Как приготовить маринованную дыню: лучшие рецепты экзотических закусок

Непривычный способ сохранить сочную и ароматную дыню до зимы – замариновать ее. В отличие от варенья, при мариновании плод остается сырым и не теряет полезных свойств. А гормон счастья, содержащийся в бахчевой культуре, поможет вам сохранить хорошее настроение и бодрость духа в холодные месяцы. Далее в статье мы рассмотрим самые оригинальные способы того, как посолить или замариновать дыню.

Рецепты приготовления маринованной дыни на зиму

Для зимних заготовок подходят любые сорта дыни различной спелости. Используют даже зеленоватые и не очень сладкие плоды.

Совет. Слишком спелая и рыхлая мякоть может совсем развалиться после маринования, поэтому лучше выбирать более плотные плоды.

Все рецепты содержат схожие ингредиенты (пряности) с небольшими вариациями, так как именно они лучше всего сочетаются с дыней.

С медом

Сладкий вариант заготовки. При желании в нее добавляют щепотку имбиря или немного гвоздики.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. меда;
• 2 щепотки молотой корицы;
• 1 щепотка соли;
• 100 мл столового уксуса.

Приготовление:

1. Подготовленные ломтики дыни нарезать на кусочки любого размера.
2. Воду подогреть в кастрюле до 40 градусов и добавить в нее мед, корицу и соль.
3. Довести жидкость до кипения и сразу же влить уксус. Снять с огня.
4. Маринад остудить.
5. Фруктовые кусочки выложить в банку и залить медовым раствором.

С имбирем

Пикантный и освежающий вариант без сильной остроты. Рецепт для литровой банки.

Ингредиенты:

• 800 г дыни;
• 3-4 см имбирного корня;
• 100 г сахара;
• 1 щепотка лимонной кислоты;
• вода.

Приготовление:

1. Имбирный корень почистить и натереть на терке (можно нарезать тонкими пластинками).
2. Дыню нарезать небольшими ломтиками.
3. На дно банки выложить имбирь, сверху заполнить дыней.
4. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
5. Кипятком залить содержимое банки. Оставить сверху 2 см незаполненными.
6. Простерилизовать заготовку в кастрюле полчаса.

С гвоздикой

В этом рецепте используются крупные ломтики плода, поэтому и банку следует подбирать соответствующую.

Ингредиенты:

• 2 кг дыни;
• 600 мл уксуса;
• 400 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• пачка бутонов гвоздики.

Приготовление:

1. Каждый ломтик дыни нашпиговать гвоздикой равномерно по всей длине (2-5 бутонов на ломтик).
2. Поместить в миску и посыпать небольшим количеством сахара.
3. В отдельной емкости соединить уксус, сахар и корицу. Тщательно перемешать до растворения сахара.
4. Залить раствором дыню, накрыть и оставить при комнатной температуре на 24 часа.
5. Через сутки слить воду в кастрюлю, закипятить и сразу снять с плиты.
6. Ломтики дыни выложить в банку, залить полученным маринадом.

С вишней

Заготовка по этому рецепту получается сладкой и очень летней.

Ингредиенты:

• 900 г дыни;
• 5 г молотой гвоздики;
• 220 г вишни;
• 1 палочка корицы;
• 2,5 л воды;
• 150 мл уксуса;
• 450 г сахара;
• 60 г соли.

Приготовление:

1. Дыню нарезать кубиками.
2. Вишню промыть и аккуратно вынуть косточки. Выложить ягоды в сито, чтобы стек сок.
3. В кастрюле смешать воду с солью. Тщательно перемешать до полного растворения.
4. Кусочки дыни поместить в емкость и залить соленым раствором. Оставить на ночь.
5. Утром слить воду в кастрюлю. Добавить к ней сахар, корицу и гвоздику.
6. Довести жидкость до кипения и сразу же влить уксус. Варить две минуты.
7. Выложить в раствор дыню и вишню. Варить на медленном огне около часа, пока плод не станет мягким.
8. Разложить по банкам и залить оставшейся водой.

С паприкой

Необычный вкус этой заготовки получается за счет сочетания сладкого меда и островатой паприки. Ее количество может быть другим, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 100 мл столового уксуса;
• 50 г меда;
• 50 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• ½ ч. л. молотой паприки;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Дыню нарезать небольшими кубиками.
2. В кастрюлю выложить корицу, сахар, соль и мед. Залить чистой водой.
3. Все перемешать и довести до кипения. В кипящую воду добавить паприку и кусочки дыни.
4. Варить 10 минут на слабом огне. В конце варки влить уксус.
5. Охладить раствор до комнатной температуры.
6. Разложить кусочки по банкам и залить маринадом.
7. Простерилизовать в духовке банки, прикрытые крышками, в течение 25 минут при 150 градусах.

С чили

В сочетании с перцем и другими ингредиентами фрукт приобретает три оттенка вкуса: сладкий, кислый и острый. Такая гамма никого не оставит равнодушным. Банка понадобится объемом 1,5 л.

Ингредиенты:

• 1,5 кг дыни;
• 2 стручка перца чили;
• ½ ч. л. бутонов гвоздики;
• 1 ч. л. душистого перца горошком;
• 1 л воды;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. 9% уксуса;
• 6 листьев черной смородины.

Приготовление:

1. Дыню нарезать кубиками.
2. На дно банки выложить листья черной смородины и перец чили. У перца лучше предварительно удалить семена, чтобы убрать лишнюю горечь.
3. Заполнить банки кусочками дыни.
4. В отдельной кастрюле смешать воду, гвоздику, соль, сахар и душистый перец.
5. Довести раствор до кипения и варить в течение трех минут.
6. Залить маринадом банки.

С сахарной пудрой

Рецепт рассчитан на одну литровую банку. Главная особенность этой заготовки состоит в том, что сахарная пудра, в отличие от сахарного песка, проходит более тщательную обработку от различных примесей. Также считается, что у пудры более насыщенный вкус из-за мелкой фракции частиц.

Ингредиенты:

• 800 г дыни;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 10 гвоздичных бутонов;
• 300 мл 5% уксуса;
• 100 сахарной пудры.

Приготовление:

1. Дыню нарезать небольшими кусочками. Засыпать сахарной пудрой и имбирем, перемешать.
2. Залить все уксусом и оставить на сутки.
3. Слить жидкость в кастрюлю. Добавить к ней гвоздику и довести до кипения.
4. В кипяток выложить дыню и снова довести до кипения. Варить полминуты. Снять с огня.
5. Поместить в банку вместе с водой.

С корицей

Для заготовки лучше всего использовать натуральную цейлонскую корицу (она имеет более мягкий вкус без горечи), но подойдет и кассия.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. меда;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Нарезать дыню кусочками.
2. В кастрюлю влить холодную воду и растворить в ней мед.
3. Добавить соль, корицу и уксус. Все перемешать.
4. Довести жидкость до кипения, периодически помешивая.
5. В банки выложить дыню и залить маринадом.

С лимонной кислотой

Рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Он не такой оригинальный, как остальные, но не менее вкусный.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Дыню нарезать ломтиками или кубиками.
2. Выложить кусочки в банку.
3. В отдельной кастрюле смешать воду и сахар. Довести до кипения.
4. Добавить лимонную кислоту. Хорошо перемешать и снять с огня.
5. Залить маринадом банку.

В пряном маринаде

Самый оригинальный рецепт с большим количеством различных пряностей. Понадобится литровая банка.

Ингредиенты:

• 800 г дыни;
• 1 ч. л. душистого перца горошком;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 щепотка имбиря;
• 1 звездочка бадьяна;
• 50 г меда;
• 1/3 стакана сахара;
• 1 стакан уксуса;
• 3 г соли.

Приготовление:

1. Нарезанную кубиками дыню уложить в банку.
2. В кастрюле смешать воду, сахар, соль и все пряности. Довести до кипения.
3. Влить в раствор уксус и снять с огня.
4. Охладить маринад до комнатной температуры и залить им кусочки в банке.
5. Кипятить банку в течение часа в емкости с водой.

Советы и рекомендации

Прежде чем приступать к заготовкам, следует тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Для этого можно воспользоваться духовкой, паром над кипящей водой или микроволновкой.

Совет. Чтобы избежать ожогов, используйте специальные щипцы для удержания горячих банок.

После приготовления маринада и заполнения подготовленной тары необходимо провести повторную стерилизацию. Обычно хватает 25-30 минут варки банок в большой емкости. Если в рецепте указан иной способ стерилизации, лучше воспользоваться им, так как дыня в это время доходит до полной готовности.

Заключение

Когда за окном холодные дожди или суровые снегопады, вкуснейшая засолка из дыни напомнит вам о теплых летних днях. Все рецепты, приведенные в нашей статье, можно немного видоизменять. Достаточно лишь добавить один из сочетающихся с этим плодом ингредиентов – и новое блюдо готово. Так, для лучшего вкуса можно использовать мед, корицу, бадьян, гвоздику, имбирь, мяту и даже карри. Экспериментируйте и находите самые оригинальные вкусовые сочетания!