Какой гликемический индекс у арбуза, и что об этом думают диетологи

Арбуз состоит в основном из воды и сахаров. В период с середины августа до конца сентября диетологи рекомендуют употреблять арбуз, в том числе для похудения. Несмотря на высокий гликемический индекс — до 80 единиц, его калорийность невелика и составляет 30 ккал на 100 г мякоти.

В статье поговорим о том, каков состав ягоды, рассмотрим ее полезные свойства и особенности применения.

Химический состав арбуза

Арбуз на 91% состоит из воды и на 6% из углеводов, имеет низкое содержание жиров (0,1% от суточной нормы).

Он содержит мало клетчатки — всего 0,4 г на 100 г, но славится высоким содержанием разных витаминов и минералов:

1. Витамин С (13% от нормы). Этот антиоксидант необходим для здоровья кожи и иммунной системы.
2. Витамин А (11% от нормы). Выполняет ряд функций: он важен для роста и развития, для поддержания иммунной системы и хорошего зрения.
3. Калий (3% от нормы). Этот минерал важен для контроля артериального давления и здоровья сердца.
4. Магний (2% от нормы). Ионы магния регулируют более трехсот биохимических реакций в организме как ферментативные кофакторы.
5. Медь (2% от нормы). Элемент принимает участие в производстве эритроцитов. Он важен при синтезировании гемоглобина. Укрепляет стенки сосудов и капилляров, влияет на пигментацию, отвечает за прочность костной ткани.
6. Марганец (2% от нормы). Марганец необходим для метаболизма холестерина, углеводов и белка.
7. Витамин В5 (2% от нормы). Он же пантотеновая кислота. Участвует в синтезе углеводов и жиров, играет большую роль в поддержании работоспособности пищеварительного тракта.
8. Витамин В6 (2% от нормы). Помогает организму вырабатывать гормон «радости» серотонин и норадреналин, который помогает организму справиться со стрессом.
9. Тиамин (2% от нормы). Тиамин играет важную роль в расщеплении углеводов из еды в вещества, необходимые организму.

В состав ягоды входят цитруллин и ликопин. Первый трансформируется в организме в незаменимую аминокислоту аргинин. И цитруллин, и аргинин играют важную роль в синтезе оксида азота, который помогает снизить кровяное давление, расширяя и расслабляя кровеносные сосуды.

Ликопин — мощный антиоксидант, придающий арбузу красный цвет. Организм использует ликопин для того, чтобы сформировать бета-каротин, который после этого преобразовывается в витамин А.

Справка. Семена арбуза — богатый источник белка и масла: в них содержатся около 35% белка, 50% масла и 5% пищевых волокон.

Какой гликемический индекс у арбуза

Гликемический индекс (ги) — это мера того, как быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови, и часто люди интересуются, какой он у арбуза. Показатель довольно высок — 72 и даже 80 в зависимости от сорта.

Но порция арбуза (150-200 г) содержит мало углеводов (15,2 г), поэтому употребление его в пищу не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка на 100 г продукта – 6 г углеводов (сахаров). Кстати, у дыни гликемический индекс ниже, чем у арбуза, но все равно выше среднего — 65.

Калорийность

Питательные вещества на 100 г сырого арбуза:

• калорийность — 30 ккал;
• вода — 91%;
• белки — 0,6 г;
• углеводы — 7,6 г (из них сахара — 6,2 г, пищевые волокна — 0,4 г);
• жиры — 0,2 г.

Арбузная диета — эффективный способ похудения и естественной детоксикации организма. Его свойства и преимущества для похудения:

• обладает мочегонным и тонизирующим свойствами;
• низкокалорийный;
• источник воды: арбуз содержит от 90 до 95% воды, поэтому это естественное, утоляющее жажду средство;
• источник клетчатки, благотворно влияющей на метаболизм;
• подходит для диабетиков, потому что в нем мало сахаров.

Полезные свойства ягоды

Арбуз богат каротиноидами, в том числе бета-каротином и ликопином — бета-каротин помогает снизить кровяное давление, а ликопин помогает повышать иммунитет.

Кукурбитацин Е — это высокоокисленный стероид, обладающий антиоксидантным и противовоспалительным действиями.

Арбуз содержит цитруллин — аминокислоту, которая повышает уровень оксида азота в организме. Оксид азота помогает кровеносным сосудам расширяться, что снижает кровяное давление. Другие витамины и минералы в арбузе тоже полезны для сердца. К ним относятся витамины А, В6, С, магний и калий.

Справка. Цитруллин помогает организму справиться с крепатурой (сложные мышечные боли).

Воспаление — ключевой аспект реакции иммунной системы на травмы и инфекции, но проблемы возникают, когда воспалительный процесс продолжается слишком долго и становится хроническим. Арбуз помогает снизить воспаление и окислительные повреждения, так как он богат противовоспалительными антиоксидантами — ликопином и витамином С.

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген — белок, который сохраняет кожу эластичной, а волосы сильными. Витамин А важен для здоровой кожи. Мало того, что он подавляет свободные радикалы, которые разрушают коллаген (поддерживающую структуру кожи) и стимулируют развитие купороза, он также уменьшает чувствительность кожи к солнцу, обеспечивая естественную защиту от вызванной солнцем красноты и пигментации.

Преимущество арбуза еще и в том, что это одна из немногих ягод, которая имеет в своем составе большое количество фолиевой кислоты. Она важна для правильного развития органов, для здорового роста и развития ребенка, нормализует производство эритроцитов. Употребление фолиевой кислоты до и во время беременности предотвращает серьезные врожденные дефекты головного мозга или позвоночника ребенка.

Особенности применения

Ягода применяется в народной медицине и косметологии.

Арбуз в народной медицине

Помогает при таких заболеваниях:

1. Семена арбуза — в китайской народной медицине врачи используют их как самое мощное средство от камней в почках. Семена арбуза богаты магнием и калием.
2. При лихорадке рекомендуется измельченные семена ягоды смешать с горячей водой. Соотношение компонентов — 1:10. Ограничений на употребление лечебного напитка нет — его можно подсластить медом или сиропом, давать при жаре каждые 2 часа по 3-4 ст. л.
3. Если мучают приступы подагры, то полезно устраивать голод в 2-3 дня, употребляя в пищу только арбузную мякоть. Каждые два часа нужно съедать 200-300 г мякоти. Этот способ помогает при проблемах с суставами.

Арбуз в косметологии

Арбуз — отличное косметическое средство по уходу за кожей:

1. Кислоты, содержащиеся в ягоде, обладают отшелушивающими свойствами. Смешайте один стакан мякоти, измельченной в блендере, с сахаром. Добавьте лимонный сок и храните его в герметичном контейнере в холодильнике не больше недели.
2. Для подтяжки кожи лица 150 г арбузной мякоти взбейте и нанесите на лицо. Оставьте маску на 10 минут, затем смойте теплой водой. Сочетайте пюре из арбузной мякоти с йогуртом, если у вас жирная кожа, или с бананом, если кожа сухая.
3. Для сужения пор смешайте стакан арбузного сока с измельченными листьями мяты. Заморозьте смесь и протирайте кожу лица каждый день перед сном. Это окажет охлаждающее и успокаивающее действие на вашу кожу.
4. Смешайте мякоть арбуза и огурца в равных количествах и нанесите ее на лицо и шею. Оставьте на двадцать минут, затем смойте. Эта маска полезна для лечения солнечных ожогов.

Возможные противопоказания к употреблению

Людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта употреблять арбуз не рекомендуется — он может вызвать диарею. Прямое противопоказание — любое заболевание, связанное с нарушением оттока мочи:

• врожденные пороки развития мочеполовой системы;
• нефролитиаз;
• аденома предстательной железы;
• вторичный пиелонефрит вследствие возникновения послеоперационных спаечных процессов.

Из-за того, что ягода содержит много целлюлозы, которая долго переваривается, она может вызвать брожение. Поэтому больным брюшным тифом полезна не мякоть, а процеженный сок ягоды: метеоризм, спровоцированный мякотью, может быть опасен. Это же свойство может вызывать колики у младенцев, что следует учитывать при грудном вскармливании и введении арбуза в рацион матери.

Что касается последнего триместра беременности женщины, то в этом случае речь идет об ограничении употребления слишком большого количества арбуза, так как это приведет к дискомфорту и учащенному мочеиспусканию.

Заключение

За счет высокого содержания воды (более 90%) высокий ГИ арбуза не приводит к избыточному потреблению углеводов.

Его мякоть содержит много полезных элементов. Антиоксиданты оказывают положительное влияние на все системы организма. Арбуз снимает жар и воспаление, поддерживает иммунитет, стабилизирует артериальное давление, улучшает пищеварение. Особенно полезна ягода при заболеваниях почек — она обладает мочегонным действием и хорошо очищает.