Когда созревает крыжовник и как определить степень его зрелости

Крыжовник в народе называют северным виноградом, т. к. он произрастает по всей территории России, включая районы Крайнего Севера. Из плодов этого растения делают различные заготовки, поэтому используют крыжовник разной степени зрелости. Сроки созревания зависят от многих факторов, поэтому правильный сбор урожая требует определенных знаний. Когда начинается сезон, как определить спелость и оборвать колючий крыжовник, вы узнаете из этой статьи.

Когда созревает крыжовник

Когда созревает крыжовник и как определить степень его зрелости

В процессе формирования ягоды зеленые, но при созревании они постепенно меняют цвет.

В зависимости от сорта спелые плоды могут быть желтоватыми, красными, светло-зелеными или темно-бордовыми.

Ягоды созревают спустя 1-2 месяца после того, как растения отцветут. Собирают урожай с конца июня по август.

Справка. Цветут кустарники с апреля по июнь. В каком месяце – зависит от сорта.

От чего зависят сроки созревания

На сроки созревания влияют такие факторы:

  1. Сорт. Первыми созревают раннеспелые сорта крыжовника, позже – среднеспелые. Самыми последними собирают ягоды с кустарников позднеспелых сортов.
  2. Регион. В южных районах страны сбор урожая проводят раньше. Там весеннее потепление наступает быстрее, поэтому и зацветает кустарник сравнительно рано. Позже всего урожай собирают на севере России.
  3. Предназначение ягод. В зависимости от предназначения крыжовник собирают в технической или биологической зрелости.
  4. На время созревания также оказывают влияние освещенность кустарника, защита от ветров, уровень влажности почвы и воздуха. Раньше достигают спелости ягоды, которые были посажены с южной стороны от построек и заборов.
  5. Регулярность поливов, обрезки и подкормок.

Примерные календарные сроки созревания

Ягоды крыжовника в большинстве случаев созревают в июле. Но сроки могут сдвигаться примерно на 2 недели в обе стороны. Все зависит от сорта ягоды и региона ее произрастания.

Созревание крыжовника в зависимости от региона выращивания

Когда убирают крыжовник в разных регионах России:

  1. В Среднем и Нижнем Поволжье, а также в южных регионах страны первые спелые ягоды появляются в самом начале июля.
  2. В средней полосе России в теплое и жаркое лето собирать крыжовник начинают во второй половине июля. Если погода неблагоприятная, ягоды созревают примерно на 2 недели позже.
  3. Жарким летом при достаточном увлажнении в Московской области плоды поспевают в первой декаде июля. Если часто выпадают осадки, а температура воздуха долгое время держится ниже климатической нормы, зрелость наступает в конце месяца. В это же время собирают крыжовник в Северо-Западном округе и Ленинградской области.
  4. На Урале и в Сибири крыжовник созревает в начале августа. В этих регионах опытные садоводы рекомендуют высаживать среднеспелые сорта, а сами кустарники размещают только на хорошо освещенных участках.

Если ягоды предназначаются для варенья, их собирают на стадии, когда кожура еще плотная.

В зависимости от сорта

На время достижения спелости влияет и сорт крыжовника:

  1. Наиболее распространенные раннеспелые – Салют, Казачок, Земляничный, Розовый. Если погода достаточно теплая, они спеют в первой половине июля.
  2. Среднеспелые – Сенатор, Любимец, Северный капитан, Малахит, Крупный, Некрасовский. Эти сорта начинают созревать с середины июля.
  3. Самые популярные позднеспелые – Очарование, Народный, Северный принц. Зреют в начале августа.

Как определить степень зрелости

Как понять, что крыжовник созрел:

  1. Техническая спелость. Ягоды достигают размеров, заявленных селекционерами. Окраска плодов зачастую светлее, чем у полностью спелого крыжовника. При технической зрелости ягоды с небольшим трудом отрываются от плодоножки. Кожица и мякоть крыжовника плотные и имеют выраженную кислинку.
  2. Потребительская спелость. Кожица плодов становится более тонкой, начинает немного просвечивать на солнце. Ягоды приобретают яркие, насыщенные цвета. Плоды сочные, мягкие, сладкие.

Можно ли собирать недозрелый

Крыжовник собирают зеленым только в том случае, если требуется его переработка или предстоит длительная транспортировка. Такие ягоды могут длительное время сохранять вкус и товарный вид.

Ранний сбор урожая снижает нагрузку на кусты, что уменьшает их истощение.

Важно! Хранят недозрелый крыжовник только в холодильнике или морозильной камере. В ином случае ягоды быстро испортятся.

Дозреет ли крыжовник дома после сбора

После сбора крыжовник прекращает созревать, даже если оставить его на несколько дней при комнатной температуре.

Желательно собирать ягоды только после их полного поспевания. В зеленом крыжовнике намного меньше витамина С и других полезных веществ.

Сбор урожая

Собирают крыжовник несколькими способами:

  • руками;
  • механическими приспособлениями;
  • методом гребенки;
  • с помощью пластиковой бутылки.

Вручную

Когда созревает крыжовник и как определить степень его зрелости

Самый простой способ сбора ягод с кустов – вручную. За день большие объемы не получится собрать. Но у такого способа есть большое преимущество – ягоды остаются неповрежденными, сохраняют все полезные свойства и внешний вид. Также целостность плодов увеличивает длительность хранения.

Важно! Перед началом ручного сбора ягод обязательно надевать плотную одежду с длинными рукавами и садовые перчатки. Это защитит руки от острых шипов.

Чтобы аккуратно снять весь крыжовник с куста, одной рукой поочередно поднимают ветки, а другой собирают ягоды, не забывая о плодоножках.

Механический способ

При механическом способе используют специальное устройство – вибратор. Это удобное приспособление, которое позволяет быстро собрать все плоды.

Принцип работы заключается в механическом воздействии на кусты. Под воздействием вибрации все ягоды опадают.

Последовательность действий при таком способе сбора урожая:

  1. Под кустами расстилают ткань, полиэтилен или брезент.
  2. Вибратор устанавливают и включают.
  3. На опавшие ягоды направляют струю воздуха для удаления сора.
  4. Убирают все испорченные плоды.
  5. Сортируют ягоды.

У этого способа сбора есть один большой недостаток: с веток куста опадают абсолютно все ягоды, включая испорченные и незрелые.

Гребенкой

Когда созревает крыжовник и как определить степень его зрелости

Следующий способ – гребенкой:

  1. На большой палец рабочей руки надевают наперсток.
  2. На нем закрепляют устройство, которое похоже на гребенку с несколькими зубчиками. Длина каждого – примерно 1 см, а ширина – 0,7-1 см. Обычно изготавливают это приспособление собственными руками из проволоки.
  3. Одной рукой приподнимают ветку, а гребенкой проводят по ней на себя. Приспособление срывает ягоды. Они падают в ладонь.

Для быстрого сбора таким способом требуется сноровка, которая приходит с опытом.

С помощью пластиковой бутылки

С одной стороны бутылки делают отверстие в виде капли, которое сужается ко дну, но не доходит до него примерно на 4 см. Емкость закрепляют на рейке или палке.

Сбор осуществляют следующим образом:

  1. Отрез бутылки располагают немного ниже ягоды.
  2. Ведут емкость на себя так, чтобы крыжовник легко попал в бутылку. При этом он оторвется от плодоножки.
  3. Когда бутылка полностью заполняется, сорванные ягоды пересыпают в основную тару.
РАСЧЕСКА ДЛЯ КРЫЖОВНИКА ИЗ ПЛАСТИКОВОЙ БУТЫЛКИ как собирать кружовник и не уколоться

Как собрать крыжовник, чтобы не уколоться

Чтобы не пораниться при сборе крыжовника, дачники соблюдают технику безопасности:

  1. Одежду надевают только из плотной ткани, которая способна защитить руки и ноги от шипов.
  2. Срывают ягоды в перчатках.
  3. Если есть возможность, используют специальные устройства, облегчающие и ускоряющие ручной труд.

Хранение и переработка ягод

Главная задача при хранении крыжовника – защитить ягоды от высокой влажности. Срок годности зависит от зрелости:

  1. В холоде хорошо вызревшие плоды хранят до 5 суток.
  2. Если крыжовник срывали в сухую погоду, он сохраняет свежесть в течение 10 суток.
  3. При сборе недозрелых ягод срок хранения увеличивается до 20 дней.
  4. Если крыжовник снят при технической зрелости, и его хранят при нулевой температуре, употреблять допустимо на протяжении 3 месяцев.

Желательно максимально быстро переработать урожай. Свежие плоды сразу посыпают сахаром и отправляют в холодильник.

Большинство сортов крыжовника слишком кислое, чтобы есть плоды просто так. К сладким относятся только лиловые ягоды или переспелые. Но они нетранспортабельны, поэтому их не найти ни на рынке, ни в магазине.

При термической обработке плоды становятся слаще даже без сахара. Мелкий крыжовник лучше сохраняет аромат, чем крупный, поэтому его используют для приготовления варенья и соусов. Также из крыжовника делают вина различных сортов. По вкусу они очень похожи на херес.

Когда созревает крыжовник и как определить степень его зрелости

Какой спелости должен быть крыжовник для варенья

Для варенья используют крыжовник технической зрелости.

Из плотных ягод получаются самые вкусные заготовки на зиму. Они хорошо сохраняют форму в сладком сиропе.

В Подмосковье на варенье собирают плоды раннеспелых сортов в начале июля. В других регионах сроки сдвигаются на 2 недели в зависимости от климата.

Заключение

Крыжовник – неприхотливая культура с высоким показателем урожайности. У него есть 2 стадии зрелости: техническая и потребительская. В первом случае ягоды используют для приготовления разных блюд и варенья, во втором – для употребления в свежем виде.

Собирать урожай трудно, поэтому садоводы используют различные приспособления. Также в последние годы стали популярны бесшипные сорта крыжовника, например, Нежный и Сенатор.

Сад и огород-96 Как грамотно вырастить крыжовник

Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий