Польза и вред гречки для здоровья человека

Гречка – популярная и незаменимая крупа почти на каждой кухне. Полезность гречки обусловлена ее богатейшим составом. Благодаря своим свойствам, гречневая крупа используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Также этот продукт незаменим для тех, кто хочет попрощаться с лишними килограммами.

Из статьи вы узнаете, в чем польза и возможный вред гречки, как правильно ее употреблять и покупать.

Состав гречки

В 100 г продукта содержатся:

• сложные углеводы – 61 г;
• белки – 12,6 г;
• жиры – 3,3 г;
• пищевые волокна – 11,3 г;
• насыщенные жирные кислоты – 0,6 г;
• ненасыщенные жирные кислоты – 2,28 г;
• моно- и дисахариды – 1,4 г;
• крахмал – 55,4 г;
• витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
• минералы калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо.

Общая калорийность – 308 ккал.

Польза для организма человека

Благодаря витаминно-минеральному составу гречка считается полезной как для мужчин, так и для женщин. Крупу применяют не только в кулинарных, но и в диетических, а также лечебных целях.

При заболеваниях и для их профилактики

Гречневая крупа используется в разных областях медицины:

1. Надолго утоляет чувство голода, но при этом не позволяет набирать лишние килограммы. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать ее в свой рацион людям с избытком массы.
2. При регулярном употреблении снижает уровень вредного холестерина в крови. Это предотвращает развитие атеросклероза и заболеваний печени.
3. Стимулирует моторно-эвакуаторную функцию толстого кишечника, а значит, помогает бороться с хроническими запорами.
4. Используется при лечении фурункулов, карбункулов, гнойничков и мокрой экземы.
5. Повышает гемоглобин, тем самым предотвращая анемию.
6. Калий в составе гречки поддерживает нормальный уровень артериального давления, регулирует сокращение сердечной мышцы.
7. Тиамин предупреждает расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
8. Витамин PP нормализует работу ЖКТ, центральной нервной системы, ускоряет обмен веществ.
9. Марганец регулирует синтез гормона инсулина.

Виды гречки и различия в пользе

Гречку можно найти на прилавках магазинов в разном виде:

1. Ядрица. Это крупа с цельным зерном. Чем она крупнее, тем, соответственно, дороже. В основном используется для приготовления каш, гарниров и других блюд. Она содержит много легкоусвояемого белка, полезна при низком уровне гемоглобина. Рекомендована при болезнях почек и печени, склонности к отекам. Повышает иммунитет. Полезна при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
2. Продел, сечка. Это колотые ядра. Стоит дешевле, чем ядрица, и готовится быстрее. Способствует укреплению капилляров, очищает печень, легко усваивается кишечником, понижает холестерин.
3. Смоленская крупа. Она мельче продела. Идеально подходит для любителей вязкой каши. Рекомендована людям с кишечными болезнями.
4. Хлопья. Их получают из цельного расплющенного и обработанного паром зерна. Хлопья быстро варятся. Однако их питательная ценность ниже, чем у ядрицы. Полезны для людей, страдающих от анемии. Также это источник легко усваиваемого белка. Хлопья подходят для детского и диетического питания.
5. Мука. Это смолотое зерно. Из нее получаются оладьи и блины, детские каши. Нормализует работу мозга и нервной системы, улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему, регулирует обмен веществ. Положительно влияет на кожу, волосы и ногти. Улучшает процесс пищеварения.
6. Зеленая гречка. Это еще необработанные ядра. Используется в диетическом питании и для проращивания. Благодаря повышенному содержанию антиоксидантов сохраняет силы, здоровье и молодость, регулирует работу кишечника, очищает организм, улучшает обмен веществ, способствует похудению.

Всем ли гречка одинаково полезна

Гречневая крупа в любом виде улучшает здоровье и приносит неоценимую пользу. Ее употребление положительно влияет на пищеварение, метаболизм, работу сосудов, сердца и т. д.

Если говорить только о мужском организме, то ее включение в рацион:

• нормализует психоэмоциональный фон;
• стимулирует выработку гормона удовольствия (дофамина);
• улучшает потенцию и повышает либидо.

Употребление гречки оказывает положительное влияние и на женское здоровье:

1. Способствует похудению.
2. Регулирует работу эндокринных желез, а также репродуктивных органов. Устраняет гормональный дисбаланс. У женщин, регулярно употребляющих гречку, легче проходят ПМС и период климакса.
3. Предотвращает анемию, что в большей степени полезно и важно для беременных.
4. Предупреждает авитаминоз и послеродовую депрессию.
5. Регулирует внезапные скачки глюкозы в крови.
6. Улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Гречневую крупу рекомендуют вводить в прикорм с 6 месяцев. С младенчества она оказывает положительное влияние на развитие ребенка и организм в целом:

1. Укрепляет иммунитет. Это происходит благодаря рутину в составе гречки, который усиливает воздействие витамина С.
2. Способствует правильному развитию мышечной системы.
3. Налаживает пищеварение.
4. Предотвращает анемию.

Нормы потребления в день

Установленных норм потребления гречки в день нет. Врачи советуют с нее начинать утро, потому что сложные углеводы обеспечивают организм энергией приблизительно на 2-3 часа. А вот от гречки на ужин они рекомендуют отказаться. Если нагрузить желудок вечером, его ожидает длительная работа в ночное время, а это вредно для здоровья.

Употреблять одну только гречку в течение долгого времени и в большом количестве не рекомендуется. Важно дополнять рацион другой растительной и животной пищей. Поскольку в гречке сконцентрированы сложные углеводы, создается сильная нагрузка на желудочно-кишечный тракт, который со временем даст сбой.

Применение

Гречка – это не только питательная и полезная каша. Благодаря содержащимся в ней полезным веществам крупу также используют в качестве лекарственного средства.

В кулинарии

Гречка отлично подходит для питания детей и взрослых. Блюда, приготовленные из гречневой крупы, подаются как гарнир или самостоятельное угощение (от каш на завтрак до десертов из гречневой муки):

• из ядрицы получается привычная нам рассыпчатая каша;
• продел, сечка быстро разваривается и идеально подходит для детского питания;
• из смоленской крупы часто готовят запеканки, а также начинки для пирогов;
• хлопья используют для каш быстрого приготовления и выпечки диетических злаковых хлебцев;
• из гречневой муки делают лапшу, пекут хлеб, блины, булочки и т. д.;
• зеленую гречку едят в сыром виде или пророщенной, добавляя в салаты.

В народной медицине

Гречка также часто используется в народной медицине.

Есть действенные рецепты на ее основе:

1. Измельченные листья гречихи или гречишную муку используют для лечения фурункулов, гнойных ран и др.
2. С помощью сока из листьев борются с конъюнктивитом.
3. Гречишный мед хорошо справляется с простудными заболеваниями, проблемами желудочно-кишечного тракта.
4. Цветы и листья гречихи также применимы для лечения кори, скарлатины, заболеваний верхних дыхательных путей, для укрепления стенок сосудов, заживления ран.
5. Чтобы справиться с изжогой, достаточно пожевать несколько ядер гречки.
6. Шелухой набивают подушки, которые рекомендуют применять при бессоннице и остеохондрозе.

Для похудения

Гречка – это эффективный помощник в похудении. Соединения, входящие в ее состав, способствуют снижению веса и очищению организма:

• клетчатка выводит из кишечника шлаки и токсины, улучшает пищеварение, создает чувство сытости;
• органические кислоты не позволяют углеводам и липидам откладываться в виде жировых запасов;
• сложные углеводы долго усваиваются и продлевают насыщение организма;
• витамины нормализуют обмен веществ;
• минералы выводят токсины, лишнюю жидкость, оптимизируют уровень сахара в крови.

Правила выбора и хранения

Чтобы купить качественную гречневую крупу, оцените ее по следующим характеристикам:

1. Цвету. Если гречневая крупа темная, то скорее всего, она выращена в Китае (это также должно быть прописано на упаковке). Такой цвет гречка приобретает после обжарки, и при тепловой обработке часть полезных веществ исчезает.
2. Примесям (необработанным зернам и мелким камушкам). Чем их меньше, тем качественнее продукт. Определить это поможет сорт ядрицы. Первый сорт – самый лучший, а вот третий содержит около 10% примесей и требует обязательной сортировки.
3. Наличию ГОСТа и сортовой принадлежности, которые обязательно должны быть указаны на упаковке.
4. Запаху. Испорченную гречку выдаст ярко выраженный неприятный запах плесени или затхлости.
5. Дате производства и расфасовки. Период хранения не должен превышать 20 месяцев.

Чтобы сохранить вкусовые качества гречки надолго, соблюдайте правила хранения:

• влажность – не более 60%;
• температура – от +5°С до +15°С;
• емкость – после покупки пересыпьте крупу в стеклянную или пластиковую тару, которая плотно закрывается, или в холщовый мешочек;
• место хранения – сухое, теплое и хорошо защищенное от попадания солнечного света;
• отсутствие ярко выраженных запахов – любая крупа их впитывает.

Для более длительного хранения рекомендуют просушить гречку в духовке или на сковороде.

Кому противопоказана гречка

Гречку не рекомендуется употреблять при:

• индивидуальной непереносимости – провоцирует аллергические реакции;
• повышенной свертываемости крови – витамин Р в составе крупы усугубит состояние.

При чрезмерном употреблении гречки могут появиться:

• чувствительность к холоду;
• покалывание или онемение в руках;
• воспаления на коже в местах, подверженных прямому воздействию солнечного света.

Отзывы

Гречка – это не только популярная и вкусная каша, которую включают в свой рацион многие семьи. Это профилактическое и лечебное средство от многих болезней, а также эффективный диетический продукт. Полезность крупы доказывают отзывы потребителей.

Кристина, 49 лет: «Гречневую крупу обожает вся наша семья. Причем в любом виде. Готовлю ее как минимум 2-3 раза в неделю. Единственный минус — когда ее ешь, трудно остановиться, потому что очень вкусно!»

Ирина, 21 год: «Когда последний раз сдавала кровь, сказали, что у меня низкий гемоглобин. Посоветовали больше гречки есть. Так я не только повысила его, но и волосы меньше теперь выпадают, да ногти лучше выглядят».

Заключение

Гречка полезна для здоровья в любом возрасте. Ее разрешают употреблять даже полугодовалым малышам. Эту крупу несложно выбирать и хранить в домашних условиях. Ее используют в кулинарии, народной медицине, в диетическом питании. Гречка практически не имеет противопоказаний, но нормы ее потребления лучше заранее обсудить с врачом.