Как приготовить ароматное и вкусное варенье из дыни с апельсином на зиму

Варенье – самая популярная зимняя заготовка из фруктов, ягод или даже овощей. Варка в собственном соку с добавлением сахара позволяет сохранить форму ломтиков и улучшить вкусовые качества плодов. В этой статье мы раскроем секреты приготовления душистого и вкусного варенья из дыни с апельсином разными способами.

Особенности приготовления варенья и подготовки продуктов

Классическая технология приготовления варенья предусматривает варку продуктов в концентрированном сахарном сиропе. Таким образом удается создать среду, губительную для бактерий и плесени. Банки закрывают герметичными крышками и дополнительно стерилизуют на пару. Хранить их можно при комнатной температуре.

Второй метод приготовления варенья исключает варку и стерилизацию. В этом случае количество сахара увеличивают, стеклянную тару накрывают пергаментной бумагой и закупоривают крышками. Хранят такое варенье в холодильнике или погребе. Особенность метода холодной заготовки состоит в том, что продукты сохраняют витамины и полезные свойства.

Попробуйте варенье или джем из дыни, и вы не сможете забыть вкус ароматного лакомства. Чтобы приготовить вкусную и полезную зимнюю заготовку из дыньки и апельсинов, превратив ее в деликатес, выбирайте плоды с плотной и сочной мякотью, не перезревшие, без трещин и следов гнили. Иначе варенье будет больше напоминать повидло.

Перед нарезкой плоды промывают теплой водой. Дыню очищают от корки, удаляют сердцевину с семенами, мякоть нарезают кусочками. Чтобы получить густое варенье, часть мякоти превращают в пюре при помощи блендера. Есть не менее вкусные рецепты приготовления варенья из дынных шкурок. Для этого их предварительно замачивают в воде с добавлением соды.

Совет. Апельсины, прежде чем добавить в массу для варки, очищают от кожуры, поскольку цедра дает ненужную горечь. Мякоть очищают от перегородок, если они жесткие, и режут на кусочки.

Для усиления вкуса дынно-апельсинового варенья рекомендуют добавлять орешки, мед, другие ягоды, фрукты, семечки, мак или кунжут. К примеру, ломтики лимона или его цедра помогают оттенить вкус дыни, сделать варенье более насыщенным.

Лучшие рецепты

Выбирая вариант заготовки варенья из бахчи, легко растеряться. Рецепов очень много, и каждая хозяйка пытается улучшить вкусовые качества продукта, добавляя те или иные компоненты.

Дынное варенье с цитрусовыми нотками пользуется особой популярностью. Кусочки апельсина или лимона обогащают нейтральный вкус дыни и добавляют легкую кислинку. Лакомство придется по душе любителям необычных сочетаний.

Простой рецепт

Это самый простой и не затратный по времени рецепт варенья с минимальным набором компонентов.

Вам понадобится:

• мякоть дыни без корки – 2 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• вода – 3 ст.;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Бахчу порежьте на кусочки. По желанию используйте для нарезки фигурный нож.
2. Сложите в алюминиевую посуду и засыпьте сахаром (500 г). Оставьте на два часа. За это время мякоть пустит много сока.
3. Сварите сироп из воды и оставшегося сахара, вскипятите и перелейте в емкость с дыней.
4. Поставьте на плиту, готовьте на медленном огне до кипения.
5. Снимите с апельсинов кожуру, нарежьте мякоть на кусочки и добавьте к дыньке. Варите массу 10-15 минут.
6. Охладите и подавайте к столу либо закатайте в банки любым привычным способом.

Дынное варенье с апельсиновыми корочками

Попробуйте приготовить необычное варенье с цедрой апельсина, которая придает насыщенный цитрусовый аромат, не перебивая при этом вкуса бахчи.

Вам понадобится:

• мякоть дыни – 1,5 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• пектин жидкий – 125 мл;
• имбирь (корень) – 30 г;
• цедра трех апельсинов.

Приготовление:

1. Помойте плоды, разрежьте и удалите семена, снимите корку. Нарежьте произвольными кусочками.
2. Засыпьте 600 г сахарного песка и оставьте на ночь.
3. Утром жидкость слейте в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения.
4. В мешочек из марли положите апельсиновую цедру и кусочки имбиря, бросьте в кипящую жидкость. Переложите дыню в сироп, влейте пектин, варите до загустения. Периодически снимайте пенку – это сделает варенье прозрачным. В конце приготовления извлеките мешочек и выбросьте.
5. Варенье можно употреблять сразу или разлить по банкам, закупорив жестяными крышками.

Есть еще один рецепт варенья с апельсиновой кожурой. На его приготовление уйдет больше времени. Чтобы устранить горечь, которую дает апельсиновая цедра в готовом продукте, ее необходимо правильно приготовить.

Вам понадобится:

• дыня – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 500 мл;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• апельсин – 3 шт.

Приготовление:

1. С апельсинов снимите кожуру, оставляя минимум белой части. Нарежьте полосками и залейте холодной водой. Оставьте на ночь.
2. Дыньку помойте и почистите, нарежьте ломтиками, засыпьте сахаром и также оставьте до утра. Замачивание избавит апельсиновую кожуру от горечи.
3. Утром слейте воду и скрутите корочки в спиральки, нанизывая их на нитку. У вас получатся оригинальные бусы. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 15-20 минут с момента закипания.
4. Слейте кипяток и снова залейте корки холодной водой. Повторите процедуру еще три раза.
5. Теперь займемся сиропом. За ночь кусочки бахчи успеют пустить сок. Перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения.
6. Апельсиновые шкурки снимите с нитки и положите в сироп. Готовьте 40 минут, затем добавьте дыню и лимонный сок. Варите еще 10 минут.
7. Переложите массу в простерилизованные банки и закройте герметичными крышками.

Это интересно:

Как приготовить вкусный и полезный джем из дыни: лучшие рецепты.

Раннеспелая желтая дыня «Сказка F1»: выращивание и уход.

С апельсином и лимоном

Для приготовления варенья вам понадобится:

• дыня – 700 г;
• коричневый сахар – 130 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• пектин (по желанию) – 1 ч. л.

В этом рецепте используют только сок из цитрусовых. Пектин понадобится, если вы хотите получить продукт более густой консистенции и сократить время варки.

Совет. Чтобы выдавить больше сока из лимона и апельсина, поместите фрукты в микроволновую печь на 30-40 секунд.

Приготовление:

1. Помойте дыньку, снимите корку и удалите сердцевину. Порежьте кусочками, сложите в кастрюлю и залейте стаканом холодной воды.
2. Поставьте на медленный огонь. Разминайте мякоть толкушкой или вилкой, оставляя целые кусочки.
3. Добавьте сахар, сок апельсина и лимона, готовьте до закипания. Протомите еще 15-20 минут.
4. За две минуты до готовности добавьте щепотку соли и пектин, активно помешивая массу.
5. Разлейте варенье в банки и закройте крышками либо подавайте к столу, предварительно охладив.

Апельсиново-дынное варенье с кунжутом

Кунжут в этом рецепте выступает в роли загустителя и наполняет лакомство едва уловимым ароматом. Варенье отлично подходит в качестве начинки для сладких открытых пирогов и сдобных булочек, поскольку в процессе запекания оно не течет.

Вам понадобится:

• дыня – 800 г;
• сахар – 500 г;
• ванилин по вкусу;
• кунжут – 30 г;
• апельсин – 1 шт.

Приготовление:

1. Фрукты помойте, снимите кожуру. Дыньку нарежьте кубиком, апельсин разделите на дольки, удалив перегородки.
2. Сложите все в кастрюлю и засыпьте сахаром. Поставьте на медленный огонь, готовьте 20-30 минут. В процессе варки фрукты пустят сок.
3. Добавьте ванилин и кунжут, варите еще 15 минут. Не забывайте периодически помешивать массу. Доведите до кипения и выключите плиту.
4. Разлейте в чистые баночки и закройте герметичными крышками.

Из апельсина и дыни в мультиварке

На приготовление варенья в мультиварке уйдет минимум времени и сил, ведь за вас все сделает чудо-техника.

Вам понадобится:

• дыня – 1 кг;
• мякоть апельсина – 400 г;
• вода – 120 мл;
• сахар – 800 г.

Приготовление:

1. Бахчу помойте, снимите кожуру, достаньте семена и порежьте на кусочки. С апельсина снимите шкурку, мякоть порежьте кубиками.
2. Сложите фрукты в миску и засыпьте 200 г сахара, дождитесь выделения сока.
3. В чашу мультиварки налейте воду, переложите фрукты, залейте соком. Добавьте оставшийся сахар и нажмите кнопку «Тушение». В некоторых моделях есть программа «Варенье».
4. Дождитесь звукового сигнала по завершении варки. Проверьте густоту варенья. При необходимости выставьте прежний режим и уварите до нужной густоты. Крышку прибора не закрывайте – так влага быстрее испарится.
5. Разлейте массу в баночки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется.

Как заготовить дынно-апельсиновое варенье на зиму

Любой рецепт варенья из дыни и цитрусовых можно адаптировать под заготовки на зиму. Для этого используют метод дополнительной стерилизации. Банки накрывают крышками и складывают в широкую кастрюлю, на дно которой кладут вафельное полотенце. Время стерилизации зависит от емкости. Для пол-литровой тары достаточно 10 минут.

В варенье на зиму без стерилизации добавляют больше сахара, а фруктовую массу уваривают до густой консистенции. Хранят в прохладном месте.

Приготовьте вкусное лакомство по рецепту, для которого требуется минимум ингредиентов.

Вам понадобится:

• мякоть дыни – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• апельсин среднего размера – 1 шт.;
• натуральная ваниль в стручке.

Приготовление:

1. Плоды подготовьте привычным способом, нарежьте на кусочки.
2. Положите их в миску из нержавеющей стали или алюминия, засыпьте сахаром. Оставьте на ночь.
3. Утром поставьте емкость на плиту, добавьте апельсиновый сок. Варите пять минут. Выключите огонь и дайте настояться до вечера.
4. Вновь доведите до кипения, добавьте ваниль, протомите еще 10 минут и выключайте.
5. Разлейте в баночки, прикройте жестяными крышками и поставьте в большую емкость для стерилизации на 10 минут.
6. Закатайте ключом, переверните тару вверх дном и укутайте одеялом.

Рецепт без стерилизации

Вам понадобится:

• дыня – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 500 мл;
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Дыню помойте, срежьте кожуру, удалите семена и порежьте мякоть на кусочки. Положите в миску и засыпьте сахаром на ночь.
2. Утром поставьте на маленький огонь, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут. Оставьте настаиваться до вечера.
3. Повторите процедуру с кипячением еще раз. И так еще два дня подряд.
4. На последнем этапе варки добавьте лимонную кислоту, прокипятите еще 10 минут и разлейте в банки.
5. Закупорьте герметичными крышками.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусное дынное варенье без хлопот и избежать неприятных сюрпризов в виде взорванных банок и испорченных продуктов, воспользуйтесь нашими советами:

1. Избавляйтесь от апельсиновых косточек в процессе варки, иначе варенье будет горчить.
2. При нарезке бахчи используйте фигурный нож или специальную маленькую ложечку, напоминающую мяч.
3. Попробуйте заменить белый сахарный песок кокосовым сахаром. В нем содержатся железо, цинк, сера и аминокислоты, что делает его намного полезнее. В зависимости от способа обработки продукт имеет вкус карамели или орехов. 1 г рафинада = 10 г кокосового сахара.
4. Чтобы закислить приторное варенье, за 15 минут до конца приготовления добавьте кислый лимон, нарезанный тонкими ломтиками вместе с цедрой.
5. Чтобы банки с заготовками дольше сохранялись, после стерилизации переверните их вверх дном и охладите под одеялом. Затем переместите в кладовую.
6. Для приготовления заготовок используйте посуду из алюминия или нержавеющей стали. В эмалированных мисках или кастрюлях масса будет пригорать ко дну.
7. Мультиварка поможет сократить время варки до минимума.
8. Для закупорки банок используйте обычные жестяные крышки с резьбой или металлические под закаточный ключ. Капроновые крышки не подходят, поскольку под них проникает воздух, а это значит, что продукт будет испорчен.
9. Стерилизуйте стеклянную тару в микроволновке или на пару, прежде чем разливать варенье.

Читайте также:

Как сварить простое и вкусное варенье из корок дыни.

Вкусный, ароматный и полезный компот из дыни.

Как приготовить вкусный и полезный сок из дыни в домашних условиях.

Заключение

Дынно-апельсиновое варенье, приготовленное по любому из приведенных рецептов, порадует своим насыщенным вкусом и ароматом. Цедра и мякоть цитрусовых уравновешивают приторную сладость бахчи и добавляют изысканную кислую нотку. Заготовки используют как самостоятельное лакомство, добавляют в чай и сладкую выпечку.