Как приготовить вкусные маринованные помидоры черри: лучшие рецепты и рекомендации от опытных домохозяек

Маринованные помидоры черри необычайно полезны. В них содержатся витамины группы В, железо, магний и клетчатка. Благодаря ликопину черри являются природным антиоксидантом, который еще и способен повышать настроение. Томаты хороши как в свежем виде, так и в маринованном.

Заготовки на зиму просты в приготовлении, а в применении универсальны. Рассмотрим самые популярные рецепты маринованных черри и узнаем секреты опытных домохозяек.

Способы приготовления

В большинстве случаев рецепты маринованных черри один в один схожи с рецептами обычных маринованных помидоров. В зависимости от способа приготовления заготовки делаются либо с помощью стерилизации, либо путем залива томатов маринадом или кипятком. Последний метод занимает меньше времени, поэтому особенно подходит для занятых хозяек, которые ценят каждую минуту.

Также рецепты негласно делятся на традиционные и нетрадиционные. Первая группа включает в себя способы приготовления, согласно которым к черри добавляют только маринад и специи. Нетрадиционные заготовки включают в себя другие овощи, мед, лимонную кислоту, имбирь и т.д.

Готовить маринованные черри можно с помощью горячего маринада или холодного залива.

Это интересно! Хозяйки маринуют не только красные спелые черри, но и недозревшие зеленые плоды. Они нисколько не уступают по вкусу своим красным «братьям» и содержат в себе большое количество витаминов.

Рецепты маринованных помидоров черри

Почему многие люди так любят маринованные блюда? Во-первых, это отличный способ украсить праздничный стол, во-вторых, даже простое картофельное пюре приобретет новый вкус, если к нему добавить парочку красных помидорок. Далее рассмотрим самые популярные рецепты маринованных черри.

Без стерилизации

Это настоящая находка для современного ритма жизни, когда времени всегда не хватает, а приготовить интересное блюдо хочется. Вместо маринада овощи просто пропаривают кипятком, при этом томаты сохраняют все полезные свойства и витамины.

Ингредиенты:

• 600 г черри;
• 400 мл кипятка;
• 35 г сахара;
• 10 г соли;
• 20 мл уксуса;
• 3 зонтика укропа;
• черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Залить черри кипятком на 10 минут.
2. В чистую банку поместить укроп и перец.
3. Добавить в томаты уксус, сахар и соль, после чего переложить в банку.
4. Закатать крышкой и перевернуть, дать остыть. Хранить черри лучше всего в холодильнике или подвале.

Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Использовать овощи удобно в качестве закуски, а томатный сок хорош как напиток. Для экономии денег и придания блюду оригинальности, помимо черри, кулинары используют обычные томаты.

Ингредиенты:

• 450 г черри;
• 650 г томатов;
• 15 г соли.

Приготовление:

1. Уложить чистые черри в банку.
2. Залить их на 15 минут кипятком.
3. Снять с крупных томатов кожицу и сделать пюре с помощью блендера.
4. Получившийся сок заправить специями и варить 5 минут.
5. Слить из банки воду, залить сок.
6. Стерилизовать в течение 15 минут.
7. Закатать и перевернуть. Лучший вкус к заготовке «приходит» через 2 недели.

С лимонной кислотой и пряными травами

Лимонная кислота — более щадящий консервант, чем уксус. Помимо пользы, она наполнит овощи приятной кислинкой. А пряные травы подарят томатам необычный вкус, который невозможно получить с помощью привычных специй.

Ингредиенты:

• 450 г черри;
• 1 сладкий перец;
• 40 г соли;
• 15 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 10 г базилика;
• 10 г розмарина;
• чеснок сушеный по вкусу;
• 10 г мяты.

Приготовление:

1. Залить помидоры кипятком на 20 минут, затем слить воду.
2. Из слитой воды приготовить маринад, добавив в нее лимонную кислоту, соль и сахар.
3. В банку уложить черри, добавить специи. По желанию можно использовать и другие травы.
4. Залить маринадом и закатать. Перевернуть банку вверх дном на одни сутки.

Это интересно! Древние римляне верили, что пряные травы не только придают еде изюминку, но и способны лечить людей и изгонять злых духов из жилища. Их использовали в различных ритуалах. Самые популярные пряные растения — это розмарин, тмин, базилик, тимьян, эстрагон, чабрец и кориандр.

Пикантные маринованные черри с кардамоном и зеленью

Кардамон придает заготовке свежесть, а зелень прекрасно гармонирует с овощами. Особенно хорошо такие маринованные помидорки будут сочетаться с шашлыком и другими блюдами из мяса.

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

• 300 г черри;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 полоски сладкого перца;
• 3 веточки петрушки;
• 1 веточка гвоздики;
• 1 стручок кардамона;
• по 10 г сахара и соли;
• 1 ч. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

1. Овощи и зелень поместить в банку.
2. Залить кипящей водой на 20 минут.
3. Приготовить маринад из воды и уксуса, добавить сахар и соль, залить его в банку и закатать.

Томаты с морковной ботвой

Невероятно простой и экономичный рецепт! Издревле считалось, что в морковной ботве содержится огромное количество витамина С, а также полезных для человека макроэлементов: магний, кальций, фосфор, железо, калий.

Ингредиенты:

• 300 г черри;
• 2 шт. морковной ботвы;
• 0,5 л воды;
• 25 мл 9% уксуса;
• 15 г сахара;
• 30 г соли.

Приготовление:

1. На дно чистой банки поместить ботву и черри.
2. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус. Помешивать все на медленном огне 20 минут.
3. Маринад залить в банку.
4. Закатать овощи и поместить в холодильник.

Маринованные черри «Как в магазине»

Заготовка по вкусу напоминает черри из магазина, однако домашние баночки более полезны.

Ингредиенты:

• 350 г помидоров;
• 1 стручок сладкого перца;
• 0,5 головки чеснока;
• 40 г сахара;
• 30 г крупной соли;
• соцветие укропа.

Приготовление:

1. Положить в банку овощи и специи.
2. Дважды залить их кипящей водой.
3. В третий раз залить маринадом.
4. Закатать и перевернуть банку вверх дном.

С горчицей и хреном

Рецепт понравится любителям острых блюд. Горчицы, как правило, добавляют столько, сколько посчитают нужным. Степень остроты для каждого своя.

Ингредиенты:

• 500 г черри;
• 1 лист хрена;
• семена горчицы;
• зонтики укропа;
• 2 лавровых листа;
• 0,5 л воды;
• по 20 г сахара и соли;
• 15 мл 6% уксуса.

Приготовление:

1. Овощи, укроп и лавровый лист поместить на дно банки.
2. Приготовить маринад, смешав воду, сахар, соль. Добавить уксус.
3. Пропарить овощи кипятком 5 минут.
4. Залить маринадом и закатать.

Маринованные помидоры с зеленью

Отличная и быстрая закуска. Выбирайте только свежую и качественную зелень, так как от нее зависит все «звучание» блюда.

Ингредиенты:

• 500 г черри;
• 25 г петрушки;
• 20 г укропа;
• 1 лавровый лист;
• 5 зубчиков чеснока;
• 40 мл растительного масла;
• 20 мл бальзамического уксуса.

Приготовление:

1. Залить овощи кипятком, остудить и убрать кожуру.
2. Поместить овощи в маринад на 8 часов.
3. В банку на дно положить зелень. Через 8 часов добавить в емкость томаты.
4. Хранить в холодильнике.

С листьями хрена и укропа

Еще один рецепт для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

• 450 г черри;
• 1 лист хрена;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 30 г сахара;
• 10 г соли.

Приготовление:

1. Залить на 10 минут черри и специи кипятком. Затем слить воду.
2. В слитую воду добавить лимонную кислоту.
3. Залить маринад в банку и закатать.
4. 24 часа держать томаты закутанными в одеяло.

Без уксуса

Отличным заменителем уксуса является лимонная кислота. Она безопасна для работы желудочно-кишечного тракта, а также не вызывает изжоги.

Ингредиенты:

• 350 г черри;
• 1 сладкий перец;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 л воды;
• 50 г сахара;
• 30 г соли.

Приготовление:

1. Залить овощи на 30 минут кипятком.
2. Слить воду и добавить в нее лимонную кислоту, сахар и соль.
3. В банку поверх томатов поместить кусочки сладкого перца.
4. Залить маринадом овощи и закатать.

Английский рецепт с розмарином

Розмарин придает заготовкам терпкость и душистость, смягчает вкус и насыщает овощи витаминами.

Ингредиенты:

• 400 г черри;
• 400 мл воды;
• 1 веточка свежего розмарина;
• 15 г сахара;
• 15 г соли;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Томаты уложить в банку, сверху добавить мелко порезанный чеснок.
2. Приготовить маринад, в конце варки добавить в него веточку розмарина.
3. Залить овощи и стерилизовать 10 минут.

Это интересно! Розмарин — это природное антибактериальное средство. Растение эффективно против различных инфекций и грибков.

Заготовка зеленых помидоров

Это отличный способ использовать недозревшие овощи. Кисло-сладкие помидорки придутся по вкусу многим, а хрустящая структура продукта понравится даже детям.

Ингредиенты:

• 600 г зеленых помидоров;
• 450 мл воды;
• 10 г семян горчицы;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 6 горошин красного перца;
• 20 г сахара;
• 15 г соли.

Приготовление:

1. Помидорки поместить в банку.
2. Сварить маринад из воды, лимонной кислоты, соли и сахара.
3. Маринад залить в банку.
4. Стерилизовать банку на протяжении 10 минут, затем закатать.

Черри с чесноком, маринованные холодным способом

Холодная засолка сохраняет в овощах больше витаминов. Особенно это актуально для заготовок на зиму, чтобы в холодное время года укреплять свой иммунитет.

Ингредиенты:

• 400 г черри;
• 1 головка чеснока;
• 40 г сахара;
• 40 г соли;
• 20 мл столового уксуса;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

1. На паровой бане простерилизовать банку.
2. На дно уложить чеснок, сверху поместить овощи.
3. Насыпать соль и сахар, сверху все залить холодной водой.
4. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник на 2-3 суток.

Острые томаты черри

Чтобы томаты получились ароматными и раскрыли свой вкус, добавьте в блюдо побольше острых специй. Лучше всего использовать смесь разных перцев, которую можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• 300 г черри;
• 1 стручок сладкого перца;
• 20 горошин черного перца;
• 2 ч. л. семян горчицы;
• 1 лавровый лист;
• 50 мл столового уксуса;
• 20 г сахара;
• 30 г соли.

Приготовление:

1. Залить овощи кипятком на 10 минут.
2. Приготовить маринад: в воду добавить все специи и варить на протяжении 7 минут.
3. Вылить воду и залить черри маринадом.

Читайте также:

Топ-10 лучших способов приготовления маринованных цукини на зиму.

Как вкусно приготовить маринованный острый перец на зиму.

С соевым соусом

Считается, что этот рецепт пришел к нам из корейской кухни, ведь в Корее любят острые и пикантные блюда.

Ингредиенты:

• 500 г черри;
• 1 стакан оливкового масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 перец чили;
• 2 шт. душистого перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 1 ч. л. 9% уксуса;
• 1 лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. В стерилизованную банку положить душистый перец, гвоздику, колечки перца чили, чеснок, помидоры.
2. Залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить.
3. Сделать маринад. Смешать масло, соевый соус, сахар, соль, довести до кипения.
4. Залить кипящим маринадом помидоры и добавить 1/2 ч. л. уксуса прямо в банку. Закатать.

Рекомендации и заметки

Как и у любого кулинарного рецепта, у маринованных черри есть свои секреты приготовления. Чтобы заготовки получились вкусными и долго хранились, хозяйки рекомендуют:

• протыкать черри зубочисткой около плодоножки. Это поможет им не растрескаться и сохранить форму;
• выбирать здоровые и красивые овощи без царапин и других повреждений;
• перед заготовкой хорошо мыть и сушить овощи;
• стараться, чтобы все помидорки были примерно одного размера;
• если черри сильно отличаются по форме, на дно класть томаты покрупнее;
• тщательно мыть и сушить банки;
• хранить заготовки в прохладном затемненном месте.

Это интересно! Черри — это универсальный продукт, который сочетается практически со всем. Не бойтесь использовать в рецептах различные специи, травы, соусы. Хозяйки маринуют черри даже с медом и яблоками.

Заключение

Технология приготовления маринованных томатов различных видов примерно одинакова. Запомнив классический способ, не составит труда повторить более изысканные рецепты. Помните, что, помимо уксуса, можно использовать лимонную кислоту. Не бойтесь «играть» с травами и специями и не забывайте о болгарском перце, моркови, чесноке. Перед приготовлением тщательно мойте банки и сами овощи. Маринованные черри прекрасно гармонируют с блюдами из птицы и рыбы, а также с салатами и гарнирами.