Польза и вред лука порея для здоровья: чем хорош и как правильно использовать
Лук-порей — не слишком популярный овощ в России. Однако на Западе эту культуру выращивают и потребляют повсеместно и в больших количествах. И дело не только в нежном и сладком вкусе порея.
Он обладает широчайшим спектром полезных для организма свойств, применяется в диетологии, косметологии и народной медицине.
Оглавление
Состав и свойства
Наибольшая концентрация полезных витаминов и микроэлементов сосредоточена в верхних частях стебля лука, поэтому во время готовки от нее не стоит избавляться.
Некоторые компоненты в составе лука-порея:
- витамины группы В (В1, 2, 5, 6, 7, 9);
- витамин А, С, РР, Н, К, Е;
- микроэлементы — железо, медь, марганец, цинк, бор, хром, йод;
- макроэлементы — кальций, магний, фосфор, калий, натрий, кремний;
- линоленовая и олеиновая кислоты;
- моно- и дисахариды;
- полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6;
- фитонциды;
- эфирные масла.
Пищевая ценность
Пищевая ценность лука-порея на 100 г — 33 ккал. Содержание необходимых для функционирования организма веществ (из расчета на 100 г продукта):
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 6,3 г;
- сахароза – 3,9 г;
- клетчатка – 1,8 г.
Воздействие лука-порея на организм человека
Лечебные свойства овоща обширны и широко известны.
Лук-порей оказывает выраженное терапевтическое действие на весь организм, в частности:
- улучшает работу печени;
- борется с малокровием;
- насыщает организм магнием, тем самым улучшая защиту нервной системы от стрессогенных факторов;
- приводит в норму давление;
- повышает сексуальное влечение, будучи сильным афродизиаком;
- улучшает память и концентрацию;
- укрепляет зубы и кости;
- восстанавливает силы и придает заряд бодрости;
- понижает уровень холестерина в крови, сокращая тем самым риск развития атеросклероза;
- сохраняет остроту зрения и здоровье глаз.
Лук-порей — эффективное средство для похудения: он в разы ускоряет метаболизм и нормализует обменные процессы.
Порей при различных заболеваниях
Регулярное потребление овощной культуры рекомендуется для лечения и профилактики следующих заболеваний:
- панкреатита, т.к. лук активно борется с воспалительными процессами;
- проблем ЖКТ, вздутия, несварения;
- подагры и артрита;
- ревматизма;
- гипертонии;
- сахарного диабета;
- туберкулеза;
- простатита;
- бессонницы и депрессии;
- новообразований.
Чем он полезен
Лук-порей оказывает благоприятное воздействие на организм:
- укрепляет иммунитет;
- стимулирует заживление ран и регенерацию клеток кожи;
- защищает от инфекций;
- снимает стресс и раздражение.
Для мужчин
Представителям сильного пола овощ оказывает существенную помощь, поддерживая на высоком уровне работоспособность и сохраняя энергию. Лук будет особенно полезен спортсменам и работникам физического труда. Продукт позволяет оставаться мужчинам сильными, бодрыми и долго не чувствовать усталости.
Используют овощ для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, простатита и аденомы, рака простаты. Регулярное употребление порея сведет риск развития этих патологий к минимуму. Кроме того, он усиливает либидо и положительно влияет на репродуктивную систему.
Для женщин
Женщинам лук-порей поможет укрепить общее состояние здоровья, сохранить красоту и молодость. Богатый витаминный и минеральный состав продукта способствует восстановлению сил и энергии. Антиоксидантные свойства лука сохраняют молодость и эластичность кожных покровов. При регулярном использовании улучшается внешний вид волос – они становятся блестящими, здоровыми и сильными.
Особенно рекомендуется лук-порей женщинам во время планирования беременности или в период вынашивания ребенка. Вещества, которыми он богат, а именно фосфор, железо, магний, цинк и фолиевая кислота, одинаково необходимы для здоровья мамы и малыша. Кроме того, овощ эффективно защищает от вирусов и бактерий.
Для детей
Лук-порей входит в число полезных продуктов для растущего организма. Он хорошо усваивается и не раздражает кишечник. Вареный или измельченный овощ разрешено вводить в детский рацион уже с 7-8 месяцев.
Порей содержит макро- и микроэлементы, необходимые для правильного развития и роста малыша. Овощ улучшает память и концентрацию внимания, поэтому его рекомендуется включать в рацион школьников. Он предотвращает простудные заболевания, лечит грипп, насморк и другие болезни у детей.
Нормы потребления в день
Лук-порей – продукт, полезный для здоровья человека. Но злоупотребление овощем пагубно скажется на состоянии организма или отдельных органов. Поэтому важно соблюдать суточную норму: 100-200 г сырого овоща для взрослого человека. В обработанном виде дозу разрешено немного увеличить, так как при термической обработке часть полезных веществ теряется.
В каком виде есть, с чем сочетать
Для употребления годится любая часть овоща, кроме корешков. Если листки лука слишком жесткие, их отправляют на приготовление супа или жаркого.
Как употреблять лук-порей:
- Он отлично подходит для употребления в свежем виде. Его едят отдельно или вприкуску с любым блюдом. Оптимальный вариант – добавлять свежий овощ в салаты.
- Отварной лук порей готовится максимально просто. Поместите его в кипящую и слегка подсоленную воду, чтобы она покрывала продукт (не нужно много жидкости). Лук порежьте кружочками и варите не больше 5-7 минут. Затем слейте воду и подсушите его 2-3 минуты на сковороде.
- Чтобы приготовить паровой порей, помойте, порежьте его и поместите в емкость пароварки или дуршлаг не более чем на 15-29 минут. Солят овощ только после снятия с пара.
- Жареный или порей-гриль. Второй вариант полезнее, чем первый. Во время жарки не превышайте оптимальную температуру — +90-130°C. Для гриля смажьте все стебли маслом — топленым или растительным.
- Добавьте овощ в тушеные блюда или супы за 5-7 минут до снятия с огня. Лук-порей сочетается с любыми продуктами – макаронами, рисом, картофелем, гречневой крупой.
Применение в кулинарии
В кулинарии чаще используется белая часть лука-порея, поскольку она намного мягче и нежнее по своей структуре. Зеленая часть также участвует в приготовлении блюд, но она жестче, а значит, и готовится дольше.
Зеленые перья овоща обычно добавляются в суп и пюре. Их также используют, если хотят засушить лук.
С помощью овоща готовят большое количество разных блюд. К примеру:
- лечо;
- суп-пюре или луковый суп;
- овощной салат из лука, помидоров, огурца и сладкого перца;
- маринованный лук с грибами на зиму;
- гарнир к мясу или рыбе.
В народной медицине
Богатые лечебные свойства позволяют применять порей для лечения разных заболеваний. Самые распространенные проблемы, с которыми эффективно справляется овощ:
- Насморк и простуда. Для этого сок растения закапывают 3 раза в день в каждую ноздрю.
- Ангина и боль в горле. Сок или фреш на основе лука порея прекрасно справляются с болезненными ощущениями в горле и устраняют нагноения.
- Легочные болезни. Чтобы ускорить выздоровление при воспалении легких или восстановить пораженные ткани на стадии реабилитации, народные целители советуют дышать над вареным овощем.
- Запор. Для устранения деликатной проблемы в рацион добавляют хотя бы одно блюдо на основе кашицы белой части порея.
Читайте также:
Можно ли есть гречку при запорах.
Поможет ли свекла от запора и как её правильно применять для нормализации стула взрослым и детям.
В косметологии
На основе чудо-продукта готовятся косметические средства, улучшающие состояние кожи и волос, продлевающие молодость и борющиеся с первыми признаками старения:
- увлажняющие и питающие крема;
- маски для лица;
- бальзамы и шампуни для волос, а также многое другое.
Особенно эффективно средства с пореем справляются с очищением кожи. На его основе изготавливаются безвредные пилинги, которые удаляют слой ороговевших клеток с эпидермиса.
Луковую кашицу рекомендуется втирать в корни волос, чтобы сделать их шелковистыми и избавиться от перхоти, или в ногти, чтобы укрепить их и предотвратить ломкость.
Точечная обработка листьями пораженных участков кожи избавит от угревой сыпи, а натертый свежий лук устранит пигментные пятни и веснушки.
Для похудения
Большинство диетологов рекомендуют включать овощ в рацион благодаря его низкой калорийности. Лук нормализует пищеварительные и обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость, вредные вещества, шлаки и токсины.
Порей прекрасно насыщает, утоляет чувство голода, что особенно важно для людей, сидящих на строгих диетах. Более того, хром в составе овоща снижает тягу к сладкому.
Кому противопоказан
Иногда лук-порей приносит не только пользу, но и вред. Главное противопоказание к его употреблению – воспалительные процессы в ЖКТ. Не рекомендуется есть порей людям с повышенной кислотностью желудка.
Воздержитесь от употребления лука-порея при:
- индивидуальной непереносимости;
- обострении мочекаменной болезни – ярко выраженный мочегонный эффект продукта нанесет вред организму, если почки воспалены или не справляются со своими функциями;
- диарее – лук усугубляет проблему и дополнительно раздражает слизистую кишечника;
- грудном вскармливании – молоко приобретет особый привкус.
Отзывы
Отзывы о применении лука-порея в области косметологии и диетологии положительные.
Варвара, 29 лет: «Именно лук-порей помогает мне побеждать вес. Его невероятный вкус покорил мою семью, а низкая калорийность сделала любимым продуктом. Частенько ем диетические супчики из порея, рагу с пореем и так далее. Блюда получаются вкусными, а главное — помогают избавиться от лишних килограммов и удерживать вес на желаемой отметке».
Кристина, 24 года: «Честно говоря, поначалу я боялась делать маски с луком для лица. Но когда постоянно страдаешь из-за проблем с кожей, приходится идти на компромиссы. В итоге я избавилась от прыщей и пигментных пятен за месяц!»
Заключение
Лук-порей положительно воздействует как на отдельные системы и органы, так и на весь организм. Спектр его применения не ограничивается кулинарией: он используется для лечения болезней, в косметологии и диетологии.
Порей особенно полезно включать в рацион в период респираторно-вирусных инфекций. Подходит он и для употребления беременным женщинам. Однако во всех случаях помните, что превышение суточной нормы пагубно отразится на здоровье.