Польза ростков брокколи и способы проращивания семян

Ростки брокколи называют продуктом-лекарством, они необходимы при правильном питании. Проростки обладают оздоровительным, противомикробным и противораковым эффектом. В одном пророщенном семени полезных веществ содержится столько же, сколько в килограммовом кочане капусты. Расскажем подробно, как прорастить семена брокколи для еды, чтобы получить в домашних условиях источник витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и защитить себя от болезней.

Полезные свойства ростков брокколи: зачем их выращивать и есть

В сухих зернах полезные элементы неактивны. При прорастании сложные вещества расщепляются на простые, которые легче и быстрее усваиваются.

Пророщенные зерна применяют для профилактики и лечения болезней:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• нарушения зрения;
• заболевания нервной системы;
• кожные повреждения;
• атеросклероз;
• отклонения в работе сердца и сосудов;
• нарушение опорно-двигательного аппарата.

Проростки лечат все органы благодаря наличию химических соединений:

• сульфорафан уничтожает раковые клетки, замедляет их рост, обладает бактерицидным действием (в большом количестве содержится в семени капусты и с ростом распределяется по всему овощу);
• глюкорафанин понижает кровяное давление, нормализует работу почек;
• фенолы эффективны для профилактики астмы и сахарного диабета;
• мононуклеотиды участвуют в энергетическом обмене клеток.

Какими должны быть семена брокколи для проращивания

Для проращивания важно использовать качественные зерна, предназначенные специально для диетического питания. Они должны быть не обработанными пестицидами и другими химическими средствами. Эти вредные вещества разрушают сульфорафан и другие полезные элементы, содержащиеся в зернах капусты. Из-за этого снижается терапевтический эффект от применения проростков. Семена, которые продаются в магазинах, не всегда стоит употреблять в качестве еды.

Выбирайте семена неповрежденные, без пятен, без грибковых заболеваний, не пересушенные.

Важно! При покупке выбирайте семена с надписью на упаковке «для проращивания».

Посадочный материал для получения проростков должен быть:

• безопасным;
• экологически чистым;
• сертифицированным.

Подготовка посуды и семян

Сначала подготавливают семена и посуду для посева. Подойдут пластиковые прозрачные емкости глубиной не менее 10 см с крышками или стеклянные банки. При отсутствии крышки используют полиэтиленовую пленку.

Посуду и крышку обрабатывают:

1. Обдают кипятком или на 20 минут погружают в раствор отбеливателя (9 частей воды на одну часть бытового отбеливателя).
2. Ополаскивают чистой водой.

Подготовка семян:

1. 2-3 ст. л. посадочного материала заливают водой комнатной температуры на ночь.
2. Утром сливают воду и перекладывают семена в обработанный контейнер для прорастания.

На 15 см² площади емкости расходуют 1 ст. л. посадочного материала.

Как правильно проращивать ростки брокколи для еды

Выращивают ростки двумя способами: в грунте и без него.

Ростки готовы к употреблению при появлении микрозелени – листочков длиной 2-6 см. Для хорошего урожая необходимы тепло и высокая влажность.

В грунте

Для проращивания годится почва для рассады или комнатных растений. Алгоритм действий:

1. В обработанную посуду насыпают тонкий слой влажной почвы.
2. Сверху распределяют семена.
3. Присыпают тонким слоем влажной почвы.
4. Накрывают посуду крышкой или натягивают полиэтиленовую пленку.
5. Оставляют емкость при комнатной температуре без доступа солнечного света на 3-5 дней до появления первого ростка, при необходимости орошают водой из пульверизатора.
6. Через 5 дней переставляют в место с непрямым солнечным светом для накопления хлорофилла. Листочки приобретают зеленый цвет.
7. Через 1-2 дня собирают урожай.

Проростки срезают ножницами или вытаскивают из почвы в тарелку с холодной водой и осторожно промывают. Грунт используют повторно. Оптимальная температура для роста – +18…+24°С.

Внимание! Прямые солнечные лучи нанесут вред росткам.

Без грунта

Для получения микрозелени используют бумажные полотенца или марлю:

1. На дно обработанной емкости стелют несколько влажных слоев бумажного полотенца.
2. На полотенце рассыпают замоченные семена и неплотно прикрывают крышкой или натягивают пленку с отверстиями для вентиляции.
3. Через 5 дней собирают урожай.

Сохраняют постоянную температуру около +21°С.

Второй способ:

1. После замачивания и промывания семена складывают в емкость и ставят в темное место на 3 дня.
2. 2-3 раза в день зерна промывают, один раз в воду добавляют лимонную кислоту для предотвращения плесени.
3. На четвертый день банку ставят на свет для накопления хлорофилла.
4. На следующий день собирают урожай.

Как правильно есть

Употребляют микрозелень в чистом виде, в салате, в виде соуса, смешав со сметаной и чесноком. Ее смешивают в блендере с овощами, фруктами, зеленью. По вкусу микрозелень напоминают белокочанную капусту.

Проростки можно хранить в контейнере в холодильнике до пяти дней, не плотно прикрыв крышкой посуду. Предварительно их необходимо промыть и высушить в течение 6-8 часов на бумажном полотенце. Через два дня для дальнейшего хранения опять промыть и высушить.

Сколько надо съесть в день проростков брокколи

К полезной еде привыкают постепенно. Первый раз употребляют 1-2 ч. л. проростков в первой половине дня – это активная еда. На ночь принимать нежелательно – может быть бессонница. Через 3 месяца доводят количество до 70 г – это максимальная порция.

Важно! Ростки не употребляют с молочными продуктами – это вызовет повышенное газообразование.

Заключение

Ростки брокколи пополнят недостаток витаминов и микроэлементов в организме в весеннее и зимнее время. Их выращивают в почве и на бумаге. Для хорошего урожая необходимы тепло и влага. Регулярное употребление микрозелени повышает иммунитет и предупреждает заболевания внутренних органов.