Как заготовить вкуснейшие арбузы с аспирином на зиму в банках

Арбуз зимой – звучит заманчиво. Но где и как его найти? Ответ прост. В собственной кладовой! Замаринуйте арбуз летом и зимой наслаждайтесь всей семьей мягким вкусом и ароматом. Арбузные дольки можно замариновать без уксуса и кислоты, добавив лишь таблетку аспирина.

Из статьи вы узнаете, зачем добавлять аспирин, в каком количестве и с чем можно сочетать арбуз. Вы найдете здесь проверенные рецепты и советы опытных хозяек.

Особенности заготовок арбузов с аспирином

Если вы решили заготовить арбузы на зиму в банках с добавлением аспирина, то делайте столько заготовок, сколько сможете съесть до июня. Через 9-10 месяцев они потеряют свою пользу и вкус. Удивить гостей за новогодним столом таким блюдом удастся точно, а вот летом лучше наслаждаться свежим плодами.

Не забывайте про стерилизацию. Большинство рецептов ее предполагает.

Зачем нужен аспирин и что он дает

Аспирин в качестве ингредиента блокирует размножение и развитие бактерий. Речь идет о тех бактериях, которые делают маринад мутным, а крышку – вздутой. Аспирин применяется самостоятельно (1 таблетка аспирина на 1 л воды) либо в качестве усиливающего компонента к уксусу или лимонной кислоте.

Что касается маринования арбузов, то лучше не добавлять в рецептуру уксус, а полностью заменить его на измельченный аспирин. Если не считаете этот способ надежным, добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Но мы настоятельно рекомендуем попробовать заготовить на зиму арбуз без добавления кислоты и уксуса.

Важно! Не используйте шипучие таблетки. Нужен измельченный твердый аспирин.

Лучшие рецепты на зиму в банках

Несмотря на то, что арбузы маринуют не так часто, как овощи, рецептов и вариаций консервации масса. Мы детально расскажем о пяти простых, но вкусных рецептах. Результат вас порадует, риск неудачи сведен к минимуму.

Здесь вы найдете острые, сладкие арбузные дольки, а также рецепт без стерилизации, которую так не любят многие хозяйки.

Классический рецепт

Что потребуется:

• 1800 г арбуза;
• 50 г соли;
• 75 г сахара;
• 2 таблетки аспирина;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Арбуз хорошо промойте.
2. Нарежьте на дольки в виде треугольников.
3. Наполните банку кусочками, стараясь не прижимать их друг к другу слишком сильно, иначе мякоть развалится.
4. Вскипятите воду и залейте кипятком ягоду.
5. Оставьте на 10 минут.
6. Слейте воду спустя 10 минут обратно в кастрюлю.
7. Добавьте соль, сахар, измельченные таблетки аспирина.
8. Вскипятите и перемешайте.
9. Залейте получившийся маринад в банки.
10. Накройте крышкой.
11. Стерилизуйте 15 минут.
12. Завинтите крышки и через сутки убирайте в место длительного хранения.

Совет. Кожуру срезать необязательно. Нетолстый ее слой даже полезен, так как предотвращает деформацию мякоти.

Маринованные арбузы с чесноком и аспирином

Ингредиенты:

• 1,5 кг арбуза;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 таблетка аспирина;
• 1 веточка петрушки.

Как замариновать:

1. Промойте банки содовым раствором.
2. Хорошо вымойте арбуз.
3. Нарежьте на кусочки, которые легко пройдут в горлышко банки.
4. Аспирин измельчите.
5. Петрушку нарежьте или оставьте целой (на свое усмотрение).
6. На дно емкости положите чеснок и петрушку.
7. Заполните банку арбузными дольками.
8. Всыпьте в банку соль, сахар, измельченный аспирин.
9. Вскипятите воду и влейте кипяток в банку.
10. Накройте крышкой, стерилизуйте 10 минут.
11. Закрутите крышки.

Внимание. Из рецепта можно исключить петрушку, если вы не любите сочетание фруктов и зелени. Для более насыщенного вкуса можно добавить вишневый или малиновый листочек.

Консервированные арбузы с аспирином без стерилизации

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг арбуза;
• 2 лавровых листа;
• веточка сельдерея;
• 2 таблетки аспирина;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• черный перец горошком по желанию.

Способ приготовления:

1. Вымойте банки, просушите.
2. На дно положите лавровый лист, перец горошком, нарезанный сельдерей.
3. Чистый арбуз разрежьте на кусочки. Косточки не вынимайте. Кожуру тоже можно оставить.
4. Заполните банки кусочками.
5. Сверху положите чеснок.
6. Наберите в кастрюлю 2 л воды, поставьте на огонь.
7. Кипяток постепенно вливайте в банку.
8. Оставьте на 20 минут остывать.
9. После чего проделайте все заново: кипятите эту же воду, заливайте ее в банки, остужайте 20 минут.
10. Слейте воду, всыпьте соль и сахар.
11. Пока вода закипает, измельчите аспирин и добавьте его в банку.
12. Кипящий маринад снимайте с огня и разлейте по банкам.
13. Сразу же закатайте крышки.

Стерилизация в этом рецепте не нужна, ее занимает тройная заливка. Особое внимание уделите чистоте банок и ингредиентов.

Острые арбузные дольки с аспирином

Ингредиенты:

• 2 кг арбуза;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 1 ч. л. молотого красного перца;
• 2 таблетки аспирина;
• 1 острый перчик;
• черный перец горошком (обязательно);
• лист хрена;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Как солить:

1. Помойте банки и обдайте и кипятком. Лучше простерилизовать.
2. Крышки прокипятите.
3. Арбуз нарежьте на небольшие продолговатые дольки. Часть кожуры оставьте.
4. Чеснок измельчите.
5. Мелко нарежьте жгучий перчик, не вынимая семян.
6. Смешайте нарезанный перец и измельченный чеснок. Постарайтесь добиться однородной массы.
7. На дно подготовленных банок положите лист хрена.
8. Заполните банку арбузными дольками до половины.
9. Далее добавьте в емкость смесь чеснока и перца.
10. Остаток банки заполните дольками арбуза.
11. Сверху всыпьте молотый перец обоих видов.
12. Вскипятите 2 л воды.
13. Влейте кипяток в банку. Накрыв крышкой, оставьте на 15 минут.
14. Слейте воду обратно в емкость для кипячения, всыпьте перец горошком, соль и сахар.
15. Кипятите.
16. После закипания варите 2-3 минуты.
17. В это время измельчите аспирин и добавьте его в банку.
18. Заполните стеклянные емкости маринадом.
19. Накройте крышками, но не закупоривайте.
20. Стерилизуйте в течение 14-15 минут.
21. Теперь завинчивайте крышки, проверьте на герметичность.
22. Оставьте остывать на двое суток при комнатной температуре.

Внимание. Такая заготовка противопоказана детям до 7 лет. Детский желудок слишком нежен, острая пища спровоцирует боль и жжение.

Арбуз с аспирином, медом и лимоном

Ингредиенты:

• 2 кг арбуза;
• 4 лимонные дольки с цедрой;
• 1 ч. л. меда;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 лавровый лист;
• 1 смородиновый лист. По желанию можно добавить и пару веточек ягод смородины черной или красной;
• 1 таблетка аспирина;
• душистый перчик.

Способ приготовления:

1. Банки помойте и простерилизуйте.
2. Чистый арбуз разрежьте на дольки. Форма зависит от вашей фантазии, но старайтесь не мельчить.
3. На дно банки положите смородиновый и лавровый листы. Такое сочетание сделает заготовку ароматной.
4. Аспирин измельчите.
5. Банку до середины наполните арбузом.
6. Положите две лимонные дольки. Косточки выньте, цедру не срезайте.
7. Снова выкладывайте арбузные дольки.
8. На самый верх положите две оставшиеся дольки лимона.
9. Если вы решили добавить ягоды смородины, то их также расположите поверх арбуза.
10. Вскипятите воду (около двух литров).
11. Налейте кипяток в банку.
12. Оставьте остывать под крышкой на 10 минут.
13. Слейте воду в ковш или кастрюлю, снова вскипятите.
14. Пока вода закипает, засыпьте в банку сначала аспирин, затем добавьте ложку меда. Если мед слишком густой, растопите.
15. В кипящую воду засыпьте соль, сахар и перец душистый. Тщательно мешайте.
16. Через пару минут выключайте огонь, а банки наполните ароматным маринадом.
17. Стерилизуйте в течение 10 минут.
18. Закройте. Переверните и оставьте на два дня.

Важно. Убедитесь в отсутствии аллергии на мед. Если вы любите блюдо с кислинкой, то из лимона выжмите сок, добавьте его к готовому маринаду непосредственно перед заливкой.

Полезные советы

Мариновать арбуз – не для всех привычное дело, поэтому спешим поделиться полезными советами и рекомендациями хозяек:

• Не добавляйте много соли. Она хороша только в рецепте, где дольки предполагаются острыми. В остальных случаях старайтесь, чтобы сахара было раза в 3-4 больше соли.
• Не добавляйте аспирин сразу — только перед заключительной заливкой. Реже его растворяют в кипящем маринаде.
• Не маринуйте переспевшие арбузы. Велика вероятность, что мякоть не будет твердой и упругой. Это значит, что зимой вы достанете нечто, похожее на пюре.
• Если кусочки нарезаны тонко, косточки лучше оставить, отверстия в мякоти вам не нужны.
• Хранить маринованные арбузы лучше всего в прохладном и темном месте.
• Съешьте арбузные деликатесы до наступления нового лета. Если огурцы и помидоры можно есть и через два года после маринования, то с арбузами так лучше не экспериментировать.

Читайте также:

Что означают белые прожилки в арбузе.

Арбуз повышает или понижает давление?

Можно ли есть арбуз натощак.

Подведем итоги

Консервированный арбуз на зиму – вкусное и даже полезное блюдо. Аспирин помогает сохранить продукт на несколько месяцев, не допустить вздутия крышек и помутнения маринада. Арбузные дольки лучше не очищать от семечек и зеленой кожуры. Сочетать арбуз можно с медом, лимоном, хреном, чесноком и даже перцем. Маленьким детям лучше заготовить ягоду с большим содержанием сахара и меда, а взрослые с крепким желудком пусть попробуют острые арбузные кусочки.

Приятного аппетита!