Как заготовить сок из яблок и моркови из соковыжималки на зиму

Смесь сока из яблок и моркови – концентрированный источник полезных веществ. Вкусовые характеристики плодов отлично дополняют друг друга и позволяют получить напиток, который с удовольствием пьют взрослые и дети. А для огородников это еще и удобный способ переработать богатый урожай фруктов и корнеплодов в домашних условиях.

О том, как сделать и сохранить на зиму сок из яблок и моркови из соковыжималки, расскажем в статье.

Выбор яблок и моркови для сока

Полезный продукт, который будет долго храниться, можно получить только из свежих и качественных корнеплодов без повреждений и признаков гниения. Для этой цели подойдет крепкая морковь ярко-оранжевого цвета.

Вкусный морковный сок получается только из сочных и сладких сортов и гибридов. К ним относятся:

• Детская сладкая;
• Маэстро F1;
• Император;
• Карамелька.

От разновидностей моркови с низким содержанием сахара и слишком плотной мякотью лучше отказаться.

Это относится и к яблочным сортам. Наиболее подходящими для получения сока считаются:

• Антоновка – сочная мякоть, нежный вкус;
• Голден – аромат с оттенком специй, умеренная сладость;
• Фуджи – сладкие, с приятной кислинкой;
• Макинтош – терпкие, ароматные плоды.

Окрас кожуры яблок значения не имеет — главное, чтобы фрукты были сочными и сладкими. Морковный сок обладает специфической горчинкой, которую и призваны перебить яблоки.

Другие вкусные и полезные заготовки из моркови:

Готовим заправку для супа из моркови на зиму

Как вкусно заготовить морковь по-корейски на зиму в банках

Как сварить вкусное и полезное варенье из моркови

Подготовка продуктов

Первый этап получения сока заключается в подготовке продуктов. Для этого придерживайтесь инструкции:

1. Морковь и яблоки тщательно промойте проточной водой.
2. Овощи очистите от кожуры, удалите семена и плодоножки у фруктов.
3. Промокните продукты сухим полотенцем, чтобы удалить влагу.
4. Порежьте на кусочки так, чтобы они легко помещались в приемное отверстие соковыжималки.

Яблоки-падалицы перед использованием рекомендуется замочить в холодной воде на 8-10 часов.

Совет. Фрукты, порезанные на кусочки, можно посыпать лимонной кислотой — тогда они не потемнеют.

Как выжать яблочно-морковный сок с помощью соковыжималки

Яблочно-морковный сок бывает с мякотью и без. Второй вариант подходит для детского питания.

С мякотью

Ежедневный прием этого напитка позволит восполнить недостаток витаминов и оздоровить организм.

Пошаговый алгоритм:

1. 1 кг яблок и две морковки помойте, очистите и порежьте на куски.
2. Полученное сырье пропустите через соковыжималку.
3. Сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне.
4. Чтобы жидкость не пригорела ко дну емкости, помешивайте ее.
5. В стакане воды растворите сахарный песок (по вкусу) и 1 ст. л. лимонного сока.
6. Влейте в кипящий напиток, перемешайте и варите еще 5 минут, регулярно снимая пенку.
7. Остудите сок и разлейте по емкостям.

Без мякоти

Сок без мякоти готовят по аналогичному рецепту, только в конце приготовления его процеживают через сито и чистую марлю, сложенную в несколько слоев.

Как заготовить его на зиму

Богатый урожай моркови и яблок можно переработать, заготовив на зиму витаминный сок.

Со стерилизацией

Стерилизация позволяет увеличить срок хранения напитка. Для его заготовки на зиму:

1. Банки тщательно промойте, еще влажными поместите в духовой шкаф донышками вверх. Туда же отправьте жестяные крышки.
2. Установите температуру на +120°С и стерилизуйте банки 20-25 минут.
3. Из моркови и яблок с помощью соковыжималки выжмите сок.
4. Дайте ему настояться в течение 30-40 минут.
5. Процедите через марлю и поместите на средний огонь.
6. Добавьте необходимое количество сахара и прокипятите.
7. Разлейте по подготовленным банкам.
8. Емкости стерилизуйте полчаса, опустив в «по плечики» в воду, и закатайте.
9. Переверните их крышками вниз, заверните в одеяло и оставьте так до полного остывания.

Без стерилизации

Домашний сок намного полезнее консервированного. Этот способ позволит заготовить напиток из моркови и яблок без стерилизации.

Список компонентов:

• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• морковь – 0,5 кг;
• яблоки – 1 кг.

Для приготовления используйте соковыжималку или проделайте следующее:

1. Корнеплоды и фрукты тщательно вымойте, очистите от кожицы и семян.
2. Нарежьте на небольшие кубики и измельчите в блендере.
3. Получившееся пюре залейте стаканом воды и перемешайте.
4. Поместите на медленный огонь и доведите до кипения.
5. Шумовкой удалите пену и варите до размягчения моркови и яблок.
6. Остудите смесь и взбейте блендером до однородного состояния.
7. Из оставшегося количества воды и сахарного песка сварите сироп.
8. Влейте его в морковно-яблочное пюре и кипятите в течение пяти минут.
9. Из остывшего сока уберите жмых, пропустив напиток через мелкое сито, и разлейте по чистым банкам.

Чтобы сок без стерилизации не испортился при хранении, во время повторного кипячения его нужно нагреть до +75°С, а затем остудить и отфильтровать.

Сроки и условия хранения

Свежевыжатый сок держат в холодильнике около суток. Зимние заготовки хранят не дольше одного года. Для этого их помещают в сухое, прохладное и темное место — например, в холодильник, гараж, погреб или кладовку.

Советы опытных хозяек

Чтобы получить от морковно-яблочного сока максимум пользы, советуем пользоваться рекомендациями опытных хозяек:

1. Всегда проверяйте крышки на герметичность, иначе напиток быстро скиснет.
2. Для лучшей усвояемости полезных веществ перед употреблением сока добавьте в него небольшое количество растительного масла.
3. Морковь и яблоки обладают естественной сладостью, поэтому сахар кладите в минимальном количестве.
4. Используйте только свежие и созревшие плоды.
5. По стерилизованным банкам разливайте еще горячий напиток.
6. Не кипятите сок слишком долго, так как тепловая обработка разрушает полезные минералы и витамины.
7. Пейте морковно-яблочный напиток ежедневно за полчаса до завтрака.

В случае разгерметизации банок сок еще можно спасти. Для этого его повторно кипятят и снова разливают по стерилизованным банкам, после чего закатывают.

Заключение

Заготовка морковно-яблочного напитка на зиму с помощью соковыжималки по силам даже начинающим кулинарам. Приведенные нами рецепты позволят быстро и правильно приготовить полезный продукт. Придерживайтесь инструкции, используйте корнеплоды  и фрукты подходящих сортов, и тогда витаминный заряд пойдет вам только на пользу!