Преимущества и недостатки хранения моркови в песке, пошаговая инструкция
Хранение моркови в песке популярно среди дачников. Песчаная среда за счет своей структуры регулирует процесс воздухообмена и соблюдение температурного режима в емкости для хранения. Использование сырого песка поможет сохранить сочность и упругость корнеплода за счет оптимального уровня влажности.
Из статьи вы узнаете, как правильно приготовить песчаную смесь и как закладывать корнеплод на хранение.
Можно ли хранить морковь в песке
Сохранить морковь зимой трудно из-за высокого содержания воды и тонкой кожуры.
Хранение в песке – традиционный способ, который сохраняет первоначальный вид урожая более полугода. Песчаная среда обеспечивает минимальные потери полезных веществ и самого урожая.
Аргументы за и против
Традиционно корнеплоды в песке хранят в подвале или погребе. Иногда используют балкон.
Важно! Располагайте емкость с песком и морковью подальше от системы отопления.
Преимущества содержания морковки в песке:
- он сохраняет температуру;
- поддерживает влажность;
- перерабатывает углекислый газ;
- продлевает срок лежкости овоща.
Недостатки:
- загрязненность корнеплодов и необходимость промывания перед дальнейшим использованием;
- затраты времени и сил на приготовление смеси, места для хранения.
Какой песок использовать – влажный или сухой
При выборе между сырым и сухим песком смотрят на уровень влажности в помещении. Если он высокий, более 95%, а температура низкая – 0…+2°С, то используют сухой песок. Если подвал теплый с низким уровнем влажности, то в песчаную смесь добавляют воду.
Сырой песок позволяет сохранить упругость овоща на протяжении всего периода его хранения.
Влажную песчаную смесь используют по таким причинам:
- она регулирует уровень влажности при хранении;
- не дает кожуре высохнуть.
Для увлажнения песчаной смеси возьмите 1 л воды на 10 л материала. Если при сжимании песок не рассыпается и не вытекает с водой, то он готов к использованию.
Как хранить морковь в песке правильно
Овощ хранят в прохладном месте с температурой +0…+3°С, соблюдая уровень влажности 90-95%. Помещение проветривают, но следует избегать сквозняков. В нем должна быть полная темнота — в таких условиях останавливаются процессы роста и развития овоща. Для этих целей отлично подходит подвал или погреб.
Важно! При температуре +5°С и выше корнеплод начинает прорастать.
Характеристика морковин, пригодных для хранения:
- зрелые;
- без признаков гнили, заболевания и других изъянов;
- не слишком сочные и нежные — чем грубее морковь, тем лучше она хранится, витаминные нежные сорта лучше съедать в первую очередь.
Подготовительный этап
В качестве емкостей, в которых будет находиться морковь зимой, подойдут деревянный ящик, бочка, ведро или контейнеры. Песок используют глинистый или суглинок. Объем рассчитывается так: на 1 кг овощей взять 0,5 м3 песка.
Содержание в песке препятствует гниению моркови. Перед закладкой на хранение овощи подготавливают. Для этого следует:
- Выкопать корнеплод из почвы, при этом не трясти и не обстукивать его. Такие методы приведут к микротрещинам, которые впоследствии начнут загнивать. Морковь убирают, когда 80% ботвы начинает вянуть. Это происходит в конце августа-сентябре.
- Срезать ботву, используя острый нож. Не обрывайте ее руками — это травмирует овощ.
- Промыть. Этот процесс не обязателен, но если лето было дождливое, то высока вероятность поражения корнеплодов гнилью. Во время мытья легче рассмотреть и удалить больные экземпляры.
- Обрезать морковь. Взять острый нож и провести срез ниже уровня головки на 2 см. Если уровень среза будет на недостаточной высоте, то процессы развития не прекратятся, и корнеплод прорастет.
- Выбраковка больных и кривых экземпляров. На хранение отправляют прямые, гладкие, здоровые морковины без трещин и признаков гниения.
- Просушить в проветриваемом месте в течение трех часов. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
- Отправить на карантин на 10 дней при температуре +12°С. Это делается с целью укрепления кожуры и для выявления признаков заболевания.
- Выбраковать больные морковины, если в этом есть необходимость.
Этапы подготовки места для хранения:
- Очистить и проветрить подвальное помещение.
- Вымыть и просушить тару для хранения.
- Продезинфицировать емкость и помещение, в котором будут находиться овощи.
Этапы подготовки песка:
- Очистить и просеять песчаную смесь, убрав из него все инородные элементы.
- Увлажнить так, чтобы он не рассыпался и не вытекал из ладоней.
- Влажность песка не должна превышать 65%.
Для содержания моркови не используют речной песок.
Инструкция по хранению
Подготовленную к зимнему хранению морковь относят в подвал.
Чтобы сохранить морковь в песке, необходимо:
- на дно емкости насыпать песчаную смесь слоем 1-2 см;
- при использовании ящика сначала застелить дно картонкой или пакетом;
- поместить морковины горизонтально так, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости;
- засыпать слой моркови песком толщиной 10 мм;
- повторять слои друг за другом, пока емкость не заполнится.
При вертикальном хранении первый слой песка увеличить до 10 см. Морковины помещаются макушками вверх. Засыпаются слоем песка и повторяются слои. Главное, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.
Важно! Тару с корнеплодами располагайте на расстоянии 10 см от стены и по возможности приподнимите над полом. Это увеличит воздухообмен.
Сроки хранения моркови в песке
При правильно организованных условиях срок хранения корнеплода в песке составляет 6-8 месяцев.
Для продления срока лежкости до 12 месяцев проводят такие мероприятия:
- сортируют урожай во время хранения с целью выбраковки больных экземпляров;
- отрезают отросшую ботву;
- в первую очередь используют мелкие корнеплоды, они имеют короткий срок хранения;
- не располагают тару на сквозняке и около радиаторов;
- для хранения используют поздние сорта моркови.
Чтобы обеспечить здоровый урожай, в качестве профилактики в песчаную смесь вмешивают мел или хорошо гашеную известь. Это придаст среде антисептические свойства и не даст возбудителям развиваться. От общего объема песчаной смеси достаточно добавить 2% материала.
Советы
Если урожай невелик, то возникает вопрос, как сохранить его на долгое время, не потеряв качества?
Опытные дачники рекомендуют:
- Не использовать переувлажненный песок — он спровоцирует заболевания моркови.
- Своевременно перебирать и удалять испорченные корнеплоды — это продлит срок лежкости.
- Соблюдать пропорции в удобрениях. Повышенные дозы азотных и органических удобрений плохо скажутся на хранении моркови.
- Хранить овощ в прохладном помещении с высоким уровнем влажности.
- Соблюдать сроки уборки и правила обрезания овоща — все это продлит срок хранения.
Заключение
Теперь вы знаете, каким песком засыпать на зиму морковь. В период ее сохранения в песчаной среде оптимальные условия — температура окружающей среды на уровне +2°С, уровень влажности – не менее 90%.
Для увеличения срока лежкости регулярно осматривают корнеплоды, чтобы исключить появление порчи, обрезают отросшие побеги. Выполнение этих мероприятий позволит сохранить качественный урожай на длительное время.
на 1 кг овощей — 0.5 м3 песка!!!