Как правильно прорастить зеленую гречку в домашних условиях

Здоровое питание набирает все большую популярность. Сбалансированный рацион помогает избавиться от многих болезней и значительно улучшить общее самочувствие. Полезное меню не обходится без пророщенных зерновых культур, в том числе зеленой гречки.

Сегодня расскажем о том, как прорастить зеленую гречку в домашних условиях для еды, зачем ее проращивать, как употреблять и хранить.

Зачем проращивать зеленую гречку

Проращивают именно зеленую крупу, которая не подвергалась термической обработке перед фасовкой. Привычная всем гречка коричневого цвета для этого не подходит. Кроме того, необработанное зерно лучше усваивается организмом и содержит больше полезных веществ.

Чем она полезна

Пророщенная зеленая гречка оказывает на организм массу положительных эффектов. Ее ростки, включенные в рацион, насыщают его необходимыми витаминами, микроэлементами и аминокислотами.

Регулярное употребление ростков помогает:

• нормализовать уровень холестерина;
• улучшить липидный (жировой) обмен;
• очистить сосуды;
• повысить физическую выносливость;
• вывести токсины;
• вернуть сосудам эластичность;
• стабилизировать вес;
• снизить риск возникновения тромбов;
• привести в норму артериальное давление;
• защитить от атеросклероза;
• оздоровить сердечно-сосудистую систему;
• нормализовать работу пищеварительной системы.

Диетологи рекомендуют регулярно принимать ростки гречки в пищу тем, кто имеет следующие проблемы со здоровьем:

1. Запоры. Клетчатка, содержащаяся в пророщенной крупе, улучшает перистальтику кишечнику, ускоряет пищеварение и выводит вредные вещества.
2. Заболевания поджелудочной железы. Полезные микроэлементы нормализуют выработку и вывод желчи.
3. Склонность к частым простудам. Витамины группы В укрепляют иммунитет и увеличивают сопротивляемость организма к вирусным инфекциям.
4. Диабет. Пророщенная крупа нормализует уровень сахара в крови.
5. Варикоз. Витамин Р восстанавливает и укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь, что в несколько раз снижает риск развития заболевания.
6. Болезни сердечно-сосудистой системы.

Пророщенная зеленая гречка полезна и здоровым людям, так как способствует нормальной работе всех функций организма.

Читайте также:

Можно ли есть морковь при сахарном диабете 1 или 2 типа.

Поможет ли свекла от запора и как её правильно применять для нормализации стула.

Сахар и лук на страже детских простуд: самые эффективные рецепты от кашля.

Состав и свойства

В зеленой гречке содержится в несколько раз больше полезных веществ, чем в коричневой крупе, прошедшей термическую обработку.

Витамины:

• группы В;
• РР;
• Е.

Минералы:

• селен;
• кальций;
• марганец;
• железо;
• медь;
• магний;
• цинк;
• фосфор;
• натрий;
• калий.

Кроме того, в этой крупе содержатся аминокислоты, фитоэстрогены (лигнаны), хиро-инозитол, флавоноиды и другие. Все эти вещества оказывают противоопухолевый, противогрибковый и антивирусный эффект.

КБЖУ

Зеленая пророщенная гречка достаточно калорийна – 343 ккал на 100 г. При этом она полностью усваивается организмом, поэтому ее часто используют в рационе при диете.

В 100 г продукта содержится:

• углеводов – 71,5 г;
• жиров – 3,4 г;
• белков – 13,3 г.

В крупе отсутствуют тяжелые жиры, которые плохо выводятся пищеварительной системой.

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях

Важное условие для получения качественного продукта, который принесет организму пользу, – правильный выбор крупы и емкости для проращивания.

Выбор зерна и тары

Тару для замачивания выбрать просто – она должна быть удобной и чистой. Материал посуды – фарфор, керамика, стекло. Можно использовать эмалированный дуршлаг или кастрюлю.

При выборе крупы в первую очередь нужно обратить внимание на целостность упаковки и срок годности. Оптимальная дата фасовки – год сбора урожая, так как свежие зерна прорастают практически на 100%.

Важно! В гречке не должно быть мусора, неприятного запаха плесени или затхлости.

Специалисты по здоровому питанию советуют покупать крупу только у проверенных производителей. При этом на упаковке должна присутствовать надпись «Пригодна для проращивания».

Пошаговое руководство

Соблюдение правил проращивания зеленой гречки поможет избежать распространенных ошибок, при которых она не даст ростки или прокиснет.

Инструкция:

1. Перебрать и тщательно промыть крупу под проточной водой.
2. Сложить ее в заранее подготовленную емкость.
3. Залить отфильтрованной водой, чтобы она покрывала крупу примерно на 1 см.
4. Оставить не менее чем на 3 часа.
5. Промыть еще раз и откинуть на дуршлаг на 40 минут.
6. Выложить гречку в посуду для проращивания слоем в 4-5 см.
7. Накрыть ее влажной, сложенной в несколько слоев марлей.

Готовой к употреблению крупа будет через 7-10 часов.

Как употреблять

Пророщенную зеленую гречку можно как употреблять в чистом виде, так и использовать в качестве ингредиента разных блюд – коктейлей, каш, супов и салатов.

Нормы в день

Здоровому человеку достаточно есть 5-7 ст. л. 1-2 раза в день. Для пациентов, страдающих различными заболеваниями, норма употребления равняется 5-7 ст. л. 3 раза в день. В среднем дозировка должна быть не менее 100 г в сутки.

Способы использования в кулинарии

Существует масса кулинарных рецептов с пророщенной зеленой гречкой. Главное условие: ростки нельзя подвергать термической обработке.

Из высушенных ростков делают муку для разнообразной выпечки – оладий, пиццы, пирогов.

Смузи

При приготовлении смузи можно использовать любые фрукты на свой вкус.

Ингредиенты на одну порцию:

• ростки гречки – 70 г;
• вода – 150 мл;
• мед – 1 ч. л.;
• груша – 1 шт.;
• киви – 1 шт.;
• банан – 1 шт.

Приготовление:

1. Очистить фрукты.
2. Промыть крупу.
3. Загрузить все ингредиенты в глубокую посуду.
4. Измельчить при помощи блендера.

При аллергии на мед его можно заменить 1-2 ч. л. сахара.

Каша

Наиболее удачными получаются сладкие каши. Набор фруктов может быть разным, помимо предложенных добавляют авокадо, хурму, яблоки, ягоды и т. д.

Ингредиенты:

• финики – 3 шт.;
• ростки – 80 г;
• банан – 1 шт.

Приготовление:

1. Вынуть из фиников косточки.
2. Очистить и порезать на ломтики банан.
3. Сложить все компоненты в удобную посуду.
4. Измельчить блендером.

Салат на две порции

По составу такой салат – настоящая «витаминная бомба». Употреблять его можно не только в лечебных целях, но и в разгрузочные дни, пост, вегетарианцам и сыроедам.

Ингредиенты:

• ростки крупы – 5 ст. л.;
• красный репчатый лук – 1 шт.;
• редис – 8 шт.;
• зеленое яблоко – 2 шт.;
• помидоры черри – 8 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свежий укроп – 1 небольшой пучок;
• сок половинки лимона;
• семена горчицы – 2 ст. л.;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой лук, яблоки, редис и морковь.
2. Помидоры порезать на четвертинки.
3. Промыть зеленую гречку.
4. Обжарить семена горчицы на сухой сковороде.
5. Смешать все компоненты.
6. Заправить готовый салат маслом и приправами.

Разгрузочный день на пророщенной гречке

Даже здоровому организму иногда требуются разгрузочные дни. Рацион в этот день может состоять из различных полезных продуктов, в том числе зеленой пророщенной гречки.

На день понадобится прорастить два стакана крупы. Ближе к вечеру предыдущих суток замочить на 3-4 часа, слить, промыть и оставить под влажной тканью на ночь. Утром готовую крупу разделить на 4-5 приемов и есть в течение дня (можно с кефиром). Не забывайте выпивать не менее 2 л чистой воды в сутки.

Такой подход к питанию поможет очистить сосуды от шлаков, повысить уровень жизненной энергии, сбросить несколько лишних килограммов, нормализовать работу ЖКТ.

Важно! В разгрузочные дни на зеленой гречке самочувствие может ухудшиться. Это один из основных признаков сильной зашлакованности организма. Поэтому на весь день следует избавить себя от лишних физических нагрузок. Прием лекарственных препаратов также нежелателен. При появлении болевых ощущений следует уменьшить дозировку крупы или исключить ее из меню полностью.

Как хранить пророщенную гречку

Хранить продукт следует в холодильнике не более двух суток. Прежде чем есть пророщенную гречку, необходимо еще раз промыть ее от слизи.

Если ростков получилось слишком много, их можно высушить в духовом шкафе при температуре 40°С. При этом зеленая гречка приобретает не только оригинальный вкус, но и сохраняет все полезные вещества.

Заключение

Положительное влияние ростков зеленой гречки на организм трудно переоценить. Она помогает справиться со многими заболеваниями, поддержать организм в сезон простуд и нормализовать вес. Главное, вводить этот продукт в рацион постепенно, чтобы исключить индивидуальную непереносимость.