Удивительный цветной картофель: разновидности сортов и их полезные свойства

Многие российские селекционеры разрабатывают новые сорта картофеля с цветной мякотью. Разноцветная окраска мякоти и кожуры картошки – результат влияния естественного пигмента. Основное достоинство цветного картофеля – принадлежность к диетическим продуктам.

Однако далеко не все огородники любят экспериментировать и опасаются сажать новые культуры. Поэтому рассмотрим подробно, в чем особенности цветного картофеля, чем он отличается от обычного и стоит ли заниматься его выращиванием.

Описание культуры

Цветной картофель имеет разнообразный цвет мякоти. Это обусловлено тем, что клубни содержат пигменты, отвечающие за определенный окрас. Они не имеют ничего общего с ГМО; кроме того, цветной картофель обладает многими полезными свойствами.

Справка. Чем ярче цвет мякоти картофеля, тем больше в ней содержится антоцианов, полезных для здоровья человека.

В цветном картофеле содержится много антиоксидантов. Клубни некоторых красных сортов имеют привкус имбиря. У фиолетовых сортов более насыщенный, иногда ореховый вкус.

Сорта с наиболее интенсивной окраской используют для получения натурального пищевого красителя.

Происхождение и развитие

О цветном картофеле известно давно. Еще до революции в знаменитой фирме первого русского селекционера Е. Грачева можно было приобрести клубни с синей и красной мякотью. Российские селекционеры занялись выращиванием подобного картофеля в 2007 году. В настоящее время в России над выведением новых сортов такого картофеля работает более 10 групп селекционеров.

Разновидности сортов цветного картофеля

Селекционеры вывели много сортов цветного картофеля. Самые яркие представители:

1. All Blue (Весь синий) – среднепоздний сорт. Клубни имеют синий цвет кожуры и ярко-фиолетовую мякоть. Чтобы сохранить окраску, картофелю не дают развариваться. Сорт отличается хорошим вкусом.
2. Боро – среднеспелый сорт. Клубни имеют бронзовый оттенок, мякоть синего цвета.
3. Explosion (Взрыв) – раннеспелый сорт с высокими показателями урожайности. Окраска мякоти синяя.
4. All Red (Весь красный) оправдывает название, так как кожура и мякоть имеют нежный красный цвет. Вкус напоминает орех.
5. Cranberry Red (Красная клюква) – среднеранний сорт. Клубни насыщенного красного цвета, мякоть розовая с красноватым оттенком. Вкус ароматный, при отваривании не утрачивает цвет.
6. Vitelotte (Виталот) – позднеспелый сорт с почти черной кожурой и фиолетовой мякотью. Имеет сладковатый ореховый вкус.
7. Сирень – среднеспелый сорт с фиолетовой мякотью.
8. Малина – сорт с красной мякотью и приятным вкусом. При варке сохраняет цвет.
9. Бородянский розовый – картофель раннего срока созревания. Клубни округлые, но неровные.
10. Барон – раннеспелый картофель с желтой кожурой, красноватыми глазками и светло-кремовой мякотью.

От чего зависит цвет мякоти

Цветной картофель содержит растительные гликозиды – антоцианы. Это природные пигменты, которые присутствуют у некоторых растений в цветках, стеблях, листьях, корнях, плодах и семенах: в синем винограде, клюкве, чернике, черной смородине и др.

Внимание! Чтобы мякоть сохранила цвет при отваривании, цветной картофель не чистят, а варят в мундире.

Химический состав, микроэлементы и витамины

В цветном картофеле большое содержание белков, углеводов, витаминов, микро- и макроэлементов.

Содержание витаминов в 100 г сырого картофеля:

• А — 2,9 мкг;
• В1 — 0,14 мг;
• В2 — 0,63 мг;
• В5 — 0,35 мг;
• В6 — 0,34 мг;
• В9 — 0,75 мг;
• С — 21 мг;
• Е — 0,11 мг;
• РР — 1,4 мг;
• бета-каротин — 0,02 мг.

Макроэлементы:

• кальций — 11 мг;
• магний — 22 мг;
• натрий — 4,8 мг;
• калий — 560 мг;
• фосфор — 56 мг;
• сера — 31 мг;
• хлор — 46 мг.

Микроэлементы:

• железо — 0,91 мг;
• цинк — 0,31 мг;
• йод — 5,1 мкг;
• медь — 136 мкг;
• марганец — 0,16 мг;
• фтор — 27 мкг;
• бор — 116 мкг;
• алюминий — 850 мкг.

Калорийность — 78 ккал.

Пищевая ценность 100 г продукта:

• белки — 2,3 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 16 г;
• крахмал — 15 г;
• зола — 1 мг;
• вода — 78 г;
• пищевые волокна — 1,45 г;
• органические кислоты — 0,24 г.

Срок созревания

У цветного картофеля различные сроки созревания, так как среди разнообразия сортов есть раннеспелые, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта.

Урожайность

Так как перед биологами стоит задача вывести сорта лучшего качества, увеличению урожайности уделяется меньшее внимание, поэтому цветные сорта культуры в основном имеют средние показатели урожайности — 110-320 ц/га. Но, например, Украинский Красномякотный и Фиолетовый Красавец отличаются высокой урожайностью.

Устойчивость к болезням

Главная проблема, возникающая при выращивании цветной картошки – низкий иммунитет растений. В основном у сортов средняя устойчивость к фитофторозу. Но, например, сорт Экзотик обладает хорошей сопротивляемостью к распространенным заболеваниям культуры.

Характеристика клубней и кустов

Кусты разноцветных сортов средней высоты, прямостоячие. Листья зубчатые, крупные, цветки среднего размера. Средний вес клубней — 90-120 г. Сорта характеризуется необычным вкусом, с ореховым привкусом и нотками имбиря.

Регионы для выращивания и требовательность к климату

Разноцветные сорта хорошо растут во всех регионах России, но лучшие результаты урожайности были достигнуты в Центральном, Волго-Вятском, южных регионах России. Исключение составляют северные регионы страны с коротким летом.

Преимущества и недостатки

Достоинства цветных сортов:

• признаны диетическим продуктом;
• разрешены для питания диабетикам;
• высокое содержание антиоксидантов в клубнях;
• содержащиеся в клубнях гликозиды замедляют процесс старения организма, препятствуют распространению инфекций;
• антоцианы в клубнях блокируют образование раковых клеток;
• приятный вкус.

Недостатками разноцветного картофеля считаются:

• более сложное выращивание по сравнению с обычным картофелем;
• длительный срок созревания;
• средние показатели урожайности;
• низкий иммунитет;
• высокая цена.

Отличие от других сортов

От обычных сортов цветной картофель отличается:

• разнообразным цветом мякоти;
• употребление картофеля не влияет на показатели сахара в крови;
• менее устойчив к низким температурам;
• не выращивается в промышленных масштабах.

Польза для организма человека

Цветной картофель славится не только необычным внешним видом, но и полезными свойствами каротиноидов, содержащихся в клубнях. Также в нем содержатся растительные гликозиды (эти вещества окрашивают мякоть шелковицы, черники, кожуру баклажана) — это антиоксиданты, замедляющие процесс старения организма. А антоцианы препятствует развитию различных инфекций и злокачественных образований.

Особенности посадки и выращивания

Цветные сорта картофеля более требовательны к соблюдению правил агротехники. Урожайность этих сортов зависит от состава почвы — она должна быть плодородной и воздухопроницаемой. Сорта плохо переносят высокие температуры и недостаток влаги.

Предпосевная подготовка

За 30-40 дней до посадки необходимо подготовить семенной материал. Для этого отбирают здоровые клубни среднего размера с развитыми глазками и проращивают их в ящиках, укладывая в два слоя. Перед проращиванием посадочный материал выдерживают 30 минут в растворе «Фитоспорина» или борной кислоты (1 г на 10 л воды) для предотвращения возникновения грибковых поражений во время вегетации.

Важно! Так как у цветных сортов средняя устойчивость к заболеваниям, обеззараживать клубни обязательно.

Как только на клубнях ростки достигнут 1,5 см, начинают высадку в открытый грунт.

Требования к грунту

Лучше всего цветной картофель растет на легких, средних суглинистых, супесчаных, дерново-подзолистых и черноземных почвах. Большое внимание уделяют обеззараживанию грунта.

Сроки, схема и правила посадки

Подготовленные клубни высаживают в конце мая, как только верхний слой почвы толщиной 10-12 см прогреется до +10°С. Сроки посадки различаются в разных областях и зависят от наступления тепла в регионе.

Для картофельных посадок отводят хорошо освещаемый солнцем участок. Почву в первых числах мая перекапывают, внося при этом древесный уголь и мочевину.

Лунки располагают на расстоянии 30 см друг от друга. Между грядками выдерживают расстояние 65-70 см. В каждую лунку глубиной 10 см насыпают 50 г компоста и аккуратно укладывают пророщенные клубни, не повреждая хрупкие ростки. Сверху присыпают рыхлой землей. При значительном понижении температуры ночью грядки первое время накрывают пленкой.

Нюансы ухода

Почва для выращивания должна быть питательной, поэтому осенью при глубоком перекапывании на каждый 1 кв. м вносят 30 г «Нитроаммофоски» и 0,5 кг перегноя или коровьего навоза.

С участка убирают все сорняки и растительные остатки.

Цветные сорта рекомендуется сажать подальше от обычных, чтобы не произошло переопыление.

У некоторых цветных сортов вырастает высокая, мощная ботва. Этим растениям требуется постоянное окучивание.

В процессе выращивания необходимо следить за перепадами температуры. Повышенные или пониженные температуры приводят к снижению урожайности.

Внимание! Особенно опасны для цветного картофеля возвратные заморозки.

Понижение ночной температуры до -3°С пагубно сказывается на молодых всходах.

Режим полива

Картофель цветных сортов более влаголюбив по сравнению с обычными сортами. Для роста и развития ему необходима влажность почвы 70-75%.

Первый полив проводят, когда всходы достигнут 7-8 см в высоту. Поливают теплой водой небольшими порциями, расходуя при этом 1,5-2 л воды под каждое растение.

До начала цветения кусты поливают каждые 7-8 дней в зависимости от пересыхания почвы. Песчаную почву увлажняют чаще, чем дерновую.

Во время цветения и формирования клубней растения требуют больше влаги. В этот период на каждый куст расходуют 8-10 л воды. Поливы проводят через каждые 3 дня утром или вечером.

Справка. Чтобы большим количеством воды не размывались клубни из почвы, желательно проводить капельный полив.

По окончании цветения объем вносимой жидкости увеличивают до 12-15 л.

Последний полив проводят, когда начинают усыхать нижние листья ботвы.

Подкормка

В начале вегетации вносят азотные удобрения: 10 г аммиачной селитры и 10 г сульфата аммония на 10 л воды. Чередуют с органикой: 50 г перегноя на 10 л воды. В начале цветения вносят суперфосфат и аммиачную селитру из расчета по 20 г каждого удобрения на 10 л воды.

После окончания цветения подкармливают составом, содержащим бор, для улучшения качества клубней: 5 г борной кислоты на 10 л воды.

Прополка и окучивание

В течение всего роста культуры необходимо постоянно удалять сорную траву. Сорняки опережают в росте картофельные кусты и уменьшают количество питательных веществ в почве. Во время прополки грядок одновременно рыхлят грунт, обеспечивая доступ воздуха к корням.

При рыхлении грядок окучивают кусты, подгребая землю к стеблям и создавая насыпь, которая способствует поддержанию ботвы в вертикальном положении.

Борьба с болезнями и вредителями

Цветные сорта картофеля имеют невысокий иммунитет перед заболеваниями культуры. Наиболее часто картофель поражает фитофтороз. Первым признаком заболевания служит появление темных пятен на ботве. Болезнь быстро переходит на клубни, в них начинается процесс гниения.

При появлении первых признаков болезни применяют состав из марганцовки, медного купороса и борной кислоты, взятых по 5 г и растворенных в 10 л воды. Раствором опрыскивают ботву и выливают под корень. При дальнейшем распространении поражения кусты обрабатывают фунгицидами «Гамаир» и «Оксихом». Препараты разводят из расчета 15-20 мл на 10 л воды и обрабатывают почву вокруг растений.

Фузариоз — грибковое заболевание культуры. В стеблях появляется грибок, закупоривающий сосуды и тормозящий продвижение сока. Ботва желтеет и вянет. При фузариозе клубни перестают расти. Пораженные кусты обрабатывают препаратом «Триходерма Вериде» из расчета 50 мл на 10 л воды.

Цветной картофель может подвергнуться нападению колорадского жука, питающегося всеми надземными частями куста. Для его уничтожения применяют инсектициды «Искра» и «Командор»: 2 мл препарата разводят в 10 л воды для опрыскивания кустов.

В картофельных насаждениях часто появляется проволочник, питающийся мякотью клубней. Чтобы избавиться от вредителя, между рядами сажают сидераты, а почву обрабатывают фунгицидом «Топаз»: 2 мл на 10 л воды.

Трудности при выращивании

При выращивании цветных сортов следует учитывать, что они не выносят поздние заморозки, поэтому при понижении температуры применяют укрывной материал.

Многие сорта имеют высокую раскидистую ботву, поэтому им требуется регулярное окучивание для поддержания кустов в вертикальном положении.

Сбор и хранение урожая

Разные сорта цветного картофеля имеют различные сроки созревания. Ранние начинают выкапывать в начале сентября, позднеспелые – в конце сентября.

Сбор урожая проводят в сухую погоду, так как после дождей мокрую землю тяжело копать и можно повредить клубни.

Выкопанный картофель просушивают, разложив в один слой на сухой поверхности, сортируют и укладывают на хранение.

Как и когда собирать

Уборку картофеля начинают после пожелтения ботвы. Кусты подкапывают вилами и извлекают из земли, держа за ботву. Клубни отряхивают от грунта и перебирают. Поврежденные отправляют на переработку, целые и здоровые раскладывают на просушку в тени.

Особенности хранения и лежкость

Раннеспелые сорта не годятся для длительного хранения, поэтому сразу идут на приготовление пищи. Позднеспелые сорта, такие как Виталот и Весь Красный, отличаются хорошей лежкостью (95%) и хранятся в течение зимы.

Внимание! Картофель разных оттенков нужно хранить в отдельных ящиках.

В овощном хранилище создают подходящий микроклимат с температурой воздуха +3…+5°С, влажностью 85-90% и постоянной циркуляцией воздуха. При таких условиях разноцветный картофель хранится 6-8 месяцев.

Советы опытных огородников

Огородники на основе собственного опыта установили, что к повторной посадке разноцветные клубни не годятся, урожай из прошлогодних клубней будет мельче. Для посадки лучше приобрести семена в садовых центрах.

Фиолетовые сорта имеют высокую ботву с толстыми стеблями, потому высаживать такой картофель рекомендуется на большом расстоянии друг от друга, оставляя не менее 45-50 см между кустами.

Для сохранения цвета мякоти картофель лучше варить в подсоленной воде не более 20 минут.

Отзывы о сортах цветного картофеля

Отзывы о цветных сортах картофеля в основном положительные.

Ольга, г. Ярославль: «Понравились характеристики и фото сорта картофеля Фаворит. Решила попробовать, оказался очень вкусный. Особенно хорош для пюре — получается просто воздушное».

Виктория, г. Омск: «Посадила два сорта — Рэд Вондер и Весь синий. Семенная картошка, которую купила, оказалась точно такая же, как в описании. При выращивании особых усилий не прилагала. Урожай понравился. У красных клубней обычный вкус. Весь синий при жарке цвет не поменял, вкус приятный».

Наталья, г. Москва: «Страдаю долгое время сахарным диабетом. Прочитала описание сорта картофеля Повелитель просторов. От знакомой узнала, что цветной картофель можно есть без ограничений. Попробовала выращивать у себя на участке. Картофель порадовал меня урожаем. Белая картошка с розовыми глазками очень понравилась на вкус».

Заключение

Цветной картофель становится все более популярным во многих странах. Селекционеры постоянно совершенствуют вкусовые качества и повышают иммунитет культуры к заболеваниям. Хорошо известны полезные свойства цветных сортов. Среди аграриев появляется все большее число поклонников необычных сортов культуры.