В каком триместре полезно есть морковь при беременности

Беременность – важнейший период в жизни женщины: все 9 месяцев будущая мама с осторожностью и особым вниманием относится с своему здоровью и питанию. Казалось бы, морковь – безобидный овощ, наполненный витаминами, но во время беременности даже он может быть как полезен, так и опасен для мамы и плода.

В статье расскажем, в чем польза и опасность корнеплода, когда и как его лучше употреблять в пищу.

Уникальные свойства моркови

Первое, что приходит на ум, когда говорят об уникальности оранжевого овоща, – это его благотворное влияние на зрение. Но это далеко не единственное полезное свойство, которым он обладает.

Благодаря своему составу морковь:

• помогает организму противостоять инфекциям и вирусам;
• поддерживает организм ребенка во внутриутробном развитии и росте;
• восстанавливает микрофлору кишечника, борется с дисбактериозом;
• очищает организм от реактивных веществ;
• увеличивает потенцию у мужчин;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• предотвращает заболевания сосудов;
• очищает организм от шлаков и солей тяжелых металлов;
• заживляет, уменьшает боль от ран, ожогов и язв;
• защищает почки и желчный пузырь от камнеобразования.

Таблица химического состава моркови (на 100 г продукта).

Морковь применяется в народной медицине и косметологии, корнеплод повышает упругость кожи, а волосы делает более сильными и блестящими. Польза моркови не уменьшится, даже если ее сварить или запечь, более того, термическая обработка, придает оранжевому овощу дополнительную ценность – увеличиваются антиоксидантные свойства.

Особая польза моркови для женщин

Для женщин морковь – это источник ценных витаминов (РР, группы В, Е, С, К, А), Витамин С способствует выработке коллагена, замедляет старение кожи. Овощ активизирует обменные процессы у женщины на клеточном уровне, благотворно влияет на мочеполовую систему, выводит из почек песок и камни небольшого размера.

Польза для беременных

Особую пользу беременным женщинам приносит вещество под названием «каротин», который преобразуется в витамин А. Важность вещества заключается в том, что оно поддерживает зрение беременной женщины, которая нередко теряет его остроту из-за повышенных нагрузок. Каротин не только замедляет старение кожи, но и запускает процессы регенерации, а также положительно влияет на формирование органов зрения и кожи плода.

Влияние моркови на организм беременной и плода различается на разных сроках вынашивания. В течение беременности, разделенной на три триместра, организмы мамы и ребенка подвергаются разным нагрузкам и меняют свои потребности.

Первый триместр

В первый период беременности женщина наиболее остро ощущает происходящие с ней изменения. Один из признаков наступившей беременности – токсикоз на ранних сроках, который способен доставить большой физический и психо-эмоциональный дискомфорт, вывести из привычного ритма жизни.

Морковь, благодаря витаминам А, В, С, К, способствует очищению крови и повышению уровня гемоглобина. Корнеплод способен уменьшить симптомы токсикоза – тошноту, головокружение и вялость. В первом триместре крайне нежелательны простуды и вирусы, так как лечение беременных фармацевтическими препаратами не всегда допустимо, а природными – разрешено за редким исключением. Морковь защищает организм беременной и повышает ее иммунитет.

Второй триместр

Второй триместр сопровождается активным развитием плода и ростом потребностей организма матери в витаминах и минералах. В этот период времени женщине важно получать из пищи достаточный объем фосфора, кальция, магния, йода, а также фолиевой кислоты. Элементы формируют головной мозг будущего ребенка, а также его нервную и костную системы.

Важно. Организм матери нуждается в железе, кальции, магнии, калии, натрии, а также витаминах Е и С. Все эти витамины входят в состав оранжевого корнеплода. Употребление моркови во втором триместре необходимо каждой беременной женщине.

Третий триместр

В третьем триместре происходит формирование нервной системы плода, в этом важную роль играют витамины группы В, получаемые из моркови. В 3 триместре корнеплод помогает будущей матери справиться с запорами и частыми позывами к мочеиспусканию. С этими проблемами успешно справляются клетчатка, кальций и витамин К, содержащиеся в оранжевом корнеплоде.

Морковь имеет низкую калорийность, поэтому безопасна для употребления при лишнем весе. Ее едят сырой и вареной, в составе салатов или как самостоятельное блюдо, например – тертую морковь с сахаром.

В чем опасность употребления моркови при беременности

Переизбыток каротина в организме беременной женщины приводит к порокам развития плода. В сутки женщинам рекомендовано употреблять 1-2 средних корнеплода. Также морковь может вызвать аллергию у будущей мамы.

Противопоказания к употреблению:

• болезни поджелудочной железы;
• язва желудка в стадии обострения;
• сахарный диабет.

Категорически нельзя есть корнеплод в том случае, если после его употребления наблюдается окраска ладоней в  желтовато-оранжевый цвет. Нельзя есть морковь тем беременным, у которых ранее наблюдалась аллергия на корнеплод.

Рекомендации по употреблению

Морковь рекомендована к употреблению во время беременности в любом виде. Вареная морковь входит в состав супов, мясных и овощных блюд, салатов. Запеченный корнеплод встречается в блюдах из птицы и рыбы. Сырую морковь употребляют в форме палочек, которые окунают в соус, в твердом виде с сахаром или сыром, в составе веганских роллов и салатов. Также из сырой моркови выжимают сок и пекут пироги.

Морковь сочетается с тушеным картофелем и вареным рисом. Жареная на масле морковка, добавленная к картофельным или злаковым блюдам, придает им не только красивый цвет, но и приятный сладковатый привкус.

Рыба, запеченная на подушке из резаного колечками корнеплода, приобретает приятный овощной привкус и массу витаминов, передаваемых морковью мясу.

Сырая нерезаная морковь – это польза в том числе и для ротовой полости. Твердый овощ – природная зубная щетка, которая очищает промежутки между зубов.

Употребляя оранжевый овощ, главное – придерживаться рекомендаций по объему потребления в день.

Рецепты

Рассмотрим несколько простых рецептов из моркови, такие блюда легко может приготовить любая беременная женщина.

Морковный мусс

Вкусное и полезное охлажденное лакомство, которое не доставит проблем фигуре.

Ингредиенты:

• морковь – 750 г;
• молоко – 350 мл;
• масло сливочное – 10 г;
• орехи грецкие (измельченные) – 2 ст. л.;
• джем абрикосовый – 2 ст. л.;
• мука пшеничная  – 1 ст. л.;
• крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Морковку натереть на терке.
2. Переложить овощ в глубокую кастрюлю, залить молоком (оставив 100 мл молока).
3. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут.
4. Добавить сливочное масло и джем.
5. Варить еще 10 минут.
6. Пробить морковную массу блендером до консистенции пюре.
7. Крахмал смешать с мукой и развести в оставшихся 100 мл молока.
8. Влить тонкой струйкой в морковную смесь.
9. Варить еще 10-15 минут.
10. Орехи измельчить в кофемолке и добавить в морковную массу.
11. Снять с огня, разложить по формочкам и охладить.

Морковный сок на зиму

Морковный – чемпион среди соков по количеству полезных веществ, кроме того, он очень вкусный.

Ингредиенты:

• вода – 1 л.;
• спелая морковь – 1 кг;
• сахар – 1-2 столовые ложки (по вкусу).

Приготовление:

1. Вымыть морковь, очистить ее от кожуры, опять вымыть.
2. Нарезать корнеплод небольшими кубиками или ломтиками, измельчить его в блендере.
3. Долить в морковную кашицу воду (300-500 мл), перемешать.
4. Довести до кипения, снять пенку.
5. На небольшом огне варить, пока морковь не станет мягкой.
6. Убрать с плиты и ждать, пока заготовка остынет.
7. Приготовить сахарный сироп из оставшейся воды и сахара, варить около 10 минут до полного растворения сахара.
8. Взбить морковное пюре миксером до однородности.
9. Вылить в эмалированную кастрюлю, добавить сироп и кипятить примерно 5 минут, регулярно помешивая.
10. Разлить сок в стерилизованные банки, закрутить металлическими крышками.
11. Поставить банку вверх дном, укрыть.
12. После полного остывания убрать на хранение.

Морковно-тыквенный сок на зиму

Самый витаминный сок из двукомпонентных напитков. Тыква – не только гипоаллергенный, но и диетический продукт, содержащий витамин К, полезный для свертываемости крови, а также витамин Т, благотворно влияющий на обмен веществ. Железа в тыкве больше, чем в яблоках.

Предлагаем самый быстрый рецепт, который предполагает консервирование способом горячего розлива.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• сахар – 150 г (по вкусу);
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 10 г.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз вымыть.
2. Нарезать овощ мелкими кусочками или измельчить на терке или в мясорубке.
3. Очистить тыкву, вымыть, нарезать на мелкие кусочки.
4. Сложить овощи в кастрюлю, долить немного воды.
5. Готовить на небольшом огне до размягчения.
6. Протереть овощную смесь через сито.
7. Перелить заготовку вновь в кастрюлю, довести до кипения.
8. Добавить сахар, лимонную кислоту и варить на небольшом огне 5 минут.
9. Разлить сок в горячие стерилизованные банки и закрыть их крышками, прошедшими стерилизацию.

Морковный сок в соковыжималке с томатами и перцем

Этот необычный сок – не только вкусен и полезен, но и отлично подходит в качестве основы для соусов и заправок. Сок содержит каротин от моркови, витамины группы В от томатов, витамин С от перца.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Вымыть томаты, убрать плодоножки, сделать разрез крестиком в районе плодоножки, бланшировать (опустить в кипящую воду на пару секунд, потом сразу в холодную). Пока помидоры теплые – снять кожицу, очистить от семечек, нарезать.
2. Вымыть перец, очистить от семечек, порезать.
3. Вымыть морковь, очистить, вымыть вновь и нарезать.
4. По очереди прогнать овощи через соковыжималку.
5. Перелить сок в кастрюлю, добавить соль.
6. Варить на небольшом огне примерно 15 минут, пенку снять.
7. Разлить сок кипящим по стерильным банкам.
8. Плотно закрыть, перевернуть горлышком вниз, оставить до полного остывания, затем перенести в место хранения.

Морковь по-корейски

Маринованная пряная морковь, не прошедшая термообработку, – вкусный и полезный салат, который легко приготовить дома.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить, натереть на специальной терке для моркови по-корейски.
2. Добавить черный молотый перец, красный молотый перец, уксус, соль, сахар, раздавленный чеснок.
3. Перемешать.
4. Нагреть до кипения в сковороде растительное масло.
5. Добавить кипящее масло в натертый корнеплод, снова перемешать.
6. Сложить морковь по-корейски в тару для подачи на стол.

Морковные котлеты

Ингредиенты:

• морковь большая – 3 шт. (600 г);
• яйцо куриное – 3 шт.;
• растительное масло (для жарки) – 30-50 г;
• мука – 100 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Почистить и вымыть морковь.
2. Натереть овощ на крупной терке.
3. К корнеплоду добавить 3 взбитых яйца, муку и соль.
4. Тщательно перемешать.
5. Разогреть сковороду. Налить 2-3 ст. л. растительного масла.
6. Столовой ложкой выложить котлеты в сковороду. Готовить котлеты на небольшом огне под крышкой, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета 4-5 минут.
7. Масло доливать по мере необходимости по 1 ст. л.

Мнение акушеров-гинекологов

Специалисты подчеркивают важность правильного и умеренного употребления беременными моркови.

Ирина Леонтьева, г. Москва: «Когда у меня спрашивают, можно ли беременным морковь, я говорю, что этот овощ – самый простой и почти безопасный способ насытить организм беременной женщины витаминами и минералами. Но самое главное, что я могу порекомендовать, – это умеренность в ее потреблении. Два корнеплода в день – безопасная доза для беременных в любом триместре. Свежая морковь при беременности так же полезна, как и вареная».

Анна Борисова, г. Томск: «Я рекомендую своим беременным пациенткам не пить морковный фреш, а есть морковь в свежем и вареном виде. Дело в том, что сок содержит много сахара, который сразу попадает в кровь, вызывая скачок инсулина. Если есть морковку с мякотью, то в желудок попадает клетчатка, которую не так просто переработать, следовательно, высвобождение сахара происходит не так быстро».

Заключение

Врачи рекомендуют умеренное употребление моркови по время беременности. Женщинам с язвой желудка, заболеваниями поджелудочной железы и диабетом советуют и вовсе исключить оранжевый корнеплод из своего рациона.

Из моркови можно приготовить разнообразные блюда, которые вне зависимости от наличия или отсутствия термической обработки насыщены витаминами, которые поддержат маму и растущий организм ребенка.