Что такое сорго и как его применяют в разных областях жизни
Сорго – одна из самых распространенных зерновых культур. Его активно культивируют из-за широкого спектра применения и высокого содержания полезных веществ. В России сорго пока выращивают не так активно, как в других странах, но его популярность стабильно растет. Из статьи вы узнаете, что это за культура, как выглядит растение, чем оно полезно и что делают с зерном сорго в промышленных масштабах и в быту.
Что такое сорго
Впервые сорго начали культивировать еще в 4 веке до нашей эры в Восточной Африке. Позже культура распространилась в страны Азии, Европы и Америки.
Растение получило мировую популярностью за счет высокой устойчивости к жаркому и сухому климату. Сорго остается одним из ценнейших пищевых продуктов и основным источником пищи для жителей Африканского континента. Этот однолетник входит в пятерку самых популярных культур в мире.
Ботаническое описание
Сорго – теплолюбивое неприхотливое растение. Оно отлично переносит засуху и может расти даже на соленых грунтах.
Справка! Сорго относится к яровым культурам. Его используют в пищевой промышленности, в технических целях и для производства кормов для животных.
Культура обладает высокими показателями урожайности и минимальными требованиями по уходу. Для стабильной вегетации достаточно температуры +25°C, но и при низких температурных показателях наблюдается постоянный рост, хотя и замедленный.
Растение развивается на большинстве известных видов почв, что позволяет выращивать почти во всех странах мира. Сорго обладает крепким иммунитетом, устойчиво к наиболее опасным и распространенным заболеваниям злаковых культур, отлично переносит засушливую погоду.
Места произрастания
В Африке сорго известно как Суданская трава — впервые растение начали культивировать на территории современного Судана и Эфиопии. Позже культивацией злака стали заниматься и в других странах северо-восточной части континента.
Сегодня эта культура составляет основу сельского хозяйства этих стран. В Европе сорго начали выращивать в 15 веке, и через два столетия растение было завезено в Америку. Сейчас культура распространена в таких регионах: южной части Европы, Южной и Северной Америке, Юго-Западной и Средней Азии, Экваториальной Африке, Австралии, Украине и Молдавии.
Внешний вид
Суданская трава относится к роду травянистых растений семейства мятликовых, среди которых могут встречаться однолетние и многолетние разновидности.
Особенности растения:
- Обладает развитой корневой системой, которая в период активного роста накапливает максимум влаги.
- Злаковая культура способна впадать в состояние анабиоза при недостатке влаги или повышении температуры до критического уровня.
- В период анабиоза сорго на несколько месяцев прекращает рост до улучшения погодных условий.
Внешне культура напоминает длинный побег кукурузы с широкими сочными листьями. На конце этого побега созревает метелка с семенами. Ее длина составляет 15-35 см в зависимости от условий произрастания.
Характеристики
Сорго считается ценной аграрной культурой не только из-за неприхотливости и высокой урожайности. У этого злака высокая пищевая ценность — в нем есть витамины группы В, микроэлементы (селен, железо и цинк), дубильные вещества и макроэлементы (кальций, фосфор и магний).
В 100 г злака содержится 68% углеводов, до 15% сырого протеина, 3,3% процентов жиров. Также стоит упомянуть о калорийности сорго: на 100 г продукта приходится 339 ккал.
Виды
Существует несколько разновидностей сорго. Каждая из них нашла применение в определенной сфере, хотя по ботаническим характеристикам и внешнему виду они мало чем отличаются друг от друга.
Зерновое
Выращивают для получения зерна, которое используется в качестве основы для изготовления кормовых смесей для животных.
Справка! Эта культура считается одной из самых древних, так как ее использовали в качестве корма еще до нашей эры.
В последнее время зерновое сорго пользуется спросом и у людей, придерживающихся диетического питания. Этим злаком рекомендуют заменять все пшеничные крупы. В отличие от пшеницы и других злаков, в сорго мало глютена и много клетчатки, поэтому его рекомендуют употреблять диабетикам и людям с непереносимостью глютена.
Сахарное
Культура получила свое название благодаря высокому содержанию сахара в стеблях. Сахарное сорго используют для приготовления сладостей и в качестве компонента алкогольных напитков. Верхние части побегов применяют для кормления животных.
Сахарное сорго отличается высокой урожайностью. Его используют для производства патоки, а сахар, полученный из этой разновидности злака, отличается более низкой себестоимостью, чем тростниковый или свекольный.
Эту культуру считают безотходной:
- Побеги, оставшиеся после первой переработки для получения патоки и сахара, используют в качестве корма для животных.
- Сухие стебли и корни используют вместо твердого топлива.
- Высадка сорго положительно сказывается на состоянии грунта. Растение обогащает почву и вытягивает из нее лишние соли.
Кроме того, сахарное сорго обладает иммунитетом к большинству болезней, поэтому при его выращивании практически не используют пестициды.
Травянистое
Главная сфера применения травянистого сорго заключается в кормлении животных. У этого растения сочные листья и побеги с высоким содержанием витаминов. Зерна тоже используются для кормления скота. Однако перед выдачей их обязательно замачивают и дробят, поскольку каждое зернышко заключено в твердую оболочку.
Используя зерно и стебли в качестве корма для скота, учитывайте, что его доля в общем рационе не должна превышать 35%. Это объясняется высоким содержанием танинов, которые могут ухудшать перевариваемость других продуктов питания.
Техническое
Техническое сорго также называют веничным, так как его выращивают для изготовления веников.
У технической разновидности культуры есть свои особенности:
- Растение крайне неприхотливо и успешно растет даже на бедных грунтах и в засушливом климате.
- Семена, полученные из метелок, используют в качестве корма для домашней птицы.
- Метелки и высушенные побеги применяются не только для производства веников, но и в качестве подстилки и мульчи.
Состав
Сорго, в частности зерновое, используют не только в аграрном секторе, но и в пищевой промышленности. Популярность культуры среди приверженцев здорового образа жизни объясняется богатым составом и полезными свойствами злака.
КБЖУ
Крупа сорго считается продуктом высокой калорийности. В 100 г такой крупы содержится 339 ккал, причем основная масса из них – это углеводы.
Пищевая ценность злака следующая (данные приведены на 100 г):
- углеводы – 68,3 г;
- белки – 11,3 г;
- жиры – 3,3 г;
- вода – 9,2 г;
- зола – 1,57 г.
Высокое содержание углеводов объясняет высокую питательность и энергетическую ценность продукта. Кроме того, в зернах содержатся витамин С, РР, практически вся группа В, фолиевая кислота, макро- и микроэлементы.
Польза и вред
Высокая пищевая ценность и низкое содержание глютена делают сорго одним из самых полезных продуктов питания.
Его рекомендуют употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы, диабетом и ревматизмом. Также злак используется для профилактики инфаркта и инсульта.
Справка! Существует еще одна разновидность – лимонное сорго. Компоненты зерна этой культуры благотворно сказываются на состоянии кожи, поэтому ее часто используют в косметологии.
Высокое содержание фолиевой кислоты делает зерно полезным для беременных и кормящих женщин, а отсутствие глютена позволяет включать злак в рацион людей с непереносимостью оного.
Потенциальный вред сорго объясняется исключительно индивидуальной непереносимостью и выражается в различных расстройствах пищеварения. Если метеоризм, запор или понос не прошел через несколько дней, от употребления злака лучше отказаться.
Лечебные свойства
Богатый химический состав и наличие многих полезных элементов сделали сорго популярным в народной медицине стран Азии.
Этот злак обладает следующими целебными свойствами:
- ускоряет расщепление жиров, улучшает обмен веществ и аппетит;
- ускоряет синтез белков и принимает участие в синтезе глюкозы, поэтому сорго рекомендуют включать в рацион диабетиков;
- стимулирует выработку гемоглобина;
- выводит из организма соли и токсины;
- укрепляет сердечную мышцу и улучшает мозговую деятельность.
Как выбрать
Выбирая сорго для употребления в пищу, учитывайте, что травянистые и технические сорта для этой цели не подходят — только зерновые или сахарные.
При покупке крупы обращают внимание на внешний вид зерен. Они должны быть абсолютно сухими и легко рассыпаться. Цвет может колебаться от светло-желтого до коричневого и даже черного.
Совет. Каша из сорго может иметь горьковатый привкус, поэтому перед готовкой ее замачивают на ночь.
Применение
Сфера применения сорго не ограничивается сельским хозяйством и промышленностью. Этот злак широко используется в кулинарии, косметологии и народной медицине некоторых стран.
В кулинарии
В пищевой промышленности сорго считается универсальным продуктом. После замачивания его вкус становится нейтральным.
Использование в кулинарии зависит от выбранной разновидности сорго:
- Лимонное обладает приятным цитрусовым ароматом, поэтому его используют в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.
- Сахарное применяют для приготовления сладостей и алкогольных напитков (пива, кваса и медовухи).
- Зерновое перемалывают на муку, используют для приготовления каш и супов.
В косметологии
Сок и экстракт сорго используют в косметологии в качестве эффективного омолаживающего средства. Средства на основе злака образуют на поверхности кожи невидимую пленку. Она выравнивает рельеф кожи, насыщает ее полезными веществами и придает природное сияние.
В народной медицине
Применение сорго в народной медицине объясняется его богатым химическим составом. Высокое содержание витаминов, микро- и макроэлементов делает это растение незаменимым средством профилактики серьезных заболеваний сердца, сосудов и пищеварительного тракта.
Для достижения положительного эффекта достаточно просто включить этот злак в ежедневный рацион.
В сельском хозяйстве
Самая широкая сфера применения сорго – сельскохозяйственная. Зеленые листья и побеги используют для корма скота, а зерна применяют для кормления домашней птицы.
Сорго можно выдавать не только в свежем, но и в сушеном виде. Также из него готовят силос.
Как хранить сорго
Зерна сорго не требуют особых условий хранения. Достаточно поместить их в сухое помещение с комнатной температурой. В таких условиях зерна сохраняют полезные свойства в течение двух лет. Мука из злака хранится около года.
Итоги
Сорго – пока не самая популярная культура в нашей стране, но постепенно она становится известной за счет своей универсальности, неприхотливости и пользы. Зерно применяют в пищевой промышленности, в сельском хозяйстве, косметологии и медицине.