Ароматный сорт базилика «Василиск» для маринадов и свежих салатов

Сорта базилика овощного, которых в Госреестре РФ насчитывается несколько десятков, различаются по вкусу, аромату, высоте куста, цвету листьев. Василиск, внесенный в официальный список в 2003 году, подходит для выращивания как на огороде, так и в горшках на подоконниках. Его используют для приготовления маринадов, салатов, соусов и многих горячих блюд. Сорт требует соблюдения определенных правил в уходе.

Что это за сорт базилика

У базилика Василиск маленькие зеленые листья яйцевидной формы. Аромат гвоздично-перечный, из-за чего его широко применяют в маринадах и в качестве салатной приправы.

Цветы белые, растут плотными бутонами. Сбор урожая начинают спустя 60 дней после посадки.

Краткая история происхождения и распространения

Базилик начали выращивать около 5000 лет назад на территориях современной Индии и Ирана. В Европу растение попало в IV веке до н. э.

• В Риме базилик использовали в качестве лекарственного средства. Однако Гален, римский ученый, считал это растение ядовитым. Его теорию опроверг Плиний. Он утверждал, что растение не имеет ядовитых свойств, а наоборот — обладает качествами афродизиака.
• В Индии базилик до сих пор считают священным растением. Человек должен извиниться, если случайно коснется его.
• Во Франции к XVIII веку базилик стал основной специей, которую широко использовали в кулинарии. Во многие современные французские блюда добавляют эту пряность.
• На территорию России растение попало в самом конце XVII века. В то время его применяли в качестве лекарства. Постепенно начали использовать во время приготовления мясных блюд.

Отличия от других сортов

Василиск – один из самых компактных сортов базилика. Его выращивают не только на открытых грядках, но и в цветочных горшках. Высота кустов обычно не превышает 20 см.

Характеристика и описание

Василиск – скороспелый сорт. Отличительной особенностью является низкорослость, из-за чего его выращивают и в квартирных условиях.

Растение имеет густую листву. Вся зеленая часть обладает перечным и гвоздичным ароматом. Этот сорт считают универсальным для использования в кулинарии.

Особенности химического состава

В базилике есть множество различных витаминов и минералов. В состав приправы входят такие вещества (на 100 г свежего продукта):

• кальций – 177 мг;
• магний – 64 мг;
• витамин C – 18 мг;
• витамины группы B – 13 мг;
• витамин K – 415 мкг;
• натрий – 4 мг;
• калий – 295 мг;
• медь – 0,4 мг;
• марганец – 1,1 мг;
• фосфор – 56 мг;
• железо – 3,2 мг;
• цинк – 0,8 мг;
• селен – 0,3 мкг.

Такой состав оказывает благотворное влияние на здоровье человека. 100 г свежих листьев содержат 27 ккал. Сушеный базилик имеет энергетическую ценность в 250 ккал на 100 г.

Состав растения активизирует нервную систему, а также укрепляет иммунитет. Кроме кулинарии, его используют для лечения респираторных, грибковых, вирусных, бактериальных заболеваний.

Стойкость

Растение хорошо развивается на влажной почве, а сухую переносит с трудом. Ему нужны частые поливы.

Желательно, чтобы температура была не выше +25°C. В ином случае куст становится подверженным болезням.

При благоприятных условиях и правильном уходе растение устойчиво к инфекциям и вредителям.

Вкусовые и ароматические качества

Вся зеленая часть сорта обладает нежным вкусом и приятным запахом. В блюдах свойства Василиска проявляются постепенно. Сначала растение дает слабую горечь, а потом появляется сладкий привкус.

Пряность отлично сочетается с другими специями. Если смешать его с розмарином, появится перечный запах.

Область применения сорта

Сорт Василиск используются во многих блюдах, так как эта пряность универсальна. Ее добавляют в салаты, напитки, маринады, супы, мясные и рыбные блюда. Также Василиск прекрасно сочетается со всеми овощами.

Технология выращивания

Для выращивания берут качественный посадочный материал. Семена должны быть целыми и крупными. На протяжении 8-10 часов их замачивают в слабом растворе марганцовки или золы, после чего просушивают.

Базилик светолюбивый, поэтому емкости с землей размещают на юго-западных или юго-восточных окнах.

Оптимальные условия

Минимальная продолжительность светового дня – 12 часов. Из-за этого в зимний и осенний периоды растение дополнительно обеспечивают подсветкой. Используют лампы дневного света или специальные фитолампы.

Наиболее подходящая температура – +20…+25°C. Также обязательно следят и за влажностью. В жаркие летние дни кусты регулярно опрыскивают. В ином случае листья засыхают. Лучше всего выращивать базилик на кухне.

Летом следят, чтобы земля постоянно была влажной. Полив осуществляют по мере подсыхания. Нельзя использовать для полива холодную воду. Она должна быть около +30°C.

Подкормку осуществляют любыми удобрениями, в составе которых присутствует гумус. Выполняют эту процедуру после обрезки, чтобы растение быстрее восстановилось.

Сроки и правила посадки

В открытый грунт базилик высаживают весной, когда ночная температура не падает ниже +5°C. В квартире пряность выращивают круглый год. Главное – обеспечить достаточное количество света.

В грунте делают траншею глубиной в 2 см высыпают в нее семена. Расстояние между ними – 1 см. Первые ростки появятся примерно через неделю.

Дальнейший уход

Для нормального развития базилику требуется постоянный уход:

1. Во время роста обязательно несколько раз выполняют подкормки. Для этого используют золу, перегной, компост, настой крапивы. Желательно применять только органические удобрения, так как пряность используется для приготовления пищи. Первую подкормку проводят через неделю после появления первых всходов. Затем ее повторяют каждый месяц.
2. Культура влаголюбива. От посадки до получения урожая она требует обильного полива. Следят, чтобы грунт всегда был немного влажным.
3. Примерно через 4 недели после появления первых всходов начинают собирать урожай. Срезают все побеги, которые достигли высоты в 20 см. После этого растение удобряют, чтобы оно не завяло и продолжило расти.
4. Почву рыхлят в течение всего периода роста. Рыхление выполняют неглубоко, чтобы не нарушить процесс прорастания отводков и не повредить корневую систему. Такая процедура способствует поступлению кислорода к корням, что помогает развитию базилика.

Возможные проблемы, болезни, вредители

Наиболее частые и опасные болезни растения:

1. Черная ножка. Это грибок, который появляется при чрезмерном поливе или повышенной кислотности грунта. Стебель чернеет, и растение гибнет. Происходит это по причине закупоривания сосудов, питающих растение.
2. Фузариоз. Грибок часто поражает молодые растения и выделяет токсины. Засыхает верхушка, после чего куст гибнет. Развивается заболевание из-за чрезмерно высокой температуры в помещении.
3. Серая гниль. Обычно поражает растения, которые выращивают в теплицах и парниках. Но заболеть могут и те экземпляры, что находятся в квартире или на открытом грунте. Пораженные участки куста покрываются светло-бурыми пятнами. Для лечения на ранних стадиях используют настой луковой шелухи.

Среди паразитов самые распространенные:

1. Тля. Листья постепенно сворачиваются, а стебель прекращает расти из-за того, что паразит высасывает питательный сок. Тлю удаляют с помощью отвара чеснока, лука, полыни или тысячелистника. Обработку проводят 1 раз в неделю на протяжении 3 недель.
2. Полевой клоп. Тоже питается соком растения. Признаки поражения – белые пятна на поверхности листьев. Постепенно они становятся темными. Для уничтожения вредителя используют те же средства, что и от тли.

Профилактические мероприятия:

1. Каждую неделю почву обрабатывают небольшим количеством золы лиственных деревьев.
2. Землю в горшках регулярно разрыхляют.
3. Следят, чтобы полив был умеренным. Нельзя перебарщивать с водой, но грунт не должен пересыхать.
4. Пораженные ветви своевременно удаляют.

Особенности выращивания рассадой

Выращивание базилика из рассады – более сложный процесс, но благодаря этому урожай получают гораздо раньше. Чаще всего такой метод используют, когда зелень готовят на продажу.

Первым делом семена на 4-6 часа замачивают в марганцовке или растворе золы. После этого готовят грунт. В обычную землю добавляют 30% чистого песка и 15% торфа. Такой субстрат будет плодородным и рыхлым.

В горшок насыпают на дно дренажный слой в 2 см. В качестве дренажа используют щебень, мелкие камни. После этого емкость наполняют подготовленной почвой.

Семена сажают на глубину 1-2 см. Примерно через 5-7 дней появятся первые всходы. Если в почву был добавлен торф или перегной, то удобрения не используют. В этом случае следят только за влажностью. Когда всходы достигнут высоты в 5-8 см, рассаду пересаживают в открытый грунт.

В теплице

Для выращивания культуры в теплице используют деревянные или пластиковые ящики. Предварительно их обрабатывают 3% раствором медного купороса.

После этого подготавливают плодородный грунт. Берут 25% обычной земли, 25% перегноя, 10% щебня и 40% песка. Смесь тщательно перемешивают, помещают в ящик и разравнивают. Затем делают неглубокие борозды (около 2 см). Расстояние между рядами – 6 см. Семена высевают, опрыскивают из пульверизатора и присыпают землей. После этого все поливают и накрывают пленкой.

В первые 4 недели после всходов растения тщательно поливают. После этого количество воды сокращают, чтобы не стимулировать развитие грибковых заболеваний.

Преимущества и недостатки сорта

Основные преимущества сорта Василиск:

1. Универсален. Его применяют для мясных, рыбных и овощных блюд.
2. И листья, и стебли имеют отличный аромат.
3. Сорт устойчив к болезням и вредителям.
4. Малые размеры взрослых кустов позволяют выращивать базилик на подоконнике.

Относительный недостаток — малые размеры куста. По этой причине снижается урожайность с единицы площади, если сравнивать с другими сортами.

Отзывы дачников

Дачники отзываются о культуре в основном положительно.

Ирина, Подмосковье: «Сажала на рассаду в феврале. Всходы хорошие, но они не одновременные. Из-за этого мне приходилось по очереди ее подсвечивать, так как фитолампа у меня только одна. Пришлось много потратить сил, но к лету выросли кустики по 25 см. Аромат сильный и приятный. Вкус хороший с приятной горчинкой».

Мария, Красноярск: «Очень хотела вырастить базилик у себя в квартире. Раньше ничего не сажала на подоконнике, но была уверена в успехе. В магазине посоветовали взять для этого сорт Василиск. Также купила готовую плодородную почву. После посадки горшок накрыла пленкой. Каждый день ее снимала где-то на полчаса, чтобы земля дышала. После всходов ростки начали вытягиваться. Они были тонкими и длинными. Когда установила фитолампу, они быстро пришли в норму. Через 2 месяца собрала хороший урожай ароматной пряности».

Это интересно:

Обзор овощного сорта фиолетового базилика «Арарат».

Чем полезно эфирное масло базилика и как применять его правильно.

Заключение

Базилик Василиск отлично растет в открытом грунте, в теплице и горшках на подоконнике. В последнем случае главное – обеспечить растение достаточным количеством света, выполнять подкормки и следить за уровнем влажности.