Когда созревает крыжовник в Подмосковье и как определить спелость ягод

Гусиная ягода, толстячок, северный виноград, русская алыча — так называют крыжовник в разных странах мира. Это растение заслужило народную любовь благодаря декоративности, неприхотливости, разнообразию сортов и высокой урожайности. Из ароматных и вкусных ягод готовят разнообразные блюда и напитки: мармелад, соусы, компоты, пироги, вино, маринады, салаты, конфитюры, варенье.

Чтобы насладиться вкусом крыжовника, важно знать момент его созревания и уметь определять, какая спелость требуется для приготовления разных блюд. Рассмотрим, когда поспевает крыжовник в Подмосковье и когда его собирать для варенья.

Когда созревает крыжовник в Подмосковье

В Московской области крыжовник созревает примерно в середине июля. Однако из-за погодных условий сроки могут сдвинуться на несколько недель:

• жаркая и засушливая погода (при достаточном поливе) — первая декада июля;
• прохладная и дождливая погода — ближе к августу.

Южные регионы первыми открывают сезон крыжовника. В условиях обильного солнечного света и жарких дней ягоды начинают спеть уже к началу июля. В Сибири и на Урале сбор урожая приходится на конец июля либо начало августа.

Продолжительность жизни кустарника зависит от региона. Кусты-долгожители произрастают в средней полосе, в южных регионах растения сохраняют урожайность не более 10 лет.

От чего зависит период созревания

Период созревания крыжовника в любом регионе зависит не только от погоды, но и от других факторов:

• правильно выбранное место посадки кустарника с подходящими почвой, освещенностью и защитой от сквозняков;
• проведение регулярной санитарной обрезки: кустарники активно наращивают корневую поросль, становятся загущенными, разросшиеся побеги затеняют друг друга и ягоды;
• своевременный полив, особенно в жару;
• внесение удобрений: подкармливать лучше органическими составами весной, чтобы культура активно наращивала листовую массу и набирала силы для цветения.

Сроки, когда созревает крыжовник, зависят и от сорта. Кустарники, как многие плодовые культуры, по времени спелости бывают:

• раннеспелыми (Родник, Белые ночи) — созревают во второй декаде июля;
• среднеспелыми (Фламинго, Русский) — спеют к середине июля;
• позднеспелыми (Северянин, Конфетный) — зреют в первой половине августа в южных регионах, во второй половине — в средней полосе.

При правильном подходе к выращиванию ягоды созревают с июля до сентября.

Читайте также:

Неприхотливый в уходе сорт крыжовника «Яровой»

Сладкий, устойчивый к морозам, сорт крыжовника «Английский желтый»

Сладкий и сочный сорт крыжовника Юбиляр

Как определить спелость ягод

Выделяют 2 стадии спелости ягод: техническую и потребительскую. При технической зрелости ягоды почти достигают размера, указанного селекционером. Цвет плода обычно немного светлее, чем у зрелого. Отрывается ягода от плодоножки с небольшим усилием. Кожица толстая и плотная. Мякоть тоже плотная. Вкус с выраженной кислинкой.

Справка. Технически зрелый крыжовник применяют в кулинарии для приготовления маринадов, варения, компотов. Плоды потребительской зрелости употребляют в свежем виде.

При потребительской зрелости ягоды приобретают насыщенные цвета: в зависимости от сорта они становятся желтыми, красными, бордовыми, фиолетовыми. Легко отрываются от плодоножки. Тонкая кожица и сочная мякоть создают впечатление, что плоды просвечиваются на солнце. Они мягкие, сладкие на вкус.

Когда собирать крыжовник на варенье

Для приготовления варенья требуется крыжовник в стадии технической зрелости. Из недозревших плодов получается самая вкусная консервация на зиму. Именно плотные ягоды в сладком сиропе сохраняют форму, становятся прозрачными и приобретают красивый янтарный цвет.

Справка. При благоприятных погодных условиях ягоды в Подмосковье заготавливают уже в первой половине июля.

При сборе плодов важно придерживаться некоторых правил:

• надеть плотную одежду и перчатки, чтобы защитить себя от травмирования острыми шипами, если сорт не бесшипный;
• собирать урожай в сухую погоду, после того как высохнет роса;
• плоды срывать с плодоножками, а перед применением их отрывать.

Влажные ягоды желательно просушить, чтобы они хранились дольше.

Собирают урожай несколькими способами:

1. Вручную. Более трудоемкий, но самый щадящий метод, так как ни урожай, ни растение не травмируются.
2. Пластиковой бутылкой. На одном боку, возле донышка, делают отверстие, саму бутылку крепят к палке. При сборе ягоды помещают в отверстие и легким движением срывают с куста. Так почти исключается вероятность травмироваться шипами, но метод требует некоторой сноровки.
3. Гребенкой. Приспособление представляет собой небольшую расческу с прикрепленным кольцом под палец. Ее надевают на палец и проводят по приподнятым ветвям кустарника. Метод облегчает сбор, но не защищает руки от травмирования.
4. Ягодосборником, который имеет вид пластикового контейнера с зубцами. Им проводят по поднятым ветвям, зубцы ломают плодоножки, и ягоды падают в контейнер. Способ подходит для одномоментного сбора плодов.

Собранный крыжовник в стадии технической зрелости хранится в холодильнике до 3 недель.

Читайте также:

Сроки и технология обрезки кустов крыжовника

Почему летом желтеет и сохнет крыжовник

Заключение

Крыжовник отличается неприхотливостью и высокой урожайностью. Имеет 2 степени зрелости: техническую и потребительскую. Первая требуется для приготовления различных блюд, вторая — для употребления ягод в свежем виде.

В Подмосковье при благоприятных условиях плоды созревают в середине июля (стадия потребительской зрелости). Однако сроки в прохладную или жаркую погоду сдвигаются на несколько недель. Технической зрелости плоды достигают уже в первой половине июля.