Как приготовить вкусные маринованные помидоры черри: лучшие рецепты и рекомендации от опытных домохозяек
Маринованные помидоры черри необычайно полезны. В них содержатся витамины группы В, железо, магний и клетчатка. Благодаря ликопину черри являются природным антиоксидантом, который еще и способен повышать настроение. Томаты хороши как в свежем виде, так и в маринованном.
Заготовки на зиму просты в приготовлении, а в применении универсальны. Рассмотрим самые популярные рецепты маринованных черри и узнаем секреты опытных домохозяек.
Оглавление
- 1 Способы приготовления
- 2 Рецепты маринованных помидоров черри
- 2.1 Без стерилизации
- 2.2 Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»
- 2.3 С лимонной кислотой и пряными травами
- 2.4 Пикантные маринованные черри с кардамоном и зеленью
- 2.5 Томаты с морковной ботвой
- 2.6 Маринованные черри «Как в магазине»
- 2.7 С горчицей и хреном
- 2.8 Маринованные помидоры с зеленью
- 2.9 С листьями хрена и укропа
- 2.10 Без уксуса
- 2.11 Английский рецепт с розмарином
- 2.12 Заготовка зеленых помидоров
- 2.13 Черри с чесноком, маринованные холодным способом
- 2.14 Острые томаты черри
- 2.15 С соевым соусом
- 3 Рекомендации и заметки
- 4 Заключение
Способы приготовления
В большинстве случаев рецепты маринованных черри один в один схожи с рецептами обычных маринованных помидоров. В зависимости от способа приготовления заготовки делаются либо с помощью стерилизации, либо путем залива томатов маринадом или кипятком. Последний метод занимает меньше времени, поэтому особенно подходит для занятых хозяек, которые ценят каждую минуту.
Также рецепты негласно делятся на традиционные и нетрадиционные. Первая группа включает в себя способы приготовления, согласно которым к черри добавляют только маринад и специи. Нетрадиционные заготовки включают в себя другие овощи, мед, лимонную кислоту, имбирь и т.д.
Готовить маринованные черри можно с помощью горячего маринада или холодного залива.
Это интересно! Хозяйки маринуют не только красные спелые черри, но и недозревшие зеленые плоды. Они нисколько не уступают по вкусу своим красным «братьям» и содержат в себе большое количество витаминов.
Рецепты маринованных помидоров черри
Почему многие люди так любят маринованные блюда? Во-первых, это отличный способ украсить праздничный стол, во-вторых, даже простое картофельное пюре приобретет новый вкус, если к нему добавить парочку красных помидорок. Далее рассмотрим самые популярные рецепты маринованных черри.
Без стерилизации
Это настоящая находка для современного ритма жизни, когда времени всегда не хватает, а приготовить интересное блюдо хочется. Вместо маринада овощи просто пропаривают кипятком, при этом томаты сохраняют все полезные свойства и витамины.
Ингредиенты:
- 600 г черри;
- 400 мл кипятка;
- 35 г сахара;
- 10 г соли;
- 20 мл уксуса;
- 3 зонтика укропа;
- черный перец горошком по вкусу.
Приготовление:
- Залить черри кипятком на 10 минут.
- В чистую банку поместить укроп и перец.
- Добавить в томаты уксус, сахар и соль, после чего переложить в банку.
- Закатать крышкой и перевернуть, дать остыть. Хранить черри лучше всего в холодильнике или подвале.
Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»
Использовать овощи удобно в качестве закуски, а томатный сок хорош как напиток. Для экономии денег и придания блюду оригинальности, помимо черри, кулинары используют обычные томаты.
Ингредиенты:
- 450 г черри;
- 650 г томатов;
- 15 г соли.
Приготовление:
- Уложить чистые черри в банку.
- Залить их на 15 минут кипятком.
- Снять с крупных томатов кожицу и сделать пюре с помощью блендера.
- Получившийся сок заправить специями и варить 5 минут.
- Слить из банки воду, залить сок.
- Стерилизовать в течение 15 минут.
- Закатать и перевернуть. Лучший вкус к заготовке «приходит» через 2 недели.
С лимонной кислотой и пряными травами
Лимонная кислота — более щадящий консервант, чем уксус. Помимо пользы, она наполнит овощи приятной кислинкой. А пряные травы подарят томатам необычный вкус, который невозможно получить с помощью привычных специй.
Ингредиенты:
- 450 г черри;
- 1 сладкий перец;
- 40 г соли;
- 15 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 10 г базилика;
- 10 г розмарина;
- чеснок сушеный по вкусу;
- 10 г мяты.
Приготовление:
- Залить помидоры кипятком на 20 минут, затем слить воду.
- Из слитой воды приготовить маринад, добавив в нее лимонную кислоту, соль и сахар.
- В банку уложить черри, добавить специи. По желанию можно использовать и другие травы.
- Залить маринадом и закатать. Перевернуть банку вверх дном на одни сутки.
Это интересно! Древние римляне верили, что пряные травы не только придают еде изюминку, но и способны лечить людей и изгонять злых духов из жилища. Их использовали в различных ритуалах. Самые популярные пряные растения — это розмарин, тмин, базилик, тимьян, эстрагон, чабрец и кориандр.
Пикантные маринованные черри с кардамоном и зеленью
Кардамон придает заготовке свежесть, а зелень прекрасно гармонирует с овощами. Особенно хорошо такие маринованные помидорки будут сочетаться с шашлыком и другими блюдами из мяса.
Ингредиенты (на банку 0,5 л):
- 300 г черри;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 полоски сладкого перца;
- 3 веточки петрушки;
- 1 веточка гвоздики;
- 1 стручок кардамона;
- по 10 г сахара и соли;
- 1 ч. л. яблочного уксуса.
Приготовление:
- Овощи и зелень поместить в банку.
- Залить кипящей водой на 20 минут.
- Приготовить маринад из воды и уксуса, добавить сахар и соль, залить его в банку и закатать.
Томаты с морковной ботвой
Невероятно простой и экономичный рецепт! Издревле считалось, что в морковной ботве содержится огромное количество витамина С, а также полезных для человека макроэлементов: магний, кальций, фосфор, железо, калий.
Ингредиенты:
- 300 г черри;
- 2 шт. морковной ботвы;
- 0,5 л воды;
- 25 мл 9% уксуса;
- 15 г сахара;
- 30 г соли.
Приготовление:
- На дно чистой банки поместить ботву и черри.
- Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус. Помешивать все на медленном огне 20 минут.
- Маринад залить в банку.
- Закатать овощи и поместить в холодильник.
Маринованные черри «Как в магазине»
Заготовка по вкусу напоминает черри из магазина, однако домашние баночки более полезны.
Ингредиенты:
- 350 г помидоров;
- 1 стручок сладкого перца;
- 0,5 головки чеснока;
- 40 г сахара;
- 30 г крупной соли;
- соцветие укропа.
Приготовление:
- Положить в банку овощи и специи.
- Дважды залить их кипящей водой.
- В третий раз залить маринадом.
- Закатать и перевернуть банку вверх дном.
С горчицей и хреном
Рецепт понравится любителям острых блюд. Горчицы, как правило, добавляют столько, сколько посчитают нужным. Степень остроты для каждого своя.
Ингредиенты:
- 500 г черри;
- 1 лист хрена;
- семена горчицы;
- зонтики укропа;
- 2 лавровых листа;
- 0,5 л воды;
- по 20 г сахара и соли;
- 15 мл 6% уксуса.
Приготовление:
- Овощи, укроп и лавровый лист поместить на дно банки.
- Приготовить маринад, смешав воду, сахар, соль. Добавить уксус.
- Пропарить овощи кипятком 5 минут.
- Залить маринадом и закатать.
Маринованные помидоры с зеленью
Отличная и быстрая закуска. Выбирайте только свежую и качественную зелень, так как от нее зависит все «звучание» блюда.
Ингредиенты:
- 500 г черри;
- 25 г петрушки;
- 20 г укропа;
- 1 лавровый лист;
- 5 зубчиков чеснока;
- 40 мл растительного масла;
- 20 мл бальзамического уксуса.
Приготовление:
- Залить овощи кипятком, остудить и убрать кожуру.
- Поместить овощи в маринад на 8 часов.
- В банку на дно положить зелень. Через 8 часов добавить в емкость томаты.
- Хранить в холодильнике.
С листьями хрена и укропа
Еще один рецепт для любителей острых блюд.
Ингредиенты:
- 450 г черри;
- 1 лист хрена;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 зонтика укропа;
- 1 л воды;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 30 г сахара;
- 10 г соли.
Приготовление:
- Залить на 10 минут черри и специи кипятком. Затем слить воду.
- В слитую воду добавить лимонную кислоту.
- Залить маринад в банку и закатать.
- 24 часа держать томаты закутанными в одеяло.
Без уксуса
Отличным заменителем уксуса является лимонная кислота. Она безопасна для работы желудочно-кишечного тракта, а также не вызывает изжоги.
Ингредиенты:
- 350 г черри;
- 1 сладкий перец;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 л воды;
- 50 г сахара;
- 30 г соли.
Приготовление:
- Залить овощи на 30 минут кипятком.
- Слить воду и добавить в нее лимонную кислоту, сахар и соль.
- В банку поверх томатов поместить кусочки сладкого перца.
- Залить маринадом овощи и закатать.
Английский рецепт с розмарином
Розмарин придает заготовкам терпкость и душистость, смягчает вкус и насыщает овощи витаминами.
Ингредиенты:
- 400 г черри;
- 400 мл воды;
- 1 веточка свежего розмарина;
- 15 г сахара;
- 15 г соли;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Томаты уложить в банку, сверху добавить мелко порезанный чеснок.
- Приготовить маринад, в конце варки добавить в него веточку розмарина.
- Залить овощи и стерилизовать 10 минут.
Это интересно! Розмарин — это природное антибактериальное средство. Растение эффективно против различных инфекций и грибков.
Заготовка зеленых помидоров
Это отличный способ использовать недозревшие овощи. Кисло-сладкие помидорки придутся по вкусу многим, а хрустящая структура продукта понравится даже детям.
Ингредиенты:
- 600 г зеленых помидоров;
- 450 мл воды;
- 10 г семян горчицы;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 6 горошин красного перца;
- 20 г сахара;
- 15 г соли.
Приготовление:
- Помидорки поместить в банку.
- Сварить маринад из воды, лимонной кислоты, соли и сахара.
- Маринад залить в банку.
- Стерилизовать банку на протяжении 10 минут, затем закатать.
Черри с чесноком, маринованные холодным способом
Холодная засолка сохраняет в овощах больше витаминов. Особенно это актуально для заготовок на зиму, чтобы в холодное время года укреплять свой иммунитет.
Ингредиенты:
- 400 г черри;
- 1 головка чеснока;
- 40 г сахара;
- 40 г соли;
- 20 мл столового уксуса;
- 0,5 л воды.
Приготовление:
- На паровой бане простерилизовать банку.
- На дно уложить чеснок, сверху поместить овощи.
- Насыпать соль и сахар, сверху все залить холодной водой.
- Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник на 2-3 суток.
Острые томаты черри
Чтобы томаты получились ароматными и раскрыли свой вкус, добавьте в блюдо побольше острых специй. Лучше всего использовать смесь разных перцев, которую можно приобрести в любом продуктовом магазине.
Ингредиенты:
- 300 г черри;
- 1 стручок сладкого перца;
- 20 горошин черного перца;
- 2 ч. л. семян горчицы;
- 1 лавровый лист;
- 50 мл столового уксуса;
- 20 г сахара;
- 30 г соли.
Приготовление:
- Залить овощи кипятком на 10 минут.
- Приготовить маринад: в воду добавить все специи и варить на протяжении 7 минут.
- Вылить воду и залить черри маринадом.
Читайте также:
Топ-10 лучших способов приготовления маринованных цукини на зиму.
С соевым соусом
Считается, что этот рецепт пришел к нам из корейской кухни, ведь в Корее любят острые и пикантные блюда.
Ингредиенты:
- 500 г черри;
- 1 стакан оливкового масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 перец чили;
- 2 шт. душистого перца;
- 2 шт. гвоздики;
- 1 ч. л. 9% уксуса;
- 1 лавровый лист;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
- В стерилизованную банку положить душистый перец, гвоздику, колечки перца чили, чеснок, помидоры.
- Залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить.
- Сделать маринад. Смешать масло, соевый соус, сахар, соль, довести до кипения.
- Залить кипящим маринадом помидоры и добавить 1/2 ч. л. уксуса прямо в банку. Закатать.
Рекомендации и заметки
Как и у любого кулинарного рецепта, у маринованных черри есть свои секреты приготовления. Чтобы заготовки получились вкусными и долго хранились, хозяйки рекомендуют:
- протыкать черри зубочисткой около плодоножки. Это поможет им не растрескаться и сохранить форму;
- выбирать здоровые и красивые овощи без царапин и других повреждений;
- перед заготовкой хорошо мыть и сушить овощи;
- стараться, чтобы все помидорки были примерно одного размера;
- если черри сильно отличаются по форме, на дно класть томаты покрупнее;
- тщательно мыть и сушить банки;
- хранить заготовки в прохладном затемненном месте.
Это интересно! Черри — это универсальный продукт, который сочетается практически со всем. Не бойтесь использовать в рецептах различные специи, травы, соусы. Хозяйки маринуют черри даже с медом и яблоками.
Заключение
Технология приготовления маринованных томатов различных видов примерно одинакова. Запомнив классический способ, не составит труда повторить более изысканные рецепты. Помните, что, помимо уксуса, можно использовать лимонную кислоту. Не бойтесь «играть» с травами и специями и не забывайте о болгарском перце, моркови, чесноке. Перед приготовлением тщательно мойте банки и сами овощи. Маринованные черри прекрасно гармонируют с блюдами из птицы и рыбы, а также с салатами и гарнирами.