Как приготовить простое и вкусное варенье из арбуза и дыни

Часто мы слышим вопрос: что вы любите больше – арбуз или дыню? Советуем попробовать варенье из этих ягод, и вы точно полюбите и то, и другое. Сегодня расскажем, как правильно отбирать ингредиенты для варенья, варить его из мякоти, корочек, с добавлением лимона или в виде джема. Потратив 10 минут на прочтение статьи, вы непременно захотите увидеть в своем погребе несколько баночек аппетитного варенья по новому рецепту.

Какие арбузы и дыни подходят для варенья

Арбузы нужны среднеспелые. Перезревшие плоды излишне развариваются. И даже для рецептов, которые предполагают предварительное измельчение в блендере, переспевшие ягоды и фрукты не годятся. Лучше выбрать слегла недозрелый плод, но добавить больше сахара. Совсем неспелые тоже не подходят – они не дадут ни цвета, ни вкуса, ни запаха.

Что касается дыни, принцип аналогичен. Переспевшие плоды не подходят. При покупке подержите дыньку в руках. Если вам кажется, что ее размер не соответствует весу, не берите – ягода может быть сухой и пустой внутри. Обратите внимание и на плодоножку: если она крепкая и зеленого цвета, смело берите дыню для варенья.

Выбор и подготовка плодов

Итак, вы выбрали арбуз и дыню средней степени зрелости, плоды не сухие, не сожженные солнцем, без признаков гнили. По размеру лучше взять два средних арбуза и дыни, чем один крупный плод.

Подготовка ингредиентов простая. Главное, хорошо промыть арбуз и дыню, даже если при варке будет использоваться только мякоть. Из арбуза необходимо извлечь все косточки. Для этого воспользуйтесь острым ножом, не удаляйте зерна пальцами.

Семена дыни также необходимо извлечь, но здесь есть различие. Дыню освобождают от зерен до разрезания на куски, а арбуз – наоборот.

Если варенье планируете варить из корочек, можно их предварительно бланшировать. Такой процесс избавит готовый продукт от горького привкуса, а сами корочки проварятся значительно быстрее.

Лучшие рецепты на зиму

Варенье из арбуза и дыни не требует множества дополнительных ингредиентов. Оно само по себе получается наваристым и ароматным. Представляем четыре удачных рецепта из мякоти и корочек.

Варенье из мякоти

Это самый простой рецепт, который считается классическим.

Потребуется:

• 0,5 кг мякоти арбуза;
• 0,5 кг мякоти дыни;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон.

Способ приготовления:

1. Арбуз и дыню промойте.
2. Арбуз нарежьте на куски, удалите семена, срежьте кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.
3. Дыню разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте на куски, затем на дольки.
4. Смешайте ягоды в глубокой посуде.
5. Засыпьте в емкость 500 г сахара.
6. Уберите в холодильник на 3-4 часа.
7. Выжмите из лимона сок, а цедру натрите на мелкой или средней терке.
8. Через 4 часа с помощью блендера превратите смесь ягод с добавлением лимонной цедры в однообразную массу. Если блендера нет, можно воспользоваться толкушкой.
9. В воде растворите 500 г оставшегося сахара. Поставьте на огонь.
10. Когда сироп закипит, вливайте лимонный сок. Кипятите 3-4 минуты.
11. Смешайте ягоды с сиропом, варите 45 минут.
12. Снимите с плиты, накройте марлей. Оставьте на 3 часа.
13. Через 3 часа повторите процесс варки в течение 30 минут. Не забывайте снимать пену и периодически помешивать.
14. Стерилизуйте банки, пока варенье остывает.
15. Переложите варенье в банки, закупорьте.
16. Храните в течение 48 часов в перевернутом виде. Обязательно закутайте емкости.

Варенье из корочек

Ингредиенты:

• 700 г корочек арбузных;
• 700 г корочек дынных;
• 1,5 кг сахара;
• 2 ч. л. лимонной кислоты;
• 0,5 ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

1. Отделите корки от мякоти.
2. Нарежьте корочки на кубики.
3. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения.
4. В кипящую воду опустите нарезанные корочки на 4 минуты.
5. Переложите корочки в емкость с холодной водой на 3 минуты.
6. Слейте воду.
7. 500 г сахара растворите в 700 мл воды, поставьте на огонь.
8. Как сироп закипит, добавьте в кастрюлю корочки и всыпьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
9. Варите 15 минут на слабом огне.
10. Снимите с огня, накройте варенье бумажными полотенцами или марлей на 3 часа.
11. Через 3 часа снова включайте плиту, варите массу после закипания на слабом огне в течение 15 минут.
12. Еще раз остудите варенье в течение 3 часов.
13. Через 3 часа добавьте ванилин и 1 кг сахара. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, варите 20 минут.
14. Простерилизуйте банки.
15. Наполните банки чуть остывшим вареньем. Завинтите крышки.
16. Переверните дном вверх, закутайте.

Обратите внимание! Ванилин можно не добавлять, заменив его корицей. И то, и другое придает более насыщенный вкус блюду. Все зависит от личных предпочтений.

Джем из арбуза и дыни

Потребуется:

• 1 кг мякоти арбуза;
• 1 кг мякоти дыни;
• 2 кг сахара;
• 0,5 ч. л. корицы по желанию.

Как приготовить:

1. Арбуз и дыню хорошо промойте. Оботрите полотенцем.
2. Арбуз разрежьте пополам, а затем на крупные куски. Удалите семена и срежьте корочку.
3. Нарежьте мякоть арбуза на кубики.
4. Дыню разрежьте пополам, удалите зерна.
5. Мякоть дыни нарежьте кубиками и смешайте их с арбузными кусочками.
6. Засыпьте сахаром. Уберите в холодильник на 3 часа.
7. Через 3 часа поставьте смесь на огонь. Периодически мешайте. После закипания убавьте огонь, варите 15 минут.
8. Снимите с огня, оставьте остывать на 1-2 часа.
9. Поставьте снова кипятиться джем, но уже с добавлением специй.
10. Кипятите 10 минут.
11. Выключите огонь, слегка остудите.
12. Блендером измельчите смесь.
13. Снова прокипятите в течение 5 минут.
14. Простерилизуйте банки.
15. Слегка остывший джем разложите по банкам и закрутите герметично крышками.
16. Переверните вверх дном и укутайте.

Совет. В качестве специи можно добавить гвоздику.

Арбузно-дынное варенье с лимоном

Ингредиенты:

• 700 г арбузной мякоти;
• 700 г дынной мякоти;
• 1-2 лимона;
• 2 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Арбуз и дыню вымойте.
2. Нарежьте арбуз так, чтобы удобно было удалить семечки и срезать корочку. Оставьте только красную мякоть, ее нарежьте на небольшие кусочки.
3. У дыни удалите зерна, разрежьте на несколько крупных частей, счистите кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.
4. Смешайте полученные ингредиенты, засыпьте 1 кг сахара и уберите в холодильник на 4 часа.
5. За это время ягоды дадут сок, сливать его не нужно.
6. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь на медленный. Снимая пену, варите 15 минут.
7. Выключите плиту, таз с будущим вареньем снимите и накройте марлей.
8. Оставьте на 1 час.
9. Натрите цедру одного лимона, из другого лимона (или из этого же) выжмите сок. Семечки попасть в блюдо не должны.
10. Через час таз с ягодами снова поставьте на плиту. Доведя до кипения, влейте сок и засыпьте натертую цедру. Варите 25 минут.
11. Снимите с огня и оставьте остывать на 30 минут. Лучше варенье накройте, иначе его сразу же атакуют насекомые.
12. В это же время простерилизуйте банки и обдайте крышки кипятком.
13. Чуть остывшее варенье разложите по банкам и закройте.
14. Переверните и закутайте плотными полотенцами до полного остывания.

Обратите внимание! Если вам не нравятся кусочки в варенье, перед повторным кипячением измельчите массу блендером.

Сроки и условия хранения

Варенье может храниться несколько лет. Но оно теряет свои вкусовые и полезные качества примерно через 15 месяцев. Это значит, что лучше съесть лакомство до наступления нового дачного сезона, а летом наслаждаться свежими ягодами.

Что касается условий, то оптимальная температура – +15°С. Если в помещении душно и жарко, варенье начнет бродить. Если же, наоборот, температура слишком низкая, оно засахарится. Но многим нравится засахаренное варенье – оно более густое, и кристаллики сахара чувствуются при употреблении в пищу. Вред здоровью может нанести только забродившее варенье.

Если вы уже открыли банку, храните ее в холодильнике не больше 1,5 месяцев. Варенье из арбуза и дыни хорошо подавать к чаю с мятой.

Советы опытных хозяек

Хозяйки со стажем с удовольствием делятся своими секретами с начинающими:

1. Добавляйте в любое варенье из арбуза и дыни хотя бы 1 ст. л. лимонного сока. Он придает блюду свежесть и тонкий аромат, а вкус становится – не передать словами. В сочетании со сладкими бахчевыми кислинка приходится кстати.
2. Сначала удаляйте семечки, а уже потом нарезайте мякоть на кубики. В противном случае рискуете получить решето вместо аппетитных кусочков.
3. Не старайтесь сократить процесс варки варенья из корочек. Он длительный, но того стоит. Если вы поленитесь и прокипятите варенье лишь дважды, домашние будут разочарованы, открыв зимой банку с вареньем. Кусочки будут жесткими и несъедобными.
4. Не лейте в варенье лишнюю воду. Если получается слишком густо, влейте лимонный сок или не более 0,5 стакана воды. Чтобы не допустить такой ситуации, обязательно перед варкой оставьте засахаренные ягоды дать сок в течение 3-4 часов.
5. Не бойтесь добавить лишний сахар, он варенье не испортит. А вот его недостаток будет ощутим. Не поленитесь взвесить ингредиенты. Вес сахара должен быть равен или превышать на 0,5 кг вес мякоти.

Подведем итоги

Варенье из арбуза и дыни лучше всего варить из среднеспелых ягод небольшого размера. Из арбуза семечки удаляют после нарезания на крупные куски, а из дыни – наоборот. Количество сахара должно чуть превышать вес ягодных ломтиков. Варенье из корочек варится значительно дольше, чем из мякоти, но нарушив рецептуру и поспешив, вы будете разочарованы. Не советуем добавлять слишком много дополнительных ингредиентов. Лучше обойтись лимоном, специями или мятой.

Приятного аппетита вам и восторженных комплиментов вашим заготовкам!