Чем полезен горький апельсин (померанец) и каким образом его применяют

Померанец, горький апельсин, чинотто, бигарадия, китайское яблоко — все это названия плодов вечнозеленого цитрусового растения. Богатый химический состав, насыщенный вкус и аромат, изобилие эфирных масел в листьях, незрелых плодах, кожуре и цветках, низкая энергетическая ценность позволяют широко применять померанец в кулинарии, народной медицине, ароматерапии, косметологии и диетологии.

Описание

Померанец (лат. Citrus aurantium) — вечнозеленое дерево из рода Цитрус, семейства Рутовые. По мнению генетиков, это гибрид мандарина и помело, ближайший родственник лимона.

В натуральном виде плоды употребляют редко по причине обилия эфирных масел и весьма специфического вкуса.

Другие названия фрукта:

• кислый или горький апельсин;
• бигарадия;
• чинотто;
• бигараде;
• китайское яблоко;
• севильский апельсин.

Дерево высотой 2–10 м с длинными колючими ветвями. Листья черешковые, располагаются поочередно, кожистые, глянцевые. Лицевая сторона зеленая, тыльная — светло-зеленая с хранилищами эфирного масла. Черешки длинные широколистные, резко сужаются к основанию.

Цветки крупные (2-3 см в диаметре), расположены одиночно или в пазухах по 2–7 штук, источают благоухающий аромат. Опушенная чашечка четырех– и пятизубчатая. Венчик состоит из 4–8 белых продолговатых мясистых лепестков, которые содержат эфирное масло.

Справка! Цветет растение в апреле – мае, плодоносит — в ноябре – январе.

Плоды ягодообразные, в виде шара, иногда приплюснутые с полюсов. Диаметр — 6-7 см. Кожура толстая бугристая ярко-оранжевого цвета, легко отделяется от мякоти, содержит эфирное масло. Мякоть состоит из 10–12 долек, кислая с горчинкой.

Светло-желтые семена сплюснуто-клиновидные с бороздами. Завязи темно-зеленого окраса, формируются на 3 день цветения.

Интересно! Цветки горького апельсина называются флердоранж. Их использовали для создания свадебных украшений невесты как символ невинности, вплетали в венки и букеты.

Происхождение и распространение

Родина культуры — Юго-Восточная Азия. Оттуда растение распространилось на Ближний Восток, в Индию через Персию. В Европу, а именно — в Испанию, культуру привезли арабские купцы.

Померанец выращивают в странах, расположенных на средиземноморском побережье, в Парагвае, на Кавказе, островах Вест-Индии, Индии, Абхазии, на Карибах. В диком виде горький апельсин не встречается.

В европейских странах урожай собирают 1 раз в год: в октябре – декабре. При этом цветение начинается в апреле. В тропиках померанец плодоносит 2 раза в год, перед сезоном дождей.

Состав и свойства

Плоды горького апельсина содержат:

• лимонную, яблочную, салициловую, галловую кислоты;
• пектины;
• альдегиды;
• гликозиды гесперидин и изогесперидин;
• дубильные вещества и горечи.

В незрелых плодах, листьях и стеблях содержится петигреневое померанцевое масло, в составе которого обнаружены β-пинен, нерол, камфен, гераниол, D-α-терпинеол, лимонен, дипентен, L-линалоол, сесквитерпены.

Справка! Масло из кожуры померанца имеет лимонный аромат, а состав и свойства схожи с маслом апельсина.

Эфирное масло из цветков называют неролиевым. Оно имеет тонкий приятный аромат, содержит гераниол и линалоол, лимонен, камфен, нерол и другие терпены, уксусную, бензойную кислоты. Обладает успокаивающими свойствами, стимулирует рост клеток.

Для получения эфирного масла из неспелых плодов и цветов используют 2 метода:

• перегонку с водяным паром;
• анфлераж — экстракцию жирным маслом.

Эфирное масло из кожуры зрелых фруктов (померанцевое, или апельсиновое горькое) добывают прессованием без предварительного нагревания.

Масло из листьев именуют петитгрейн, из цветов — нероли.

Интересное на сайте:

Что такое апельсиновое дерево и как оно цветет

Польза и вред апельсиновых корок

КБЖУ

Энергетическая ценность продукта небольшая. В пищу в основном используют цедру.

Пищевая ценность 100 г продукта:

• калорийность — 53 ккал;
• белки — 0,81 г;
• жиры — 0,31 г;
• углеводы — 11,54 г;
• вода — 82,5 г;
• зола — 0,5 г.

Польза

Полезные свойства померанца:

• потогонное и противовоспалительное;
• антисептическое и бактерицидное;
• обезболивающее и антиспазматическое;
• антикоагулянтное;
• желче– и мочегонное;
• тонизирующее;
• слабительное, ветрогонное и противорвотное;
• противокашлевое и отхаркивающее;
• иммуностимулирующее;
• регенерирующее;
• антисклеротическое.

Померанец снимает нервное напряжение, снижает раздражительность, нормализует сон, улучшает память и внимание. Настойка из кожуры зрелых плодов стимулирует аппетит, улучшает пищеварение. Померанцевое масло укрепляет сердечно-сосудистую и эндокринную системы.

По причине высокого содержания эфирных масел растение противопоказано беременным и детям.

Применение

Эфирное масло, экстракт, кожуру померанца широко используют в кулинарии, народной медицине, ароматерапии, косметологии, диетологии.

В кулинарии

Плоды горького апельсина используют во многих кухнях мира. Из них готовят цукаты, мармелад, освежающие и алкогольные, напитки, мороженое, салаты, варенье, украшения для десертов и тортов. Тертая цедра придает творожным, сливочным и йогуртовым кремам интенсивный желтый оттенок и приятный аромат.

Важно! В свежем виде плоды несъедобны.

Лучше всего вкус померанца раскрывается в горячих блюдах. Его кладут в соусы, маринады для красного мяса и птицы. Для сохранения свежей апельсиновой нотки сок и цедру добавляют в конце приготовления блюда.

На основе померанца готовят апельсиновый биттер – алкогольный напиток со своеобразным горьким вкусом. Зачастую его добавляют в коктейли. Стоимость биттера высокая, но его готовят и в домашних условиях.

Для классического рецепта понадобятся:

• 500 мл водки;
• 50 г сушеной и 100 г свежей цедры горького апельсина;
• 1/2 ч. л. кардамона;
• 1/3 звездочки аниса;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1/2 ст. л. сушеного корня горечавки;
• 1/2 ст. л. настойки корней лапчатки и дягиля (в качестве горечи).

Приготовление:

1. Все компоненты, кроме сахара и настойки, измельчают и заливают водкой.
2. Тару хранят в темном месте 2 недели, периодически встряхивая. Уровень алкоголя постоянно отслеживают, поскольку цедра активно поглощает жидкость. При необходимости доливают водку и встряхивают содержимое.
3. Через 2 недели проводят дегустацию. Если вкус апельсина слабо выраженный, ликер оставляют еще на неделю или добавляют порцию цедры.
4. В конце приготовления ликер процеживают.
5. Коричневый сахар заливают 50 мл воды и ставят на медленный огонь. Как только масса приобретет карамельный оттенок, емкость снимают с огня и немного охлаждают. Затем постепенно вводят в ликер, закрывают тару и взбалтывают.
6. Напиток настаивают 4-5 дней, добавляют горечь, пробуя алкоголь на вкус.

Главное — не добавить слишком много настойки, иначе готовый продукт получится слишком горьким. Крепость ликера должна составлять 30%.

Читайте также:

Что такое мандарин: откуда он, как и где растет

Польза и вред мандаринов для здоровья

Применение мандариновых корок с максимальной пользой

В народной медицине

В народной медицине используют масло горького апельсина, цедру, семена и цветки:

1. Высокую эффективность наблюдают при использовании эфирного масла в лечении инфицированных ран.
2. Плоды используют в качестве ветрогонного и слабительного средства.
3. Семена применяют при кашле, боли в груди и простуде.
4. Цедра укрепляет сердечную мышцу: сушеную кожуру растирают в муку и принимают по 10 г в день, запивая водой.
5. Померанец обладает лимфодренажными свойствами и предупреждает развитие атеросклероза.
6. Спазмолитические свойства избавляют от мигреней, головной боли, мышечных судорог. Для лечения головной боли используют мазь на основе кожуры: ее перемалывают и смешивают с яблочным уксусом до получения густой пасты. Средство наносят на височную область и оставляют на 20 минут, затем смывают.
7. Соком горького апельсина, смешанным с водой в пропорции 1:1, полощут горло при ангине и ларингите.
8. Тампоны, смоченные соком, останавливают носовое кровотечение.
9. Масло помогает избавиться от гипергидроза и дерматита.
10. Сок из плодов устраняет похмельный синдром за счет антитоксических свойств.
11. Для уменьшения боли в суставах используют такой настой: 20 г мелиссы, 10 г зверобоя, 10 г цветков померанца, 5 г плодов шиповника. На 1 ст. л. сбора берут 100 мл кипятка и настаивают 15 минут. Средство принимают трижды в день по 100 мл.
12. На основе этого сбора готовят спиртовой настой для растирания связок и суставов. Измельченное сырье заливают 450–500 мл водки и настаивают в темном месте 14 дней. Затем процеживают, травы отжимают.
13. Для нормализации сна употребляют травяной сбор: 10 г корня валерианы, 10 г хмеля, 10 г мелиссы, 10 г цветков горького апельсина. На 1 ст. кипятка добавляют 2 ч. л. ароматного сбора, настаивают 10 минут и принимают по 100 мл вечером.

В арабских странах померанец используют как антидепрессант благодаря тонизирующим и успокаивающим свойствам. Масло снижает нервную возбудимость, устраняет приступы тревожности и неврастении.

В косметологии

В косметологии бигарадию применяют для приготовления дезодорирующих средств, кремов, лосьонов, масок, бальзамов и шампуней для волос, парфюма.

Средства для волос устраняют зуд кожи головы, перхоть, укрепляют волосяные луковицы, восстанавливают волосы после обесцвечивания, химической завивки, длительного воздействия ультрафиолета.

Эфирное масло и сухой экстракт померанца обладают выраженным антицеллюлитным свойством. Средства ускоряют микроциркуляцию крови и обмен веществ в проблемных зонах, уменьшают объемы за счет выведения лишней жидкости из тканей, подтягивают кожу.

Горький апельсин эффективно борется с угревой сыпью, сужает поры, устраняет черные точки за счет регуляции выделения себума.

Интересно! Моду на нероли ввела Анна-Мария Орсини, принцесса Нерольская. В те времена масло наделяли магическими свойствами и считали сильнейшим афродизиаком. На его основе готовили приворотные зелья и снадобья для женщин, пытающихся безрезультатно забеременеть.

Масло используют для омоложения и питания сухой кожи лица и тела.

В ароматерапии

Свойства эфирного масла померанца используют в ароматерапии для тонизирования организма, устранения депрессии, повышения чувственности, создания романтического флера. В древности его считали «бальзамом для израненного сердца», помогающим справиться с ударами судьбы.

Ванны и ингаляции с померанцем избавляют от хронической усталости, подавленности, бессонницы, ночных кошмаров. Масло согревает, повышает потенцию, сексуальную энергию, пробуждает интуицию.

Для использования в аромалампах за основу берут площадь помещения: на 15–20 м² достаточно 5-6 капель. В аромамедальоны добавляют 1–3 капли.

В горячую ванну добавляют 4-5 капель масла, предварительно смешанного с молоком. В воде оно не растворяется и остается в виде пленки на теле, вызывая жжение. Молоко выступает в роли эмульгатора.

Интересно! Аромат померанца — символ энергии, стремления к вершинам, лидерства, славы и благородства.

В похудении

Горький апельсин содержит вещество синефрин, стимулирующее метаболизм, ускоряющее частоту сокращения сердечной мышцы, повышающее давление. Благодаря этим свойствам померанец добавляют в препараты для похудения. При этом доказательной базы эффективности таких препаратов до сих пор не представлено. Их употребление признано небезопасным из-за побочных эффектов: тахикардии, аритмии, боли в груди, одышки.

Монодиет на основе померанца нет, поскольку его не употребляют в натуральном виде. Цедру и свежевыжатый сок добавляют в морсы, воду или чай. Похудение происходит за счет выраженного мочегонного эффекта, но организм покидает только лишняя вода, на расщепление жиров это никак не влияет.

Применение экстракта горького апельсина

Кроме эфирного масла, в фармацевтике используют экстракт померанца. Он снижает аппетит, стимулирует теплообмен, мобилизирует липидный обмен.

В аптеках продаются таблетки, капсулы с экстрактом, который добывают из кожуры методом вытяжки. Они относятся к БАДам с недоказанной эффективностью, однако производители утверждают, что такие средства:

• нормализуют работу сердца;
• предупреждают тромбоз;
• улучшают венозное кровообращение;
• улучшают состояние кожи лица;
• восстанавливают жизненную энергию;
• нормализуют сон.

Вред и противопоказания

Бигарадию не рекомендуется употреблять:

• при аллергии на цитрусовые или индивидуальной непереносимости;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• детям до 3 лет;
• при гастрите, панкреатите и язве желудка.

Сок горького апельсина негативно влияет на зубную эмаль, поэтому его разбавляют водой или чаем в пропорции 1:2.

Препараты с экстрактом померанца рекомендуется запивать чистой водой, избегать сочетания с кофе и другими лекарствами, ускоряющими частоту сердечных сокращений.

При передозировке возникают головная боль, нервное напряжение и тахикардия.

Заключение

Горький апельсин, или померанец, мало известен в наших краях, но его активно выращивают в Средиземноморских странах, Юго-Восточной Азии, Индии, Абхазии, на Карибских островах. Эфирные масла, органические кислоты, гликозиды и пектины обладают антибактериальным, противовоспалительным, иммуномодулирующим и потогонным действиями.

Померанец используют в лечении ОРВИ, ларингита и ангины, для профилактики тромбоза, улучшения памяти, регуляции работы ЖКТ, повышения аппетита. Эфирные масла (нероли, петитгрейн) добавляют в антицеллюлитный крем, средства для волос и кожи, аромалампы для улучшения психоэмоционального состояния.