Какая польза от употребления жареного лука

Жареный лук давно стал одним из главных продуктов русской кухни. Его применяют в качестве самостоятельной закуски и добавляют в различные блюда. У сырого овоща  специфические вкус и запах, которые нравятся далеко не всем. После термообработки аромат смягчается, а свойства сохраняются. Рассмотрим пользу и вред жареного лука.

Химический состав и пищевая ценность жареного лука

Хотя обжаренный на сковородке овощ содержит большое количество полезных веществ, его состав немного отличается от свежего. В жареном луке есть:

• витамины В1, B2, B5, B6, участвующие в обменных процессах, образовании антител и гемоглобина, отвечающие за нормальную работу нервной системы;
• никотиновая кислота, способствующая синтезу белков и жиров;
• фолиевая кислота, нормализующая работу иммунитета, поддерживающая функционирование сердечно-сосудистой системы;
• холин, важный для нервной системы, нормализующий жировой обмен в печени;
• биотин, необходимый для регенерации кожи, ногтей и волос.

Овощ также содержит серу, кремний, фосфор, железо, бор, калий, марганец, медь, йод и аминокислоты.

Справка. Чтобы во время нарезания лука не плакать, овощ предварительно отправляют на 15 минут в морозилку.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу врачи рекомендуют употреблять лук женщинам во время беременности. Вещества, которые содержатся в нем, важны для здоровья матери и ребенка.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• углеводы — 27,3 г;
• жиры — 13,5 г;
• белки — 4,5 г.

Калорийность свежего лука — 42 ккал, жаренного на подсолнечном масле — 250 ккал.

Полезные свойства

Жареный лук отлично дополняет многие блюда. Свойства овоща:

1. Обладает мягким мочегонным действием. Полезен при отеках, когда требуется вывести лишнюю жидкость из организма.
2. Усиливает синтез инсулина, поэтому лук рекомендуют употреблять при сахарном диабете.
3. Укрепляет иммунную систему. Это позволяет защитить организм от вирусов, особенно осенью и зимой.
4. Уничтожает грибковые инфекции.
5. Повышает аппетит.
6. Уменьшает концентрацию холестерина в крови.

Врачи рекомендуют регулярно употреблять лук людям, у которых диагностированы:

• атеросклероз;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• гипертония;
• онкология;
• частые простудные заболевания.

Витамин В6, содержащийся как в сыром, так и в жареном луке, нормализует такие процессы в женском организме:

• улучшает самочувствие во время ПМС;
• ускоряет и приводит в норму обменные процессы;
• положительно влияет на пищеварительную систему;
• уменьшает вероятность возникновения рака;
• снижает риск бесплодия;
• повышает сексуальную возбудимость.

Витамины Е и С улучшают состояние ногтей, волос и кожи.

Во время беременности женщинам рекомендуют употреблять небольшое количество обжаренного лука. В нем содержится фолиевая кислота, которая помогает правильно развиваться эмбриону. Дополнительно овощ предотвращает простудные заболевания.

В качестве отдельного блюда при беременности не рекомендуют есть жареный лук, чтобы избежать изжоги. Лучше добавлять его в различные блюда во время приготовления.

Важно! В 3 триместре продукт способен вызвать аллергическую реакцию. В этот период лучше отказаться от него.

Во время кормления ребенка грудью матери важно следить за своим здоровьем и обращать внимание на рацион. Полезные вещества из лука вместе с молоком матери попадают в организм ребенка.

Если в груди возникают небольшие застои, для снижения воспаления в качестве вспомогательного средства делают луковые компрессы. Такая терапия применима только на начальной стадии заболевания. При повышении температуры или постоянных болях в груди обязательно обратиться к врачу.

Продукт в жареном виде полезен и для мужчин:

• увеличивает либидо;
• снижает симптомы простатита в сочетании с лекарственными препаратами;
• устраняет проблемы с мочеиспусканием при простатите;
• нормализует репродуктивные функции и повышает качество семенной жидкости.

Жареный лук добавляют в рацион детей. У них нестабильная иммунная система, которую овощ укрепляет.

Важно! Продукт не рекомендуют давать детям младше 1 года. Есть вероятность возникновения аллергической реакции.

Вводят овощ в рацион постепенно, маленькими порциями. Если никакой реакции в течение дня не было, лук продолжают использовать в качестве добавки к основным блюдам.

С свежем виде продукт нежелательно давать ребенку до 3 лет. Он повышает кислотность желудочного сока, из-за чего раздражаются слизистые оболочки желудка и пищевода.

Вред и противопоказания к употреблению

У жареного лука высокая калорийность, которую он приобретает из-за добавления масла. Такое блюдо сложно назвать диетическим.

Из-за способа термообработки людям с заболеваниями печени и желчного пузыря рекомендуется употреблять закуску в небольших количествах или отказаться от нее.

С осторожностью рекомендуют есть жареный лук следующим категориям людей:

1. Детям. Избыток жира способен вызвать негативную реакцию организма, вплоть до сильной тошноты.
2. Людям с астмой. Больные должны ограничивать употребление продукта, так как чрезмерное его количество иногда вызывает приступ удушья.

Продукт полностью противопоказан при:

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения;
• болезнях поджелудочной железы: жирная пища усугубляет состояние больного;
• индивидуальной непереносимости.

Особенности употребления

При термообработке лук теряет специфические запах и вкус, они становятся более мягкими и приятными. Овощ уже не раздражает и не обжигает слизистую рта.

Для жарки обычно используют:

• растительное или сливочное масло;
• животный жир.

Готовый продукт используют в качестве:

• компонента для приготовления различных блюд;
• самостоятельной закуски;
• гарнира к овощам, мясу или злакам.

Как снизить калорийность жареного лука

Чтобы снизить калорийность готового продукта, следуют таким рекомендациям:

1. Лук промывают, очищают, нарезают и обсушивают салфетками или бумажными полотенцами. Это удалит часть влаги, и во время жарки снизится впитывание масла.
2. Обжаривают овощ на растительных маслах (подсолнечном, льняном, оливковом или кокосовом). Чем меньше в масле калорий, тем ниже будет энергетическая ценность готового блюда.
3. При жарке используют разбавленное с водой масло в пропорции 1:1. При обжарке сковороду не накрывают крышкой, чтобы влага быстрее испарялась.
4. После приготовления готовый продукт промакивают бумажным полотенцем для удаления излишков масла.

Заключение

Благодаря большому количеству витаминов и минералов лук приносит организму огромную пользу. В жареном виде его состав практически не изменяется. Продукт полезен для взрослых и детей от 1 года. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний он укрепляет здоровье и иммунную систему.