Состав и полезные свойства пшена (проса)
Пшено содержит ряд витаминов и минералов, благодаря которым продукт активно используется в нетрадиционной медицине и косметологии. Несмотря на высокую калорийность, пшено способствует похудению. В то же время не рекомендуется им злоупотреблять, чтобы не заработать проблемы с пищеварением.
О том, какую пользу и вред приносит просо, какими лечебными свойствами обладает — читайте в статье.
Оглавление
Калорийность и химический состав проса, витамины
Пшено обладает высокой энергетической ценностью — на 100 г продукта приходится до 342 ккал. В нем содержится 11,5 г белков, 66,5 г углеводов и 3,3 г жиров.
В состав крупы входят питательные компоненты:
- 9% растительной клетчатки;
- незаменимые аминокислоты — лейцин, аспарагиновая кислота, треонин;
- растительные белки проламины и глютелины;
- минеральные вещества — магний, медь, фтор, железо и марганец;
- 2% сахаров;
- витаминная группа B — тиамин, рибофлавин, пантотеновая и никотиновая кислоты.
Содержит ли глютен
В состав проса не входит глютен — запасающие протеины, содержащиеся в некоторых злаковых культурах. Поэтому крупу можно беспрепятственно употреблять людям с индивидуальной непереносимостью этого соединения, соблюдающим безглютеновую диету.
Содержит ли крахмал
Крупа содержит около 66,5% углеводов, большую часть которых составляет крахмал. Только 2% приходится на легкоусвояемые структуры. Крахмал состоит из амилозы и амилопектина, которые частично расщепляются под действием слюны и соляной кислоты в желудке.
Справка. Из-за высокого содержания крахмала во время варки пшено увеличивается в размерах, впитывая жидкость. Благодаря такому эффекту при попадании в желудок набухшая крупа давит на стенки органа, вызывая ощущение сытости.
Из какого злака получают пшено
Пшено — это семена проса, поэтому ошибочно предполагать, что это разные растения.
Существует около 400 разновидностей проса, его выращивают в крупных масштабах для получения пшенной крупы.
Выделяют 3 сорта зерен:
- пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные от цветочной пленки;
- дробленая крупа — побочный продукт пищевой промышленности;
- шлифованное пшено — ядра зерен, освобожденные от внешней оболочки, благодаря чему быстрее варятся и намного легче усваиваются организмом.
Полезные свойства
Чем полезно просо и какое действие оказывает на организм:
- Продукт насыщен витаминами и минералами. Благодаря высокому содержанию питательных соединений пшено оказывает общеукрепляющее действие на организм, ускоряет метаболизм, улучшает кровоснабжение и регенерацию тканей.
- Минеральные вещества укрепляют костную структуру опорно-двигательного аппарата, улучшают сократительную способность скелетной мускулатуры и миокарда. Растительные белки используются для построения новой мышечной ткани. В результате повышается выносливость организма.
- Благодаря высокому содержанию грубой и растворимой клетчатки улучшается работа пищеварительного тракта. Пищевые волокна выводят из кишечника шлаки, лишнюю жидкость и токсичные вещества. Благодаря грубому строению клетчатка вызывает усиление перистальтики гладкой мускулатуры органов пищеварения, что положительно сказывается на процессе дефекации.
- При регулярном употреблении крупа снижает уровень вредного холестерина в сыворотке крови, препятствуя развитию атеросклероза. Органические кислоты в составе продукта улучшают реологические свойства крови (вязкость и текучесть). Пшено стабилизирует плазменную концентрацию глюкозы в организме.
- Пшено обладает мочегонным эффектом, поэтому при его применении организм покидают соли тяжелых металлов, мочевая кислота, избыток минеральных веществ. Снижается риск мочекаменной болезни.
- В состав пшена входят липотропные соединения, участвующие в разрушении жировой ткани. Поэтому крупу рекомендуют есть во время похудения. При соблюдении низкокалорийной диеты питательный продукт не только придаст бодрости и сил, но и поможет в борьбе с лишним весом.
В злаковой культуре содержится ряд полифенолов. Химические соединения подавляют активность ферментов, способных спровоцировать помутнение прозрачных сред глаза. Благодаря такому эффекту риск развития катаракты снижается.
Применение в народной медицине
Пшено применяется в народной медицине для улучшения общего состояния организма. Злаковая культура помогает при следующих заболеваниях и состояниях:
- частые запоры;
- водянка;
- профилактика камней в почках и мочевом пузыре;
- повышение регенерации тканей, сломанных костей, поврежденных связок;
- атеросклероз;
- сахарный диабет;
- профилактика ракового перерождения клеток с последующим развитием злокачественных новообразований;
- болезни печени и почек;
- панкреатит.
Однако при использовании народных средств нельзя отказываться от основного лечения медикаментами, так как фармакологическими свойствами просо не обладает.
Рекомендации по употреблению пшена при различных заболеваниях представлены в таблице.
Заболевание | Рецепт народного средства |
Сахарный диабет | Крупу промывают холодной водой и дают высохнуть на полотенце. После этого опускают продукт в кипящую воду, варят полчаса, оставляют в горячей воде на 3 часа. Затем жидкость процеживают. Напиток пьют по 150 мл 3 раза в день натощак между приемами пищи. |
Проблемы с почками | 250 г крупы промывают, высыпают в стеклянную емкость и заливают горячей водой. Сверху посуду накрывают полотенцем и настаивают в течение 24 часов. После процеживают и получают жидкость с белым осадком. Ее пьют в любом количестве. |
Панкреатит | 200 г пшена промывают и опускают в 2 л кипятка. После приготовления 300 г тертой тыквы смешивают со злаками и отваривают еще 15 минут, добавляют 20 г сливочного масла. Готовое средство употребляют на ужин. |
Профилактика опухолей | 1 ст. л. пшена заливают 500 мл воды, доводят до кипения и кипятят еще 15 минут. После этого смесь настаивают 2 часа в теплом месте. Процеженный отвар пьют 3 раза в день по 100 мл. |
Применение в косметологии
Характеристики проса позволяют применять его как действенное косметологическое средство, которое легко приготовить в домашних условиях.
Для волос
Пшенная крупа препятствует шелушению кожи на волосистой части головы, поэтому злаки считают эффективным продуктом в борьбе с перхотью. Для приготовления маски потребуется:
- 2 ст. л. муки из зерен проса;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- яичный желток;
- экстракт зеленого чая.
Все ингредиенты перемешивают до получения однородной массы. Состав равномерно наносят на кожу головы, накрывают сверху пищевой пленкой и ждут 30 минут. После этого волосы промывают шампунем.
Экстракт проса для волос изготавливают с помощью:
- 40 мл любого растительного масла;
- 30 г подогретого меда;
- 2 ст. л. молотого пшена.
Ингредиенты смешивают и наносят на корни волос и кожу легкими массажными движениями, накрывают пищевой пленкой. Смывают средство только через 60 минут. Эту же смесь используют против секущихся кончиков — наносят ее на расческу или просто смазывают кончики перед сном.
Чтобы укрепить корни волос, необходимы следующие ингредиенты для приготовления маски:
- 1 ст. л. молотого просо;
- по 3 капли эвкалиптового и кедрового масла;
- 20 г жидкого меда.
Смесь втирают в кожу головы, поверх накладывают пленку и оставляют на 15 минут. Средство смывают шампунем.
Для кожи
Из ростков проса получается питательная маска для кожи лица. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 ч. л. мякоти авокадо;
- 1 ч. л. измельченной злаковой культуры.
Компоненты смешивают до однородности, готовое средство наносят на кожу лица и шеи. Ждут 20 минут, затем смывают теплой водой. Растительные масла, содержащиеся в продуктах, защитят кожу от шелушения.
Улучшить тон кожи и вернуть естественную эластичность эпителия поможет смесь из:
- 4 ст. л. виноградного вина;
- 3 ст. л. отварной крупы.
Пюреобразную массу наносят на лицо и оставляют на 15 минут, затем снимают смесь с помощью влажной салфетки. Маски для лица делают 2 раза в неделю. Для получения результата наносят средство в течение месяца.
Другое
Зерна проса обладают противовоспалительным и антибактериальным эффектом, поэтому из них можно готовить скраб против угревой сыпи и черных точек. Для этого потребуются:
- яичный желток;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 100 г вареного пшена.
Крупу перемалывают в блендере с добавлением небольшого количества кипятка для получения полужидкой однородной массы. После остывания в смесь вносят желток и растительное масло. Полученным скрабом обрабатывают кожу лица, избегая области вокруг глаз, 2-3 раза в неделю утром и вечером. Средство наносят на 20 минут, затем смывают мыльной водой.
Помимо антиугревого эффекта, пшено замедляет процесс старения. Активные растительные компоненты в составе злаков усиливают выработку коллагена и эластина, благодаря чему можно избавиться от мелкой сетки морщин в области лба, рта и глаз.
Для приготовления антивозрастного средства понадобятся такие ингредиенты:
- 2 ст. л. молотой крупы;
- 50 мл крепкого черного чая;
- 0,5 ст. л. подсолнечного масла.
Все компоненты тщательно перемешивают, наносят на проблемные зоны и ждут 25 минут. Затем маску смывают, а кожу лица дополнительно увлажняют питательным кремом.
Вред и противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, при неправильном применении пшено может нанести организму вред.
Злоупотребление продуктом приводит к проблемам с пищеварением:
- повышенному газообразованию в кишечнике;
- боли в эпигастральной области;
- тяжести в желудке;
- запорам.
Негативный эффект обусловлен высоким содержанием грубой клетчатки в пшене. Пищевые волокна практически не перевариваются в желудке, впитывают лишнюю жидкость и разбухают. В результате замедляется прохождение полупереваренной пищи и каловых масс через кишечник, усиливается перистальтика гладкой мускулатуры.
Внимание! Из-за высокого содержания углеводов употребление большого количества пшена может привести к появлению лишнего веса. Это калорийный продукт: людям с ожирением не рекомендуется злаковую культуру в пищу.
Просо противопоказано есть в следующих случаях:
- заболевания желудочно-кишечного тракта — гастрит, язвенное поражение, гастроэнтерит, повышенная кислотность желудочного сока, частая изжога, нарушения стула;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- заболевания щитовидной железы;
- период лечения антибактериальными препаратами — пшено ускоряет выведение действующих веществ, снижая терапевтический эффект от медикаментов.
Не рекомендуется употреблять пшенную крупу совместно с продуктами, содержащими йод. Злаки препятствуют усвоению этого элемента в кишечнике.
Заключение
Для получения максимальной пользы не стоит употреблять более 150 г пшена в сутки и есть его чаще трех раз в неделю. Для улучшения процесса пищеварения продукт едят утром, потому что вечерняя трапеза может привести к появлению тяжести в желудке.
Правильный прием продукта обеспечит организм энергией, затормозит развитие хронических заболеваний и улучшит обмен веществ.