Польза и вред огуречного рассола для организма
У огуречного рассола очень много сфер применения, о которых вы можете даже не догадываться. Широко известен как народное средство от похмелья, но мало кто знает, что с рассолом можно готовить различные блюда, а также использовать его в косметических целях. Разберемся, чем полезен этот напиток, и в каких дозах его стоит употреблять.
Огуречный рассол: польза и вред
Соленый напиток оказывает следующие положительные эффекты на организм человека:
- укрепляет иммунную систему;
- повышает аппетит;
- помогает справиться с нерегулярным стулом;
- выводит токсины после употребления алкогольных напитков;
- помогает от судорог в мышцах;
- нормализует работу эндокринной системы благодаря высокому содержанию йода;
- снимает симптомы ПМС, в том числе и болевые ощущения;
- понижает кислотность в желудке;
- благодаря высокому содержанию витамина C оказывает сильное противоцинготное действие.
Справка. В 2010 году гарвардские ученые доказали, что рассол от огурцов способен восстанавливать электролитический баланс в организме и уменьшать мышечные спазмы.
Несмотря на такой внушительный список положительных свойств, есть и обратная сторона. Итак, возможный вред:
- головная боль;
- отек тканей;
- колики.
Справка. Вредные свойства могут проявить себя при чрезмерном употреблении — более 1 стакана в день.
Состав
Рассол от огурцов содержит большое количество витаминов и минералов. В его составе есть витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамин K и PP. Из минералов это:
- калий;
- кальций;
- магний;
- цинк;
- медь;
- селен;
- железо;
- фосфор;
- натрий;
- марганец.
Справка. Жидкость, в которой маринуются какие-либо овощи или фрукты, получает часть полезных свойств от них. Поэтому в рассоле от огурцов есть еще сера, йод, хлор, кобальт и рубидий.
БЖУ и калории
Напиток этот низкокалорийный — в 100 граммах всего 10-12 ккал, в зависимости от количества сахара и других компонентов по рецептуре.
Несмотря на такую калорийность, рассол не рекомендуется людям на диете, так как он имеет свойство повышать аппетит. Белков и жиров в его составе нет, а вот углеводов — 0,3 грамма.
Читайте также:
Как правильно вырастить огурец «Артист»: правила ухода.
Как солить огурцы корнишоны вкусно, быстро и просто: 7 лучших рецептов.
Рецепты огурцов с яблоками на зиму: готовим вкусно и закатываем правильно.
Применение
Из-за широкого спектра применения огуречного рассола, его смело можно назвать универсальным продуктом.
В кулинарии
Для использования в кулинарии рассол должен быть действительно вкусным. Соленая жидкость с пряными травами отлично подходит для приготовления заправок к салатам, маринадов для мяса, солянки и окрошки. Также он добавляется в тесто, из которого в последствии можно испечь хлеб, пирожки и даже печенье.
Важно. Лучше всего использовать домашний, приготовленный самостоятельно рассол. В магазинных заготовках может быть слишком много уксуса и химических элементов, ускоряющих маринование.
В народной медицине
Огуречный рассол с давних пор используется не только в кулинарии, но и в медицине. Помимо антипохмельного действия известны следующие:
- Компрессы с напитком спасают при ушибах и синяках. Уменьшается боль и опухоль.
- Компрессы при ожогах оказывают охлаждающий и противовоспалительный эффект.
- От запоров помогают 3 стакана напитка в день. Не стоит злоупотреблять таким способом.
- Полоскание ротовой полости убирает неприятный запах. Это достигается противомикробным действием и освежающим запахом укропа.
В косметологии
Вот несколько способов использования рассола для красоты:
- Для гладкости и нежности кожи рук делаются ванночки с рассолом. Длительность процедуры — 10-15 минут.
- Для придания лицу свежести и здорового цвета утром и вечером кожа протирается кусочками замороженного напитка.
- Упругость кожи на шее повышается от регулярного протирания ватным диском, смоченным в рассоле.
- Для избавления от мозолей и натоптышей, а также от усталости и напряжения после тяжелого рабочего дня готовятся ножные ванны. Жидкость предварительно требуется подогреть.
Противопоказания
Далеко не всем людям можно пить огуречный рассол. Даже в маленьких дозах. Противопоказания к употреблению:
- возраст до 3 лет;
- лишний вес;
- беременность и период лактации;
- атеросклероз, гипертония;
- гастрит, язва;
- болезни печени и почек;
- нарушение водно-солевого баланса в организме.
Рецепты с применением рассола
С этим напитком готовятся очень вкусные и необычные блюда. Ими можно прекрасно дополнить свой стандартный рацион.
Пышки
Вкусные пирожки можно есть с несладким чаем. А если подать пышки с медом, то получится оригинальный десерт.
Понадобится:
- 1 стакан рассола;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч. л. соды;
- 4 стакана муки;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Все ингредиенты смешать.
- Получившееся тесто выкладывать на раскаленную сковороду с маслом и жарить с двух сторон.
Домашняя горчица
Получается не хуже магазинной. В меру острая. Рассол смягчает жгучесть и добавляет аромат.
Понадобится:
- 220 г горчичного порошка;
- 300 мл рассола;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 щепотка соли.
Приготовление:
- В горчицу влить порциями рассол. Довести до нужной консистенции, при необходимости добавив или убавив рассол.
- Всыпать соль и сахар.
- Все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
- Слить лишнюю отслоившуюся жидкость.
- Влить растительное масло, перемешать.
- Дать настояться еще пару часов.
- Убрать на хранение в холодильник.
Свекольная икра
Легкое постное блюдо. Отлично подходит для разгрузочных дней после праздников.
Понадобится:
- 3 средние свеклы;
- 1 репчатая луковица;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 0,5 ст. рассола;
- растительное масло для жарки;
- соль, сахар и перец по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу вымыть и отварить, не отрезая корешков.
- Лук мелко нарезать и обжарить в масле.
- В это время свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить к почти готовому луку.
- Обжаривать овощи еще 2-3 минуты.
- Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и готовить еще пару минут.
- Снять с огня.
- Подавать салат можно как горячим, так и охлажденным. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Как и где хранить
Существует два наиболее эффективных способа сохранить рассол свежим:
- Разлить по формам и поместить в морозильную камеру. Такой способ больше подходит для дальнейшего косметического применения или для спасения от ожогов.
- Накрыть банку с жидкостью «горчичной пробкой». Для этого нужно замесить из сухого горчичного порошка так называемое тесто. Поместить его в марлю и накрыть ей банку.
При хранении рассола в жидком виде необходимо держать его в прохладном месте, без прямых солнечных лучей и резкого перепада температур. Холодильник для этого будет идеальным местом.
Подведем итоги
Огуречный рассол — действительно полезный продукт. Он может стать не только вкусной добавкой при приготовлении различных блюд, но и оказать лечебное действие. Такой эффект достигается как наружным применением, так и приемом внутрь. Он поможет при ушибах, отравлениях, плохом аппетите и недостатке полезных веществ в организме. Только важно помнить, что злоупотребление рассолом грозит расстройством желудка, обострением хронических болезней ЖКТ и повышением давления.