Сорта и виды капусты с фото и описаниями

Многообразие видов и сортов капусты объединяют главные факторы: она имеет низкую калорийность и насыщена питательными веществами. У каждой разновидности есть свои достоинства и недостатки, требования к агротехнике выращивания. Изучение свойств и показателей урожайных сортов позволит выбрать подходящие. Предлагаем описание всех видов и некоторых сортов с фото и названиями.

Лучшие сорта белокочанной капусты

Выбор сорта белокочанной капусты основан на:

• пригодности к возделыванию конкретного сорта в своем регионе;
• морозостойкости, устойчивости к изменениям температурного режима;
• условиях выращивания;
• иммунитете к заболеваниям;
• области применения.

Для открытого грунта

Для выращивания в открытом грунте пригодны сорта белокочанной капусты любого срока созревания, отвечающие таким требованиям:

• холодостойкость и морозостойкость;
• крупный размер кочанов или широкая розетка листьев;
• сохранение целостности кочана при длительной влажной погоде.

Три богатыря

Срок созревания до биологической спелости — 140–160 дней. Округлый кочан зеленого цвета имеет плотную структуру, из-за наличия воскового налета верхние листья слегка серые. Корневая система мощная. Масса кочанов — 10–15 кг, урожайность — 30–50 кг/м². Срок хранения — до 9 месяцев.

Достоинства:

• крупный размер — диаметр кочанов достигает 50 см;
• устойчивость к перепадам температуры;
• устойчивость к растрескиванию;
• нетребовательность в уходе;
• возможность механической уборки урожая.

Недостатки:

• требовательность к поливу;
• обязательна профилактика заболеваний.

Сорт подходит для двухлетнего выращивания с целью получения семян.

Кевин F1

Ультраранний самоопыляющийся гибрид со сроком созревания 50–54 дня. Вилки округлые плотные, твердые, светло-зеленого цвета, на срезе — светло-желтые. Благодаря компактной розетке культура требует меньшую площадь для выращивания. Масса кочанов — 1,5–2 кг, урожайность достигает 12 кг/м² за счет более плотной посадки. Хранение овощей при температуре +2…+4°C — до 3 месяцев.

Достоинства капусты Кевин:

• морозоустойчива (до -7°C);
• пригодна для выращивания в теплице или с использованием нетканого материала;
• устойчива к растрескиванию и заболеваниям.

Недостатки:

• не переносит засуху;
• требователен к уходу;
• кочаны пригодны для использования только в свежем виде.

Устойчивые к киле

Кила — заболевание, образующее наросты на корнях капусты —приводит к гибели растения. Споры гриба, вызывающие поражение, находятся в почве и разносятся дождевой водой или во время полива.

Чудо на рекорд F1

Позднеспелый гибрид, выведенный голландскими селекционерами, имеет срок созревания 150–160 дней. Плоскоокруглый кочан серо-зеленого цвета, молочно-белый на срезе. Вес вилков достигает 20 кг при соблюдении правил агротехники, средняя масса — 10–15 кг. На 1м² при благоприятных погодных условиях вырастает до 60 кг отборного урожая. Срок хранения — до 6 месяцев.

Достоинства:

• большие размеры и вес кочанов;
• устойчивость к киле и фузариозу;
• устойчивость к перепадам температуры;
• морозостойкость (до -5°C);
• иммунитет к поражению вредителями.

Недостатки:

• непригоден к выращиванию в теплице из-за крупного размера;
• требователен к кислотности почвы и освещению;
• требователен к поливу: при дефиците влаги не завязываются кочаны;
• нуждается в окучивании или подвязке по мере роста кочерыжки.

Культура подходит для выращивания в регионах с нестабильными погодными условиями.

Галакси F1

Гибрид голландской селекции созревает за 165–180 дней. Кочаны приплюснутые темно-зеленые, на срезе бело-желтые. Отличается выравненностью созревшего урожая. Масса вилков — 3,2–4,6 кг, урожайность — 5–7 кг/м². Срок хранения — до 10–12 месяцев.

Достоинства:

• устойчив к растрескиванию и заболеваниям;
• нетребователен к уходу и качеству почвы;
• мало подвержен поражению вредителями;
• выдерживает морозы (рассада — до -5°C, взрослое растение — до -8°C);
• длительный срок хранения урожая без потери вкуса.

По отзывам огородников, у капусты Галакси F1 недостатки отсутствуют.

Ранние

Капуста раннего срока созревания предназначена для употребления в свежем виде. Собранный урожай хранится недолго.

Справка. Такие сорта подходят для непрерывного получения свежего урожая в течение всего сезона. При этом семена первой партии сажают в середине марта, а далее — с перерывом в 1–1,5 месяца.

Точка

Созревание на 90–110 день. Вилки ровные зеленые, с восковым налетом, массой 0,7–1,7 кг, диаметром до 15–18 см. Кочан в разрезе желтовато-белого цвета, жесткие прожилки отсутствуют. Урожайность — 3–7 кг/м². Хранение — до 2 месяцев.

Основные достоинства:

• не растрескивается даже при влажной погоде;
• устойчив к заболеванию черной ножкой.

Недостатки:

• требователен к освещению, на затененном участке приостанавливается в росте;
• не морозостойкий;
• средняя или низкая плотность кочанов;
• непригоден для транспортировки;
• внешняя кочерыжка длиной до 12 см требует окучивания.

Экспресс F1

Раннеспелый гибрид технической спелости достигает через 60 дней, биологической — через 80–95 дней. Кочан небольшого размера, округлой формы, средней плотности, на срезе белый. Розетка листьев приподнята, кочерыга короткая. Листья тонкие, с нежной структурой. Масса вилков — 0,9–1,7 кг, урожайность — 3,3–4 кг/м². Срок хранения — до 1 месяца.

Достоинства:

• устойчив к растрескиванию;
• неприхотлив в выращивании.

Недостатки:

• требует обработки взрослых растений от болезней и вредителей;
• урожай мало хранится.

Обратите внимание! Выращивают капусту Экспресс только рассадным способом.

Шпиц

Эта разновидность белокочанной капусты отличается конусовидным остроконечным кочаном, мягкой структурой и нежным вкусом листьев. Содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Срок созревания — 90–100 дней, масса овощей — до 2 кг, срок хранения урожая — до 3 месяцев.

Достоинства:

• пригоден для заквашивания;
• содержит до 9–12% йода от суточной нормы.

Недостатки:

• высокая стоимость семян;
• повышенные требования к уходу и профилактике заболеваний;
• низкая транспортабельность.

Выведены сорта капусты Шпиц со средними сроками созревания.

Акира F1

Ультраранний гибрид, срок созревания до технической и биологической спелости — 48–52 дня. Кочаны плотные, компактные, шаровидные, яркой окраски, массой 1,7–2,3 кг каждый. Урожайность — 6–8 кг/м².

Достоинства:

• устойчивость к растрескиванию;
• иммунитет к черной ножке и серой гнили;
• маленькая кочерыга — до 5 см;
• хорошо переносит густоту посадки.

Недостатки:

• неустойчив к перепадам температуры;
• не переносит засуху.

Среднеспелые

Общие особенности среднеспелых сортов — длительный срок хранения (до 6 месяцев) и сладковатый вкус овощей.

Сибирячка 60

Выведен в 1964 году специально для выращивания в Сибири и северных регионах России. Срок созревания — 115–130 дней. Кочаны плотные округлые, диаметром до 25 см, на срезе белые. Верхние листья морщинистые темно-зеленые, с ярко выраженным восковым налетом. Наружная кочерыга — до 12 см. Масса овоща — 2–4,3 кг. Урожайность — до 10 кг/м² Хранение — до 4 месяцев.

Достоинства:

• морозоустойчив (рассада — до -7°C), хорошо переносит перепады температуры;
• нетребователен к солнечному свету и питанию;
• кочаны подходят для употребления в свежем виде и квашения.

Сорт требователен к поливу: при высыхании теряет вкусовые качества, при переувлажнении легко подвергается заболеваниям, при неравномерном поливе склонен к растрескиванию.

Непригоден для выращивания в южных регионах России.

Русский размер

Среднеранний сорт с вегетационным периодом в 115–130 дней. Листовая розетка крупная, до 80 см в диаметре. Кочаны округлые, плотные, светло-зеленые, с восковым налетом, на срезе белые. Вкус сладкий, нотки горечи есть в листьях, прилегающих к кочерыге. Средний вес кочанов — 4 кг, при выращивании в южных регионах России — до 12–15 кг. Урожайность — от 20 кг/м².

Достоинства:

• большой размер кочанов, высокая урожайность;
• универсальность применения: овощи хороши в свежем виде, подходят для квашения.

По описанию и отзывам, Русский размер требователен к освещению и поливу.

Позднеспелые

Сорта позднего срока созревания пригодны для длительного хранения и квашения осенью и зимой. Рассмотрим, какие бывают позднеспелые сорта.

Лангедейкер

Срок созревания составляет 145–170 дней. Кочаны плотные, овальные, темно-зеленые. Масса вилков — 2,2–4,5 кг, урожайность — до 10 кг/м². Срок хранения без потери вкуса при температуре +2…+6°C — до 10 месяцев.

Достоинства:

• сладкий вкус;
• устойчивость к растрескиванию и бактериям.

Сорт подвержен киле.

Экстра F1

Биологическая спелость наступает на 154–170 день после появления всходов. Розетка растения приподнятая, диаметром до 60 см. Кочан плотный темно-зеленый, с восковым налетом и слабым фиолетовым отливом, в разрезе желто-белый. Наружная кочерыга — до 15 см. Масса овоща — 2,5–3,2 кг, урожайность — 5–7 кг/м². Срок хранения — 6–9 месяцев.

Достоинства:

• устойчивость к серой гнили и фузариозу;
• возможность механизированной уборки;
• выравненность кочанов.

Недостатки капусты Экстра:

• необходимость окучивания;
• жесткость листьев.

Зенон F1

Срок созревания гибрида — 150–180 дней. Кочан округлый, светло-зеленого цвета, белый на срезе. Листья средней жесткости, тонкие. Масса вилка — 2-3 кг, урожайность — до 15 кг/м². Срок хранения капусты Зенон — 8-9 месяцев.

Достоинства:

• хороший вкус без горечи;
• устойчивость к точечному некрозу, фузариозу и трипсам;
• пригодность для механизированных уборки и очистки;
• раскидистая розетка подавляет развитие сорняков.

Недостатки отсутствуют.

Снегурочка F1

Срок созревания — 150–170 дней. Кочаны округлые светло-зеленые, с восковым налетом, на срезе белоснежные. Средняя масса — 3,2–5,2 кг, но при соблюдении агротехники овощи вырастают до 10 кг. Урожайность — 6–12 кг/м².

Достоинства:

• отсутствие горечи во вкусе;
• нетребовательность в уходе;
• устойчивость к заболеваниям.

Недостатки отсутствуют. Гибрид получен для выращивания в Сибири и на Урале.

Срок хранения — 12 месяцев, до сбора нового урожая.

Крюмон F1

Гибрид со сроком созревания в 160–175 дней. Розетка растения достигает 75–85 см в диаметре. Кочаны округлые или округло-плоские, ровные, зеленые, с сильным восковым налетом. На срезе мякоть белая. Внешняя кочерыга — до 24 см, внутренняя тонкая, до 7 см. Масса вилков — 2,1–2,5 кг, в южных регионах вырастают до 4,5–5 кг. Урожайность — 5–8 кг/м². Имеет горьковатый привкус, который исчезает по мере хранения овощей (через 3-4 месяца). Срок хранения — до 8–10 месяцев.

Достоинства:

• равномерное созревание;
• устойчивость к некрозу и гнили;
• пригодность для зимнего квашения;
• устойчивость к растрескиванию.

Крюмон требуется постоянно окучивать.

По мере хранения в кочанах увеличивается содержание сахаров и повышается концентрация молочной кислоты. Приготовленная зимой квашеная капуста обладает мягким вкусом и содержит большее количество витаминов.

Виды капусты

Капуста огородная — вид рода Капуста, который разделяется на несколько разновидностей, представленных сортами различного срока созревания. Они имеют простые листья и схожую корневую систему. Каждому требуется агротехника, имеющая незначительные различия.

Белокочанная

Белокочанная капуста — самая распространенная разновидность вида Капуста огородная. Все ее сорта имеют один признак — кочан, образующийся из листьев растения.

Содержит комплекс витаминов А, К, РР, В6, В9 и минеральных веществ, таких как натрий, фтор, калий и кальций. Способствует укреплению иммунитета и устраняет проявления авитаминоза.

Справка. Кочанная капуста содержит витамин U, который укрепляет слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, снижает проявления аллергии.

Применяется овощ в приготовлении горячих блюд, салатов, для соления и квашения, употребления в свежем виде и длительного хранения. Сок капусты используют в народной медицине и косметологии.

Цветная

Цветная капуста — однолетнее растение, которое достигает биологической зрелости через 130–210 дней. Плод представляет собой плотную головку, собранную из соцветий в начальной стадии. Корневая система находится в верхнем слое почвы и часто выступает на поверхность. Овощ белый, желтоватый или зеленый в зависимости от сорта.

Капуста разрешена для применения в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, по сравнению с белокочанной содержит меньшее количество клетчатки (до 2%). Богата витаминами (C, Е, Н, D, РР и К), минеральными веществами (железом, фосфором, калием, кальцием и селеном) и органическими кислотами (яблочной, лимонной и тартроновой). Используется в приготовлении различных блюд, пригодна для маринования.

Распространенные сорта и гибриды цветной капусты:

• Сноуболл;
• Шеннон F1 — головка оригинальной формы, ярко-зеленого цвета;
• Коллаж F1 — 4 вида различного окраса: белого, желтого, салатного и фиолетового.

Китайская

Это общее название капусты пекинской и бок-чой. Оба эти растения — сорта репы, принадлежащие к роду Капуста.

Бок-чой

Бок-чой (листовая капуста) — отдельный сорт китайской. Не имеет кочана, листья, пригодные в пищу, формирует вокруг центральной почки. Имеет значительно меньший размер по сравнению с пекинской капустой.

Богат витаминами А, В, К и С, имеет низкую калорийность — 14 ккал/100 г.

Важно! Бок-чой содержит глюкозинолаты — вторичные метаболиты растения, которые при частом употреблении в больших количествах накапливаются в организме и способствуют обострению хронических заболеваний.

Применяется для приготовления салатов и употребления в свежем виде.

Пекинская

Пекинская капуста (петсай, салатная капуста, китайский салат) — двулетнее травянистое растение семейства Капустные. Сочные листья формируют рыхлый продолговатый кочан весом 0,1–0,4 кг и высотой до 60 см.

Богата витаминами А и С, содержит до 2,5% клетчатки. Имеет отрицательную калорийность, то есть на ее переваривание расходуется больше калорий, чем она содержит (13–16 ккал/100 г).

При выращивании рассадным способом первый урожай готов к употреблению уже в начале июня. Культура нетребовательна к агротехнике. Во всех регионах России выращивают такие сорта и гибриды:

• Ворожея;
• Ника F1;
• Маноко F1.

Применяется для приготовления салатов, острых закусок и употребления в свежем виде.

Брюссельская

Брюссельская капуста — двулетняя разновидность Капусты огородной. В первый год вегетации образует толстый стебель с множеством кочанов (30–50 штук) диаметром до 3 см. Они представляют собой уменьшенную копию белокочанной капусты.

Растение устойчиво к перепадам температуры. Благодаря мощной корневой системе не требует частого полива. Требовательно к качеству почвы, нуждается в регулярных подкормках.

Распространенные сорта и гибриды, устойчивые к заболеваниям:

• Геркулес;
• Изабелла;
• Франклин F1.

Овощ содержит витамины А, С, РР, минералы и клетчатку. Калорийность — 43 ккал/100 г. Используется для приготовления различных блюд и маринования.

Савойская

Савойская капуста, как и белокочанная, формирует вилок. Сильно гофрированные тонкие листья образуют рыхлые мягкие головки.

По содержанию витаминов А, В6, и РР превосходит белокочанную, но имеет сходную с ней агротехнику.

Популярные сорта и гибриды:

• Юбилейная;
• Аляска F1;
• Золотая ранняя.

Непригодна для соления, квашения, маринования и длительного хранения.

Краснокочанная

От белокочанной капусты краснокочанная отличается только цветом: листья у нее ярко-фиолетовые, с белыми прожилками.

Полезные свойства обусловлены наличием в составе антоцианов — растительных гликозидов, отвечающих за окрас растения. Они снижают риск появления и развития воспалений в организме, предотвращают повреждение клеток из-за окисления.

Лучшие сорта:

• Рубин;
• Топаз;
• Лангедейкер ред.

Такая капуста пригодна для квашения, приготовления различных блюд и салатов. Не меняет вкус при хранении в течение 8–10 месяцев.

Заключение

У каждого вида и сорта капусты есть свои достоинства: длительное хранение, отличный вкус или повышенное содержание витаминов, оказывающих общеукрепляющее действие на организм. Для их выращивания предусмотрены различные сроки посева, требования к поливу и питанию. Соответствие выбранного вида климатическим условиям и собственному опыту позволит вырастить достойный урожай.