерее.

Читайте также:

Можно ли есть арбузные семечки и чем они полезны для организма.

Можно ли есть арбуз при холецистите и панкреатите.

Можно ли есть арбуз при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Подведем итоги

Мариновать арбуз на зиму интересно и полезно. Он сохраняет в себе витамины, а в сочетании с хреном и чесноком укрепит иммунитет в сезон простудных заболеваний.

Правильный выбор арбуза обеспечит хранение ваших заготовок вплоть до поздней весны. Выбирайте спелые или слегка недозрелые плоды без нитратов, чрезмерной химической обработки. Вкусных и оригинальных вам арбузных заготовок!