Топ-10 необычных рецептов помидоров на зиму: как приготовить томаты вкусно и правильно их закатать

В томатах содержится витамин С, необходимый человеку для поддержания иммунитета. Восполнить дефицит витамина помогут зимние заготовки из помидоров — в процессе приготовления овощи не теряют своих питательных свойств, а благодаря специям и пряностям становятся только вкуснее.

Рецепты не требуют специальных навыков, поэтому получить сочные закуски получится и у начинающего кулинара.

Рецепты помидоров на зиму

Помидоры гармонично дополняют мясные и рыбные блюда, сочетаются с овощами гриль и гарнирами. Для придания остроты в блюда добавляют пряности и специи, для создания мягкого вкуса — зелень. Рассмотрим оригинальные рецепты заготовок на зиму. В конце статьи вас ждет интересный видео рецепт с яблоками.

Засолка помидоров на зиму в литровых банках

Время приготовления закуски — 1 час. Блюдо получается сочным и нежным, сочетается с вареной картошкой.

На четыре литровые банки понадобятся:

• 2,5 кг помидоров;
• одна луковица;
• одна головка чеснока;
• пучок петрушки;
• 3 л воды;
• 60 г соли;
• 140 г сахара;
• 3 лавровых листа;
• 200 мл уксуса 9%;
• 6 горошин черного перца.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть и простерилизовать банки.
2. Порезать лук полукольцами и помидоры кубиками.
3. На дно выложить лук, пару веточек петрушки и чеснок.
4. Сверху утрамбовать кусочки томатов.
5. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, лавровые листья, перец и довести до кипения.
6. Влить уксус, перемешать, оставить на 20 минут.
7. Разлить по баночкам и закатать крышками.
8. Перевернутые банки остудить и убрать в прохладное место.

Маринованные помидоры на зиму с малиновыми листьями без стерилизации

Рецепты без стерилизации занимают минимум времени — достаточно приготовить маринад и ингредиенты. Малиновые листья добавляют закуске аппетитный аромат и делают помидорки более хрустящими.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг помидоров;
• 3 крупных листа малины;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 л воды;
• 60 г соли;
• 110 г сахара;
• 40 мл уксуса 9%.

Как сделать:

1. Банки и крышки промыть с содой. На дно каждой уложить листья малины.
2. Помидоры промыть, плодоножку удалить. Положить в банки, добавляя между помидорами очищенные зубчики чеснока.
3. Залить кипятком на 20 минут, слить жидкость в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус.
4. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.
5. Залить маринад в банки и закатать.
6. Остудить, хранить в холодильнике.

Интересно. Малиновые листья обладают жаропонижающим и мочегонным действием.

С листьями моркови и перцем

Овощное ассорти обладает нежным и сладковатым вкусом, подходит для употребления с мясными блюдами. Используют красные и желтые помидоры.

Что понадобится:

• 2 кг помидоров;
• 100 г ботвы моркови;
• 300 г моркови;
• 500 г болгарского перца;
• 3 л воды;
• 100 г сахара;
• 70 г соли;
• 20 мл уксуса 9%.

Технология приготовления и закатки:

1. Овощи и зелень промыть под проточной водой. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Морковь нашинковать на крупной терке.
2. На дно банки уложить ботву, затем помидоры. Добавить смесь перца и моркови.
3. Приготовить маринад: в кипящей воде растворить сахар и соль. После кипения добавить уксус.
4. Залить маринад в банки, закатать крышками.
5. Перевернуть вверх дном до остывания.
6. Хранить в кладовой.

Больше интересных рецептов:

Помидоры дольками на зиму: подборка лучших рецептов

Помидоры на зиму в литровых банках: лучшие рецепты

Как приготовить соленые помидоры в банках «Как бочковые»

Домашний кетчуп с яблоками и травами на зиму

Ароматный кетчуп подают на стол в качестве соуса к гарнирами и вторым блюдам. Яблоки придают закуске сладковатый вкус, а травы насыщают пикантным ароматом.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 кг помидоров;
• 4 яблока;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 70 г сахара;
• 40 мл яблочного уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г соли;
• 10 г молотой паприки;
• 10 г сухого чеснока;
• базилик, тимьян, сухой имбирь по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры, яблоки и перец промыть и нарезать дольками средней величины.
2. Тушить на среднем огне до выделения сока.
3. Добавить масло, чеснок, специи и томить до готовности.
4. Попустить массу через блендер.
5. Поставить кетчуп на медленный огонь и варить 5 минут, периодически помешивая.
6. Готовый кетчуп разлить в простерилизованные банки и закатать.

Помидоры в желе с укропом и луком

Желеобразные помидоры встречаются на обеденном столе нечасто. Оригинальная закуска имеет привлекательный внешний вид и приятный вкус. Для приготовления применяют крупные томаты или помидорки черри.

Что потребуется:

• 600 г томатов;
• две луковицы;
• 1 пучок укропа;
• 10 горошин черного перца;
• 0,5 л воды;
• 20 г соли;
• 40 г сахара;
• 30 мл уксуса 9%;
• 30 г желатина.

Приготовление:

1. Промыть помидоры, разрезать пополам. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. В чистые стерильные банки уложить слоями укроп, черный перец, лук и помидоры.
3. Развести желатин.
4. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
5. После закипания добавить в него уксус и желатин.
6. Залить овощи в банках и закрыть крышками.
7. Хранить в прохладном месте.

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Петрушка — кладезь витаминов. Зелень содержит в себе витамины группы В, пищевые волокна, кальций, магний и фосфор.

Для приготовления полезной закуски подготовьте:

• 700 г томатов;
• 3 веточки петрушки;
• одну луковицу;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• 40 мл уксуса 9%;
• 2 зубчика чеснока.

Способ приготовление:

1. Промыть томаты и нарезать дольками, лук — полукольцами.
2. В чистые банки утрамбовать помидоры, петрушку, кольца лука.
3. В кипящей воде растворить сахар и соль. После закипания добавить уксус, оставить на 5 минут.
4. Вылить в банки и закатать.
5. Хранить в холодильнике или подвале.

Бочковые помидоры в банке

Бочковые помидоры отличаются хрустящим вкусом. Хранится такая закуска до года.

Для приготовления понадобятся:

• 2 кг помидоров;
• 2 зонтика укропа;
• 10 г корня хрена;
• 3 листа смородины и вишни;
• 5 зубчиков чеснока;
• перец красный острый – ¼ перца красного острого;
• 120 г соли;
• 2 л воды.

Технология приготовления:

1. На дно банок уложить листья смородины и вишни.
2. Помидоры промыть, уложить в банки.
3. Хрен и перец порезать на кусочки, очистить чеснок. Уложить на помидоры.
4. Соленым маринадом залить банки и оставить на несколько дней.
5. Хранить заготовку в погребе, подвале или холодильнике.

Интересно. Бочковые помидоры готовят не только в банках, но и в деревянных бочках. Емкость из натурального дерева насыщает овощи пикантным древесным ароматом. Если блюдо готовят на большую семью, то используют ведро.

Консервированные помидоры со свеклой

Аппетитную закуску добавляют в борщ или салаты. Готовят консервированные помидоры со свеклой в литровых баночках.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг томатов;
• одна свекла;
• одна морковь;
• 1 лук;
• 1,5 л воды;
• 130 г сахара;
• 70 мл уксуса;
• 40 г соли.

Приготовление:

1. Овощи почистить и нарезать кружочками. Разложить по банкам.
2. Приготовить маринад, растворив сахар, соль и уксус в кипятке.
3. Маринад разлить по банкам.
4. Закатать, укутать в одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Читайте также:

Засолка зеленых помидоров в ведре холодным способом

Вкусные рецепты маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры с перцем по-корейски

Для приготовления выбирают зеленые помидорчики одинакового размера. Корейская закуска по вкусу любителям острых и экзотических блюд.

Что потребуется:

• 1 кг зеленых помидоров;
• одна морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• 20 г кориандра;
• 40 мл винного белого уксуса;
• 70 мл кунжутного масла;
• 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть и порезать на тонкие полукольца. Посолить и оставить на час. Образовавшийся сок слить.
2. Сладкий перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
3. Соединить в кастрюле все овощи, добавить измельченный чеснок, кориандр, сахар и столовый уксус.
4. На сковороду налить кунжутное и растительное масло. Влить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами.
5. Перемешать и убрать в холодильник.
6. Употреблять через 5 часов.

С листьями винограда, вишни и хрена

Листья винограда насыщены аминокислотами и клетчаткой, из-за чего зимняя заготовка становится еще полезней.

Какие ингредиенты потребуются:

• 800 г помидоров;
• 1 л воды;
• 45 г соли;
• 50 г сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин перца;
• 80 мл уксуса;
• 4 листа винограда;
• 1 лист хрена;
• 4 листа вишни.

Приготовление:

1. Дно банки выстилают листьями хрена, винограда и вишни. Сверху кладут дольки чеснока.
2. Заполняют тару помидорами, добавляют лавровый лист. Верхний слой выкладывают также листьями.
3. Заливают кипятком, через 20 минут выливают воду в кастрюлю, добавляют уксус, соль и сахар.
4. Маринад добавляют в банку.
5. Оставляют на 10 часов и убирают в холодильник.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатыванию в банки

Прежде, чем приступить к приготовлению заготовок, хозяйки подготавливают необходимые ингредиенты, банки, кухонную утварь.

При приготовлении рекомендуется соблюдать рекомендации:

1. Помидоры должны быть упругими, без каких-либо повреждений. Маринуют томаты дольками, половинками или целиком.
2. Все овощи и зелень тщательно промывают под проточной водой.
3. Чтобы помидорки лучше пропитались рассолом, их прокалывают в нескольких местах зубочисткой.
4. Чтобы заготовки долго хранились, важно правильно простерилизовать банки перед использованием. Удобно стерилизовать тару в духовке, кастрюле или мультиварке.
5. Для маринада используют чистую бутилированную воду и каменную соль крупного помола.

Заключение

Чтобы удивить семью и друзей необычными блюдами, хозяйки готовят оригинальные закуски из томатов. Помидорки хранятся всю зиму — украшают семейный ужин или праздничный банкет. Для придания аромата используют базилик, кориандр, листья хрена или вишни.

Такие блюда сочетаются с вареной и жареной картошкой, дополняют супы и салаты. Литровые баночки удобно перевозить или брать с собой в гости.