Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Белые баклажаны – результат успешной селективной работы. Стремление биологов улучшить вкусовые качества плодов и убрать горечь увенчалось успехом. Из этой статьи вы узнаете, бывают ли белые баклажаны, чем они отличаются от фиолетовых плодов, какие сорта и гибриды лучше всего поддаются культивации в климатических условиях нашей страны. Мы расскажем об основных принципах агротехники, позволяющих получить богатый урожай.

Особенности белых баклажанов

Белый баклажан – культура, выведенная путем селекции из фиолетовых «сородичей» с целью усовершенствования вкуса и внешнего вида.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Фиолетовые плоды содержат антоцианы – вещества, придающие кожице характерный оттенок и горький привкус мякоти. В результате селективной работы биологам удалось выделить это вещество и получить культуру, отличающуюся отсутствием горечи и фиолетового окраса.

Справка. Антоцианы оказывают благотворное влияние на человеческий организм – выводят радионуклиды и уменьшают окислительные процессы.

Чем отличаются от фиолетовых плодов

Форма белых баклажанов бывает разной: овальной, шарообразной, продолговатой, яйцевидной, стеблевидной. Кожица тоньше, чем у фиолетовых плодов. Нежная мякоть содержит небольшое количество мелких семечек. Горечь полностью отсутствует, а вкус некоторых овощей напоминает лесные грибы или куриное мясо.

Преимущества и недостатки

Достоинства белых баклажанов:

  • отсутствие горечи;
  • нежная и сочная мякоть;
  • частичное или полное отсутствие семян;
  • универсальное применение в кулинарии;
  • большое количество микроэлементов.

Недостатки культуры:

  • требовательность к составу почвы;
  • малый срок хранения;
  • низкая устойчивость к скачкам температуры;
  • нет возможности собрать и повторно использовать семена.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Полезные свойства и вред

Белые баклажаны не имеют отличий от фиолетовых по химическому составу и содержат:

  • витамины В1,В6, В9, С, К;
  • калий;
  • кальций;
  • кремний;
  • магний;
  • натрий;
  • серу;
  • фосфор;
  • хлор;
  • железо;
  • йод;
  • мед;
  • селен;
  • фтор;
  • цинк.

Благодаря богатому химическому составу и большому количеству клетчатки регулярное употребление овоща способствует:

  • усилению перистальтики кишечника и нормализации стула;
  • регуляции работы сердечно-сосудистой системы;
  • снижению уровня «плохого» холестерина;
  • уменьшению жировых отложений;
  • улучшению кровоснабжения мозга;
  • выведению лишней жидкости из тканей;
  • снижению риска возникновения онкологии;
  • улучшению самочувствия людей, бросающих курить (содержит никотиновую кислоту);
  • повышению эластичности кожи;
  • выведению переизбытка железа.

Сорта фиолетовых баклажанов:

Тонкости ухода за сортом баклажанов «Черный опал»

Урожайный и раннеспелый сорт баклажана «Буржуй»

Раннеспелый и теплолюбивый баклажан «Вера»

Врачи рекомендуют отказаться от употребления баклажанов при:

  • железодефицитной анемии;
  • артрите;
  • мочекаменной болезни;
  • аллергии.

Сорта и гибриды

Существует множество сортов и гибридов белых баклажанов. Мы сделали подборку самых популярных из них.

Белая ночь

Ультраскороспелый сорт компактного размера.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
75 дней Цилиндрическая 25 см 300-370 г Белая, блестящая Нежная 5-6 кг

Вкус грибов

Раннеспелый сорт, отлично себя чувствует в любом типе грунта.

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
105 дней Цилиндрическая 20 см 190-300 г Белая, тонкая Нежная, со вкусом грибов 5-7 кг

Айсберг

Среднеспелый сорт для выращивания в теплицах и огороде.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
115-125 дней Овальная 20 см 150-270 г Белая, тонкая Нежная, без внутренних пустот 4-5 кг

Пушок

Раннеспелый сорт для теплиц.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
100-105 дней Овальная 25 см 190-250 г Белая, матовая Нежная 5-6 кг

Бибо f1

Раннеспелый гибрид, идеально подходит для выращивания в теплых регионах страны в парниках и под открытым небом.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
85-90 дней Овальная 18 см 190-230 г Белая, блестящая Нежная 5-6 кг

Пинг-понг f1

Среднеспелый гибрид для парниковых условий.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
100-110 дней Округлая 5-7 см 85-95 г Белая, блестящая Плотная 7-8 кг

Пеликан f1

Среднеспелый гибрид для культивации в парниковых условиях.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
115-117 дней Цилиндрическая 17 см 90-135 г Белая глянцевая Плотная 7-8 кг

Яйцевидный

Раннеспелый японский сорт для выращивания в теплых регионах в незащищенном грунте.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
60-65 дней Овальная 10 см 30-35 г Белая глянцевая Нежная 5-6 кг

Лебединый

Среднеспелый сорт для незащищенного грунта.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
100-130 дней Грушевидная 20 см 150-350 г Белая, блестящая Плотная 18 кг

Снежный

Раннеспелый сорт для культивации на открытых и закрытых участках.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
100-110 дней Цилиндрическая 20  см 250-350 г Белая, тонкая, глянцевая Плотная 5-6 кг

Сосулька

Среднеспелый сорт для культивации в огороде.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
110-117 дней Цилиндрическая 30 см 100-170 г Белая, блестящая Нежная 7-8 кг

Аист

Раннеспелый сорт для выращивания на юге страны в пленочных теплицах.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Сроки созревания Форма плодов Длина Масса Кожица Мякоть Урожай с 1 м²
90-100 дней Яйцевидная 10 см 90-110 г Тонкая, белая Сочная 6-7 кг

Особенности выращивания

Культивация белых баклажанов практически ничем не отличается от культивации фиолетовых. На упаковке с семенами производитель указывает, для каких условий выведен гибрид.

Все баклажаны выращивают через рассаду. Семена высевают в конце февраля за 60-65 дней до переноса на постоянное место. Посевной материал замачивают в стимуляторах роста («Циркон», «Эпин-Экстра») и высеивают сразу в отдельные горшочки, поскольку рассада плохо переносит пикировку.

Почву для рассады готовят на основе двух частей дерна, одной части перегноя, одной части песка и добавляют 20 г суперфосфата. В грунт можно подмешать высушенную яичную скорлупу, чтобы вырастить крепкие и здоровые саженцы.

Подкормки вносят на стадии выращивания саженцев для укрепления корневой системы. Для этого используют минеральные смеси с органикой (гумусом). Внекорневые подкормки препаратами «Завязь», «Бутон» стимулируют формирование завязей и повышают устойчивость растений к болезням пасленовых.

И ещё о «синеньких»:

Обзор сорта баклажанов «Щелкунчик»

Чем хорош сорт баклажана «Эпик»

Высадку в грунт производят несколькими способами:

  1. Формируют две строки и высаживают по оному кусту в ямку на расстоянии 40 см. Ширина между строками – 40 см, между рядами – 70 см.
  2. Кусты высаживают в один ряд с промежутком между лунками – 30 см, между рядами – 60 см. В одну лунку – один куст.
  3. В одну лунку высаживают по 2 саженца. Расстояние между кустами и рядами – 70 см.

Грунт мульчируют сеном или соломой для снижения необходимости постоянного рыхления.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

После посадки в грунт баклажаны нуждаются в обильном и частом поливе теплой отстоянной водой – каждые 2-3 дня. При жаркой погоде растения поливают ежедневно. Своевременный полив особенно важен во время цветения растений. При дефиците влаги цветонос опадает, а это приводит к потере урожая.

Кусты подкармливают органикой. Для этого используют куриный помет, коровяк, золу. Частота внесения удобрений – 1 раз в 7 дней. При выращивании белых баклажанов на глинистой, песчаной почве кусты удобряют калием и фосфором.

Важно! Внесение минеральных составов прекращают за три недели до сбора плодов.

Применение

Белые баклажаны высоко ценятся в кулинарии благодаря нежной структуре мякоти без горечи, тонкой шкурке, полному или частичному отсутствию семечек и приятному вкусу. Плоды используют для приготовления рагу, пикантных закусок, овощной икры, салатов, супов, запеканок. Продукт тушат, запекают в духовке и на гриле, отваривают, обжаривают, готовят на пару, фаршируют, маринуют.

Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления запеченных белых баклажанов с брынзой. Для этого понадобятся:

  • баклажаны – 800 г;
  • томаты – 500 г;
  • брынза из овечьего молока – 150 г;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • пармезан – 50 г;
  • смесь итальянских трав.

Приготовление:

  1. Баклажаны промывают теплой водой и нарезают кружочками толщиной 0,5 см. Шкурка тонка и нежная, поэтому срезать ее не нужно. Обжарьте кружки в оливковом масле с обеих сторон и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  2. Томаты обварите кипятком и снимите шкурку. Превратите мякоть в пюре при помощи блендера. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и смесь итальянских трав по вкусу.
  3. В форму выложите баклажаны, сверху положите тонкие ломтики брынзы и немного томатного соуса. Повторите слои, пока не закончатся продукты. Пармезан натрите на мелкой терке и посыпьте сверху.
  4. Поставьте запеканку в духовой шкаф и готовьте 30 минут при температуре 180 °С.

Отзывы дачников

Те, кто пробовал выращивать белые баклажаны, оставляют положительные отзывы о культуре.

Что такое белые баклажаны и чем они отличаются от обычных

Вадим, г. Воронеж: «В прошлом году сажал на даче в теплице гибрид Снежный. Результат – отличный. Продуктивность – высокая, плоды вкусные, без горечи. Уход такой же, как и за фиолетовыми баклажанами».

Ольга, г. Саратов: «Белые баклажаны Вкус грибов выращиваю пять лет подряд. Вкус у них удивительный, реально напоминает лесные грибы. Кожица тонкая, срезать перед приготовлением не нужно, мякоть нежная, не горчит».

Инна, г. Чехов: «Пробовала сажать на даче гибрид Белая ночь. Урожай собирали до поздней осени. Технология культивации ничем не отличается от «синеньких». Плоды вкусные, мякоть не горчит, кожица тонкая. Использовали для приготовления зимних закруток, тушили, запекали, обжаривали».

Заключение

Культивация баклажанов белого цвета ничем не отличается от выращивания их фиолетовых сородичей. Единственное, о чем нужно помнить: культура любит солнце и обильный полив.

В продаже вы найдете семена различных сортов и гибридов, подходящих для выращивания в теплицах, парниках и огородах. Плоды отличаются отсутствием горького привкуса, имеют тонкую шкурку и нежную мякоть. Универсальность применения в кулинарии позволяет экспериментировать и создавать вкусные блюда.

Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий

20 + 6 =