Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Лук — очень востребованный в кулинарии овощ, который добавляют во многие блюда. Из-за острого и горького вкуса его часто маринуют в уксусе. Для этого берут не только обычный столовый вариант, но и яблочный, винный, рисовый, бальзамический. Овощи подходят красные или золотистые. Рассмотрим, как лучше замариновать лук в уксусе.

Где используется маринованный лук

Такой овощ сохраняет все полезные свойства и хорошо сочетается с различными продуктами.

Важно! Несмотря на полезность овоща, рекомендуется употреблять его в умеренном количестве, чтобы избежать проблем с ЖКТ.

Маринованный лук добавляют в такие блюда:

  • салаты;
  • бутерброды;
  • холодные закуски на зиму;
  • мясо и рыбу;
  • шашлык и шаурму.

У маринованного овоща отсутствует специфический запах, что делает его незаменимым в приготовлении блюд для деловых приемов или романтических встреч.

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Подготовка лука

Для маринования подходит любой сорт овоща с различными остротой и вкусом.

Подготовительные процедуры:

  • отбор качественных репок;
  • очистка от шелухи;
  • измельчение кубиками, полукольцами, кольцами.

Воду для маринования берут:

  • сырую, пропущенную через фильтр;
  • кипяченую;
  • отстоянную;
  • минеральную негазированную.

Не подходит вода из-под крана, не прошедшая тот или иной вид очистки.

Лучшие рецепты

Маринованный лук не только добавляют во многие блюда, но и используют как самостоятельную закуску. У пропитанного маринадом овоща пропадают характерный запах и острый вкус, а взамен появляется пикантность и терпкость.

Самый быстрый рецепт

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Приготовленный этим способом овощ отлично подходит к шаурме, шашлыкам и салатам.

Для маринования понадобятся:

  • 500 г лука;
  • 3 дес. л. яблочного уксуса;
  • 50 г сахара;
  • соль на кончике ложки.

Приготовление простое: лук мелко измельчают, разминают руками и соединяют с остальными компонентами. Через 15–20 минут продукт готов.

Самый популярный

Заготовка подходит к блюдам из мяса и салатам. Замаринованный классическим способом овощ не теряет содержащиеся в нем витамины и минералы.

Ингредиенты:

  • 400 г репки;
  • 1/3 ст. л. соли;
  • 5-6 ст. л. 9%-ного или винного уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 350 мл очищенной воды.

Приготовление:

  1. Предварительно очищенные репки шинкуют кольцами толщиной не более 0,3 см и складывают в высокую емкость. Для этого хорошо подходит банка: небольшой диаметр дна позволяет приготовить закуску с минимальным количеством соуса.
  2. Воду, сахар, соль и уксус соединяют, тщательно перемешивают и добавляют к луку, так, чтобы полностью его покрыть.
  3. Заготовку настаивают под крышкой при комнатной температуре 50–60 минут. Если продукт не планируют использовать в ближайшее время, его помещают в холодильник.

Если маринада не хватит, готовят еще одну порцию, придерживаясь прежних пропорций.

С винным уксусом

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

В таком маринаде лук понравится даже тем, кто не очень его любит. Продукт идеально подходит к блюдам с мясом, салатам из свежих овощей, сельди и картофелю.

Ингредиенты:

  • ½ кг овощей;
  • 1/5 ч. л. корицы;
  • 25 г соли;
  • 2-3 шт. сушеной гвоздики;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 250 мл воды;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ст. л. винного уксуса.

Приготовление:

  1. Лук моют, очищают, нарезают и складывают в банку. Крупные репки режут полукольцами, мелкие — кольцами.
  2. В доведенную до кипения воду выкладывают перец, уксус, гвоздику, соль и корицу. Состав со специями снова кипятят, а после остужают.
  3. В маринад добавляют лавровый лист, выливают все в емкость с луком и держат под крышкой 2-3 часа.

Заготовку хранят в холодильнике не больше 1 недели.

В яблочном уксусе

Такая приправа содержит витамины А, Е, С, Р, группы B.

Для приготовления понадобятся:

  • 3 репки;
  • 35 г сахара;
  • соль по вкусу;
  • 30 мл уксуса.

Как готовить:

  1. Лук измельчают, добавляют к нему немного соли и разминают руками.
  2. Выкладывают к массе остальные компоненты и перемешивают.
  3. Оставляют продукт на 20 минут, чтобы он хорошо пропитался.

Чтобы при нарезании горького овоща не слезились глаза, нож периодически опускают в холодную воду.

Со столовым уксусом и сахаром

Такой маринад подходит к блюдам с мясом.

Ингредиенты:

  • 1 средняя репка;
  • 4 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 300 мл воды;
  • 1 пучок зелени (по желанию);
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Этапы приготовления:

  1. Луковицу и зелень измельчают, соединяют и помещают в стеклянную или керамическую посуду с крышкой.
  2. В воду выливают уксус, добавляют соль и сахар, тщательно перемешивают и добавляют в лук.
  3. Емкость с маринадом помещают в холодильник на 30 минут.

С укропом

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Такая заготовка идеально сочетается с мясом и рыбой. Зеленый укроп придает продукту приятный запах и мягкий вкус.

Компоненты:

  • 1 репка;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 250 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. мелко нарезанного укропа.

Приготовление:

  1. Овощ измельчают любым удобным способом.
  2. Готовят маринад для лука: уксус, соль и сахар в указанных пропорциях растворяют в воде.
  3. Все ингредиенты смешивают, выкладывают в емкость с крышкой, сверху посыпают укропом.

Перед употреблением закуску настаивают 30 минут.

Внимание! Металлические и пластиковые контейнеры не годятся для хранения лука с уксусом.

Со свеклой

Маринад из шалота и свеклы понравится любителям нестандартной рецептуры.

Понадобятся:

  • 4 луковицы шалот;
  • 1/2 ч. л. горошин перца черного;
  • 350 г свеклы;
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 300 мл воды.

Приготовление:

  1. В доведенную до кипения воду выкладывают соль, сахар, перец, выливают яблочный уксус.
  2. Свеклу нарезают тонкими дольками, помещают в маринад, кипятят, затем снимают с огня.
  3. Нарезанный шалот соединяют с приготовленным составом и оставляют на 3 суток в прохладном месте.

С морковью

У горького овоща, замаринованного с морковью, сладкий и в то же время пикантный вкус.

В состав блюда входят:

  • 350 г лука;
  • 800 г моркови;
  • 1 л воды;
  • 3 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ч. л. молотого черного перца.

Как готовить:

  1. Овощи тщательно моют и чистят от кожуры.
  2. Морковь натирают на терке, лук режут полукольцами.
  3. Во вскипевшую воду добавляют уксус, выдавленный чеснок и масло. Затем высыпают сахар, соль и специи.
  4. Овощи соединяют с маринадом и перемешивают. После того как смесь остынет, ее отжимают руками.

Для доведения до полной готовности заготовку держат в холодильнике не менее 12 часов.

С растительным маслом

Такой рецепт подходит для многих блюд.

В его состав входят:

  • 5 репок;
  • 5 ст. л. масла;
  • ¼ ст. 9%-ного уксуса;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Измельченный лук ошпаривают кипятком и сразу же остужают под холодной водой.
  2. Масло, уксус, соль, сахар и перец смешивают, полностью покрывают ими овощ.
  3. Настаивают смесь в прохладном месте не менее 1,5 часа.

С холодным маринадом

В состав этого универсального рецепта входят:

  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. сахара;
  • по 1 ст. л. рисового и 9%-ного уксуса;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. В нарезанный лук добавляют соль, сахар и рисовый уксус. Настаивают 20 минут.
  2. Жидкость сливают, в емкость наливают столовый уксус.
  3. В заправку выкладывают измельченный укроп и оставляют на 30 минут.

Чтобы получить мягкий вкус, рисовый уксус разбавляют водой в соотношении 1:1.

С горячим маринадом

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Для такой закуски понадобятся:

  • 5 больших репок;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • ½ ч. л. зерен горчицы;
  • 4 горошины перца душистого;
  • 7 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 лист лавровый;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 200 мл воды;
  • 70 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

  1. Специи, соль и сахар помещают в воду и доводят до кипения на среднем огне.
  2. Вскипевший состав соединяют с уксусом и выливают на нарезанный лук.
  3. Продукт держат под крышкой 1,5–2 часа.

Чтобы у лука стал более насыщенный вкус, его оставляют на 5-6 часов в холодильнике.

В соевом маринаде

Чтобы получить соевый маринад, потребуются:

  • 1/2 ч. л. столового уксуса;
  • перец красный молотый по вкусу;
  • 8 репок;
  • 200 мл оливкового масла;
  • 120 мл соевого соуса.

Приготовление:

  1. Лук моют, чистят и тонко нарезают.
  2. К овощу добавляют соевый соус и уксус, перемешивают и оставляют на 10 минут, чтобы смесь пропиталась.
  3. Разогретое масло соединяют с луком и перемешивают. Полученный маринад приправляют перцем.

Чтобы сделать заправку вкуснее, ей дают хорошо настояться.

Лайфхаки по приготовлению маринада

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Рекомендации для получения особенного вкуса у заправки:

  1. Выбирают качественные луковицы правильной формы, без повреждений. Лучше, если это будут сорта красного цвета.
  2. Для получения особого вкуса используют виноградный или винный уксус.
  3. Чтобы маринад лучше настоялся, его оставляют на несколько часов в прохладном месте.
  4. Специи добавляют в минимальном количестве, иначе они перебьют вкус соуса.

Особенности приготовления

Маринованный лук готовят для различных целей: как компонент в салаты, для мяса, как закуску на зиму и к соленой рыбе. У каждой технологии приготовления есть особенности.

На зиму

Сделать запасы овоща до следующего урожая в домашних условиях несложно.

Ингредиенты:

  • 400 г лука;
  • 200 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2-3 лаврового листа;
  • 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Уксус и масло разбавляют холодной водой и добавляют все подготовленные компоненты, кроме чеснока и лука.
  2. Кастрюлю с содержимым ставят на плиту, доводят до кипения и варят 4-5 минут на среднем огне.
  3. Лук нарезают, обливают кипятком и остужают.
  4. В простерилизованные банки выкладывают лук и чеснок и заливают приготовленным маринадом.
  5. Закатанные металлическими крышками емкости переворачивают и оставляют остывать.

Хранят закуску в погребе или холодильнике.

Важно! Срок годности такой заготовки — 1 год.

Для салата

Уксус выбирают с учетом того, для какого салата будет готовиться маринад. Для нежных вариантов подойдет яблочный, рисовый или винный, для мясных — обычный столовый или бальзамический.

Маринование лука в уксусе занимает 2–2,5 часа. Жидкость сливают, овощ слегка отжимают. Продукт добавляют в салат и перемешивают с остальными компонентами.

Для селедки

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Чтобы приготовить лук для сервировки соленой сельди, понадобятся:

  • 3 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 1-2 ч. л. сахара;
  • 2 репки;
  • 7 ст. л. воды.

Все ингредиенты смешивают и заливают в тонко нарезанный лук. Через 30 минут заготовка готова к использованию.

Для шашлыка

Самые вкусные рецепты: как замариновать лук в уксусе

Как мариновать овощ для шашлыка или мяса, приготовленного на гриле? Технология и рецептура просты.

Понадобятся:

  • 2 большие репки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 250 мл воды;
  • 3 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

  1. Все компоненты перемешивают и выливают в нарезанный лук.
  2. Емкость с маринадом оставляют под крышкой на 2-3 часа.
  3. Удаляют излишки жидкости, выливают заправку на мясо и посыпают измельченной зеленью.

Заключение

Рецептов маринованного в уксусе лука очень много: его дополняют лимонным соком, семенами горчицы, разными видами перцев, красным вином.

Закуска прекрасно сочетается с салатами, бутербродами, мясом, рыбой, соусами и омлетами. Соблюдение рекомендованных пропорций и технологий приготовления позволит добиться пикантного вкуса продукта.

Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий