Когда созревает крыжовник в Подмосковье и как определить спелость ягод
Гусиная ягода, толстячок, северный виноград, русская алыча — так называют крыжовник в разных странах мира. Это растение заслужило народную любовь благодаря декоративности, неприхотливости, разнообразию сортов и высокой урожайности. Из ароматных и вкусных ягод готовят разнообразные блюда и напитки: мармелад, соусы, компоты, пироги, вино, маринады, салаты, конфитюры, варенье.
Чтобы насладиться вкусом крыжовника, важно знать момент его созревания и уметь определять, какая спелость требуется для приготовления разных блюд. Рассмотрим, когда поспевает крыжовник в Подмосковье и когда его собирать для варенья.
Содержание статьи
Когда созревает крыжовник в Подмосковье
В Московской области крыжовник созревает примерно в середине июля. Однако из-за погодных условий сроки могут сдвинуться на несколько недель:
- жаркая и засушливая погода (при достаточном поливе) — первая декада июля;
- прохладная и дождливая погода — ближе к августу.
Южные регионы первыми открывают сезон крыжовника. В условиях обильного солнечного света и жарких дней ягоды начинают спеть уже к началу июля. В Сибири и на Урале сбор урожая приходится на конец июля либо начало августа.
Продолжительность жизни кустарника зависит от региона. Кусты-долгожители произрастают в средней полосе, в южных регионах растения сохраняют урожайность не более 10 лет.
От чего зависит период созревания
Период созревания крыжовника в любом регионе зависит не только от погоды, но и от других факторов:
- правильно выбранное место посадки кустарника с подходящими почвой, освещенностью и защитой от сквозняков;
- проведение регулярной санитарной обрезки: кустарники активно наращивают корневую поросль, становятся загущенными, разросшиеся побеги затеняют друг друга и ягоды;
- своевременный полив, особенно в жару;
- внесение удобрений: подкармливать лучше органическими составами весной, чтобы культура активно наращивала листовую массу и набирала силы для цветения.
Сроки, когда созревает крыжовник, зависят и от сорта. Кустарники, как многие плодовые культуры, по времени спелости бывают:
- раннеспелыми (Родник, Белые ночи) — созревают во второй декаде июля;
- среднеспелыми (Фламинго, Русский) — спеют к середине июля;
- позднеспелыми (Северянин, Конфетный) — зреют в первой половине августа в южных регионах, во второй половине — в средней полосе.
При правильном подходе к выращиванию ягоды созревают с июля до сентября.
Читайте также:
Неприхотливый в уходе сорт крыжовника «Яровой»
Сладкий, устойчивый к морозам, сорт крыжовника «Английский желтый»
Как определить спелость ягод
Выделяют 2 стадии спелости ягод: техническую и потребительскую. При технической зрелости ягоды почти достигают размера, указанного селекционером. Цвет плода обычно немного светлее, чем у зрелого. Отрывается ягода от плодоножки с небольшим усилием. Кожица толстая и плотная. Мякоть тоже плотная. Вкус с выраженной кислинкой.
Справка. Технически зрелый крыжовник применяют в кулинарии для приготовления маринадов, варения, компотов. Плоды потребительской зрелости употребляют в свежем виде.
При потребительской зрелости ягоды приобретают насыщенные цвета: в зависимости от сорта они становятся желтыми, красными, бордовыми, фиолетовыми. Легко отрываются от плодоножки. Тонкая кожица и сочная мякоть создают впечатление, что плоды просвечиваются на солнце. Они мягкие, сладкие на вкус.
Когда собирать крыжовник на варенье
Для приготовления варенья требуется крыжовник в стадии технической зрелости. Из недозревших плодов получается самая вкусная консервация на зиму. Именно плотные ягоды в сладком сиропе сохраняют форму, становятся прозрачными и приобретают красивый янтарный цвет.
Справка. При благоприятных погодных условиях ягоды в Подмосковье заготавливают уже в первой половине июля.
При сборе плодов важно придерживаться некоторых правил:
- надеть плотную одежду и перчатки, чтобы защитить себя от травмирования острыми шипами, если сорт не бесшипный;
- собирать урожай в сухую погоду, после того как высохнет роса;
- плоды срывать с плодоножками, а перед применением их отрывать.
Влажные ягоды желательно просушить, чтобы они хранились дольше.
Собирают урожай несколькими способами:
- Вручную. Более трудоемкий, но самый щадящий метод, так как ни урожай, ни растение не травмируются.
- Пластиковой бутылкой. На одном боку, возле донышка, делают отверстие, саму бутылку крепят к палке. При сборе ягоды помещают в отверстие и легким движением срывают с куста. Так почти исключается вероятность травмироваться шипами, но метод требует некоторой сноровки.
- Гребенкой. Приспособление представляет собой небольшую расческу с прикрепленным кольцом под палец. Ее надевают на палец и проводят по приподнятым ветвям кустарника. Метод облегчает сбор, но не защищает руки от травмирования.
- Ягодосборником, который имеет вид пластикового контейнера с зубцами. Им проводят по поднятым ветвям, зубцы ломают плодоножки, и ягоды падают в контейнер. Способ подходит для одномоментного сбора плодов.
Собранный крыжовник в стадии технической зрелости хранится в холодильнике до 3 недель.
Читайте также:
Заключение
Крыжовник отличается неприхотливостью и высокой урожайностью. Имеет 2 степени зрелости: техническую и потребительскую. Первая требуется для приготовления различных блюд, вторая — для употребления ягод в свежем виде.
В Подмосковье при благоприятных условиях плоды созревают в середине июля (стадия потребительской зрелости). Однако сроки в прохладную или жаркую погоду сдвигаются на несколько недель. Технической зрелости плоды достигают уже в первой половине июля.